全国餐饮职业教育优秀单位评选标准.docx
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全国餐饮职业教育优秀单位评选标准
附件5：
全国餐饮职业教育优秀单位评选标准
一、评选项目
1.全国餐饮职业教育示范院校
2.全国餐饮职业教育优秀院校
二、评选办法
1.制定一套评选标准，设置一级指标、二级指标，每个二级指标按照A、C两个层次确定标准内涵与分值，实行100分制，介于A、C之间为B，在C之下为D。
2.评审办公室审核各参评学校申报资料。
3.评选委员会，对照评选标准打分，结合网络投票结果进行综合评定。
评选结果按照评选成绩排名确定，并在网上公示后分别授予“全国餐饮职业教育示范院校”、“全国餐饮职业教育优秀院校”称号。
三、评审指标体系及评价标准
本指标体系共设一级指标8项，二级指标26项，评价要点46项。
全国餐饮职业教育优秀单位评选标准
评选指标体系及评估标准（中职类）
一级
指标
二级
指标
评估标准
标准分值
A
C
一、院（校）基本情况
10%
1.办学资质
有政府职能部门颁发的办学许可证，有餐饮专业设置批文，组织机构健全、规范。
（1.5－2）
有政府职能部门颁发的办学许可证，有餐饮专业设置批文，组织机构不够健全。
（0－1）
2
2.办学理念
办学指导思想明确，办学理念先进，学校发展目标符合职业教育发展要求，餐饮专业人才培养目标定位准确，适应经济发展需要。
（1.5-2）
办学指导思想不够明确，学校发展目标、餐饮专业人才培养目标定位不够准确。
（0-1）
2
3.经费保障
有稳定可靠的经费来源，资产管理制度健全、规范；餐饮专业经费充足，落实成效显著。
（1.5－2）
经费来源不够稳定，资产管理制度不够规范；餐饮专业经费不足。
（0－1）
2
4.学校规模
占地符合国家建设用地标准和相关管理规定，校园面积与在校学生人数比例结构合理；餐饮专业建筑设施齐全、规范，生均建筑面积15m2以上。
（1.5－2）
校园面积与在校学生人数比例结构不够合理；餐饮专业建筑设施不够齐全，生均建筑面积10-15m2。
（0－1）
2
5.发展状况
①呈现良性发展趋势，餐饮专业规模连续三年稳中有升，提升指标达10%以上。
②建有覆盖全校的校园网，计算机配置充分满足需求，主要场所均配备多媒体设备，信息化、现代化管理成效显著。
③建成数字化学习资源管理和应用平台，餐饮专业主干课程配有数字化教学资源，成效显著。
（1.5－2）
①餐饮专业规模连续三年略有下降。
②校园网、计算机及多媒体设备基本满足教学和管理需要。
③餐饮专业主干课程数字化教学资源不足。
（0－1）
2
二、餐饮专业特色及优势6%
6.学历教育
①连续三年餐饮专业学历教育在校生占学生总数30%以上。
②教学管理、学生管理制度健全、规范，落实成效显著，教学、管理特色明显。
（1.5－2）
①连续三年餐饮专业学历教育在校生占学生总数20%以上。
②教学管理、学生管理制度不够健全，教学、管理特色不够明显。
（0－1）
2
7.职业培训
充分利用学校教育资源，积极开展面向社会的餐饮职业培训，年平均培训师生比达到1：
100以上，质量高、声誉好。
（1.5－2）
利用学校教育资源，开展面向社会的餐饮职业培训，年平均培训师生比达到1：
60-80，质量基本符合要求。
（0－1）
2
8.社会服务
①专业资源应用于校外技术研发和服务、职业资格鉴定或专业技能竞赛等，成效显著。
②专业资源对本行业其它学校或企业开放，发挥示范引领和辐射作用，成效显著。
（1.5－2）
①专业资源校外应用较少，成效不够显著。
②专业资源对外开放成效不够显著。
（0－1）
2
三、校企合作4%
9.合作模式
建立稳定的校企合作关系和有效的合作机制，餐饮专业与相关行业企业、用人单位积极开展“订单培养”、定向（委托）培养等多种形式的校企合作。
（1.5－2）
餐饮专业校企合作机制不够健全，合作模式不够明确。
（0－1）
2
10.合作成效
校企合作组织经常开展活动，每年至少召开一次全体成员会议，在制定餐饮专业教学改革方案、订单培养、产教结合及实训基地共建共享等方面成效显著。
（1.5－2）
餐饮专业校企合作成效不够明显。
（0－1）
2
四、教育教学管理与改革20%
11．德育工作
①德育内容适应学生身心发展规律和职业学校培养目标的实际需要，针对性强。
②创新德育方法和途径，建立学校教育与家庭、社区、企业教育有机结合的德育网络，建立校内外德育基地，社会实践基地，网上开辟德育阵地，活动制度化、规范化、特色化，成效显著。
（4－5）
①德育内容基本上适应中职学生身心特点。
②德育方法和途径比较单一，成效不够显著。
（2－3）
5
12．教学管理
①建立教育教学质量监控体系，目标明确，责任清晰。
②教学管理规范、科学、有效，教学质量检查和考核执行严格，教学督导机制健全，监督调控措施得当，教学秩序稳定。
③学生实习管理制度健全，配套措施完善，执行有力、运行效果突出。
（4－5）
①教育教学质量监控体系内容不够完整，目标不够明确。
②教学管理、教学质量检查和考核不够规范，教学秩序稳定性不强。
③学生实习管理制度不够健全，运行效果不够明显。
（2－3）
5
13．教学改革
①有效推行工学结合人才培养模式，学习活动与生产实践有机融合，成效显著。
②不断创新教学模式，多种教学模式有机结合，全面培养学生综合素质，成效显著。
③注重学生综合素质的培养，建立文化知识和专业实践能力相结合、理论与实践相融合、教学内容与岗位需求相适应的课程体系，成效显著。
（4－5）
①工学结合人才培养模式成效不够显著。
②教学模式比较单一，培养学生综合素质成效不够显著。
③在构建新型课程体系方面有探索，成效不够显著。
（2－3）
5
14．学生管理
①学生管理组织机构、规章制度健全，在队伍建设、责任分工、经费方面确保学生管理工作高效运转。
②餐饮专业班主任管理队伍、学生干部队伍整体能力强、水平高，管理成效显著。
（4－5）
①学生管理组织机构、规章制度基本能够保障学生管理工作运转。
②餐饮专业班主任管理队伍、学生干部队伍能够满足工作需要，学生管理工作有成效。
（2－3）
5
五、餐饮专业建设及课程设置20%
15．专业设置
①主动适应当地经济社会发展和企业用人需求，有效实施专业建设对接产业、企业和岗位。
②专业设置结构合理，专业建设特色鲜明，成效显著，有2个省级以上示范（或重点、特色、名牌）专业。
（4－5）
专业设置能够适应当地经济社会发展和企业用人需求。
（2－3）
5
16．教学计划
根据国家、省（市）指导性教学计划以及调研成果制定餐饮专业实施性教学计划，并根据相应行业产业发展适时滚动修订，审批程序严格规范。
（4－5）
根据国家、省（市）指导性教学计划制定餐饮专业实施性教学计划。
（2－3）
5
17.教学大纲
规范执行国家、省（市）公共基础课程教学大纲，学生思想品质、文化素养目标达成度高；规范执行国家、省（市）和行业已有的餐饮专业技能课程教学大纲，联合行业企业共同开发其它技能课程教学大纲。
（4－5）
执行国家、省（市）公共基础课程教学大纲。
（2－3）
5
18．技能标准
专业（岗位）技能水平测试方面的教育教学评价与企业、用人单位要求衔接，制定注重学生综合素质培养和突出职业能力的质量标准和评价体系，学校教育与社会需求融合，成效显著。
（4－5）
专业教育教学评价与企业、用人单位要求衔接，学校教育与社会需求融合。
（2－3）
5
六、餐饮专业师资队伍建设10%
19.师资配备
①配备与餐饮专业培养目标、办学规模要求相适应的专、兼职教师队伍，师生比不低于1：
20；专业理论课教师和实习指导教师、专任教师不低于教师队伍总数的60%，实习指导教师具备中级以上职业资格的不低于30%，理论实习教学一体化教师达到专业课教师总数50%以上。
②聘请餐饮行业、企业高技能人才任教，在提高学生岗位技能、职业素养等方面成效显著。
（4－5）
①餐饮专业师生比不低于1：
30；专业理论课教师和实习指导教师不低于教师队伍总数的40%，实习指导教师具备中级以上职业资格的不低于20%，理论实习教学一体化教师达到专业课教师总数40%以上。
②聘请餐饮行业、企业人才任教，成效不够显著。
（2－3）
5
20.师资培养
①建立教师队伍建设长效机制，教师进修、继续教育和培训制度完备，有经费保障。
②注重提高教师的综合职业素养，每学期均有全员参加的校本培训。
③落实专业教师企业实践制度，专业课教师每两年到企业实践两个月以上，专业技术水平、实践能力不断提高。
④注重专业带头人和骨干教师培养，餐饮专业有在本地区职业教育领域影响力较大的“名师”或“领军人才”，在专业建设、实训基地建设、校企合作及教科研等方面发挥重要作用。
（4－5）
①建立教师进修、继续教育和培训制度，经费略有不足。
②不定期组织全员参加的校本培训。
③落实专业教师企业实践制度。
（2－3）
5
七、餐饮专业实训室及实训基地建设10%
21.实训设施
按照国家有关标准，建有教学必须的校内实训场所，配备先进的教学仪器、设备和设施，数量和工位与办学规模相适应，充分满足教学需要。
（4－5）
配备教学仪器、设备和设施，基本满足教学需要。
（2－3）
5
22.实训基地
①建有校内实训基地，场地面积、设备设施、数量和种类配备与专业规模相适应，安全防护措施齐全、规范，充分满足教学需要。
②建立数量充足和相对稳定的校外实训基地，充分满足教学需要。
（4－5）
①建有校内实训基地，安全防护措施不够规范，基本满足教学需要。
②建立校外实训基地，基本满足教学需要。
（2－3）
5
八、办学成效20%
23.就业安置
①餐饮专业毕业生“双证书”取证率达到95％以上。
②建立完善的就业服务体系，餐饮专业毕业生当年就业率达到95％以上。
③餐饮专业毕业生就业质量高，就业和创业成功典型多，成效显著。
（4－5）
①餐饮专业毕业生“双证书”取证率达到85％以上。
②餐饮专业毕业生当年就业率达到85％以上。
③餐饮毕业生就业质量比较低。
（2－3）
5
24.竞赛获奖
餐饮专业教师、在校学生获得省级及以上职业院校技能大赛奖励，省级一等奖2项或二等奖3项；国家级一等奖1项或二等奖2项。
（4－5）
餐饮专业教师、在校学生获得省级及以上职业院校技能大赛奖励，省级二等奖1项或三等奖2项；国家级三等奖1项。
（2－3）
5
25.社会贡献
①餐饮专业为当地相关行业、企业输送素质高、数量多的技能型人才，在服务区域经济发展中发挥作用明显大于同类学校，在本地区乃至全国产生积极影响。
②餐饮专业毕业生得到用人单位和社会普遍认可，为本地区同类学校提供成功的办学经验，在当地餐饮职业教育改革发展中发挥骨干、示范和引领作用。
（4－5）
①为当地餐饮行业、企业输送符合要求的技能型人才，在服务当地经济中发挥作用。
②餐饮专业毕业生得到用人单位认可，在当地餐饮职业教育中起到骨干作用。
（2－3）
5
26.社会声誉
①餐饮专业教师受到教育部、人社部、省政府表彰，获得优秀党员、“五一”劳动奖章、“三八”红旗手、优秀教师、优秀班主任、优秀教育工作者、德育先进个人等荣誉。
②学校获得教育部、人社部、省政府授予的职业教育先进单位等荣誉。
（4－5）
①餐饮专业教师受到教育局、人社局表彰，获得优秀教师、优秀班主任等荣誉。
②学校获得教育局、人社局授予的职业教育先进单位等荣誉。
（2－3）
5
全国餐饮职业教育示范院校、优秀院校
评审指标体系及评价标准（高职类）
一级
指标
二级
指标
评价要点
标准分值
A
C
一、院（校）基本情况10%
1.办学资质
有政府职能部门颁发的办学许可证，组织机构健全、规范。
（1.5-2）
有政府职能部门颁发的办学许可证，组织机构不够健全。
（0-1）
2
2.办学理念
办学指导思想明确，办学理念先进，学校发展目标符合职业教育发展要求，餐饮专业人才培养目标定位准确，适应经济发展需要。
（1.5-2）
办学指导思想不够明确，学校发展目标、餐饮专业人才培养目标定位不够准确。
（0-1）
2
3.经费保障
有稳定可靠的经费来源，资产管理制度健全、规范；餐饮专业经费充足，落实成效显著。
（1.5-2）
经费来源不够稳定，资产管理制度不够规范；餐饮专业经费不足。
（0-1）
2
4.学校规模
占地符合国家建设用地标准和相关管理规定，校园面积与在校学生人数比例结构合理；餐饮专业建筑设施齐全、规范，生均建筑面积15m2以上。
（1.5-2）
校园面积与在校学生人数比例结构不够合理；餐饮专业建筑设施不够齐全，生均建筑面积10-15m2。
（0-1）
2
5.发展状况
①呈现良性发展趋势，餐饮专业规模连续三年稳中有升，提升指标达10%以上。
②建有覆盖全校的校园网，计算机配置充分满足需求，主要场所均配备多媒体设备，信息化、现代化管理成效显著。
③建成数字化学习资源管理和应用平台，餐饮专业主干课程配有数字化教学资源，成效显著。
（1.5-2）
①餐饮专业规模连续三年略有下降。
②校园网、计算机及多媒体设备基本满足教学和管理需要。
③餐饮专业主干课程数字化教学资源不足。
（0-1）
2
二、餐饮专业特色及优势6%
6.学历教育
①连续三年餐饮专业学历教育在校生占学生总数30%以上。
②教学管理、学生管理制度健全、规范，落实成效显著，教学、管理特色明显。
（1.5-2）
①连续三年餐饮专业学历教育在校生占学生总数20%以上。
②教学管理、学生管理制度不够健全，教学、管理特色不够明显。
（0-1）
2
7.职业培训
充分利用学校教育资源，积极开展面向社会的餐饮职业培训，年平均培训师生比达到1：
100以上，质量高、声誉好。
（1.5-2）
利用学校教育资源，开展面向社会的餐饮职业培训，年平均培训师生比达到1：
60～1：
80，质量基本符合要求。
（0-1）
2
8.社会服务
①专业资源应用于校外技术研发和服务、职业资格鉴定或专业技能竞赛等，成效显著。
②专业资源对本行业其它学校或企业开放，发挥示范引领和辐射作用，成效显著。
（1.5-2）
①专业资源校外应用较少，成效不够显著。
②专业资源对外开放成效不够显著。
（0-1）
2
三、校企合作4%
9.合作模式
建立稳定的校企合作关系和有效的合作机制，餐饮专业与相关行业企业、用人单位积极开展“订单培养”、定向（委托）培养等多种形式的校企合作。
（1.5-2）
餐饮专业校企合作机制不够健全，合作模式不够明确。
（0-1）
2
10.合作成效
校企合作组织经常开展活动，每年至少召开一次全体成员会议，在制定餐饮专业教学改革方案、订单培养、产教结合及实训基地共建共享等方面成效显著。
（1.5-2）
餐饮专业校企合作成效不够明显。
（0-1）
2
四、教育教学管理与改革20%
11.德育工作
①德育内容适应学生身心发展规律和职业院校培养目标的实际需要，针对性强。
②创新德育方法和途径，建立学校教育与家庭、社区、企业教育有机结合的德育网络，建立校内外德育基地，社会实践基地，网上开辟德育阵地，活动制度化、规范化、特色化，成效显著。
（4-5）
①德育内容基本上适应高职学生身心特点。
②德育方法和途径比较单一，成效不够显著。
（2-3）
5
12.教学管理
①建立教育教学质量监控体系，目标明确，责任清晰。
②教学管理规范、科学、有效，教学质量检查和考核执行严格，教学督导机制健全，监督调控措施得当，教学秩序稳定。
③学生实习管理制度健全，配套措施完善，执行有力、运行效果突出。
（4-5）
①教育教学质量监控体系内容不够完整，目标不够明确。
②教学管理、教学质量检查和考核不够规范，教学秩序稳定性不强。
③学生实习管理制度不够健全，运行效果不够明显。
（2-3）
5
13.教学改革
①有效推行工学结合，探索独具特色的专业人才培养模式，学习活动与生产实践有机融合，成效显著。
②不断创新教学模式，多种教学模式有机结合，全面培养学生综合素质，成效显著。
③注重学生综合素质的培养，建立文化知识和专业实践能力相结合、理论与实践相融合、教学内容与岗位需求相适应的课程体系，成效显著。
（4-5）
①工学结合人才培养模式成效不够显著。
②教学模式比较单一，培养学生综合素质成效不够显著。
③在构建新型课程体系方面有探索，成效不够显著。
（2-3）
5
14.学生管理
①学生管理组织机构、规章制度健全，在队伍建设、责任分工、经费方面确保学生管理工作高效运转。
②餐饮专业辅导员队伍、学生干部队伍整体能力强、水平高，管理成效显著。
（4-5）
①学生管理组织机构、规章制度基本能够保障学生管理工作运转。
②餐饮专业辅导员队伍、学生干部队伍能够满足工作需要，学生管理工作有成效。
（2-3）
5
五、餐饮专业建设及课程设置20%
15.专业设置
①主动适应当地经济社会发展和企业用人需求，有效实施专业建设对接产业、企业和岗位。
②专业设置结构合理，专业建设特色鲜明，成效显著，有2个省级以上示范（或重点、特色、名牌）专业。
（4-5）
①专业设置能够适应当地经济社会发展和企业用人需求。
②专业建设成效有所显现，形成了一定的特色。
（2-3）
5
16.人才培养方案
根据国家、省（市）指导性教学计划以及调研成果制定餐饮专业人才培养方案，并根据相应行业产业发展适时滚动修订，审批程序严格规范。
（4-5）
根据国家、省（市）指导性教学计划制定餐饮专业人才培养方案。
（2-3）
5
17.教学大纲
规范执行国家、省（市）公共基础课程教学大纲，学生思想品质、文化素养目标达成度高；在国家专业教学标准的指导下，联合行业企业共同研讨制定专业课程标准，符合人才培养目标，具有鲜明的特色。
（4-5）
执行国家、省（市）公共基础课程教学大纲。
（2-3）
5
18.技能标准
专业（岗位）技能水平测试方面的教育教学评价与企业、用人单位要求衔接，制定注重学生综合素质培养和突出职业能力的质量标准和评价体系，学校教育与社会需求融合，成效显著。
（4-5）
专业教育教学评价与企业、用人单位要求衔接，学校教育与社会需求融合。
（2-3）
5
六、餐饮专业师资队伍建设10%
19.师资配备
①配备与餐饮专业培养目标、办学规模要求相适应的专、兼职教师队伍，生师比不低于18：
1；“双师”素质教师不低于专任教师总数的80%，实习指导教师具备中级以上职业资格的不低于30%，专任教师中高级职称达到30%以上。
②聘请餐饮行业、企业高技能人才任教，在提高学生岗位技能、职业素养等方面成效显著。
（4-5）
①餐饮专业生师比不低于22：
1；“双师”素质教师占专任教师总数的60-70%，实习指导教师具备中级以上职业资格的不低于20%，专任教师中高级职称达到20%。
②聘请餐饮行业、企业人才任教，成效不够显著。
（2-3）
5
20.师资培养
①建立教师队伍建设长效机制，教师进修、继续教育和培训制度完备，有经费保障。
②注重提高教师的综合职业素养，每学期均有全员参加的校本培训。
③落实专业教师企业实践制度，专业课教师每两年到企业实践两个月以上，专业技术水平、实践能力不断提高。
④注重专业带头人和骨干教师培养，餐饮专业有在本地区职业教育领域影响力较大的“名师”或“领军人才”，在专业建设、实训基地建设、校企合作及教科研等方面发挥重要作用。
（4-5）
①建立教师进修、继续教育和培训制度，经费略有不足。
②不定期组织全员参加的校本培训。
③落实专业教师企业实践制度。
④专业带头人和骨干教师培养取得一定成效。
（2-3）
5
七、餐饮专业实训室及实训基地建设10%
21.实训设施
按照国家有关标准，建有教学必须的校内实训场所，配备先进的教学仪器、设备和设施，数量和工位与办学规模相适应，充分满足教学需要；生均仪器设备值不低于5000元。
（4-5）
配备教学仪器、设备和设施，基本满足教学需要；生均仪器设备值不足4000元。
（2-3）
5
22.实训基地
①建有校内实训基地，场地面积、设备设施、数量和种类配备与专业规模相适应，安全防护措施齐全、规范，充分满足教学需要；有省级以上政府重点支持建设的实训基地。
②建立数量充足和相对稳定的校外实训基地，充分满足教学需要。
（4-5）
①建有校内实训基地，安全防护措施不够规范，基本满足教学需要。
②建立校外实训基地，基本满足教学需要。
（2-3）
5
八、办学成效20%
23.就业安置
①餐饮专业毕业生“双证书”取证率达到95％以上。
②建立完善的就业服务体系，餐饮专业毕业生当年就业率达到95％以上。
③餐饮专业毕业生就业质量高，就业和创业成功典型多，成效显著。
（4-5）
①餐饮专业毕业生“双证书”取证率达到85％以上。
②餐饮专业毕业生当年就业率达到85％以上。
③餐饮毕业生就业质量比较低。
（2-3）
5
24.竞赛获奖
餐饮专业教师、在校学生获得省级及以上职业院校技能大赛奖励，省级一等奖2项或二等奖3项；国家级一等奖1项或二等奖2项。
（4-5）
餐饮专业教师、在校学生获得省级及以上职业院校技能大赛奖励，省级二等奖1项或三等奖2项；国家级三等奖1项。
（2-3）
5
25.社会贡献
①餐饮专业为当地相关行业、企业输送素质高、数量多的技能型人才，在服务区域经济发展中发挥作用明显大于同类学校，在本地区乃至全国产生积极影响。
②餐饮专业毕业生得到用人单位和社会普遍认可，为本地区同类学校提供成功的办学经验，在当地餐饮职业教育改革发展中发挥骨干、示范和引领作用。
（4-5）
①为当地餐饮行业、企业输送符合要求的技能型人才，在服务当地经济中发挥作用。
②餐饮专业毕业生得到用人单位认可，在当地餐饮职业教育中起到骨干作用。
（2-3）
5
26.社会声誉
①餐饮专业教师受到教育部、人社部、省政府表彰，获得优秀党员、“五一”劳动奖章、“三八”红旗手、优秀教师、优秀辅导员、优秀教育工作者、德育先进个人等荣誉。
②学校获得教育部、人社部、省政府授予的职业教育先进单位等荣誉。
（4-5）
①餐饮专业教师受到教育厅（局）、人社厅（局）表彰，获得优秀教师、优秀辅导员等荣誉。
②学校获得教育厅（局）、人社厅（局）授予的职业教育先进单位等荣誉。
（2-3）
5
升级会员 