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精选新版食品安全管理员完整复习题库598题含标准答案
2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]
一、判断题
1．发酵酒存在的卫生学问题是C
A.杂醇油
B.氰化物
C.二氧化硫
D.甲醇
2．"红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了D
A.苋菜红
B.胭脂红
C.赤鲜红
D.苏丹红
3．只有食品安全标准是强制执行的标准√
4．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√
5．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√
6．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×
7．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×
8．国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理×
9．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×
10．乡镇人民政府.街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作√
11．我国食品安全工作方针是：
食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√
12．大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×
13．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×
14．下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的D
A.热榨
B.冷榨
C.直接浸出法
D.预榨浸出法
15．食物中毒事件中毒人数在30人以下，且未出现死亡病例的，不属于食品安全事故√
16．降低杂醇油的方法是D
A.使用蛋白质含量低的原料
B.延长贮存期
C.控制蒸酒温度，去酒尾
D.以上均是
17．杂醇油含量高的酒可引起饮酒者D
A.双目失明
B.剧烈呕吐
C.共济失调
D.头痛及醉酒
18．如果因饮用散装白酒而引起失明，酒中可能含有C
A.氢氰酸
B.杂醇油
C.甲醇
D.铅
19．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高A
A.薯干
B.马铃薯
C.水果
D.糠麸
20．酒类中的甲醇主要来自A
A.酿酒原料
B.生产设备和管道
C.容器和包装材料
D.储存过程
21．在下列酒中，属于发酵酒的是B
A.白酒
B.葡萄酒
C.白兰地
D.朗姆酒
22．下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜A
A.体温正常的口蹄疫病畜产的乳
B.患炭疽病的病畜产的乳
C.患牛瘟的病畜产的乳
D.患沙门菌病的病畜产的乳
23．对有明显结核病症状的乳畜产的乳应A
A.就地消毒销毁
B.经巴氏消毒后作食品工业用
C.经高温巴氏消毒后饮用
D.经巴氏消毒后喂饲牛犊
24．鲜乳的冷藏.储运温度应在B
A.10℃～15℃
B.4℃～6℃
C.10℃～12℃
D.15℃以下
25．生乳的卫生问题有D
A.微生物污染
B.化学性污染
C.掺伪
D.以上均是
26．肝吸虫易污染A
A.鱼类
B.蛋类
C.禽类
D.水生植物
27．在环境中不易降解.残留期最长的农药是C
A.有机磷
B.拟除虫菊酯
C.有机氯
D.氨基甲酸酯
28．下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并（a）芘C
A.脱胶
B.脱酸
C.脱色
D.脱臭
29．下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒B
A.凉菜
B.海水鱼类
C.豆制品
D.畜肉
30．产品固有特性，也称产品内在质量，包括下列内容，但除了D
A.性能
B.可靠性
C.安全性
D.外包装
31．食品标准是指D
A.食品产品质量标准
B.食品卫生标准
C.食品安全标准
D.以上都是
32．除了农业初级生产环节（食用农产品种植和养殖），食品供应链还包括D
A.食品生产环节（生产和加工）
B.食品经营环节（销售和餐饮服务）
C.食品物流环节（贮存和运输）
D.以上都是
33．确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子D
A.可疑食品样本
B.环境样本
C.患者生物标本
D.在以上样本中检出相同的致病因子
34．在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用A
A.国家标准方法
B.行业标准方法
C.国际通用方法
D.快速检验方法
35．食物中毒的实验室检验结果有助于D
A.确认致病因子
B.查找污染来源和途径
C.及时救治患者
D.以上都是
36．因食品受到污染引起的食物中毒是B
A．河豚鱼中毒
B．肉毒中毒
C．毒蕈中毒
D．发芽马铃薯中毒
37．鲜黄花菜中含有能引起呕吐.腹痛.血尿等中毒症状的毒性成分是B
A.龙葵素
B.秋水仙碱
C.植物血凝素
D.亚硝胺
38．“肠原性青紫症”见于A
A.亚硝酸盐食物中毒
B.毒蕈中毒
C.有机磷中毒
D.鲜黄花菜中毒
39．可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是A
A.水煮
B.日晒
C.冷冻
D.炒食
40．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高D
A.胃肠型
B.神经精神型
C.溶血型
D.肝肾损害型
41．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×
42．关于石房蛤毒素，下列说法错误的是C
A.是麻痹性贝类毒素的代表
B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强
C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏
D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏
43．在禽类产品中，下列哪项不得检出D
A.四环素
B.金霉素
C.土霉素
D.己烯雌酚
44．主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是B
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
45．在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为C
A.肉类及其制品
B.水产品.盐渍食品
C.家庭自制的植物性发酵食品
D.乳和乳制品.剩米饭
46．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒C
A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
47．“神奈川试验”阳性的食物中毒病原菌为C
A.沙门菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.变形杆菌
48．转基因食品的特征是D
A.产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNA
B.食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性
C.具有基因工程所设计的性状和功能
D.以上均是
49．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是A
A.活性炭吸附法
B.电渗析法
C.反渗透法
D.以上均不是
50．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖C
A.40℃
B.30℃
C.20℃
D.10℃
51．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟D
A.100℃
B.95℃
C.90℃
D.85℃
52．平酸腐败罐头的主要表现为A
A.内容物酸度增加而外观完全正常
B.内容物酸度降低并发生胖听
C.内容物酸度不变而发生胖听
D.内容物酸度增加并发生胖听
53．下列哪种罐头可以食用D
A.超过保存期
B.罐头内容物外观正常，酸度增加
C.生物性胖听
D.物理性胖听
54．物理性胖听常见的原因是B
A.内容物含糖量高
B.内容物过多
C.加热温度过高
D.冷却时降温过快
55．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌B
A.假单胞杆菌
B.肉毒梭菌
C.变形杆菌
D.葡萄球菌
56．毒蕈中毒的最常见原因是C
A.加热不彻底
B.未加碱破坏有毒成分
C.误食
D.保藏方法不当
57．食物中多环芳烃的主要来源是C
A.食物从污染的环境中吸收
B.食物中的微生物在一定条件下合成
C.食物在烟熏.烘烤的过程中受到污染
D.在柏油路上晒粮使粮食受到污染
58．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是A
A.极易受沙门菌污染
B.腥味大
C.蛋白酶抑制剂含量高
D.砷污染严重
59．主要卫生问题是铅等有毒金属溶出的食品容器包装材料是D
A.陶瓷和搪瓷
B.不锈钢
C.玻璃制品
D.以上均是
60．陶瓷容器中可能移入食品的有毒金属是A
A．铅.镉
B．铁.锌
C．铜.钴
D．钼.镍
61．在防粘涂料中，最为安全的是A
A.有机硅防粘涂料
B.聚氟乙烯
C.聚四氟乙烯
D.聚六氟丙烯
62．相比较而言，最不安全的塑料是C
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚碳酸酯
63．塑料的卫生问题有D
A.游离单体
B.聚合不充分的低聚合度化合物
C.低分子降解产物
D.以上均是
64．在我国不能用于食品的塑料是D
A.聚氯乙烯塑料
B.聚苯乙烯塑料
C.聚乙烯塑料
D.酚醛塑料
65．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用D
A.生殖毒性
B.遗传毒性
C.致癌性
D.以上均有
66．用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有C
A.杂环胺
B.丙烯酰胺
C.氯丙醇
D.亚硝胺
67．氯丙醇具有下列哪种毒性作用D
A.生殖毒性
B.遗传毒性
C.致癌性
D.以上均有
68．杂环胺致癌的主要靶器官为D
A.食道
B.口腔
C.胃
D.肝
69．下列不属于矿物性杂物的是D
A.砂土
B.玻璃
C.金属碎屑
D.外来水溶液
70．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物A
A.苯并（a）芘
B.氯丙醇
C.丙烯酰胺
D.黄曲霉毒素
71．食品中含量最多的天然放射性核素是A
A.40钾
B.226镭
C.210钋
D.238铀
72．为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可施用什么肥料B
A.磷肥
B.钼肥
C.氮肥
D.钾肥
73．可阻断N-亚硝基化合物形成的食品成分是C
A.蛋白质
B.维生素B1和烟酸
C.维生素C和维生素E
D.钙和铁
74．人体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是B
A.肝脏
B.胃
C.肾脏
D.小肠
75．啤酒中可能含有主要靶器官是胃的致癌物，该化合物可能是B
A.黄曲霉毒素
B.N-亚硝基化合物
C.杂环胺
D.甲醛
76．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重D
A.奶类
B.蔬菜
C.水果
D.腌制肉制品
77．关于食物中的镉，下列说法错误的是B
A.食物中的镉主要来源于含镉废水
B.稻米中含镉最高
C.动物肾脏中的镉含量明显高于相同地区的植物性食物
D.鱼和贝类可从周围的水体中富集镉，体内镉的浓度比水高出几千倍
78．在下列金属元素中，不属于有毒金属的是D
A.汞
B.镉
C.铅
D.铬
79．可损害肾脏的兽药是A
A.磺胺类
B.氯霉素
C.链霉素
D.苯并咪唑类
80．我国规定，可用于食品动物的兽药是A
A.抗生素
B.盐酸克伦特罗
C.呋喃类化合物
D.激素类
81．兽药残留包括动物产品的任何可食部分所含的D
A.兽药的母体化合物（原药）
B.兽药的代谢产物
C.兽药生产中伴生的杂质
D.以上都是
82．对胆碱酯酶有抑制作用的农药是B
A.有机氯
B.有机磷
C.有机汞
D.有机砷
83．广告经营者.发布者设计.制作.发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
（对）
84．影响食物中杂环胺水平的因素是D
A.烹调方式
B.烹调温度
C.烹调时间
D.以上均是
85．参与体内正常代谢的是防腐剂是B
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.丙酸钠
D.对羟基苯甲酸乙酯
86．在冷藏的禽肉中，易生长的食物中毒病原菌是C
A.沙门菌
B.金黄色葡萄球菌
C.单核细胞增生李斯特菌
D.空肠弯曲菌
87．对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的C
A.牲畜死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法
C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏，肉尸食用不受限制
D.死因不明的死畜肉，一律不得食用
88．畜肉处于下列哪个阶段食用最好B
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
89．贮存蔬菜.水果的适宜温度是B
A.20℃
B.10℃
C.-1℃
D.-10℃
90．蔬菜水果的主要卫生问题不包括D
A.微生物及寄生虫的污染
B.农药污染
C.亚硝酸盐问题
D.霉菌污染
91．蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是D
A.用人畜粪便灌溉
B.用生活污水灌溉
C.运输.贮存或销售过程中管理不当
D.以上都是
92．我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真菌毒素是D
A.黄曲霉毒素B1
B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C.赭曲霉毒素A
D.以上都是
93．粮谷的安全水分是A
A.12%～14%
B.14%～16%
C.16%～18%
D.18%～20%
94．粮豆在农田生长期和收割时混有的有毒有害菌类.植物种子有D
A.麦角
B.麦仙翁籽
C.曼陀罗籽
D.以上都是
95．下列是粮豆类混入的无机夹杂物，但不包括A
A.麦角
B.泥土
C.砂石
D.金属
96．用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染D
A.汞
B.镉
C.铅
D.酚
97．在下列的食品污染物中，属于杂物的是C
A.铅
B.铁
C.铁屑
D.黄曲霉毒素
98．下列属于人工合成甜味剂的是D
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
99．食品安全关系到D
A.广大人民群众的身体健康和生命安全
B.经济的发展和社会的稳定
C.广大人民群众对社会和政府的信心
D.以上都是
100．下列哪种食品添加剂不是防腐剂D
A.丙酸钠
B.焦亚硫酸钠
C.苯甲酸
D.柠檬酸
101．食品中加入苯甲酸钠的主要目的是A
A.防腐
B.发色
C.着色
D.抗氧化
102．对肉毒梭状芽胞杆菌有抑制作用的是B
A.苯甲酸
B.亚硝酸钠
C.亚硫酸钠
D.柠檬酸
103．亚硝酸钠加入肉制品中的作用是D
A.防氧化
B.着色
C.增味
D.发色
104．下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色D
A.红曲米
B.亚硫酸钠
C.赤鲜红
D.亚硝酸钠
105．下列属于人工合成着色剂的是C
A.高粱红
B.姜黄
C.苋菜红
D.红曲红
106．在以下食用色素中，属于天然色素的是B
A.苋菜红
B.姜黄
C.柠檬黄
D.靛蓝
107．苋菜红是D
A.防腐剂
B.发色剂
C.天然着色剂
D.人工合成色素
108．虫胶红是C
A.防腐剂
B.发色剂
C.天然着色剂
D.人工合成色素
109．具有增味作用的天然色素是A
A.红曲米和红曲红
B.焦糖色
C.甜菜红
D.紫胶红
110．食品添加剂的作用是D
A.防腐.保鲜
B.改善食品的品质和色.香.味
C.满足食品加工工艺的需要
D．以上都是
111．与钙代谢相似的放射性物质是A
A90锶
B137铯
C40钾
D14碳
112．下列不属于粮豆的主要卫生问题的是C
A.真菌及其毒素的污染
B.农药残留
C.抗生素残留
D.仓储害虫
113．对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的A
A.引起中毒的是一种神经毒素
B.因霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒
C.中毒症状以胃肠道症状为主
D.患者预后良好
114．食品质量是指食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和，其要求是D
A.安全性
B.营养性
C.可食用性
D.以上都是
115．不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。
（对）
116．食品生产经营者应当采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。
（错）
117．食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验，但可以委托法定的食品检验机构进行检验。
（错）
118．食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。
（对）
119．食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
（对）
120．对四季豆，最好采用下列哪种烹调方式C
A.凉拌
B.急火快炒
C.炖食
D.以上均是
121．用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是A
A.甲醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
122．急性砷中毒的特效解毒剂是A
A.二巯基丙磺酸钠
B.阿托品
C.美蓝
D.食醋
123．急性砷中毒的原因是D
A.误食
B.食品受到污染
C.滥用含砷食品添加剂
D.以上都是
124．食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是D
A.毒蕈碱样症状
B.烟碱样症状
C.中枢神经系统症状
D.以上均是
125．食品生产经营者主动采取停止生产经营.召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法免予处罚。
（错）
126．中毒症状主要为口唇.指（趾）甲以及全身皮肤青紫发绀等组织缺氧表现的是B
A.毒蕈中毒
B.亚硝酸盐中毒
C.河豚鱼中毒
D.含氰苷植物中毒
127．预包装食品没有中文标签.中文说明书或者标签.说明书不符合法律法规规定的，不得进口。
（对）
128．赤霉病麦食物中毒的主要症状是A
A.恶心.呕吐.腹痛.腹泻
B.意识障碍
C.早期昏迷
D.血压下降明显
129．“醉谷病”是C
A.砷中毒
B.霉变甘蔗食物中毒
C.赤霉病麦中毒
D.亚硝酸中毒
130．引起臭米面食物中毒的致病菌是C
A.黄曲霉菌
B.致病性大肠埃希菌
C.椰毒假单胞菌
D.肉毒梭菌
131．沙门菌食物中毒最为多见的是A
A.胃肠炎型
B.类霍乱型
C.类伤寒型
D.类感冒型
132．食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了C
A.注意卫生，防止食品受到污染
B.低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成
C.对从业人员进行预防接种
D.食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏毒素
133．对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差D
A.防止食品被病原菌污染
B.低温保存食物
C.食用前彻底加热
D.应用抗氧化剂
134．对细菌性食物中毒患者的急救处理包括以下方面，但除了D
A.催吐.洗胃.清肠以迅速排出毒物
B.对症治疗，治疗腹痛腹泻，纠正酸中毒
C.对肉毒毒素中毒，应及早使用单价或多价抗毒素血清
D.对患者均使用抗生素，尤其是对金黄色葡萄球菌肠毒素引起的中毒
135．从临床表现看，感染型与毒素型细菌性食物中毒的最大区别在于C
A.有无恶心.呕吐
B.病死率不同
C.有无体温升高
D.潜伏期不同
136．从发生次数和中毒人数看，在我国占第一位的食物中毒是A
A.细菌性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.化学性食物中毒
D.真菌性食物中毒
137．最常见的食物中毒是D
A.真菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.动物性食物中毒
D.细菌性食物中毒
138．食物中毒的发病具有以下特点，但是除了C
A.潜伏期短，来势急剧，呈爆发性
B.临床表现相似，多以胃肠道症状为主
C.易集体发病，具有传染性
D.发病与某种食物有确切的关系
139．食物中毒是D
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.经食物传播的各种疾病
C.有毒食物引起的慢性中毒
D.经口摄入有毒食物引起的非传染性急性或亚急性疾病
140．亚硝酸盐中毒的特效解毒药是C
A.二巯基丙磺酸钠
B.阿托品
C.美蓝
D.高锰酸钾
141．食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖.食品生产经营场所采集样品.收集相关数据。
（对）
142．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，应当依法实施跟踪调查。
实施跟踪调查可按相关标准收取一定费用。
（错）
143．按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门制定.公布。
（错）
144．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人.利害关系人享有要求听证的权利。
申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起5个工作日内提出听证申请。
（对）
145．食品药品监督管理部门和其他有关部门应当根据食品生产经营者信用状况对食品生产经营者实行分级分类或者积分管理，对有不良信用记录的食品生产经营者重点加强管理，增加监督检查频次。
（错）
146．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督.农业行政部门可以依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。
（对）
147．食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。
（错）
148．食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
（错）
149．根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款.罚金时，先缴纳罚款.罚金。
（错）
150．对因标签.标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。
（对）
151．实施食品生产经营日常监督检查，对重点项目应当以书面检查方式为主，对一般项目可以采取现场检查的方式。
（错）
152．生产.销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者在食品中掺入有毒.有害非食品原料，销售明知掺入有毒.有害非食品原料的食品，依法追究刑事责任。
（对）
153．因生产者无法确定.破产等原因无法召回不安全食品的，食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。
（对）
154．食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒。
（错）
155．人兽共患传染病由动物传染到人的方式是D
A.人直接接触患病动物及其排泄物
B.人食入被污染的水和食物
C.通过被污染的空气飞沫
D.以上都是
156．食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，仍由国务院食品药品监督管理部门统一公布，各有关省.自治区.直辖市人民政府食品药品监督管理部门不得自行公布。
（错）
157．进口的食品.食品添加剂.食品相关产品应当符合国际标准。
（错）
158．申请人声明生产条件未发生变化的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。
（对）
159．举报人举报所在企业的，该企业不得以解除.变更劳动合同或者其他方式对举报人进行打击报复。
（对）
160．申请食品生产许可时，食品安全管理人员应当是专职的。
（错）
161．上传至省重点监管食品电子追溯系统的相关电子凭证，可以作为食品生产经营者已经履行进货查验记录的凭证。
（对）
162．县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合法定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；并向食品生产经营者收取检验费和其他费用。
（错）
163．预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明：
名称.规格.净含量.生产日期；成分或者配料表；主要营养成分及其含量；生产者的名称.地址.联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号。
（错）
164．食品生产许可证分为
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