《本草中国》解说词.docx
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《本草中国》解说词
本草中国
第一集：
境界解说词
无论是神秘的雪域高原，苍凉的戈壁沙漠，茂密的原始丛林，还是湿润的水乡菏泽，每一味本草都有适应其生长的最佳境域，中药谓之“道地”。
人们把在特定境域出产、品质明显优于他处的药材，称为“道地药材”。
《本草中国》第四集，将聚焦人参、甘草、白芍、地黄、化橘红、阿胶，六味道地药材的追寻、守护与地道炮制，展现中医药人在与本草的对话中，感悟自然伟大、衡量人生意义的过程。
看勤劳质朴的中国人，如何用敬畏与回馈延续本草之命，以爱与继承传递本草之情，凭执着与专注守护本草之魂，最终领悟天人合一，至臻至善的人生《境界》。
一、野生人参
人参，人参喜阴凉，忌强光。
常生长在层层植被的掩护下，唯有其头顶的红籽，才可能暴露踪迹。
因根如人形而得名，历来有“百草之王”的美誉。
在中华本草之中，唯独人参有大补元气的功效。
更神奇的是，它还有复脉固脱之功，即在人气血俱虚，脉微欲绝之时，大量人参浓煎顿服，能够帮助恢复脉象。
目前，市场上的人参多为人工种植的园参为主，是食疗养生的佳品。
但论其药力，寿命可达上百年的林下山参，仍更胜一筹。
自然对人类的馈赠，并不是无止境的，人类唯有心存敬畏，取之有度，及时回馈，才可谈平衡与发展。
东北有三宝，人参、貂皮，乌拉草。
其中最神秘最传奇的莫过于人参。
人参，因根如人形得名，有“百草之王”的美称，那些百年老参、千年老参的传说，都是可以成精化人的灵物。
而在长白山中采参人的生活，也满是神秘。
目前市场上的人参多以人工种植的园参为主，但再次寻找到一颗野山参，是60岁的长白山寻参人崔长安四年以来的愿望。
寻参艰险，常需三五人同行，这一次放山，除了自己的老搭档外，崔长安还带上了侄子小宋。
“上山要遵守上山的规矩”是崔长安代代传承的家训。
拜山、禁言、以木棍击打树木之音来确定方向、寻找前人留下的“兆头”、找到的山参籽绝不可拿下山，必须埋回土里……放山的过程中，始终充满着仪式感。
“长白山采参习俗”包括了崇拜信仰、道德规范、环境意识、传统技能、专用语言、行为规则等等，“靠山、吃山、养山”，怀抱虔诚、顺应自然，心怀敬畏、是寻参人与本草相处的一种境界。
二、甘草
甘草，喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。
甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。
以根入药，因味甜而得名。
有着补脾益气、清热解毒、祛痰止咳的功效。
中医所谓“十方九草”，指的就是甘草。
东汉张仲景的《伤寒论》中，共112种药方，用甘草者就达70方。
另有统计指出，近1/2的止咳类中成药中含有甘草，使用频率为诸药之首。
这是因为甘草不仅能祛痰止咳，还能在药方中发挥调和诸药的作用。
素有朝中国老，药中甘草的美誉。
库布齐沙漠，常年光照强烈，干旱少雨，昼夜温差极大，艰难的环境却激发了甘草更强大的生命力。
甘草，以根入药，因味甜而得名，有着补脾益气，淸热解毒，祛痰止咳的功效。
近1/2的止咳类中成药含有甘草，使用频率为诸药之首，素有“朝中国老，药中甘草”的美誉。
66岁的门肯斯弟是这里为数不多的蒙古族牧民，每年九月他都会拿上采集证去挖甘草。
采大留小，取之有度是蒙古人收草的规矩。
生存环境的艰难，使得大部分人举家迁走，但门肯斯弟却不曾离开。
他愿意守着羊群，守着甘草。
用一生的光阴与一味本草相伴，平凡的守望，亦是一种境界。
三、白芍
白芍，有着养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛的功效，平抑肝阳的功效。
根据临床需要，还可将其制成炒白芍、酒白芍、白芍炭、醋白芍、焦白芍等！
同时它也是是中医补血方剂中经常使用的一味本草。
白芍入药时需切成薄片，才能在煎煮的过程中，令有效成分充分析出，便于人体吸收。
于是，对于白芍，切工的境界至关重要。
丁社如是吉尼斯纪录保持者，可以把一寸白芍切制成360片，每片不到0.1毫米。
62岁的他尽管白芍切工世界第一，但却始终面临着后继无人的烦恼。
颜干明是老丁唯一的徒弟，拜师5年，一寸白芍至多只能切出290余片。
与师傅要求的300片，总是差之毫厘。
“我教出来的徒弟，一定要比我高，我脸上才有光。
“切制白芍，伯仲就在0.1毫米之间。
如此细微的差距，已与药效相关无几，但却关乎传承了千年的手艺。
精益求精的中药人已于毫巅之间，求索着至臻至美的境界。
四、地黄
地黄是中药里“生熟异治”的典型。
李杲谓生地黄，治手足心热及心热，能益肾水而治血，脉洪实者宜此。
若脉虚，则宜熟地黄。
地黄假借火力蒸，故能补肾中元气。
生地黄其性寒，清热凉血，而蒸制过的熟地黄其性由寒转微温，功效由清转补，能滋阴补血，益精填髓。
传说中，品质最高的熟地黄，黑如漆、明如镜、甘如饴。
地黄蒸制的过程极为讲究，洗好的生地黄要拌上黄酒，待浸透后，就可以平铺在木制的笼屉里，然后就要开始蒸制。
蒸制的前48小时不能停火。
蒸制后的药汁要保留，等地黄晒过后用其浸泡，然后继续蒸。
如此反复九次方成。
在最寻常的百姓家里，中药已融入了生活。
人们用亲手炮制传递温情，表达牵挂。
冬令进补是最传统的民间习俗。
退休后就一门心思钻研中药的张小秀，决定在今年冬天亲手炮制地黄，为女儿调理身子。
中药地黄，以河南焦作出产最为道地，是中药里“生熟异治”的典型。
新鲜的地黄在产地焙干后称为生地黄，再经过蒸制，才能变为熟地黄。
但古法制黄的过程却极为讲究，需“九蒸九晒”，耗时30余天。
女儿明白，从地黄上笼蒸的那一刻起，接下去的一个月，母亲恐怕都没办法睡上一个整觉了。
现代的地黄炮制，已改用密封罐蒸制，24小时即能成品。
但仍有一位母亲，沿袭古法，以爱蒸制，不厌其烦。
五、化橘红
化橘红是化州特产柚子的干燥外层果皮。
这种柚个头小，果肉苦涩不能食用，但其果皮的止咳化痰的功效却非常显著。
《本草纲目拾遗》中称其治痰证如神。
化橘红全身带毛，毛越密其药用价值就越高。
橘红的制作需要每年6-7月份摘果，需趁鲜炮制才能发挥疗效。
沸水翻煮是第一步，将果皮均匀划成七瓣，去瓤后再削去中果皮，压平后进行烤制，终成良药。
社会化进程的加快，使得“慢性呼吸道疾病”成为继心脏病、糖尿病之后第三大威胁国人健康的慢性病。
产自广东怀化的一种特殊本草——化橘红，却能缓解人们的痛楚。
《本草纲目拾遗》称其“治痰症如神”，果皮带有细密绒毛，是化橘红的标志，一旦引种他处，绒毛就会逐渐消失，药效也会大打折扣。
因此，全世界只有中国化州，才能种植化橘红。
58岁的李锋，是李氏橘红家族的第24代传人，深精化橘红的古法炮制，却差点因为半个世纪前的一场浩劫，而让这种手艺失传。
“七爪橘红”费时费力，渐渐成了“古董”。
但李峰仍像对待工艺品一样，精心修剪。
“用心把住金色火，细心烤出精品药，我爷爷把家训写在宣纸上，让我把化橘红一代一代传下去。
”
六、阿胶
阿胶，为驴皮煎煮，浓缩制成的固体胶，与人参鹿茸共称滋补三宝，是补血滋阴、润燥止血的圣药。
李时珍著《本草纲目》载：
“阿胶《本经》上品。
弘景曰：
‘出东阿，故名阿胶’”。
阿胶是中药材中典型的最讲究“道地性”的药材，道地阿胶必汲取东阿之水，得传承人之奇秘技艺炼制而成。
道地阿胶表面平整，无油气孔，质硬而脆，断面光亮细腻，碎片对光照视呈棕色半透明状，李时珍赞其'黄透如琥珀色，光黑如瑿漆”。
中国人以“本草”指代中药，但本草并非局限于草木，而是植物药、动物药和矿物药的统称。
取至阴东阿水，炼纯黑乌驴皮，上等阿胶的精妙就在于，天时、地利、人和，缺一不可。
秦玉峰，阿胶制作技艺国家级非物质文化遗产的代表性传承人，正在山东东阿城内，见证着九朝贡胶的开炼仪式。
16岁进入东阿阿胶厂，从学徒到掌门人，42年的光阴里，他放不下的，还是手艺活。
九天九夜的熬制，历经九十九道工序，炼胶、晾胶、翻胶、擦胶……每一个细节里，都耗费着心神，残留着余温。
结语
诸药所生，皆有境界。
草木有灵，人间有情，相逢则境界生。
执着而专注的中国人，日复一日地播种希望，传递温情，精湛手艺，守望药魂。
是他们，用平凡铸就不凡。
天人合一，至臻至善，这就是本草中国的境界。
本草中国第二集时间
“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。
春秋挖根夏采草，浆果初熟花含苞”，古老的歌诀里，透露着时间赋予药材的千变万化。
与时间相处是一个永恒的哲学问题，万物皆与时发酵，沉淀，其后绽放。
世间万物皆有其时，同一种药材在不同的时节、不同的时辰采摘，药效大为不同，这是现代科学仪器也无法测出的神奇，也为人类探索本草奥秘留下了无限的遐想空间。
“赶时间，带着一股较劲的味道，而等时间，却呈现了另一种处世哲学。
”“所谓的开始与结束不过是此消彼长的辩证。
”
来看看这六味中药，了解它们的功效。
一、红花
红花，《药典》称其花瓣可活血化瘀，散湿去肿，是调血之药。
它最常见的入药方式，是做成外敷的红花油，治疗跌打损伤，风湿骨痛。
采摘红花很有讲究，要在花瓣由黄变红之际进行，采的早了花还未成熟，采的晚了则花容憔悴，为了抓住这转瞬即逝的时机，采花工们每天清晨采花，各个眼疾手快。
追逐一朵鲜花盛开的时间，等待一颗果子成熟的时节，然光阴似水，倏忽来去，所以把握住最佳的采摘时机，是重要人心头牵挂绝不敢怠慢的事情。
二、藏红花
它与红花在名字上仅一字之差，身价却高出近千倍。
藏红花，一个近乎传奇的名字，事实上，藏红花并不产于西藏。
而是原产于中东及欧洲一带，明朝时途经西藏传入京城，故而有了藏红花这个俗称。
它与红花一样可活血化瘀，《本草纲目》称其解郁安神，久服令人欣喜，它以花及柱头入药。
平均80到100朵鲜花能收获一克花丝，尤显名贵。
三、红曲
曲是一种中药剂型，制曲是中药炮制中耗时最久的方法。
红曲是一种由红曲霉菌发酵米而来的药物，起源于汉代。
根据本草纲目记载，多用于治疗食积饱涨。
红曲能分泌一种叫洛伐他汀的元素，用于降低胆固醇。
疗效等同于美国公司研发的他汀类降脂药物，却没有副作用。
红曲不仅能入药，酿酒，还常常担当食品调色剂的角色，甜美温顺的江南人爱吃红烧菜肴，无论咸酸淡甜，必是做到红而发亮，这艳丽的红，便是红曲的红，时至今日桐庐莪山一带，主妇们仍然沿用着这古老而天然的烹饪材料。
四、霜桑叶
霜桑叶在下霜后方能达到疗效，这是现代医学仪器也无法测量的神奇，《本草纲目》中关于桑科的记载长达数页，春取桑枝祛风湿利关节，夏摘桑葚，生津止渴，秋打霜桑叶，疏散风热，冬刨桑根白皮利水消肿，一株桑树，四季入药。
五、天麻
本草中国——第一集：
时间解说词天麻
天麻自古以来就被列为药中上品，可用于治疗头晕目眩，肢体麻木。
《本草纲目》称久服天麻，轻身健步。
立冬已过，天麻成熟，需赶在次年清明前，茎苗未出前采挖，此时的天麻圆润饱满，质量达到一年顶峰，也被称为冬麻。
天麻除了自身药用价值外，还可以酿制天麻酒和制作天麻菜肴。
六、陈皮
陈皮利气健脾，和胃止呕，燥湿化痰，不仅能入药，还是一种常见的食品。
陈皮，以陈者为贵，它是历久弥新最好的注解。
所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，在浩如烟海的历史长河中，如何让一种中药逃过腐烂粉化的宿命，从而活得不朽。
结语
时间无影无形的力量
万物生长
花开花谢
在这些亘古不变的轮回中
有的人被时间改变
有的人改变时间
本草中国——第三集：
年华解说词
导语：
无论是神农尝百草，还是李时珍著医术，对中医药的发掘，起源于人们延续生命的渴求。
年华永驻，青春不老，是人类自古以来的理想，故而本草中的上品，多为滋补之药，这些耳熟能详的名字，伴随着千年神话代代相传，与其缔造者一起见证人间冷暖，岁月迁徙。
一、铁皮石斛
石斛，《本草纲目》称其“强阴益气，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，定智除惊，轻身延年。
”石斛被誉为“救命仙草”，其生长条件极为严苛，多出自海拔1500米以上的绝壁，十分难得。
二、野灵芝
灵芝与石斛一样，有着仙草之名。
《神农本草经》称其“保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久食轻身不老，延年神仙”。
作为中国传统文化中，吉祥、长寿的图腾，它被赋予了起死回生，轻身不老的灵性，由此演化出无数神话传说。
三、凉茶
凉茶既不凉，也不是传统意义的茶，它以民间常用复方或单味土产草药煎熬而成，有清热解毒，生津止渴，去火除湿的功效。
所谓“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”，医术的最高境界在于防患于未然，而凉茶就是其中的典型。
在众多养生凉茶中，有一种可上升到药物级别，它叫源吉林甘和茶，是广东人预防治疗感冒的常备品。
一剂凉茶有紫苏叶，青蒿，香薷，薄荷，葛根，前胡，防风等33味中药。
药有先煎后下之别，火候有文武大小的调控，煎茶犹如武术，看似平凡无奇，实则暗藏玄机，一招一式，刚柔并济。
荼褒冒烟，汤色渐浓，几轮煮煮过后，源吉林甘和茶技艺中最精妙的部分行才开始
王叶金花可清热解毒，是药茶中主要的品种，与普通药茶不同，源吉林甘和茶并非纯粹的药汤，而是选用实实在在的野生茶叶。
浸茶，是茶剂制作的关键，让药茶与药汁融为一体。
挥洒着汗水，渗透着匠心，本草的生命在双手间转化。
四、珍珠
将珍珠研磨成粉，便可入药。
《本草纲目》称其“安神定魄，去腐生肌”“图面，令人润泽好颜色”。
古法炮制珍珠粉，是一场水深火热的历练，豆腐煮珍珠，水飞珍珠，古人特设的技法，让坚硬的珍珠化作细腻入微的粉末，一味美容养颜的本草就此诞生。
五、膏方
膏方，一种具有高级营养滋补和治疗预防综合作用的成药。
丸散膏丹中最常见的剂型，多为20到50多种药材组成的大型复方。
中医认为人体寒热温凉有别，辨别体质方能引药归经，故而一人一方，因人而异。
春生，夏长，秋收，冬藏，中国人讲究天人相应，顺时养生。
所谓“冬令进补，来年打虎”，这冬季养生最常用到的就有膏方。
冬至后50天，是冬令进补的最佳时期，也是膏方师们，一年中最忙的日子。
熬膏第一步在于识好药，闻药辨药是膏方师的基本功。
茯苓，可健脾宁心，是膏方中的常客，以质地坚实，颜色白皙，黏牙力强者为佳。
作为一个膏来说，最主要的一个是道地药材，第二个不能有虫蛀、霉变、泛油之类的现象。
熬膏是一场脑力与耐力的博弈，既需要谋篇布局，也得要步步为营。
再简单的膏方背后，都凝聚着深思熟虑的匠心。
碾碎茯苓，便于入药。
所谓“润”，是让药材吃透水性，不同药材需分门别类。
浸泡药材，水要超过药面的一寸高以上。
榨汁，是将煎煮完毕的药材包裹起来，反复按压，不放弃每一滴残存的精华。
滤药，以细密的纱布为网，滤尽残渣，直至药汁宛若丝绸。
沉淀，以时间为代价，力求近乎完美的纯正。
仅是熬膏前的准备，就要整整一天光景。
等到万事具备，进去熬膏阶段反而变得轻松起来了。
熬膏熬到到牛眼泡出来了，就要准备收膏了。
只有这样，才能做出与众不同的膏。
第四集：
双面
导语：
不管世界向前的脚步如何匆忙急促，
这片土地上，依然花开四季，春夏秋冬。
这是生命的秘境，所有的剑拔弩张，都终将一一化解。
阴阳交替中，本草闪烁不定的双面，却轻易不被识破。
正向还是反向，入药或是入食，毒药抑或良药？
本草有灵，期待着人类的铿锵回答。
本草，并不总是以温暖的一面示人。
一月，南昌城寒冷肃杀。
一、附子
老药工刘香保小心翼翼地把附子倒入清水中。
乌黑的附子含有剧毒，即使是从业五十多年的刘香保，也不敢有任何疏忽。
附子，是植物乌头的子根，其富含的乌头碱有剧毒。
古人将生附子捣汁，做成箭毒，能迅速杀死猎物和敌人。
但经炮制后，附子却可演变为中药里的“回阳救逆第一品”，具有补火助阳，散寒止痛的功效。
附子一般在产地以盐水浸泡祛毒。
但在民间，还曾流传着一种炮制古法，使附子祛毒后，在药性上达到新的境界。
时光荏苒，知晓古法的人越来越少了。
冬日夕阳渐渐消失在地平线。
大学实验林越发凄清寒冷。
这却打扰不到刘香保师徒。
因为附子炮制即将进入关键阶段。
煨，必须在露天的土地上进行。
搭一个四四方方的围灶，自下而上，放上生附子、生姜片、牛皮纸、糠灰、干稻草、谷糠。
以稻草引燃谷糠，文火的热度不高不低、不急不缓，层层传递下去，附子就这样感受着煨温的愉悦。
时间，至少需要一天一夜。
夜色渐浓，气温降到了零下三度。
相守本草，冰火两重。
刘香保给徒弟带来了棉袄，自己却仍旧一身单衣。
刘香保：
这个通宵不简单啊。
师父的关怀，让张金莲倍感温暖，与此同时，还有一份沉甸甸的责任。
张金莲：
老药工准确来说比大熊猫还更珍贵，如果我们再不把老祖宗留给我们的东西向老药工传承下去，可能最后就会消亡了。
过度操劳染上的伤寒，伴随胃疾复发，刘香保有些力不从心。
最难的一夜守过去了，徒弟让刘香保先回家休息。
前些天，老伴放心不下，也赶了过来。
为了让毕生所学传留下去，两位老人离乡背井，生活在南昌四十平米的出租屋里，相依为命。
一箪食，一瓢饮，在陋巷，却不改其乐。
天若有情，会如何回应人世沧桑？
时辰一到，打开围灶。
附子静静等待着刘香保来检验。
刘香保：
糠尽灰冷我们取出来，取出来的时候，就可以拿一个小端，敲那个大端。
张金莲：
这个有声音。
刘香保：
这个好。
高温持续加热的情况下，附子内部会出现空洞。
在敲击时传出的声响，说明大部分毒性已褪去。
然而，这还不够。
从火堆中取出的附子，经过一天的晾晒后，入木甑内，隔水坐锅，连续蒸十四小时，残余的毒性缓缓蒸腾而出。
在老药工的手里，附子从毒药变成良药，完成了神奇的蜕变。
刘香保：
最好的医生后面，就要有一个最好的炮制师。
医生开得再好的药，没有炮制最好的药材出来，再好的处方也等于零。
以药为伴，矢志不移。
祖辈是这样过来的，今天依然如此。
毒药或良药，是本草的双面，若非天地设精华，若非人类凭执着，就没有这向死求生的焕然重生。
二、何首乌
湖南张家界，地处武陵山脉，三千奇峰、八百溪流举世闻名。
温暖湿润的原始丛林，是孕育野生药材的温床。
山脚下油菜花盛开，这正是最美好的季节。
土家族草医黄胜千开始了一天的忙碌。
山中本无路，他只能循着记忆摸索前行。
身前是陡峭岩石，身后是万丈深渊。
四个小时的山野翻越，终于在1100米海拔的地带，他发现了苦苦寻觅的何首乌的身影。
野生何首乌多长在山沟、石隙里。
其形状各异，粗细长短不一。
为不破坏其外形，黄胜千放下锄头，把双手伸入石隙，亲自感知何首乌的身形和长势，将它完整地挖出。
黄胜千：
这颗首乌大咧。
何首乌，苦甘涩，微温。
生首乌有着“清热解毒，润肠通便”的功效。
切开何首乌的断面，淡黄棕色，粉性足，呈现漂亮的云锦花纹。
云锦犹如树木的年轮，记载了何首乌的年龄。
以生首乌入陈年高粱，调制出的药酒，对湿润山区引起的皮肤瘙痒有奇效。
然而，双面首乌又怎会如此一言道尽。
六百公里外，武当山千年道馆敲响了清晨的钟声。
王泰科，七十三岁，全真教华山派二十四代传人。
天人合一，医道相通。
自古以来，中医学就和道教哲学有着密不可分的渊源。
晚秋采收的野生首乌，还留有残霜和泥土的气味。
这对王泰科来说再熟悉不过。
他深知，古法首乌炮制，犹如与自然的一场对话。
要顺天时，静人心。
生熟何首乌有着不同的药性和疗效。
首乌生品有着清热解毒的功能，经炮制后的熟品却有着补益精血、乌须发的作用。
中医药界称这样的现象为“生熟异治”。
这批生首乌已在黄酒中浸泡了三个小时，黄酒是药引，能引导何首乌的药效发生变化。
但促使何首乌转变的关键，是辅料黑豆、黑芝麻的加入。
一层首乌，一层黑豆，一层黑芝麻，重重铺满后上笼蒸制。
中医有着五色养五脏的说法，黑色入肾经，而黑豆、黑芝麻更是被誉为“肾之谷”。
加入二者，能增强何首乌补肾的功能。
王泰科出生自中医世家，十三岁开始跟着父亲上山采药。
父亲的口传心授，身为医者的谆谆教诲，陪伴着他穿越半个多世纪的光阴。
这位沉吟寡语的老人，也曾行走大地，遍识百草。
让他最感欣慰的是，儿子王彦彬和众多弟子，正在追随他的脚步。
今天，是一场大考。
蒸，看似简单，实则暗藏玄机。
水有冷热之别，火有文武之分。
水火平衡，是后天之道。
没有几十年的功夫，怎能参透这般奥妙？
判断何首乌出笼的时间，王泰科只需用手试探药材温度。
何首乌炮制，一般采用连续蒸18小时的方法。
但王泰科却选择了如今鲜有人用，费时费力的古法。
将蒸好的何首乌露天晾晒，晒完后继续蒸。
如此这般，竟需反复九次。
九蒸九晒，少说也得三十个日夜。
这是漫长的等待，而等待本身也是一种修行。
暮鼓声声中，何首乌又一轮的转化即将开始。
晒干后的首乌，融入黄酒和何首乌汁，待充分吸收后置于自然中。
王泰科：
九蒸九晒以后它的表面和里面都是黑的，闻着是清香，吃着是甜。
十三岁到七十三岁，一甲子的轮回，王泰科相信，修行是一生的功课，永无止境。
平和中渗透的匠心，是以柔克刚的力量。
三、芡实
盛夏的暑气刚刚散去。
凌晨一点，四十三岁的张海明一脚踏进了及膝深的水田里，一只竹篮和一把竹刀，开始一年中最辛苦的劳作。
让张海明舍弃睡眠、摸黑采摘的，是一味本草：
被民间誉为“水中人参”的芡实。
由于背部叶子带刺，采摘时需戴上手套。
张海明用竹刀在果实根部划上两刀，迅速割下放入竹篮中。
芡实，因形酷似“鸡头”，又俗称“鸡头米”。
它被《神农本草经》列为上品，具有“补中益气，耳聪目明，不饥延年”的功效。
作为药材，芡实经常与麦麸一起炒制，经过麸炒后的芡实，涩性增强，芳香健脾。
但对于江南人来说，芡实还是清香软糯的时令美味。
“药食同源”，成就了中华本草的双面传奇。
《黄帝内经太素》中这样描写本草的“药食同源”：
“空腹食之为食物，患者食之为药物”。
芡实、莲子、枸杞、山药等，都是食疗养生的佳品。
“以食为药，以食代药”，是中医学常用的治疗方法。
将近五个小时的劳作，在天亮时，张海明收获了满满一筐的盛夏果实。
今年的芡实饱满有神，令人欣喜。
张海明：
今天的鸡头米个大。
芡实对时间和温度极为敏感，所以采摘一般在低温的深夜里进行。
夏季酷热，水分蒸发，果实很快就变色发臭，因此新鲜果实须当天采收、当天食用。
一颗新鲜芡实，从田里到碗里，决不会超过24个小时。
剥开紫色的种皮，便是一颗颗美若珍珠的芡实了。
张海明：
刚采下来的鸡头米，因为很嫩，不能用机器代替，只能用手剥。
苏州车坊是典型的江南水乡，地势低、湖田多，自古就是芡实的最佳产地。
新鲜采收的芡实，在市场上总能卖出好价钱。
但这次，张海明把收获的芡实留给了家人。
初秋，正是养生进补的好时机。
芡实入食的方法非常多样。
糖水鸡头米，最大限度保留食材本味，是苏州人酷爱的时令甜点。
芡实搭配莲藕，是开胃去火的消暑菜。
滋阴润燥的排骨中加入芡实，便成就了健脾益气的一道靓汤。
芡实，是张海明一家赖以生存的根本。
张海明：
我们也没有一技之长，就是希望小孩就是不要这么辛苦了，希望小孩就是有安稳的工作，稳稳当当的。
五六个小时后，张海明又将摸黑起床，踩进水田里开始新一天的劳作，农人生涯，周而复始。
四、血竭
西双版纳，在古代傣语中的意思是“理想而神奇的乐土”。
这里远离尘嚣，宛若桃源。
年近八十岁的傣医康朗香正在翻阅着贝叶经，它是写在贝树叶子上的经文。
上面记载了盛产于当地的神奇物种——龙血树。
龙血树是古老的植物，也是极为珍贵的药材。
它在傣医中有着独到的运用。
在康老的培养下，徒弟赵应红开始接班。
龙血树枝干受伤后会分泌一种红色的液体树脂，干后如血块状，即血竭。
《本草纲目》誉之为“活血圣药”，有“活血定痛，化淤止血”的良好功效。
既可止血，又可活血，一味本草，竟可以双向调节，不能不说是大自然的神奇。
为了进一步探究血竭的双向调节功能，赵应红的当务之急是找到血竭之源：
野生龙血树。
龙血树寿命极长，可以活到8000多岁。
其茎干大多直立生长，发枝少，分布散落，隐藏于原始森林中不易被找到。
何况赵应红要找的龙血树，必须有上百年树龄。
赵应红：
龙血树这个药材很不好找，因为它一般都是生长在石灰岩地貌上面，那么石灰岩这些地方一般山比较险峻，我们每年都有去采药材摔死的人。
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