粮油质量检验员初级试题一.docx

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第二局部初级粮油质量检验员

一、选择题

1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、〔B〕、标准样品与标本样品四类。

A、原始样品B、保存样品C、平均样品D、试验样品

2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船〔舱〕为一个检验批。

一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食与油料一般不超过〔C〕吨。

A、50 B、100C、200 D、250

3、扦样检验是通过对〔A〕样品的检验来到达检验整批产品〔总体〕的目的。

A、代表性B、平均C、实验D、分析

4、以下粮食样品可以采用四分法分样的是〔C〕。

A、大豆 B、油菜籽C、小麦D、豌豆

5、以下粮食样品不适合用分样器分样的是〔A〕。

A、玉米 B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷

6、分样器的使用不正确的选项是〔D〕。

Ａ、应用及分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B、缩分后的物料可进一步破碎缩分

C、利用分样器缩分物料比四分法速度快

D、物料经分样器分样后，质量与组分含量都会减小

7、以下玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是〔　D〕。

Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶

8、以下玻璃仪器中不属于量器类的为（B）

A、 容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管

9、十分之一天平的分度值为〔A〕。

A、0.1gB、0.01gC、0.001g D、1.0g

10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、〔A〕、指定质量称样法。

A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、屡次称量法

11、使用分析天平时，加减砝码与取放物体必须休止天平，这是为了〔B〕。

A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损

C、增加天平的稳定性D、加快称量速度

12、天平的零点相差较小时，可调节〔B〕。

A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳

13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平〔C〕。

A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准

14、使用电烘箱与高温炉时，不得把〔D〕送入烘箱与高温炉加热。

A、含水量高的粮食B、腐败变质的食品；

C、其他检验工程不合格的样品D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品

15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过〔B〕。

A、/kgB、/kgC、/kgD、/kg

16、砻谷机接通电源后电机不动，假设是空载，电机嗡嗡作响，那么说明砻谷机中〔C〕。

A、辊子调的过松B、稻谷将胶辊卡住

C、机件有松动D、电源至电机接线有问题

17、常规试剂配制用水为〔D〕水。

A、自来水B、一级水C、二级水 D、三级水

18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号〔B〕表示。

A、ARB、GRC、CP D、LR

19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进展，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将〔A〕。

A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中

C、同时放到容器中 D、都可以

20、实验室常用的枯燥剂硅胶吸收水分后，变为〔A〕色

A、粉红B、深绿C、浅黄 D、天蓝色

21、说明变色硅胶已经不在具备枯燥能力的颜色是〔B〕。

A、无色B、红色C、蓝色D、黄色

22、、测定粮食水分时，枯燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为〔D〕。

A、红色 B、绿色C、黄色 D、蓝色

23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取〔B〕。

A、30g该物质参加100mL溶剂中。

B、30g该物质参加溶剂中并稀释到100mL。

C、30mL该物质参加溶剂中并稀释到100g。

D、30g该物质参加溶剂中并稀释到100g。

24、将95%〔体积分数〕酒精稀释成70%〔体积分数〕酒精，应取原液体积〔B〕，加水使总体积成95份。

A、25B、70C、65D、30

25、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为〔A〕。

A、B、C、 D、

26、筛下物与〔C〕组成粮食、油料的杂质。

A、无机杂质B、有机杂质

C、无机杂质、有机杂质D、无机杂质与有机杂质以及异种粮粒

27、碘染色法鉴别糯性稻谷及非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈〔A〕。

A、深兰色B、棕红色C、粉红色 D、黄绿色

28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于〔C〕。

A、73.0%B、75.0%C、77.0% D、79.0%

29、小麦不完善粒率越高，那么（　A　）。

A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白

30、支链淀粉分子及碘形成的复合体呈〔D〕。

A、红色B、蓝色C、蓝紫色 D、红紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、〔B〕、≥52.0%、≥49.0%。

A、≥56%B、≥55%C、≥57%D、≥54%

32、长度到达完整米粒平均长度的〔C〕的米粒，为整精米。

A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒

33、确定最正确碾磨量与最正确碾磨时间，是以得到均匀的国家标准〔C〕加工精度大米为判断标准。

A、一级B、二级C、三级D、四级

34、小麦粉加工精度是以小麦粉的〔B〕来表示的。

A、粉色B、粉色与麸星C、麸星D、粗细度

35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以〔D〕比照粉色，以干烫法比照麸星。

A、干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法

36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应〔D〕。

A、全部通过B、＜1.0％C、＜5.0％ D、＜10％

37、透明度、气味、滋味等〔A〕反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

A、感官指标B、营养指标C、物理指标 D、化学指标

38、粮食中的水分由自由水与〔D〕组成。

A、混合水B、离子水C、结晶水 D、结合水

39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的选项是〔C〕。

A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C、有效数字全部是准确值

D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值

40、以下数字中，有效数字位数为四位的是〔C〕。

A、【H+】B、PH=12.30

C、20.36D、3600

41、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝〔C〕。

AB×10-4C×10-4D×10-4

42＋＋＝〔D〕。

AB、CD

43、PH=10.00为〔C〕位有效数字。

A、四B、三C、二D、一

44、如指定修约间隔为10-2，对修约后的值为（C）

A、1.4B、1.44C、1.45D、

45、修约间隔为1，对修约后其值为〔A〕

A、25B、26C、25.4D、

46、算式的计算结果应以〔B〕位有效数字报出。

A、1B、2C、3D、4

47、对于数字0.00650，以下说法正确的选项是〔B〕。

A、二位有效数字 B、三位有效数字

C、四位有效数字 D、五位有效数字

48、在粮油质量检验中，常采用〔A〕的平均值报告检验结果。

A、双试验B、比照试验C、平行试验 D、空白试验

49、面粉含砂量检验分〔B〕与灰化法两种。

A、直接枯燥法B、四氯化碳法C、乙酸镁法 D、分光光度法

50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的选项是〔A〕。

A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入 B、样品可以直接放入灰化

C、样品灰化后关闭电源立即取出 D、样品在马弗炉中灰化过夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及〔B〕。

A、热损伤粒B、完全未脱皮层的糙米粒C、黑胚粒 D、破损粒

52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于〔B〕，求其平均数。

A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg

53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到〔A〕以下，才翻开炉门。

A、200℃B、250℃C、300℃D、350℃

54、以下砝码维护方法不正确的选项是〔D〕。

A、用骨质或塑料镊子夹取砝码B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

二、判断题

1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的局部，称为样品。

〔×〕

2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性与均匀性。

〔√〕

3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

4、为了掌握样品的来源与根本情况，扦取的样品必须进展检验。

〔×〕

5、分样器的作用是破碎掺与物料。

〔×〕

6、按?

非自动天平试行检定规程JJG98—1990?

的规定把天平划分为四个准确度级别。

〔√〕

7、台秤是利用杠杆原理设计的。

〔√〕

8、十分之一天平的分度值为0.01g。

〔×〕

9、天平的水准泡位置及称量结果无关。

〔×〕

10、用万分之一天平称量时，假设称样量小于20mg，那么相对误差可能大于±0.5%。

〔√〕

11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

〔×〕

12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

〔√〕

13、在溶液稀释过程中体积有非加与性。

〔√）

14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

〔×〕

15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，参加浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

〔×〕

16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质与淀粉之间结合强度决定的。

〔√〕

17、杂质检验分两步进展，小样检验主要是检出并肩杂质。

〔√〕

18、进展质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

〔×〕

19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。

〔×〕

20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

〔×〕

21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

〔√〕

22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

〔×〕

23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

〔×〕

24、留存在直径圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

〔√〕

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

〔×〕

26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色与麸星来表示的。

〔√〕

27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

〔×〕

28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值及105℃恒质法之差应不超过0.2%。

〔×〕

29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，根本上代表了样品中无机物的总量。

〔×〕

30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

〔√〕

31、利用粉类与沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗别离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

〔√〕

32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

〔×〕

33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。

〔×〕

34、糠粉属于小样杂质。

〔×〕

35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。

〔√〕

36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低与不饱与程度越高时，相对密度越小。

〔×〕

37、折光指数是油脂的重要特征常数之一。

在一定温度与波长下，它由油脂的组成与构造所决定。

〔√〕

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