均衡营养教案基本资料.docx

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均衡营养教案基本资料

教案基本資料

主題標題

均衡營養

設計者

台中市大新國小陳志宏、林于琳、曹琇玲、蔡惠親

學習領域

健康與體育

相關領域

語文領域、資訊教育、數學領域

簡介

本活動係以健康與體育『營養停看聽』單元為主軸，利用電腦課程與綜合活動時間進行〈均衡營養〉的延伸探究活動。

本班群各班藉由「白雪胖公主」知道均衡營養的重要，透過蒐集資料了解〈均衡營養〉的意義，並從中發掘特別有趣或值得深入探討的問題作為研究問題，再透過動手進行實驗來完成各組的研究報告。

除此之外，將資訊工具融入於活動中，讓學生經由明確的研究題目了解透過網際網路、圖書館……等蒐集、整理資料的方式，並藉由不斷發問、討論的過程確認資料的正確性；最後並要完成電腦建檔、資料儲存與電腦簡報呈現其學習成果。

在此主題探究的過程中，提升學生對生活飲食的敏銳力、研究問題的行動力，激發學生自我學習動機、運用多方學習資源，達到自我學習、內化思考的教學目的，並期望能帶給孩子對健康人生的學習能力，讓生命充滿色彩。

教案關鍵字

均衡營養

適合年級

六年級

總節數

20

主

題

架

構

圖

教學活動與學習單

教學活動一、事實面的收集、整理與報告

標題

食在好味道

活動節數

5

說明

在尚未進行均衡營養的資料蒐集前，先欣賞影片—白雪胖公主，以激發學童好奇心，並引導學童針對影片內容加以討論，提出可行性的研究問題，蒐集相關的資料。

能力指標

【資訊教育】

4-3-3能利用資訊科技媒體等搜尋需要的資料

4-3-2能找到合適的網站資源、圖書館資源及檔案傳輸等

4-3-1了解電腦網路概念及其功能

5-3-4善用網路分享學習資源與心得。

了解過度使用電腦遊戲、bbs、網路交友對身心

的影響；辨識網路世界的虛擬與真實，避免網路沉迷

5-3-2認識網路智慧財產權權相關法律，不侵犯智財權

【健康與體育】

1-2-3體認健康行為的重要性，並運用作決定的技巧來促進健康

【綜合】

1-3-5了解學習與研究的方法，並實際應用於生活中

3-3-1認識參與團體自治活動應具備的知能，並評估自己的能力

能力指標

註解

1.瞭解均衡營養的意義。

2.均衡營養與身體的關係。

3.瞭解生活中的營養食品。

教學步驟

順序

時間分配/引導內容/學習單/自編教材

課前準備

白雪胖公主宣導短片

步驟1

1.觀賞白雪胖公主宣導短片

2.問題討論：

（1）白雪胖公主變胖的原因是什麼？

（2）想一想你平時的早餐都吃些什麼？

這些早餐營養嗎？

（3）你是否吃進了哪些垃圾食物？

（4）生活中有哪些食物是屬於紅燈食物？

哪些是屬於綠燈食物？

（5）怎麼吃才健康呢？

（6）如何將生活飲食落實在生活中？

步驟2

1.將蒐集的資料進行分析、統整後，製成powerpoint

2.上台與大家分享自己的蒐集成果

學習單

無

自編教材

無

教學影片

有

教學活動二、探究性研究子題的擬定、探索與結果

標題

食字路口

活動節數

12

說明

1.本活動分三個小單元，內容包括、：

實驗、觀察、紀錄、描述及整理。

2.就先前蒐集資料的結果，由學生提出自己較有興趣的，或想深入瞭解部分作為研究子題，並由學生討論事宜的研究步驟、工具……，此時，教師需扮演著引導者的角色，引導學生提出自己的想法、實驗的方向，並適時解答其問題。

3.學生可依自己的情況，研究的子題決定以小組或個人的方式進行均衡營養的各項調查與實驗。

4.學生需依其研究主題細心地觀察，並將所得的訊息詳實的紀錄在記錄本中，教師可引導學生以繪畫、短文描述、表格……等方式，將問卷結果進一步的紀錄與分析。

能力指標

【資訊教育】

4-3-3能利用資訊科技媒體等搜尋需要的資料

4-3-2能找到合適的網站資源、圖書館資源及檔案傳輸等

4-3-1了解電腦網路概念及其功能

5-3-4善用網路分享學習資源與心得。

了解過度使用電腦遊戲、bbs、網路交友對身心

的影響；辨識網路世界的虛擬與真實，避免網路沉迷

5-3-2認識網路智慧財產權權相關法律，不侵犯智財權

5-3-3認識網路隱私權相關法律，保護個人及他人隱私

5-3-1了解與實踐資訊倫理，遵守網路上應有的道德與禮儀

【健康與體育】

2-2-1了解不同的食物組合能提供均衡的飲食

2-2-2了解營養的需要量是由年齡、性別及身體活動所決定

2-2-6分享並討論運動與飲食的經驗，並建立個人的健康行為

2-2-4運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物

7-2-1表現預防疾病的正向行為與活動，以增進身體的安適

【數學】

D-3-2能嘗試使用電腦軟體處理大筆資料的統計量計算，並加以應用

【綜合】

1-3-5了解學習與研究的方法，並實際應用於生活中

3-3-1認識參與團體自治活動應具備的知能，並評估自己的能力

【語文領域】

B-2-1能培養良好的聆聽態度

C-3-2能運用多種溝通方式

C-2-1能充分表達意見

C-2-4能把握說話重點，充分溝通

C-3-1能發揮說話技巧

E-2-8能共同討論閱讀的內容，並分享心得

E-2-9能結合電腦科技，提高語文與資訊互動學習和應用能力

C-3-3能以優雅語言表達意見

能力指標

註解

1.能針對均衡營養的研究子題，詳盡的規劃調查的步驟。

2.能針對均衡飲食的研究子題，做出合理的假設及推理。

3.能詳實地觀察、記錄研究子題的調查過程。

4.能從實際的調查、觀察中，歸納調查的結果。

5.能從實際的調查、觀察、紀錄中，瞭解均衡營養的重要性。

6.能從調查的過程中，與組員互相合作，仔細探索。

7.會使用文書處理軟體整理均衡營養的資料。

8.能透過口語表達，順暢地與同學分享調查的結果。

教學步驟

順序

時間分配/引導內容/學習單/自編教材

課前準備

無

步驟1

◎驚奇問題產生了

根據蒐集資料的結果共同提出、討論欲更進一步瞭解、探究的問題，最後由學生小組決定子題。

研究子題

1.黑心食品知多少？

2.從營養午餐了解六年級學童的飲食習慣

3.早餐與情緒有關係嗎？

4.體脂肪與食物控制

步驟2

◎真相在哪裡？

根據研究子題共同提出討論具體、可行的研究方法、步驟。

研究子題及相關的研究方法、步驟如下：

1.黑心食品知多少？

答：

知道目前市面上的黑心食品有：

豆腐、丸子、蜜餞、香腸……，可從食品成分中知道是否加入過量的添加物。

並從問卷中了解到購買食物所應注意的事項。

2.從營養午餐了解六年級學童的飲食習慣

答：

（1）觀察剩菜剩飯？

（2）設計問卷，調查最受歡迎的十樣食物與最討厭的十樣食物？

（3）分析營養午餐的六大營養素？

（4）設計問卷調查學童最喜歡的料理方式？

3.早餐與情緒有關係嗎？

答：

（1）透過討論，猜測早餐與學習情緒有何相關？

（2）設計問卷，驗證其猜測。

4.體脂肪與食物控制

首先先測出每位同學的體脂肪，再設計每日飲食問卷，深

入探討飲食與體脂肪之間的關係。

將同學分為實驗組與對照組（肥胖者設定為實驗組），強制飲食習慣的改變與運動量的增加，觀察其體脂肪改變的時間與可能的原因

步驟3

◎原來如此

就研究子題進行各項調查，並將調查結果詳細記錄下來，分析、整理調查結果。

（正在探索中）

（1）常見的食品添加物有哪些？

添加物

食物名稱

對人體的影響

1

色素[紅醬油、老抽][香港人稱]

滷味，豬血糕，甜不辣，雞排，雞屁股，豬腳…………..

危害健康

2

過多防腐劑[己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸]

豆干、香腸、年糕

會變成木乃伊，死後屍體不易腐壞。

3

不合格率高達七成二漂白劑[二氧化硫]添加過量

金針

損壞腎、肝臟、癌症、畸形病變、一次使用達到十克拉會有生命危險。

4

使用硫磺燻蒸保色

紅棗

會對人體呼吸系統及肝、腎產生危壞

5

黑心業者在麵粉裡摻雜原本要給豬吃的發霉糯米粉和廢棄麵粉渣

麵粉

對肝臟有極大的傷害,如：

肝癌。

6

含有過量黃趜毒素

花生粉、醬、酥、玉米、五穀雜糧、豆腐乳、梅干菜

引起肝病猛爆性肝癌、胃癌、腎癌，超強致癌物。

7

過氧化氫[雙氧水]

開心果、魚丸、蛤蠣、鹽水雞、魚翅、干絲、豆干、麵腸、油麵、烏龍麵…..

急性腸胃炎、動物腸胃癌、人類細胞染色體有害、直接食入則會使腸胃傷灼、腐蝕、穿孔、大出血，氣泡、血管栓塞，導致死亡。

8

工業用酒精（甲醇）

來路不明的酒

吸入性慢性中毒、眼黏膜受刺激、頭痛、嘔吐、腹瀉、視力減退、甚至失明。

9

敵敵畏（毒性很高的機磷農藥）

淹泡金華火腿

10

吊白塊[甲醛亞硫酸氫鈉]工業用漂白劑，二氧化硫

紅薯粉條加工

粉絲

損壞人體的肝臟、腎臟、畸形病變

11

工業用硫磺[含鉛、硫、砷]

花菇、紅棗、金針、中藥材

呼吸系統、肝、腎危害

12

黴菌

發霉的食物

過敏.氣喘.肺部變

13

孔雀石綠（染料）對於水生魚類或動物的黴菌、細菌、原蟲、寄生蟲感染、深具療效

魚類

致癌性、腎臟為主的內臟器官的傷害、突變、

14

硫酸亞鐵[化學原料]

礦物油和臘

瓜子、

一般含有有毒物，直接危害人體健康。

15

硼砂俗稱硼酸（台灣話叫做冰西）硼砂防腐力較弱，因而常被多量使用。

年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸、香腸、蝦類……

嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷（致死量成人約為20克小孩約為5克）

在坊間有一本（大陸黑心食品調查）新書（2004年9月6號出版），內有醉檳榔、怪味豆芽、過期速食麵、劣質奶粉、毒奶粉、肉鬆事件、鮮火腿、臭吧佬、毒、黑腐竹、另類毒米、毒香腸、問題雞、怪味魚、工業魚翅、毛髮水醬油、變味醋、萬人迷火鍋、毒瓜子、瘦肉精、劇毒狗肉、美味蟹、黑辣椒、增白麵粉、整容紅棗、毒變甘蔗、地溝油、農藥蔬菜、注水肉、黑白木耳等，可說是不勝枚舉，怵目驚心。

（2）從營養午餐了解六年級學童的飲食習慣

1.剩菜剩飯調查結果：

我發現同學們都比較愛吃炸的食物，例如：

雞腿，和肉。

但大家則比較不愛吃白飯與青菜，除了大白菜例外，倒掉的食物大多是飯類較多，有些浪費。

根據問卷資料顯示，午餐公司的料理方式也是造成大家喜好的原因之一。

2.調查最受歡迎與最討厭的十道菜色調查結果：

根據這次的研究，我們做出了這樣的統計，主食類大多偏向義大利麵、蒸蛋，在湯類方面大多偏向甜食類，例如:

珍珠奶茶、愛玉、仙草蜜……，而水果方面，每個人喜好不同，所以較平均。

經過這一次，我們發現現在的小孩非常喜愛吃的主食都跟「雞」的東西有關，我們把研究資料交由大新國小合作社，希望將來的午餐能讓我們吃的開心又健康。

3.料理方式喜好調查與對營養午餐的滿意度

1.青菜類：

yes~炒，no~芶芡

2.肉類：

yes~烤，no~爌肉

3.魚類：

yes~烤，no~生魚片

4.麵類：

yes~義大利醬，no~炒

5.飯類：

yes~白飯，no~油飯

6.蛋類：

yes~蒸，no~鐵蛋

7.最討厭/喜歡加入的配菜：

yes~薑絲，no~蒜頭

8.加入討厭菜是否會吃：

yes~喜歡

9.對料理方式是否滿意：

so-so~普通

10.對菜色的口味：

適中

做完了統計以後,我發現每個人多多少少都會有偏食的情形,而關於食物的料理我覺得大部分的學生都喜歡吃油炸類的食物例如:

炸雞腿、薯條等….食物。

雖然好吃但是卻不營養，所以我們應該多注意均衡營養以及偏食情況。

也希望午餐公司能夠看看學童的意見，多多做些好吃的菜色喔!

!

^_^

（3）體脂肪與飲食運動的關係：

1.最特別的便是示範體脂肪測量步驟的男童，別看他瘦瘦小小的樣子，體脂肪竟高達27

2.由於班上體脂肪低於正常值的多為女生，可發現女生偏食的情形比男生嚴重，尤其一但午餐菜色不佳，便食不下嚥。

3.除此之外，比較有趣的是其中一周因為運動會練習，孩子體脂肪明顯降低。

而慶功大啖披薩麥當勞後，體脂肪明顯回升了。

4.增加體脂肪容易，降低比較難。

5.每次輸入身高也是一個問題，因為沒辦法同步更新數據。

6.回家後的飲食及運動情形無法掌控。

7.其體脂肪過高的原因很難由數據中作出推測。

8.收穫：

孩子們開始在意自己的體脂肪，會把「吃這個會體脂肪上升嗎？

」「老師，我的體脂肪又上升了」掛在嘴邊。

學習單

無

自編教材

無

教學影片

無

線上測驗

無

教學活動三

標題

食全食美

活動節數

3

說明

利用前一節課製作的powerpoint，與同學的學生分享小組的研究結果。

能力指標

【語文領域】

 F-2-2能正確流暢的遣辭造句、安排段落、組織成篇

B-2-1能培養良好的聆聽態度

B-2-3能聽出對方說話的表達技巧

C-3-2能運用多種溝通方式

C-2-1能充分表達意見

C-3-4能自然從容發表、討論和演說

C-2-4能把握說話重點，充分溝通

C-3-1能發揮說話技巧

E-2-8能共同討論閱讀的內容，並分享心得

E-2-9能結合電腦科技，提高語文與資訊互動學習和應用能力

C-3-3能以優雅語言表達意見

【數學】

D-3-5能將有序資料整理成折線圖，並抽取折線圖中有意義的資訊加以解讀

能力指標

註解

1.能透過口語表達，能順暢地與同學分享均衡飲食的所有結果。

2.培養思辨能力提升說話內涵。

3.培養良好的說話能力養成良好的溝通。

教學步驟

順序

時間分配/引導內容/學習單/自編教材

課前準備

預借用學校大型場地，如活動中心

步驟

◎均衡營養聽證會

就研究子題進行全學年性質的研究結果的發表

學習單

無

自編教材

無

教學影片

無

線上測驗

無

本活動結束