钻石心形火龙果慕斯.docx

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钻石心形火龙果慕斯

钻石心形火龙果慕斯

因为我还是烘焙小白，所以做出一点儿什么新东西就超容易幸福感爆棚，尤其在朋友圈被称赞，更是开心到起飞🛫️。

于是便有了钻石心火龙果慕斯，配方是经过了很多次实践得到的。

之前做了火龙果椰子口味，事实证明用椰子替换奶油奶酪的做法很不明智，朋友评价口感就是两个字：

空洞🤯我极度心碎，可能这就是对于食材的基本了解不够，随意想象搭配的结果。

后来还是用了常规配方，火龙果汁搭配奶油奶酪再加入淡奶油，微酸、醇厚、细腻又丰富的口感迅速融化在你的唇齿之间，真可谓吃块儿小甜点，快乐似神仙啊😂这款蛋糕非常适合新手小白，因为超简单又出效果，快来尝试做一颗属于你的完美初心吧❤️期待你们的完美作品。

用料

火龙果汁

130ml

奶油奶酪

100g

淡奶油

200g

吉利丁片

1.5片

糖粉

30g

戚风蛋糕胚

一片

钻石心形火龙果慕斯的做法

1

把烤好的六寸蛋糕胚分片，用烘焙剪剪成比心形模具略小的蛋糕片

2

挖出火龙果肉

3

家里没有果汁机的可以用网筛过滤出火龙果汁

4

有榨汁机的榨汁后，一定要过筛两次

5

得到一杯没有任何杂质的火龙果汁

6

把吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，放入隔水加热着的火龙果汁。

⚠️提示：

这步火龙果液一定要加温，这样吉利丁才能充分融化还不会失去活性。

等待其溶化的同时把奶油奶酪隔水加热，用硅胶铲碾压顺滑，保持微热的温度待用。

7

待吉利丁完全溶化后，再过筛一次火龙果液后加入奶油奶酪糊中，迅速压拌均匀。

⚠️提示：

吉利丁火龙果液和奶油奶酪两者一定要保持在差不多微热的温度，这样才不会出现吉利丁液遇冷迅速凝结成块的情况，新手朋友一定注意这点⚠️

8

淡奶油加入糖粉，打发至七分后分两次加入火龙果奶酪糊中，混合均匀后即可。

9

先倒入模具二分之一的慕斯糊

10

放入蛋糕胚，如果时间充裕可以放入冰箱冷冻定型

11

最后把所有慕斯糊倒入模具，慕斯糊要与模具齐平，照片展示的是反面教材，和边缘差了几厘米，这样会影响最后成品的美观度。

用保鲜膜包裹好，放入冷冻室冷冻至少六个小时。