食品药品执法大比武食品类试题四复习资料Word文档格式.docx

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A、三B、四级C、五级

10、食品一级召回应该在（A）内启动

A、24小时B、48小时C、72小时

11、下列哪种情况符合一级召回情形（A）

A、食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的

B、食用后已经或者可能导致一般健康损害

C、标签、标识存在虚假标注的食品

E、标签、标识存在瑕疵

12、一级食品召回应当在（C）天内完成。

A、20天B、30天C、10天

13、因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的，（A）主动召回不安全食品。

A、食品经营者C、县级以上地方食品药品监督管理部门

14、对因哪种类形被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

（A）

A、标签、标识等不符合食品安全标准

B、食品添加剂使用不符合食品安全标准

C、产品品质不符合食品安全标准

15、食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当（A）进行处置。

A、组织相关专家进行评估，并根据评估意见

B、按照企业所在地食品药品监督管理部门意见

C、按照企业所在地环保部门意见

16、食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置信息，记录保存期限不得少于（A）。

A、2年B、5年C、6个月

17、县级以上地方食品药品监督管理部门发现不安全食品的，（A）通知相关食品生产经营者停止生产经营或者召回，采取相关措施消除食品安全风险。

A、应当B、可以

18、食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后（A）内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。

A、5个工作日B、5日C、10个工作日

二、多选题

1、制定《食品生产经营日常监督检查管理办法》目的是（ABC）。

A、加强对食品生产经营活动的日常监督检查

B、落实食品生产经营者主体责任

C、保证食品安全

2、开展食品生产经营日常监督检查应当遵循的原则（ABCD）

A、属地负责B、全面覆盖C、风险管理

D、信息公开E、高效便民

3、（AB）负责实施本行政区域内食品生产经营日常监督检查工作。

A、市级食品药品监督管理部门B、县级食品药品监督管理部门

4、市、县级食品药品监督管理部门应当（ABC）食品生产经营日常监督检查信息，完善日常监督检查措施。

A、记录B、汇总C、分析

5、下列哪些属于食品生产环节监督检查事项（ABCD）

A、食品生产者的生产环境条件

B、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制

C、不合格品管理和食品召回

D、从业人员管理、食品安全事故处置

6、下列哪些属于食品销售环节监督检查事项（ABCD）

A、食品销售者资质、从业人员健康管理、一般规定执行、禁止性规定执行

B、经营过程控制、进货查验结果、食品贮存

C、不安全食品召回、标签和说明书、特殊食品销售、进口食品销售

D、食品安全事故处置、食用农产品销售

7、餐饮服务环节监督检查事项应包括哪些（ABCD）

A、餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、

B、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示

C、设备设施维护和餐饮具清洗消毒

D、食品安全事故处置

8、市、县级食品药品监督管理部门根据（ABCD）等因素，编制年度日常监督检查计划，实施食品安全风险管理。

A、食品类别B、企业规模、管理水平

C、食品安全状况D、信用档案记录

9、食品生产经营监督检查人员应当按照日常监督检查要点表和检查结果记录表的要求，对日常监督检查情况如实记录，并综合进行判定，确定检查结果，监督检查结果分为（ABD）A、符合B、基本符合C、严重不符合D、不符合

10、下列哪些为食品生产经营者的法定义务（ABCDE）

A、开放食品生产经营场所

B、回答相关询问

C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料

D、协助生产经营现场检查和抽样检验

E、在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字

11、被检查单位拒绝在日常监督检查结果记录表上签字或者盖章的，监督检查人员可以采取哪些措施（ABC）

A、在日常监督检查结果记录表上注明原因

B、邀请有关人员作为见证人签字、盖章

C、采取录音、录像等方式进行记录

12、市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者存在食品安全隐患，未及时采取有效措施消除的，可以对食品生产经营者的（AB）进行责任约谈。

A、法定代表人B、主要负责人C、质量管理人员

13、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门（AB）

A、责令改正

B、给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

C、情节严重的责令停产停业

14、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动，由县级以上食品药品监督管理部门（ABC）

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处5千元以上5万元以下罚款

C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

15、食品生产经营者有下列哪些情形，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；

情节严重的，吊销许可证。

（ABCDE）

A、拒绝、拖延、限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的

B、拒绝或者限制抽取样品、录像、拍照和复印等调查取证工作的

C、以无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同、记录、票据、账簿、电子数据等材料的

D、以暴力、威胁等方法阻碍监督检查人员依法履行职责的；

E、隐藏、转移、变卖、损毁监督检查人员依法查封、扣押的财物的；

16、食品药品监督管理部门对（ABC）生产经营者实施日常监督检查，适用《食品生产经营日常监督检查管理办法》。

A、食品B、保健食品C、食品添加剂

17、下列哪些属于食品药品监督管理部门对食品生产者日常监督检查的依据（ABC）

A、《食品安全法》B、国家局颁布的规章

C、食品安全国家标准D、省局出台的规范性文件

18、制定《食品召回管理办法》目的是（ABC）

A、为加强食品生产经营管理

B、减少和避免不安全食品的危害

C、保障公众身体健康和生命安全

19、在中华人民共和国境内，不安全食品的（ABC）适用本办法。

A、停止生产经营B、召回和处置C、停止生产经营、召回和处置的监督管理

20、县级以上食品药品监督管理部门组织建立由（ABCDE）等相关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营、召回和处置提供专业支持。

A、医学B、毒理C、化学

D、食品E、法律F、药学

21、食品生产者通过（ABC）等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。

A、自检自查B、公众投诉举报

C、经营者和监督管理部门告知

22、下列属于食品召回计划内容的是（ABCDE）。

A、食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况

B、食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围

C、召回原因及危害后果

D、召回通知或者公告的内容及发布方式

E、召回食品的处置措施、费用承担情况

23、食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即采取（ABC）等措施，配合食品生产者开展召回工作。

A、停止购进、销售B、封存不安全食品

C、在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告

24、食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品可采取哪些措施处置（ABC）

A、补救B、无害化处理C、销毁D、拍卖

25、对（ABCD）不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁。

A、违法添加非食用物质B、腐败变质C、病死畜禽

D、其他严重危害人体健康和生命安全的

26、食品经营者不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予（AB）

A、警告B、处五千元以上三万元以下罚款

C、情节严重，责令停产停业，直至吊销许可证

27、食品生产经营者有下列哪种情形的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处一万元以上三万元以下罚款（ABCDE）。

A、不立即停止生产经营

B、不主动召回

C、不按规定时限启动召回

D、不按照召回计划召回不安全食品

E、不按照规定处置不安全食品的

28、食品药品监督管理部门责令食品生产经营者依法处置不安全食品，食品生产经营者拒绝或者拖延履行的，由食品药品监督管理部门给予（AB）

A、警告B、并处二万元以上三万元以下罚款

C、处二千元以上二万元以下罚款

三、判断题

1、对食用农产品集中交易市场开办者、销售者日常监督检查适用于《食品生产经营日常监督检查管理办法》。

（对）

2、食品药品监督管理部门在对食品生产经营者日常监督检查中，发现存在伪造、隐匿、毁灭证据或者提供虚假证言的，可以责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；

3、市、县级食品药品监督管理部门实施食品生产经营日常监督检查，可以在本行政区域内随机选取食品生产经营者、随机选派监督检查人员实施异地检查、交叉互查。

4、日常监督检查计划应当包括检查事项、检查方式、检查频次以及抽检食品种类、抽查比例等内容，检查计划可以向社会公开。

（错）

检查计划必须向社会公开。

5、市、县食品药品监督管理部门根据法律、法规、规章和食品安全国家标准有关食品生产经营者义务的规定，制定日常监督检查要点表。

制定日常监督检查要点表由国家食品药品监督管理总局制定，省级食品药品监督管部门细化、补充，市县两级负责执行。

6、根据日常监督检查计划，相关检查内容由检查人员自行确定。

检查内容应当在实施检查前由食品药品监督管理部门予以明确，检查人员不得随意更改检查事项。

7、实施食品生产经营日常监督检查必须实施现场检查。

对重点项目应当以现场检查方式为主，对一般项目可以采取书面检查的方式。

8、鼓励食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产经营管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。

9、日常监督检查结果可以记入食品生产经营者的食品安全信用档案。

日常监督检查结果是食品生产经营者食品安全信用档案的重点内容，必须记入。

10、必须在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表，食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。

11、监督检查人员必须对做出的限期整改内容进行跟踪整改，并记录整改结果。

监督检查人员可以跟踪整改情况，并记录整改结果。

12、日常监督检查结果为不符合，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。

13、对食品生产经营责任约谈情况和整改情况应当记入食品生产经营者食品安全信用档案。

14、市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现违法案件线索，不属于本部门职责或者超出管辖范围的，应当及时移送有权处理的部门。

15、《食品召回管理办法》已自2015年10月1日起施行。

自2015年9月1日起施行。

16、不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品。

（错）　

不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17、食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用。

18、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品。

19、网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，可以依法采取停止网络交易平台服务等措施。

20、食品标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以不进行召回。

21、启动食品召回，必须向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，县级以上地方食品药品监督管理部门收到食品生产者的召回计划后，必要时可以组织专家对召回计划进行评估。

22、不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布。

23、不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。

24、食品召回情况复杂的，经县级以上地方食品药品监督管理部门同意，食品生产者可以适当延长召回时间并公布。

25、食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。

食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。

26、食品生产经营者对不合格的食品不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理，食品生产经营者在集中销毁处理前，可以向县级以上地方食品药品监督管理部门报告。

必须报县级以上地方食品药品监督管理部门。

27、对不安全食品进行无害化处理，能够实现资源循环利用的，食品生产经营者可以按照国家有关规定进行处理。

28、县级以上地方食品药品监督管理部门发现食品生产经营者生产经营的食品可能属于不安全食品的，可以开展调查分析，相关食品生产经营者应当积极协助。

29、县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品情况进行现场监督检查。

县级以上地方食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品情况进行现场监督检查。

30、为预防和控制食品安全风险，县级以上地方食品药品监督管理部门可以发布预警信息，要求相关食品生产经营者停止生产经营不安全食品，提示消费者停止食用不安全食品。

31、食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品，可免除其依法应当承担的其他法律责任。

不免除其依法应当承担的其他法律责任。

32、食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法从轻或者减轻处罚；

违法情节轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。

33、《食品召回管理办法》只适合食品，不适合食品添加剂、保健食品。

《食品召回管理办法》适用于食品、食品添加剂和保健食品。

案例分析

【案例1】

周口市食品药品监督管理局决定对A餐饮企业进行日常监督检查，制定了检查计划，设定检查内容包括许可管理、制度管理、人员管理、原料控制、餐饮具清洗消毒等五大内容，安排执法人员张某、实施检查。

2016年5月8日，张某、王某对A企业进行了现场检查，对制度管理、人员管理、原料控制、餐饮具清洗消费四项内容进行了检查，检查发现食品库房内某食品原料未按规定条件贮存、凉菜房厨师健康证过期、使用的一次性集中消毒筷子包装标签未标注消毒日期，一次性集中消毒筷子为周口市B企业生产，执法人员向A企业下达了责令整改通知书，限7日内整改。

2016年6月10日，周口市食品药品监督管理局将对A企业的监督检查信息在网站进行了公开。

请问周口市食品药品监督管理局对A企业实施的监督检查中存在哪些问题？

答：

（1）执法人员擅自减少了检查项目；

（2）检查中发现的食品安全违法行为未立案查处；

（3）一次性集中消毒筷子生产企业涉嫌违法线索未向周口市卫生部门移送；

（4）监督整改内容未跟踪监督；

（5）检查信息公开超过2个工作日时限要求；

（6）未在显著位置张贴日常监督检查结果记录表。

【案例2】

2016年6月1日，某食品药品监督管理局在对某食品生产企业例行监督检查时，在厂区成品库房内发现的某散装称重食品（2500g/袋），外包装生产日期标注为2016年6月5日共8箱，执法人员以涉嫌标注虚假生产日期的问题，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（十）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条第一款第（四）项、《食品药品行政处罚程序规定》第二十七条的规定，对问题食品予以查封。

向当事人下达查封决定书及查封物品清单，当事人现场予以签字确认。

执法人员现场提取相关证据材料，对查封地点、查封物品拍照取证。

2016年6月14日，当事人委托该企业总经理卜某处理相关事宜，执法人员向卜某询问调查，卜某称标注虚假生产日期的这批货是准备销往海口、北京等城市，应考虑到货物运输需要15天时间，因此在包装这批货时就将生产日期推后了15天左右，这批货实际为2016年5月30日左右生产。

当日，执法人员向该公司下达《行政处罚告知书》、《听证告知书》，依据《中华人民共和国食品安全》第一百二十四条第（五）项、《中华人民共和国行政处罚法》第二十七条的规定，拟对该公司进行没收标注虚假生产日期的食品，并处罚款。

2016年7月8日，执法人员再次前往该公司检查，发现先前查封的物品已不知去向。

询问该厂销售部长杨某后得知，查封物品已于2016年6月20日由该厂私自解封销售，全部销往了海口市。

请问该县食品药品监督管理部门该如何处理？

（1）该企业行为涉嫌违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十条第一款第

（一）项：

“隐藏、转移、变卖或者损毁行政执法机关依法扣押、查封、冻结的财物的。

”应当书面移送公安机关处理；

（2）该企业变卖监督检查人员依法查封、扣押的财物的行为违反了《食品生产经营日常监督检查管理办法》第三十一条，依据《食品安全法》第一百三十三条第一款的规定进行处理。

【案例3】

2016年3月1日，陕西省甲县食品药品监督管理局对A食品生产企业生产的生产日期为2016年2月28日的五香猪脚（预包装食品）进行监督抽检，经检验该批食品中检出莱多巴胺（俗称“瘦肉精”）。

2016年3月20日，甲县食品药品监督管理局将检验报告送达给A企业，A企业提出复检，2016年4月10日，复检结果仍不合格，经查A企业于2016年3月2日，将生产该批食品除销往本县B超市外，其余向四川省C超市进行了销售。

2016年4月22日，甲县食品药品监督管理局在对该县B超市检查发现有A企业生产的生产日期为2016年2月28日和2016年3月22日的五香猪脚。

2016年4月23日，A企业在企业网站上发布了食品召回公告。

请问A企业食品召回中存在哪些问题？

甲县食品药品监督管理局对A企业该如何处理？

A企业存在以下问题：

（1）未按规定停止生产；

（2）非法添加食品属于一级召回范畴，A企业接到不合格检验报告书后未在24小时内启动食品召回，未在10日内完成（食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间，不得停止召回的履行。

）；

（3）因跨省销售，未在国家食品药品监督管理总局和国家主要媒体发布食品召回信息。

甲县食品药品监督管理局应当做出以下处理：

（1）责令A企业停止生产、销售、召回不合格食品；

（2）依据《食品召回管理办法》第三十八条，应当对A企业给予警告，并处一万元以上三万元以下罚款；

（3）经责令停止生产、销售及召回后，如仍拒不召回或者停止生产、经营的，按《食品安全法》第一百二十四条处理。

【案例4】

2016年2月1日，某县食品药品监督管理局对某食品生产企业检查发现，其生产的预包装大豆油将转基因油大豆油标识为非转基因大豆油，该县食品药品监督管理局对该食品生产企业进行立案查处。

请问违法生产的大豆油是否需要召回？

召回后的产品是否需要销毁处理？

需要召回；

不需要销毁处理，企业更换标签即可（对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施）

【案例5】2015年10月29日，某市食品药品监督管理局执法人员在某酒家进行现场检查时发现，在凉菜间冰柜中发现“家佳蓥”酱鸭4包和“源香”熏茶鹅7包。

“家佳蓥”酱鸭标示为龙海市某食品厂生产，生产日期为2014年12月30日，保质期9个月；

“源香”熏茶鹅标示为厦门市某食品有限公司生产，生产日期为2014年9月30日，保质期12个月。

经查，当事人于2015年3月10日购入上述酱鸭20包，价格每包25元，购入上述熏茶鹅30包，价格每包35元，购入渠道合法，且均为合法食品生产企业生产。

2015年10月1日以来，酒店制作菜肴用去酱鸭3包，制作3份菜品，每份售价45元，用去熏茶鹅2包，制作2份菜品，每份售价55元，均已售完。

问：

1.该酒家的上述行为违反了《食品安全法》的哪些条款，内容是什么?

2.处罚依据为《食品安全法》的哪些条款，内容是什么？

3.怎样计算本案的违法所得？

答：

1.该酒店的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十）项：

“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。

”

2.依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第

（二）项：

“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；

情节严重的，吊销许可证：

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂。

3.违法所得为3×

45+2×

55=245元。

【案例6】2015年10月16日，执法人员检查当地A食品有限公司时发现，该公司用于蛋糕加工制作的1桶广州某食品添加剂有限公司生产的“速发蛋糕油”系复合食品添加剂，其标签上未