第四章 绿色食品的生产环境文档格式.docx

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受强的太阳紫外线SUV辐射可引起白内障

受强的紫外线UV—B辐射可引起皮肤癌

受强的紫外线UV—B辐射，可降低人体的抵抗力，损害人体免疫系统，已发生多种疾病

三、生产绿色食品对大气的要求

日平均指任何一日的平均浓度,l小时平均指任何一小时的平均浓度；

连续采样3天，一日3次，每次1小时。

晨（7:

00-8:

00）、

中（11:

00-12:

00）和夕（5:

00-6:

00）各一次.

四、大气中几种主要污染物的危害

1、二氧化硫

来源:

石化燃料的燃烧

危害:

酸雨

二氧化硫在粉尘颗粒表面氧化生成三氧化硫，三氧化硫极易溶于水，生成硫酸，形成酸雨。

酸雨已成为世界性的公害。

酸雨对生态环境与生物危害极大。

2、氟化物

氟化氢、氟化硅、氟气、氟化钙等，主要来自于重工业、冶炼工业和砖、瓦、瓷窑工场排放的废气。

不足出现蛀牙和牙齿脱落。

过多会给人体健康带来危害。

对植物、动物毒性很强，对植物的危害比二氧化硫大10-100倍。

受氟污染植物，生长繁殖会受到严重的影响甚至死亡。

受氟污染动物，发育不良、畸形，甚至消瘦死亡。

氟化物比重较轻，可随大气扩散很远。

3、氮氧化物

一氧化氮、二氧化氮、硝酸雾等。

来自汽车、锅炉等。

在塑料薄膜扣制温室，氮肥施用量太多时，会发生反脱氮反应，高浓度二氧化氮危害作物。

4、固体颗粒物（或悬浮颗粒）

燃煤，包括未燃尽的碳黑颗粒、煤粒、飞尘等。

降落到农作物上，影响生长发育，降低产品品质

重金属

酸雨

5、其他大气污染物

不明污染物。

可能更严重。

现场综合考察

第二节土壤环境

一、土壤环境概况

最基本的生产资料和物质基础。

由矿物质、有机质、水分、可溶物、空气和生物组成。

土壤具备协调的水、肥、气、热、pH值等条件下，植物才能正常生长，未受到人类活动污染的良好土壤上，才能生产出优质、营养、安全的绿色食品。

二、土壤污染现状

1、水污染型

工矿企业及生活污水（工业废水与生活污水）.

污染物:

主要有重金属、有机物、有毒化学物质。

目前比较严重的是重金属污染。

最严重的有汞和镉，其他还有铅、砷、铬等。

汞污染

世界上未污染的土壤汞的平均浓度为0.007mg/kg。

前苏联有色金属工业区汞的平均浓度为2.40mg/kg，美国、英国、加拿大等国家某些工业区土壤中汞的含量也很高，达4.6-15.6mg/kg。

河流、海洋、水底沉积物中汞含量一般为水中含量的5-25倍，在沉积物中曾检出汞含量高达200mg/kg。

汞污染事件：

水俣病（见水环境）

镉污染:

镉米事件（痛痛病）

1955年至1972年，日本富山县神通川流域一带居民经常喊痛，直不起腰。

调查发现，这是由于冶炼厂排放的含镉废水污染了河水，居民食用“镉米”和饮用“镉水”而中毒，导致肾胃受损。

铬污染：

主要来自电镀、皮革、染色、金属酸洗等废水。

过多的铬对生物极其有害，会使人产生皮疹、浮肿、溃疡。

还会引起呼吸道疾病和胃肠道疾病。

甚至致癌。

2、大气污染型

污染物通过大气输送到田间、地头造成的。

特点:

污染源为中心，椭圆形或带状分布，长轴是沿地主导风向延伸。

典型的大气污染型土壤污染是大气中的氟对土壤的污染。

3、固体废弃物污染型

工业垃圾。

有机物、重金属。

4、农业污染型

农药、化肥。

三、生产绿色食品对土壤的要求

（见P29表3-3）

第三节水环境

一、水环境概况

水资源良好与充足直接影响食品质量。

我国淡水资源人均很少，且地域上分布极不平衡。

水荒

合理开发利用和保护水资源。

二、水污染

七大水系、主要湖泊、近岸海域及部分地区地下水污染严重,主要有酚类化合物、氰化物、苯系物、石油和有害微生物等。

硝酸盐污染、水体富营养化、DDT、六六六超标。

酚类化合物

一类用途很广的重要有机化工原料,含酚废水是十分普遍的有害工业废水。

水体受酚污染，会严重影响鱼类、贝类等水生生物的产量和质量，使鱼肉中有一种类似汽油的异味。

多氯联苯（PCB）

PCB又称氯化联苯，工业上广泛应用，难降解、容易通过食物链在生物体内蓄积而严重危害人类健康。

进入人体的PCB，主要积累在脂肪组织和各种脏器中：

开始眼皮发肿、手掌出汗、全身起红疙瘩，后来恶心呕吐、肝功能下降、全身肌肉酸痛、咳嗽不止。

PCB曾在日本引起严重的“米糠油”事件。

重点流域氨氮、挥发酚等有机污染突出；

湖泊以富营养化为特征；

近岸海域无机氯、重金属等仍呈加剧之势；

流经城市的河流水质90%不符合饮用水水源标准；

75%的湖泊水域富营养化；

城市地下水50%以上受到了严重的污染。

日本水俣病事件

水俣镇位于日本九州南部海滨，渔业兴旺。

1953年，水俣镇一个人生了怪病，开始口齿不清、步履摇晃、面部痴呆，后来耳聋眼瞎、全身麻木，最后体如弯弓，神经失常，惨叫而死。

1956年，一个6岁的女孩患了此病。

同年又有4个同样的病人被送入医院。

紧接着，该镇又发现了50多个这类患者。

“水俣病”是因为汞污染了海水，人又吃了受污染的鱼虾而引起的。

三、生产绿色食品对水质的要求

1、绿色食品生产基地农田灌溉用水水质标准

项目

浓度限值（mg/L）

PH值

5.5-8.5

总汞

0.001

总镉

0.005

总砷

0.05

总铅

0.1

六价铬

氯化钠

250

氰化物

0.5

氟化物

2.0

粪大肠菌群

10000（个/L）

2、绿色食品生产基地水产养殖（渔业）用水的要求

色、臭、味

不得使水产品异色、异臭和异味

漂浮物质

水面不得出现油膜或浮沫

悬浮物

人为增加的量不得超过10

淡水6.5-8.5,海水7.0-8.5

溶解氧

＞5

生化需氧量

5

总大肠菌群

5000个/L（贝类500个/L）

0.0005

总铜

0.01

挥发酚

石油类

3、绿色食品生产基地畜禽饮用水的要求

色度

15度,并不得呈现其他异色

混浊度

3度

臭和味

不得有异臭、异色

肉眼可见物

不得含有

6.5-8.5

1.0

细菌总数

100（个/ML）

3（个/L）

4、绿色食品生产基地加工用水的要求

项目标准/（mg/L）

pH值6.5～8.5

总汞≤0.001

总镉≤0.001

总砷≤0.001

总铅≤0.05

铬（六价）≤0.05

氯化物≤250

氟化物≤1.0

氰化物≤0.05

细菌总数≤100个/mL

总大肠杆菌数≤3个/L

四、水资源的利用----污灌

1、概念

在一些缺水的地区，特别是离城镇较近的农村，为解决农业灌溉的缺水问题，利用污水来灌溉农地，即为污灌。

2、优点

缓解了农业用水的难题。

与清水灌溉比，合理污灌可使农作物增产两成以上。

土壤中有大量微生物存在，可以净化污水，减轻了污水对水环境和土壤环境的污染，具有一举两得作用。

3、缺点

可能污染土壤、作物、农产品、地下水源，从而严重损害人们的身体健康。

受污染土壤，特别是重金属污染土壤，难以治理，现在唯一有效的办法，是通过人工换土，因耗工、费资十分巨大，不易实现。

4、绿色食品生产与污灌

严格把好农田灌溉水质量关，最好不使用污水直接灌溉农田。

对于成分不明的工业废水，绝不允许使用到绿色食品生产中去。

第五章

（1）

种植业绿色食品生产技术

种植业产品重要性：

直接供应市场，

为加工业提供原料，

为养殖业提供饲料。

绿色食品生产技术包括

生产资料使用准则

生产操作规程

生产资料使用准则:

物质投入的一个原则性规定，包括农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲

料添加剂等的使用准则。

绿色食品生产操作规程:

以生产资料使用准则为依据，按作物种类、畜禽种类和不同农业区域的生长特性分别制定的、用于指导绿色食品生产活动、规范绿色食品生产技术的规定。

第一节肥料使用准则

一、绿色食品生产肥料的筛选与开发原则

以无害化处理的有机肥、生物有机肥和无机矿质肥料为主，以生物菌肥、腐殖酸类、氨基酸类叶面肥为必要补充。

二、绿色食品生产对肥料的要求

保护和促进作物生长品质的提高。

不造成作物积累有害物质，不影响人体健康。

对生态环境无不良影响。

三、允许使用的肥料种类

有机肥料

获农家肥料原腐殖酸类肥料

得料微生物肥料

形商品肥种半有机肥料

式类无机矿质肥料

其他肥料叶面肥

1、农家肥

堆肥；

沤肥；

厩肥；

沼气肥；

绿肥；

作物秸杆肥；

泥肥；

饼肥。

优质绿肥：

草木樨

2、商品肥

商品有机肥；

腐殖酸类肥料；

微生物肥料（根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料）；

半有机肥（有机复合肥）；

无机矿质肥料；

叶面肥料（微肥、植物生长辅助物质肥料）。

3、其他肥料

不含合成添加剂的食品、纺织工业副产物；

不含防腐剂的鱼渣、骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等有机物制成的肥料。

五、绿色食品肥料使用基本规则

使足够数量的有机物质返回土壤，肥料应以对环境和作物不产生不良后果的方法使用。

六、绿色食品生产肥料开发的重点

以有机肥料为主；

绿肥、叶面肥为必要补充。

七、肥料使用方法

1、AA级绿色食品

禁止使用化肥。

禁止使用有害的城市垃圾、医院垃圾、工业垃圾。

推荐使用秸杆肥、绿肥、叶面肥、饼肥、微生物肥料。

堆肥、厩肥需经堆置高温发酵才可使用。

（为什么?

）

2、A级绿色食品

尽量不用化肥，如使用，应与有机肥或微生物肥料配合使用，禁止使用硝态氮肥。

最后一次追肥必须在收获前30d进行。

城市垃圾经过无害化处理方可使用。

允许用少量氮素化肥调节碳、氮比。

其他同AA级绿色食品。

八、其他规定

秸杆烧灰还田方法只有在病虫害发生严重的地块采用较为适宜，应当尽量避免盲目放火烧灰的做法。

第二节农药使用准则

一、绿色食品生产农药开发原则

环境相容性好。

活性高、用量少，对环境污染小。

市场潜力大。

二、绿色食品生产农药使用基本准则

优先采用农业措施，选用抗病抗虫品种，非化学药剂处理种子，加强栽培管理防治病虫。

利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。

（尽量不用农药）

三、绿色食品生产对农药的要求

绿色食品生产应从作物—病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害产生和有利于天敌生长、繁殖的环境条件，保持农业生态环境的平衡和生物多样化。

四、允许使用的农药

1、生物源农药

直接利用生物活体或其代谢产物或从生物体提取的物质作为防止病虫害的农药。

微生物源农药

农用抗生素，如：

灭瘟素、春雷霉素、多抗霉素、华光霉素等。

活微生物农药，如：

绿僵菌、白僵菌、苏云金杆菌、病毒等。

动物源农药如昆虫信息素或昆虫外激素（如性信息素）、活体制剂（寄生性、捕食性的天敌动物）。

植物源农药如除虫菊素、大蒜素等。

2、矿物源农药

有效成分来源于矿物的无机化合物和石油类农药。

无机杀螨杀菌剂

无机杀螨杀菌剂可分为硫制剂与铜制剂，前者有硫悬浮剂等，后者有波尔多液等。

矿物油乳剂

3、有机合成农药

有机合成农药是指由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂。

只能在A级绿色食品生产上限定品种限量使用。

4、生产A级绿色食品可限制性使用的农药（举例）

五、A级绿色食品生产中禁止使用的化学农药

（AA级呢？

有机砷杀菌剂:

如福美甲砷、福美（所有作物）

有机锡杀菌剂:

如薯瘟锡（所有作物）

有机汞杀菌剂:

如西力生、赛力散（所有作物）

氟制剂:

如氟化钙、氟化钠等（所有作物）

有机氯杀虫剂:

如DDT、六六六、林丹等（所有作物）

有机氯杀螨剂:

如三氯杀螨醇（蔬菜、果树）

有机磷杀虫剂:

如氧化乐果、甲胺磷等（所有作物）

有机磷杀菌剂:

如稻瘟净、异稻瘟净（所有作物）

五、A级绿色食品生产中禁止使用的化学农药（续）

氨基甲酸脂杀虫剂:

如克百威、灭多威（所有作物）

二甲基甲脒类杀虫杀螨剂:

如杀虫脒（所有作物）

拟除虫菊酯类杀虫剂（水稻）

取代苯类杀虫杀菌剂:

如稻瘟醇（所有作物）

植物生长调节剂:

有机合成植物生长调节剂（所有作物）

二苯醚类除草剂，如草醚、草枯醚（所有作物）

除草剂，各类除草剂（蔬菜）

五法去除果蔬残留农药

七、注意事项

AA级绿色食品禁止使用混配化学农药的制剂。

A级绿色食品如使用混配农药，只能将允许使用农药进行混配。

如需使用农药新品种，需报中绿中心审批。

严格控制各种遗传工程微生物制剂的使用

第三节生产操作规程

一、概念

种植业绿色食品生产操作规程是指在农作物整地、播种、施肥、灌溉、喷药及收获等各个生产环节中必须遵守的操作规定。

二、要求

严格遵循“准则”的要求制定。

可操作性强。

按技术文件要求进行管理。

三、内容

植保方面：

农药的使用完全与《生产绿色食品的农药使用准则》相符。

（1）预防为主：

提高作物免疫力，创造不利病虫草发生的条件，减少病虫草，禁止打一切预防农药。

（2）优先使用生物防治技术和生物农药：

充分利用天敌对有害生物的抑制作用。

必须使用农药防治时，应优先使用生物农药。

品质选择方面：

选育高品质优良品种。

（1）考虑优良性状同时，注意抗性强品种选用。

（2）保存原有地方优良品种，保持遗传多样性。

（3）加速良种繁育。

栽培方面：

肥料的使用必须与《生产绿色食品的肥料使用准则》要求相符。

（1）创造一个农业生态系统的良性养分循环条件。

（2）充分发挥有益微生物的作用。

在耕作制度方面：

减少化学物质的投入。

（1）科学田间配置，合理利用土地及相关自然资源。

（2）创造有利于作物生长、有益生物繁衍的条件。

措施：

实行轮作、套种、土壤耕作等。

用水方面

选用的水源清洁，各项指标符合绿色食品灌溉水标准。

第四节绿色果品生产技术

一、基本思路

选择无污染环境，选择优良品种，优先选用壮苗；

科学施肥与耕作，间作豆科绿肥，采用果园兴建沼气池等生态农业技术，以施用有机肥为主，推行配方施肥，积极建立有利于农业生态良性循环的管理制度；

以生物防治和农业防治为主，尽量采用生态环境控制病虫害为害，必要时适时适量地应用高效、低毒、低残留农药；

实行果实套袋，减少果面污染；

合理修剪，充分利用自然光能，积累足够同化物，改善产品质量并提高抗性；

加强采收和储运管理，防止次级污染和品质受损。

1、果树病虫防治

（1）保护和利用天敌，发挥生物防治功效

食蚜蝇、草蛉、七星瓢虫以蚜虫为食，澳洲瓢虫和大红瓢虫可以控制吹绵蚧的发生与危害。

采集被天敌寄生的虫瘿卵块，保护越冬或人工繁殖饲养，在虫害大量发生前释放；

在天敌大量繁殖期少用农药，积极保护天敌。

（2）利用农业措施防治病虫害

减少病虫源；

早春地膜覆盖；

果实套袋；

间种大葱、马铃薯等；

树干束绑草绳，树盘覆草；

疏花疏果与修剪。

（3）合理选择农药

坚持高效、低毒、低残留原则，以生物农药为主。

用腐必清、9281等防治腐烂病；

用灭幼脲3号2000倍防治潜叶蛾、卷叶蛾、食心虫等；

用Bt制剂防治多种害虫；

梨树黑斑病，草莓、葡萄灰霉病等可用多氧霉素防治。

（4）抓住关键防治时期，减少喷药次数

调查摸清病虫规律，制定防治方案。

（5）选择抗性品种或砧木

抗性砧木与抗病品种抵抗力强，能少用药或不用药。

京亚、早红提、巨峰等葡萄品种抗病性较强。

山定子砧木抗腐烂病，陇东海棠砧木抗白粉病，SO4、5BB等葡萄砧木抗线虫。

（6）选择成熟期能避开病虫害高发期的品种

7、8月是病虫害发生高峰，选择7月之前果实成熟品种，如樱桃、草莓、早熟杏、极早熟桃等果树。

2、果树栽培管理制度

（1）加强土壤改良

进行深翻改土；

生长季节降雨或灌水后及时中耕松土，有条件的果园进行覆草。

（2）建立有机肥为主制度，注重生物肥料推广应用

有机肥用量按每生产1Kg果品施1.5-2Kg计算。

提倡秸杆还田、果园覆草。

以生物能源为动力，开发利用生物肥。

以氨基酸类、腐殖酸类复合微肥为补充。

（3）化肥应与有机肥、微生物肥料配合使用

A级可限量使用化肥，要与有机肥、微生物肥料配合使用，有机氮与无机氮之比以1：

1为宜。

避免氮肥施用过量。

（4）充分利用沼气资源

沼液喷果能使果实膨大，提高含糖量，改善品质并具杀菌作用；

沼液灌根可增强土壤活力，健壮树体；

沼渣还可以改良土壤。

（5）重视果树夏剪

果树控冠不能利用化学物质，而应重视修剪。

（6）进行疏花疏果，合理负载

（7）合理疏花疏果可集中养分，保证留下的花或果长成大果。