酒店管理实习总结Word格式文档下载.docx

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一年中会经历很多开始，开始菜台工作、开始吧台工作、开始送餐工作、开始负责人工作，之所有的开始都伴随着结束。

说了这么多，我的意思就是想说，没有绝对的开始，没有绝对的结束，这就是关于开始与结束的话题牵强的原因吧。

开始，我是新员工，慢慢的我是老员工，再后来我是负责人，早后来我走了。

要说开始与结束，这便是我最简单的开始与结束。

我的实习之旅是结束了，可是我觉得我的旅程才刚开始，实习让我发现了太多的新东西，让我对酒店的很多理念有了新的了解，兴趣告诉我，我刚开始，我刚启程。

从满腔热血开始，从满腔热血结束，还有比这个更好的旅程吗?

在实习报告的最后，把我酒店管理实习的所有总结成一句话：

一开始我就爱上了酒店文化，现在我依然爱，并且爱得更深沉!

经过一周的工程测量实习，我们的全部工作得到圆满完成，其实从本学期一开始的课程中，老师诙谐幽默的讲课方式，实践过程中充满乐趣，我早已喜欢上了这样的一门理论与实践相结合而对生活中又充满意义的课程。

每次工程测量实习过程中四人一组的合作过程中，总会觉得实践太短了，我们探索的学习的还不够，而这次为期一周的实习终于满足了我们对工程测量这门学科的继续学习与钻研!

从周一早上我们各组接过任务，作为第5组的我们，早已对这样一个6人团队充满了信心，我们第一天的实习从上午开始了，主要是测量1到4点的个点高程和各个局部的内角测量，在测量2到3点之间的高差时，出现了黑面读数和红面读数高差不需要加减一百就相等了，于是我们又进行了几次测量，还是出现相同问题，后来经分析才知道是其中一位同学错拿了别人的水准尺，而其后的过程都相当的顺利，我们总是步步有检核，在4和测站数据分析中，我们的高程和角度均达到了误差要求以内。

很多组中午11点便回宿舍下午又出来，为了节省时间和不用搬两次仪器，我们一直把工作持续到了中午一点，虽然那时正是整个夏天最炎热的时间，但是为了精确地完成测量，我们第5组没有一个成员喊累喊热，也许有些人说我们是懒，但是我想我们更是对学习对生活的一种执着!

工程测量实习第二天我们要进行的是各点的碎步测量，我们早上很早就开始了一天的工作，在碎步测量过程中，我们对每个点的要求都特别的高，精确地测角度，精确地读塔尺读数，不敢有丝毫马虎。

而当天下午因为风特别大，在测量1到4各点之间的距离时，我们的误差特别大，但是我们并没有因此而泄气，第三天一大早，我们便早早出发，而这次我们选择的是用塔尺读数测量各点之间的距离，而下午当老师检查时才意识到局部4个点之间的距离必须用尺子拉，我们便即使改掉错误，买来一卷长绳，先将两点之间用绳子拉直，然后再用钢尺沿着绳子测量，因为钢尺只有30米长，于是我们便采取了沿着绳子30米一测然后做记号的方法完成了测量，而在检核数据时才发现4点间没有闭合，于是我们又重复测量，这样往返的几次测量过程中，我们并没有丝毫的抱怨，测量达到最精确才是我们追求的结果，经过多次不懈的努力，我们终于将误差控制到了允许范围之内，而我们也带着自己的笑容满载而归!

接下来进行的是画图，我们将所有数据都整理到一起，然后6个人经过商量后先将大致图形用草图表示出来，然后再在要求的纸上画出了图形，完成了最终的实习，我们的要求是精确精确再精确，完美完美再完美!

这几天工程测量实习的天气真的是异常的炎热，可是我们每一个成员顶着烈日认真的完成了实习，在实习过程中我们也出现了一些问题，但是我们始终保持着一个团队精神，克服掉一个又一个的问题，我们学习到的不仅仅是知识，更是一种团队合作精神。

对于我们来说，也许我们成绩不是最优秀的，实习不是做的最好的，但是我们每一位成员通过一起努力，弄懂弄通了这么课程，达到了这个实习的最终目的，为自己交上了一份最好的答卷!

没有比人更高的山，没有比脚更长的路!

只要努力，再大的困难都难不倒我们，而这样的一种精神我们的每一个组员做到了!

感谢你们，感谢你们这些天的一起努力，因为你们，我没有放弃，因为我们，你将所有的抱怨都变成动力，因为我们每一个人，我们第5组达到了最后的成功!

我们人生的路还很长，这样的挑战会有很多很多，但是在以后，当我们想起今天时，我们都会有一种满满的收获与喜悦，生活中我们要向这次实习一样，严格要求自己，永不言弃!

我们还要感谢我们的老师，感谢你用幽默的讲课方式提高了我们的积极性，感谢你这些天对我们的指导，最后我们要感谢工程测量实习这次经历，我想我们将终身受用，这不仅是一门学问，更是一种精神，我已经收获到了，每一个努力过的同学们，我想你们也一样!

跟中班的小朋友及刘菁菁老师和阿姨们共同度过两个月的时间，小朋友给我带来了无尽的快乐和感动，而刘菁菁老师的指导和教育则是一笔宝贵的财富。

刘菁菁老师是一名优秀的老师。

在实习期间，多次主动找我谈话，鼓励我，提出我的不足，使我能不断地吸取教训。

很多的细节方面，她也很细心，耐心地教导我。

比如说，无论见到任何一位老师，都应主动问好。

上课要按详案一步步来。

上课时如何吸引小朋友们的注意力等等。

我从学生转变成为一名老师，这中间我付出了很多努力。

每次上课之前写好详案，并在脑海中模拟上课的流程和背景。

觉得自己已有十足的把握，但事实并非如此。

记得第一次上课，时间没有把握好，有口头禅，没有调动好幼儿的情绪，课前也没有整好班上的常规，由于对幼儿了解少，对于幼儿的意外答案和突发行为和语言，不能迅速地灵活地应答和处理问题。

课后与其她实习生和主班老师一起交谈，在交谈中认真地反省在教学活动中存在的问题和解决问题的方法，然后，自己总结经验吸取教训，经过多次地磨练，不断提升自己的能力。

经过这次暑假幼儿园实习，我明白，要成为一名合格的幼儿教师，最重要的是具备良好的职业素质和职业道德。

通过实习，了解自己的不足之处，也学到了很多书本上学不到的知识，以后我会不断完善自我，提高能力。

这次暑假幼儿园实习是我求学路上一段珍贵的回忆，我相信，今后我会做得更好!

附送：

酒店管理实习报告范文5000字

前言

根据旅游管理专业教学计划，201X年9月-201X年3月，我在上海吉臣酒店进行为其6个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。

通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。

作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。

一、上海吉臣酒店简介

上海吉臣酒店座落于静安区、长宁区和普陀区三区交汇的中心点曹家渡商圈，与中山公园商业圈、静安寺商业圈毗邻。

距南京西路商务区、上海展览中心仅2公里车程，周边高档餐饮、购物、娱乐、休闲设施完善，是高品质商旅人士的理想选择。

酒店拥有设计时尚、高雅的各式客房，并特别设有高级楼层、商务楼层、日式楼层、无烟楼层、行政楼层。

高速因特网接口，国际卫星多频道、液晶挂壁式宽屏电视，国际国内长途直播电话，客房内保险箱，迷你酒吧，全套豪华洗浴用品以及人性化的服务为您的商旅平添一份温馨、舒适。

位于酒店一楼的欧式咖啡西餐厅，其优雅的氛围，可为客户提供融合多样饮食文化并广受欢迎的各国料理，有自助式早餐、全天候的餐点、主题式自助餐，维多利亚及法式零点美食，并适合举办如生日派对、欧式温馨婚礼或团队聚餐等各式活动。

舒适的环境、美味的餐点将带给顾客难忘的体验。

由香港顶级餐饮品牌--皇上皇餐饮集团奉上正宗港式粤菜及东北经典名菜，知名港厨的精湛厨艺更是非同凡响，精致美味的日式料理可让客户领略到东瀛风情。

二、实习岗位与内容

酒店前台接待

1、早班工作流程化妆，签到了解住宿情况及重要事项交接班接待宾客配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续接待宾客工作午餐检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客做交接班准备。

2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜接待宾客工作晚餐协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜检查、更新房态，确保房态准确，整理预订接待宾客，18：

00以前完成押金催收工作做交接班准备。

3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间接待宾客跟进上班未进事宜检查、更新房态，确保房态准确。

提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。

电脑过帐，打印制做报表对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。

酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：

当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。

当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座:

当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。

不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。

有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：

将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。

并说：

对不起打扰一下。

请用香巾。

如知道客人姓名，要说：

王总，请用香巾!

4、服务茶水：

将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：

请用茶。

如知道客人的姓名，要说：

王总，请用茶。

在倒茶之前一定要先说对不起打扰一下来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。

向客人主动特色菜或者是当天的厨师精选。

推销各种酒水及向女士儿童软饮。

询问是否可以起菜：

对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐;

如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备个吃。

同样要向主人各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：

将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上。

每份一式四联，一联交厨房或者吧台，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

7、服务酒水：

如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。

倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务：

上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;

上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;

对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。

给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。

所有菜品全部出完后，要向客人说明：

您的菜已经全部上齐了，请慢用!

9、餐间服务：

烟缸里每两个烟头就更换一次;

及时续倒茶水;

客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;

上果盘之前更换一次;

客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;

有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;

如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

10、结帐：

集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒;

正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。

寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

1

1、拉椅送客：

客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。

然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

餐后整理工作：

归整坐椅，清洁地面卫生;

收台：

先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

酒店客房服务

1、客房部楼层服务员：

领取做房表arr;

备车arr;

推车至房门口arr;

敲门arr;

开门arr;

拉开窗帘arr;

清理烟缸,倒垃圾arr;

做床arr;

擦尘,检查设备arr;

更换茶具arr;

补充用品arr;

地毯吸尘arr;

调整窗帘arr;

到卫生间开灯,冲水arr;

撤棉织品arr;

清洗面盆,浴缸,恭桶arr;

擦镜子,墙面,毛巾架等arr;

补充棉织品及客用品arr;

查漏项arr;

关灯,关门arr;

锁房间门arr;

填写清洁报告表。

2、客房部服务台人员：

查看交接班记录arr;

写房态表arr;

前台报入住arr;

改房态arr;

通知服务员打水arr;

通知总机开市话arr;

结帐处报退房arr;

通知服务员查房arr;

通知总机查话费arr;

做记录,报结帐处arr;

补酒水arr;

夜12:

00总结当日退房记录,计算房数和天数arr;

填写客用品arr;

分房,做房表arr;

未完成工作记录在交接本上。

3、客房部工服房：

发放楼层所需客用品arr;

领取次日所需客用品arr;

收、发客衣并记录arr;

员工换洗工服并记录arr;

与洗衣厂结算当天棉织数arr;

月底客用品消帐,报财务洗涤费表。

4、总机：

查看交接班记录本arr;

一人负责接转电话,一人负责核对住房情况,检查空房是否关线并抄房态arr;

按叫醒时间提供叫醒服务arr;

开市话,长途并告知客人拨打方法arr;

在房态表上登记入住arr;

关线arr;

在房态表上登记退房时间arr;

检查是否有话费并报结帐处arr;

00将当日全部长话单报送结帐处。

5、大堂PA：

到客房部领取所需客用品arr;

拖大堂地面arr;

倒烟缸,收垃圾,倒垃圾arr;

扫大堂门口arr;

擦净面盆arr;

冲刷恭桶arr;

擦镜子及台面arr;

冲卫生间镜面arr;

擦电梯arr;

吸电梯地毯arr;

擦楼梯扶手arr;

擦大堂墙面及卫生间墙面arr;

擦大堂玻璃arr;

擦广告牌及大堂柱子arr;

擦卫生间门,灯及大堂装饰arr;

擦圈椅,茶几arr;

擦立式烟缸arr;

擦转门玻璃arr;

倒烟缸arr;

收垃圾。

三、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。

当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;

当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑;

当我们的服务获得客人对酒店的许和称道