理化检验技术题库(师).docx
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理化检验技术题库（师）
[单项选择题]
1、测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过（）。
A.4mgB.1mgC.2mgD.10mgE.5mg
参考答案：
C[单项选择题]
2、一般蛋白质含氮量平均约为（）。
A.16%B.18%C.16.7%D.17.6%E.18.5%
参考答案：
A[单项选择题]
3、AgSO的饱和溶液为2.5×10，则其溶度积值为
A.6.25×10
B.6.25×100
C.6.25×100
D.6.25×100
E.6.25×100
参考答案：
A[单项选择题]
4、下列化合物中，其水溶液的pH最高的化合物是
A.NaCl
B.NaCO
C.NHCl
D.NaHCO
E.CHCOOH
参考答案：
B[单项选择题]
5、安全使用HClO-HNO消解体系消解化妆品以测定铅时，以下注意事项哪个是不必需的或是原则性错误的
A.在加HNO前，预先将乙醇等可挥发的有机物赶掉
B.如果是粉类样品，加入硝酸前，应先加入少量纯净水
C.加入硝酸后，在室温放置过夜，再加热消解处理，可缩短消解时间
D.有机物多时，可连续添加硝酸
E.当消化液已开始产生高氯酸白烟，但样液仍呈深黄棕色时，应随即进行冷却，添加HClO
参考答案：
E
参考解析：
应补加硝酸。
[单项选择题]
6、请指出下列哪一项不是水中金属污染物的特性
A.污染来源多
B.容易分解
C.食物链富集作用
D.存在寿命长
E.二次污染
参考答案：
B
参考解析：
水中金属污染物的特性包括污染来源多、食物链富集作用、存在寿命长、二次污染。
[单项选择题]
7、下列哪种因素不会影响无泵型（被动式）采样器的采样效率
A.风速
B.相对湿度
C.温度
D.气体污染物浓度
E.采样器的扩散路径
参考答案：
B
参考解析：
相对湿度不会影响无泵型采样器的采样效率。
[单项选择题]
8、下面不宜加热的仪器是（）。
A.试管
B.坩埚
C.蒸发皿
D.移液管
E.称量瓶
参考答案：
D[单项选择题]
9、下列化合物中哪一种属于己酮糖
A.甘露糖
B.果糖
C.半乳糖
D.葡萄糖
E.核糖
参考答案：
B
参考解析：
果糖、葡萄糖同是单糖，但果糖属于己酮糖，葡萄糖属于己醛糖。
[单项选择题]
10、原子荧光光谱是
A.原子的电子跃迁产生的光谱
B.原子的各层电子跃迁产生的光谱
C.原子的外层电子跃迁产生的光谱
D.原子的内层电子跃迁产生的光谱
E.原子的s层电子跃迁产生的光谱
参考答案：
C
参考解析：
原子荧光是原子的外层电子跃迁产生的光谱。
[单项选择题]
11、用原子荧光法测定食品中的总硒含量，需要将六价硒预还原为四价硒，样品消解完全后需要再加入下列哪种试剂，继续加热，以达到还原目的
A.盐酸
B.硫酸
C.硝酸
D.高氯酸
E.过氧化氢
参考答案：
A
参考解析：
用原子荧光法测定食品中的总硒含量，需要将六价硒预还原为四价硒，样品消解完全后需要再加入盐酸试剂，继续加热，以达到还原目的。
[单项选择题]
12、测定饮水中挥发性酚类和阴离子合成洗涤剂时，《生活饮用水标准检验法》采用下列哪种有机溶剂进行萃取
A.环己烷
B.己烷
C.四氯化碳
D.石油醚
E.氯仿
参考答案：
E
参考解析：
用氯仿提取。
[单项选择题]
13、用没有干燥完全的碳酸钠标定盐酸溶液浓度时，所得标定的浓度值
A.将偏高
B.将偏低
C.与碳酸钠中水的含量呈正比
D.与碳酸钠中水的含量呈反比
E.不受影响
参考答案：
B
参考解析：
碳酸钠中有水，消耗的盐酸量少，结果将偏低。
[单项选择题]
14、在理化实验室中，洗涤油脂及有机污垢最常用的洗涤液是哪两种
A.硝酸洗涤液和碱性高锰酸钾洗涤液
B.合成洗涤液和碱性高锰酸钾洗涤液
C.铬酸洗涤液和酸性高锰酸钾洗涤液
D.硝酸洗涤液和酸性高锰酸钾洗涤液
E.酸性硫酸亚铁洗涤液和碱性高锰酸钾洗涤液
参考答案：
B
参考解析：
合成洗涤液洗涤油脂污垢，碱性高锰酸钾洗涤液洗涤有机污垢。
[单项选择题]
15、有机磷农药的中毒机制是（
A.抑制蛋白酶
B.激活胆碱酯酶
C.激活神经递质
D.抑制胆碱酯酶
E.溶血
参考答案：
D
参考解析：
有机磷农药中毒的机制，一般认为是抑制了胆碱酯酶的活性，造成组织中乙酰胆碱的积聚，其结果引起胆碱能受体活性紊乱，而使有胆碱能受体的器官功能发生障碍。
）。
[单项选择题]
16、下列污染物中属于气溶胶的是
A.可吸入颗粒物
B.一氧化碳
C.甲苯
D.乙醇
E.丙烯醛
参考答案：
A
参考解析：
气溶胶是指固体或液体物质以微小颗粒形式分散在气流或大气中。
[单项选择题]
17、下列方法中，可同时测定食品中糖精钠、乙酰磺胺酸钾、咖啡因和阿斯巴甜的方法是（）。
A.高效液相色谱法
B.气相色谱法
C.薄层色谱法
D.紫外线分光光度法
E.柱色谱法
参考答案：
A[单项选择题]
18、耗氧量为每升水中的什么物质在一定条件下被氧化剂氧化时消耗氧化剂的量，折算为氧的毫克数表示
A.有机物
B.氧化性物质
C.溶解性物质.
D.有机污染物
E.还原性物质
参考答案：
E
参考解析：
耗氧量为每升水中的还原性物质在一定条件下被氧化剂氧化时消耗氧化剂的量，折算为氧的毫克数表示。
[单项选择题]
19、测定水中微量氟，最为合适的方法是（）。
A.沉淀滴定法
B.离子选择电极法
C.火焰光度法
D.发射光谱法
E.原子吸收光谱法
参考答案：
B[单项选择题]
20、缺乏维生素B会引起
A.角膜炎
B.坏血病
C.脚气病
D.贫血
E.癞皮病
参考答案：
C
参考解析：
缺乏维生素B会引起脚气病。
[单项选择题]
21、下列物质中，在空气中能形成气溶胶的是（）。
A.铅
B.汞
C.二氧化硫
D.二氧化碳
E.苯
参考答案：
A
参考解析：
大气中铅以颗粒物形式生成气溶胶，二氧化碳、二氧化硫是气体，其他是以蒸气形式存在大气中。
[单项选择题]
22、气液色谱法是指
A.流动相为气体，固定相为液体的分配色谱
B.流动相为气体，固定相为液体的吸附色谱
C.流动相为气体，固定相为固体的分配色谱
D.流动相为气体，固定相为固体的吸附色谱
E.流动相为液气体，固定相为液体的分配色谱
参考答案：
A
参考解析：
气液色谱法是指流动相为气体，固定相为液体的分配色谱。
[材料题]
23、A.0.01gB.0.001gC.0.0001gD.0.00001gE.0.000001g[配伍选择题]
1.
万分之一天平的感量是（）。
参考答案：
C[配伍选择题]
2.十万分之一天平的感量是（）。
参考答案：
D[配伍选择题]
3.千分之一天平的感量是（）。
参考答案：
B[单项选择题]
24、配制0.1M的氢氧化钠标准溶液的方法为
A.称取4g氢氧化钠固体，加1000ml水在烧杯中溶解配制后标定
B.称取4g氢氧化钠固体，加1000ml水在容量瓶中溶解配制后标定
C.先配制饱和氢氧化钠溶液，冷却后，取5.6ml，加蒸馏水使成1000ml后标定
D.先配制饱和氢氧化钠溶液，冷却后，待静止数日后，取上清液5.6ml，加蒸馏水使成1000ml后标定
E.先配制饱和氢氧化钠溶液，冷却后，待静止数日后，取上清液5.6ml，加新沸过的冷蒸馏水使成1000ml后标定
参考答案：
E
参考解析：
先配制饱和氢氧化钠溶液，冷却后，待静止数日后，取上清液稀释，标定。
[单项选择题]
25、下列五种表述中，哪种表述是不正确的A.80cm×5cm×10mmB.80cm×5cm×10cmC.800mm×50mm×0mm
D.800cm×50cm×100mmE.80cm×5cm×10mm
参考答案：
E
参考解析：
所有单位符号要标明[单项选择题]
26、水中NO与空气中NO-是否相等，将NO换算为NO时应如何处置
A.NO（液）与NO（气）相等，直接换算
B.NO（液）与NO（气）不相等，应除以0.76
C.NO（液）与NO（气）不相等，应乘以0.76
D.NO（液）与NO（气）不相等，应除以0.67
E.NO（液）与NO（气）不相等，应乘以0.67
参考答案：
A
参考解析：
NO（液）与NO（气）相等，直接换算。
[单项选择题]
27、中毒食物样品的采集应具有
A.均匀性
B.代表性
C.典型性
D.广泛性
E.溯源性
参考答案：
C
参考解析：
应遵循典型性原则，在怀疑部位采样。
[单项选择题]
28、测定pH所用的参比电极是
A.铂电极
B.氯化银电极
C.甘汞电极
D.银电极
E.石墨电极
参考答案：
C[单项选择题]
29、淀粉属于哪类糖
A.双糖
B.单糖
C.还原糖
D.多糖
E.乳糖
参考答案：
D
参考解析：
多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类。
[单项选择题]
30、测量温度和相对湿度时常用干湿球计。
在相同室温下，相对湿度越低，与干湿球温度差异就越大，其原因是（）。
A.相对湿度越低，储水池中水蒸发加快，水温降低，湿球温度是指示储水池中水温
B.相对湿度越低，湿球上水分蒸发加快，需要用储水池中水补充量增多，储水池中水温低于室温
C.相对湿度越低，湿球上水分蒸发加快，热量损失增加使湿球局部温度下降较多
D.相对湿度越低，干球周围水分越少
E.相对湿度越低，干球表面冷凝水越少
参考答案：
C
参考解析：
干湿球湿度计由两支规格完全相同的温度计组成，一支称为干球温度计，其温泡暴露在空气中，用以测量环境温度；另一支称为湿球温度计，其温泡用特制的炒布包裹起来，并设法使纱布保持湿润，纱布中的水分不断向周围空气中蒸发并带走热量，使湿球温度下降。
水分蒸发速率与周围空气含水量有关，空气湿度越低，水分蒸发速率越快，导致湿球温度越低。
可见，空气湿度与干湿球温差之间存在某种函数关系。
干湿球湿度计就是利用这一现象，通过测量干球温度和湿球温度来确定空气湿度的。
[单项选择题]
31、水质检验项目中的化学指标共有20项，下列指标中哪一项不是化学指标
A.化学耗氧量
B.氯化物
C.浑浊度
D.阴离子洗涤剂
E.铬（六价）
参考答案：
C
参考解析：
浑浊度是物理指标。
[单项选择题]
32、在空气中以气态存在的物质是（
A.铅）。
B.一氧化碳
C.铬
D.乙醇
E.香烟
参考答案：
B
参考解析：
铅、香烟、铬是以颗粒物形式存、在，乙醇以蒸气形式存在。
[单项选择题]
33、在分光光度法中，应用光的吸收定律进行定量分析，应采用的入射光为（）。
A.白光
B.单色光
C.可见光
D.复合光
E.激光
参考答案：
B[单项选择题]
34、明矾的化学式是（）。
A.KSO
B.KAl（SO）·12HO
C.Al（SO）
D.KAl（SO）
E.AlCl
参考答案：
B
参考解析：
明矾，十二水合硫酸铝钾[KAl（SO）·12HO]。
[单项选择题]35、2002年卫生部颁布的有害物质职业接触限值GBZ2-2002中，规定了作业场所中多少种化合物的职业接触限值A.300B.200C.330D.120E.710
参考答案：
C
参考解析：
2002年卫生部颁布的有害物质职业接触限值GBZ2-2002中，规定了作业场所中330种化合物的职业接触限值。
[单项选择题]
36、测定总硬度时，Cu
A.三乙醇胺
B.盐酸羟胺
C.氨水
D.硫化钠
E.硫代硫酸钠
参考答案：
D
参考解析：
Cu、Pb、Zn等重金属离子，可用
KCN、NaS或巯基乙酸予以掩蔽。
干扰滴定，可用于掩蔽的试剂是（）。
[单项选择题]
37、在进行生物监测时，样品的采样时间是由什么决定的
A.生物监测指标的物理性质
B.生物监测指标的化学性质
C.待测物在机体内的代谢过程（半减期）
D.待测物在机体内的存在状态
E.待测物的毒性
参考答案：
C
参考解析：
在进行生物监测时，样品的采样时间要根据待测物在机体内的代谢过程（半减期）确定。
[单项选择题]
38、鉴别烷烃和卤代烃用下列哪种试剂
A.氨水
B.硝酸银溶液
C.四氯化碳
D.酸性高锰酸钾溶液
E.氢氧化钠溶液
参考答案：
B
参考解析：
卤代烃能与硝酸银溶液生成沉淀，而烷烃不能。
[单项选择题]
39、下列物质哪个属于易爆炸品
A.金属钾
B.氢氧化钠
C.重铬酸盐
D.苦味酸
E.高锰酸钾
参考答案：
D
参考解析：
易爆化学品是指在外界作用下（如受热、受压、撞击等），能发生剧烈的化学反应，瞬时产生大量的气体和热量，使周围压力急骤上升，发生爆炸，对周围环境造成破坏的物品。
苦味酸属易爆品，遇到某些碳酸盐能反应生成更易爆炸的苦味酸盐，另外苦味酸受铜、铁等金属撞击，可立即发生爆炸。
[单项选择题]
40、《中华人民共和国传染病防治法》规定，甲类、乙类传染病暴发、流行时，宣布疫区要经
A.县级政府决定
B.必须经省级政府决定
C.县级以上地方政府报经上一级地方政府决定
D.乡级政府即可决定
E.报国务院决定
参考答案：
C
参考解析：
《中华人民共和国传染病防治法》规定。
[单项选择题]
41、描述色谱柱效能和总分离效能的指标分别是
A.理论塔板数和保留值
B.分离度或有效塔板高度
C.有效塔板高度和保留值
D.有效塔板数或有效塔板高度和分离度
E.理论塔板高度和理论塔板数
参考答案：
B
参考解析：
描述色谱柱效能和总分离效能的指标分别是分离度或有效塔板高度。
[单项选择题]
42、自由水的特点是
A.易结冰，能溶解溶质
B.不易结冰，能溶解溶质
C.不易结冰，不易溶解溶质
D.易结冰，不易溶解溶质
E.易结冰，不易游离除去
参考答案：
A
参考解析：
自由水的特点是易结冰。
[单项选择题]
43、在原子吸收光谱法中，采取标准加入法能消除（）。
A.物理干扰
B.背景干扰
C.电离干扰
D.化学干扰
E.辐射干扰
参考答案：
A
参考解析：
物理干扰包括试样黏度、表面张力使其进入火焰的速度或喷雾效率改变引起的干扰。
消除方法：
可通过配制与试样具有相似组成的标准溶液或标准加入法来克服。
[单项选择题]
44、鉴别
Cl、Br、I可以选用的试剂是
A.碘水、淀粉溶液
B.溴水、汽油
C.氯水、四氯化碳
D.硝酸银溶液、四氯化碳
E.溴水、四氯化碳
参考答案：
C
参考解析：
氯气可置换出溴，溴的四氯化碳溶液为棕红色；氯气也可以置换出碘，碘的四氯化碳溶液为紫色。
[材料题]
45、A.GB，GB／T
B.GJ，GJ／T
C.JG，JG／T
D.BG，BG／T
E.WS，WS／T[配伍选择题]
1.卫生行业标准的符号是（）。
参考答案：
E[配伍选择题]
2.国家标准的符号是（）。
参考答案：
A[单项选择题]
46、在原子吸收光谱法中，下列表述中正确的是（）。
A.原子化效率越高，方法灵敏度越高
B.原子化时，产生的游离基态原子越多，方法灵敏度越高
C.原子化时，产生的激发态原子越多，方法灵敏度越高
D.原子化温度越高，方法灵敏度越高
E.原子化条件选择越好，方法灵敏度越高
参考答案：
A[单项选择题]
47、毛细管柱与填充柱相比有哪些优点
A.毛细管柱比填充柱节省载气
B.毛细管柱不污染检测器
C.毛细管柱柱效高和分离度高
D.毛细管柱进样量少，省样品
E.毛细管柱灵敏度高
参考答案：
C
参考解析：
毛细管色谱柱柱效更高，分离效果更好。
[单项选择题]
48、萃取溴水中的溴单质，可选用
A.乙苯
B.乙醇
C.乙酸
D.甲酸
E.丙酮
参考答案：
E
参考解析：
都是非极性，相似相容。
[单项选择题]
49、下列说法中不正确的是（）。
A.温度降低时，吸热化学反应速度减慢
B.温度升高时，吸热化学反应速度加快
C.温度降低时，放热化学反应速度减慢
D.温度升高时，放热化学反应速度加快
E.温度升高时，放热化学反应速度减慢
参考答案：
E
参考解析：
化学反应速度与温度有关，温度越高，反应速度越快。
[单项选择题]
50、下列哪一种表述是正确的
A.本底值＜中毒诊断值＜生物限值
B.中毒诊断值＜本底值＜生物限值
C.生物限值＜中毒诊断值＜本底值
D.本底值＜生物限值＜中毒诊断值
E.本底值＜生物限值＝中毒诊断值
参考答案：
D[单项选择题]
51、在标准状况下，空气体积为1L，换算成气温10℃，大气压为1.000×10Pa时的体积为A.0.95LB.1.00LC.1.05LD.1.10L
E.1.15L
参考答案：
C
参考解析：
根据气体方程可计算，P×V/T=P×V/T。
[单项选择题]
52、方法灵敏度是
A.能产生1％吸收或0.044吸光度时，样品中待测元素的浓度或量
B.能产生1％吸收或0.0044吸光度时，样品中待测元素的浓度或量
C.上标曲线的斜率
D.标准曲线的截距
E.能以适当的置信度被检出的元素最低浓度或最小量
参考答案：
C[单项选择题]
53、在测定化妆品中汞时，消解液中加入盐酸羟胺的目的是
A.增加汞离子在消解液中的稳定性
B.消除消解液中氧化性物质的干扰
C.协同氯化亚锡对汞离子的还原作用，缩短汞的出峰时间，增加峰高以增加方法灵敏度
D.消除消解液中还原性物质的干扰
E.缓和氯化亚锡对汞离子的还原作用，防止汞快速逸出影响测定值
参考答案：
B
参考解析：
盐酸羟胺作为还原剂可消除消解液中氧化性物质的干扰。
[单项选择题]
54、自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。
A.氢键
B.配价键
C.离子键
D.分子间力
E.化合键
参考答案：
D
参考解析：
键合的水相对固定，不能自由移动。
[单项选择题]
55、液相色谱流动相过滤必须使用过滤膜的粒径是（）。
A.0.5μmB.0.45μmC.0.6μmD.0.55μmE.0.20μm
参考答案：
B[单项选择题]
56、用银盐法测定水样中砷时，加入H
SO、KI、SnCl以及锌粒,此时砷将以什么形态被吸收液吸收
A.HAsO
B.HAsO
C.AsO
D.As
E.AsH
参考答案：
E
参考解析：
砷被碘化钾、氯化亚锡由五价砷还原为三价砷，三价砷与新生态氢生成砷化氢被吸收液吸收[单项选择题]
57、原子吸收光谱法中，石墨炉法与火焰法相比，优点是
A.分析速度快和灵敏度高
B.灵敏度高和精密度好
C.精密度好和样品用量少
D.样品用量少和灵敏度高
E.测试费用低和分析速度快
参考答案：
D
参考解析：
原子吸收光谱法中，石墨炉法与火焰法相比，优点是样品用量少和灵敏度高。
[单项选择题]
58、用间接碘量法滴定，加入淀粉指示剂的正确时间是（
A.滴定开始
B.滴定至中途时
C.滴定近终点时
D.滴定至碘的颜色褪去时
E.任何时候
参考答案：
C
参考解析：
间接碘量法滴定加入淀粉指示剂的时间为近终点时，加入过早会出现深蓝色，很难变化。
[单项选择题]
59、在纸层析法中，选择展开剂的原则是使Rf值落在（）。
）。
A.0.05＜Rf值＜0.85
B.Rf值＞0.05
C.Rf值＜0.85
D.Rf值＜1.0E.0.5＜Rf值＜1.0
参考答案：
A
参考解析：
Rf值是指薄层色谱法中原点到斑点中心的距离与原点到溶剂前沿的距离的比值，是色谱法中表示组分移动位置的一种参数。
定义为溶质迁移距离与流动相迁移距离之比。
在一定的色谱条件下，特定化合物的Rf值是一个常数，因此有可能根据化合物的Rf值鉴定化合物。
[单项选择题]
60、在室内空气（包括公共场所）质量标准中，把二氧化碳作为最常见指标的原因是
A.毒性大
B.超过标准可发生急性中毒
C.长期接触可产生慢性中毒
D.二氧化碳在人体有蓄积作用
E.室内CO浓度与空气新鲜程度直接相关。
参考答案：
E
参考解析：
通常用二氧化碳室浓度来衡量室内空气的新鲜程度
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