食神餐饮管理系统用户手册网络版.docx

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食神餐饮管理系统用户手册网络版.docx

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食神餐饮管理系统用户手册网络版

食神餐饮管理系统

（V5.1）

用户手册

中山市食神网络科技有限公司出品

前言

感谢您购买中山市食神网络科技有限公司出品的餐饮管理软件——《食神餐饮管理系统V5.1》。

《食神餐饮管理系统V5.1》是我公司餐饮管理软件最新一代产品。

功能较以前更强大，系统更稳定，操作界面新颖大方，更易于操作。

为了用户对本软件系统能够快速全面的掌握从而达到熟练操作的目的，我们特编写了该用户手册。

本手册详细介绍了《食神餐饮管理系统V5.1》的使用方法。

它包含了3部分内容：

常用功能键及操作方法；详细的系统功能介绍；具体操作过程及详解；术语说话及印单详解。

前部分内容详细讲述了常用功能键及操作方法；后一部分在介绍系统功能后，并对功能的操作使用做了详细讲解，从而明了的归纳了许多操作过程中遇到的常用问题以及注意事项。

相信通过本手册的学习，使您能全面而深入地掌握《食神餐饮管理系统V5.1》的全部功能以及操作方法，为您的餐饮管理添加一臂之力！

若对我们的产品有什么意见和建议，请与我们联系，谨谢！

只有在所有用户的大力支持下，我们的软件才能做得更好。

再一次感谢您的购买！

中山市食神网络科技有限公司

地址：

中山市富湾南路富湾工业区综合楼三楼

电话：

（0760）8318717、8383222

传真：

（0760）8318949

维护热线：

（0760）8737683

网址：

注：

由于软件升级更新造成和本说明书不完全符合之处，请参看软件帮助说明。

一、常用功能键及操作方法3

1、快捷键的使用3

2、常用功能键3

二、系统功能4

前台管理4

1．房台界面4

2．点菜送单5

3．厨房管理6

收银管理10

1．账单11

2．转更12

3．食品12

4．寻找13

5．天气13

6．找赎14

7．报表14

8．签离18

系统设置18

1．员工登录18

2．显示/隐藏房号19

3．系统介绍19

4．帐单19

5．天气20

6．报表20

7．食品管理20

8．退出系统20

后台管理20

1．预订21

2．食品管理22

3．房台管理26

4．人事28

5．会员34

6．客户36

7．帐单38

8．报表40

9．其它44

四、术语说明46

五、基本印单含义47

一、常用功能键及操作方法

1、快捷键的使用

按钮右下角的数字或符号表示为该按钮的快捷键，如：

收银按钮

直接按键盘上的“/”符号，即可进行收银操作。

2、常用功能键

：

退出按钮，退出当前操作窗口，返回到上一级窗口。

：

进行向上向下向右翻页或向上向下向右移动选项操作。

：

增加一条空记录，然后在相关栏伴输入相应的信息内容。

：

删除当前光标所在位置的记录。

：

修改当前光标所在位置的记录。

：

确认当前所作修改，并将修改的结果存入数据库。

：

取消当前所作操作。

：

退出当前操作窗口，返回到上一级窗口。

：

确认当前所作操作，并应用此操作。

：

将右窗口中选定的单个记录添加到右窗口中，直接双击选定的记录也可实现此功能。

：

将右窗口中所有的记录添加到左窗口中。

：

选项的第一条记录。

：

选项的最后一条记录。

：

进行上下移动选项操作。

：

更新增加或修改后的所有信息。

：

打印报表操作。

：

进行上下翻页操作。

：

四种不同的报表显示方式。

二、系统功能

《食神餐饮管理系统V5.1》主要包括以下功能模块：

前台管理模块、收银管理模块、系统设置模块、以及后台管理模块、报表模块等。

各大模块功能都是紧密联系在一起，都有一定的通用性，操作的介绍和使用方法都有可比性和相似性。

下面，我们就对整个餐饮管理系统所包含的各模块的操作、功能做一详细的介绍。

Ø前台管理

主要完成前台点菜、结帐等主要功能，前台管理主要有以下几个子模块组成：

点菜功能、厨房管理、结帐埋单功能等。

1．房台界面

[功能定位]前台—功能—房台

[功能简介]在该界面中可以看到所有房台状况：

蓝色表示未开房台，即为空台；绿色表示已开房台，正在使用中；红色表示结帐房台；紫色表示房台帐单超时。

[操作详解]点击未开房台（蓝色），输入员工编号及密码，点击√确定，输入客人人数，即此房台已开；点击已开房台（绿色），进入房间直接进行其他功能操作；直接输入房台号可开房或进入正在使用的房间。

2．点菜送单

[功能定位]前台—房台—点菜

[点菜]

[功能简介]前台点菜功能有分大类、组别进行点菜，绿色表示大类食品，点击绿色按钮可继续进入类别点菜，同时还可设置食品的口味和要求，有取消所点的食品、查看所点食品情况、修改食品数量及送单的功能。

[操作详解]如图：

点菜可采取两种方法：

①一种是选择所需食品的组别、大类，直接点击所需要的食品即可，点击上、下或右箭头，可翻页选择食品，该菜品会在左边的菜单窗口中显示出来。

②另一种是点击编号按钮，输入所需食品编号，按√确定即可，该菜品会在左边的菜单窗口中显示出来。

点菜基本设置操作：

对所点食品进行设置首先要选择所点的食品才可进行操作，点击“+、-”按钮可增加、减少食品的份数，所点食品前面会显示相应数量；点击口味、要求可在右边口味栏中直接选择对应食品所需加入的口味及要求，屏幕第二行会显示已设置的口味及要求；取消按钮可取消所点的全部食品；清除按钮可清除所点菜的口味及要求设置；点菜完成后可先送之前所点的食品，先送的菜品会显示为红色，可继续点菜；或者点完所有食品，最后全部送单即传菜至相应部门，系统自动返回上一页。

查看：

查看所点食品的基本情况，可对食品进行叫起、来得、免做、外卖、全来得、全叫起、全外卖等设置；查单：

查看所点食品的总价。

3．厨房管理

[厨房]

[功能简介]设置食品的状态功能。

叫起是应客人的要求，暂时不做此菜品，显示“*”图标。

来得表示先前叫起的菜品现在可以送上来了，“*”图标消失。

追单是催促厨房快上某一项菜，追单一次，菜品后面显示“1”；追单两次，菜品后面显示“2”，以此类推。

全叫起所有点的菜品全部都暂时不做，菜品后面都会显示“*”图标。

全来得所有点的菜品全部可以送上来了。

追台是催促整张台的菜品快上。

[操作详解]必须先选择所需的食品才能进行状态操作。

如：

操作一项菜品先暂时不做，首先选择此菜品，再点击叫起按钮，列表后显示“*”图标，表示此项菜品为叫起状态。

其他状态设置操作相同。

如图：

[查单]

[功能简介]查看房台所点食品的消费情况。

[操作详解]点击查单按钮，即可查看此房台的消费情况。

列表中显示每一项所点的菜品及数量、招待情况、取消情况、价钱、操作员工等，列表下方显示：

折扣率、食品价、折扣价、折扣、服务费、总价等；可打印暂时单。

如图：

[结帐]

[功能简介]结帐：

结算帐单的功能；分帐：

实行AA制结算帐单的功能。

[操作详解]点击结帐按钮，确定结帐后，印机打印出结帐单。

[转房]

[功能简介]转房是指将此房台转至另一房台，其相应的消费情况也转至过去。

[操作详解]如图：

输入将转至的房台编号，点击√确定即可，如转至的房台是正使用的房台，系统会提示房台已开是否并台，点击√确定表示两房台合并，即并台成功。

[折扣]

[功能简介]根据酒楼的营销策略，给客人打折。

[操作详解]打折的方法包括六种：

1折扣率：

按百分比给客人打折，应付金额=总价╳（1-折扣率）。

2折扣价：

给客人一打折数，应付金额=总价-折扣价。

3服务费：

根据要求收取或不收服务费情况。

4会员：

根据不同的会员给予不同的优惠。

5大类折扣：

大类折扣是指按其大类、分部门进行打折。

注：

该员工要有相应部门的最大打折率。

6全单折：

帐单的折扣率，应付金额=总价╳全单折。

操作完相应的打折后，每项折扣情况会显示在相应的按钮下方。

如图：

[分单]

[功能简介]分单是应客人要求把一个房台的菜分到另一个房台。

[操作详解]如图：

分单有三种操作方法：

首先要选中所要分出的菜品，①“1”按钮表示一次传送一份食品；②数量表示直接输入传送菜品的份数，点击√按钮确定即可；③一项表示此项菜品不论多少份数全部传送过去。

最后点击完成按钮结束分单操作。

[人数]

[操作详解]输入或更改房台人数，直接输入人数即可。

[取消]

[功能简介]对所点菜应客人要求，可以退回或其他原因取消，对时价食品可更改其价格。

[操作详解]如图：

选择要取消的食品，输入需取消的数量，再选择此食品取消的理由。

完成后系统返回上一页，此时取消的菜品会以红色字体显示在列表最后一行。

招待：

对设有招待的食品可进行招待。

改数量：

修改食品数量，输入新的数量即可。

改价钱：

时价食品，可更改其价钱。

Ø收银管理

[功能定位]前台—功能—收银系统

[功能简介]收银结账及账单的管理。

[操作详解]点击收银按钮，进入收银系统，列表中显示结账房台的账单情况。

如图：

1．账单

[功能简介]对所有房台的账单进行管理的功能。

[付款]

[操作详解]首先选择未付款的帐单（即客付为0.00的帐单），再点击付款按钮，选择客人当前的付款方式，输入客付金额。

在付款后，点击埋脚按钮，表示确定已付款，在结帐机上打印出埋脚单，这样房台界面中此项房台才能恢复为空台（蓝色）。

[消单]

[操作详解]消单是因为某些原因为客人取消帐单的功能。

消单分为两种情况：

一种是对已付款的帐单作消单处理，必须先消去所付款项，变为未付款帐单，取消埋脚，则会消除原来所付款项。

另一种是对未付款帐单进行消单。

操作方法：

先选择要消单处理的帐单，确认消单后，点击消单按钮，选择消单原因即可。

[未付]点击未付按钮可查看未付款项，即客付为0.00的项目。

[房台寻找]输入房台号，可快速查找此房台情况。

[单号寻找]输入帐单号，可快速查找此房台情况。

首先选择房台信息，再作以下操作：

[找赎]输入客付金额，系统自动计算出找赎金额。

[重印]是指可以重新打印该帐单的明细列表。

[查单]查看所选帐单明细列表。

[开发票]输入客付帐单所开发票的金额。

2．转更

[操作详解]统计本班收入情况并打印出汇总报表，统计每一个市的营业数据，可重印。

3．食品

[功能简介]对前台食品菜系的管理；价钱1、价钱2、价钱3、时价、招待是设置食品的价钱及状态。

[招待表]显示所有设有招待的食品。

[查找]输入食品编号查找所需食品。

[暂停]设置食品为暂停供应。

[恢复]设置已暂停供应的食品恢复供应。

[暂停表]显示所有暂停供应的食品。

[扣炖]表示限时供应的食品，如10/20，10表示还剩下多少份，20表示总供应数，即扣炖量。

[扣炖表]显示所有限量供应的食品。

[操作详解]如图：

例如修改价钱或设置招待，首先要选择需设置的食品，点击设置状态进行修改，招待表、暂停表、扣炖表只是可以查看设置过状态的食品。

4．寻找

[操作详解]输入帐单号，可快速寻找到该帐单，并进入账单管理。

5．天气

[操作详解]设置当天的天气状况，如：

晴天、阴天、雨天。

屏幕上方会显示当天天气。

6．找赎

[操作详解]计算找赎金额的帐单。

首先选择需计算找赎金额的帐单，点击输入客付金额，系统自动计算出找零金额。

7．报表

[功能简介]报表是在营业过程中所产生的各种数据汇总情况。

[清机报表]

[食品销售]

[员工取消]

[会员资料]

[重印资料]

[食品暂停]食品暂停销售资料的报表

[员工分单]员工分单资料报表。

显示分单日期、时间及分单台号。

[暂时单]暂时单资料报表。

显示日期、时间、房号及暂时帐单金额。

8．签离

[操作详解]退出收银操作系统。

Ø系统设置

[功能定位]前台—功能—设置

[功能简介]主要完成系统的基本设置功能，如登录系统，退出系统等。

[操作详解]点击设置按钮，系统进入设置界面。

1．员工登录

[功能简介]对前台系统操作的一个权限控制，员工必须输入编号及密码才能进行操作。

[操作详解]点击员工登录按钮，输入编号及密码，点击√确定，此时按钮变为员工名称，即登录成功。

如图：

（注：

操作前台系统，首先进行员工登录操作。

）

2．显示/隐藏房号

[功能简介]显示或隐藏房台界面上所有的房台号码。

[操作详解]当按钮上显示“隐藏房台”，表示此时房台号是显示出来的，反之，则是隐藏的。

3．系统介绍

[功能简介]介绍食神餐饮管理系统的基本功能说明。

[操作详解]点击系统介绍按钮，可选择系统各模块阅读系统功能简介。

4．帐单

[功能简介]房台帐单管理功能

[操作详解]系统设置中的帐单管理包括：

重印、查单、消单、未付、房台寻找、单号寻找、找赎功能。

5．天气

[功能简介]设置当天的天气状况。

6．报表

[功能简介]报表是在营业过程中所产生的各种数据汇总情况。

7．食品管理

[功能简介]对前台食品菜系的管理。

8．退出系统

[功能简介]退出食神餐饮管理系统。

[操作详解]点击退出系统按钮，确定后，即可退出系统。

Ø后台管理

[功能定位]后台—功能—后台管理

[功能简介]后台管理包括食品管理、房台管理、人事管理、会员管理、客户管理、帐单管理、报表管理以及房台预订功能等。

[操作详解]点击后台程序，输入用户名和密码登录系统。

登录后台管理系统，如图：

[功能简介]屏幕左侧是相应的管理模块，点击模块按钮可操作相应功能；屏幕上方的菜单栏显示相同的管理模块，点击进入下拉条可进行相应操作。

存款：

输入“会员编号”，点击查看按钮，可查看会员存款及消费情况。

注销：

点击注销按钮，即可退出系统，或者更换用户名登录操作。

1．预订

预订房台的功能

[功能定位]后台—功能—预订

[功能简介]预订功能包括电话查询、登记预订、预订查看三项；

电话查询：

可以根据客户电话号码查询到该客户的基本资料；

登记预订：

预订房台功能及查询已定台情况；

预订查看：

查询预订房台以及编辑订台情况。

[操作详解]电话查询：

输入客人电话号码，点击查询按钮，窗口栏中就

会显示出客人的基本资料（客人姓名、性别、会员编号、会员类型、电话号码、单位等）以及消费记录和消费明细。

登记预订：

在登记预订单一栏中，填写预订信息，首先选择要预订的房台

号，输入订台客人姓名、就餐时间、人数、联系电话以及填写提前多少分钟提醒订台的时间等，点击确定按钮保存信息即可；查看订台情况，必须先选择预订日期，再点击查看按钮，预订情况栏中会显示当日所有已预订房台的情况。

预订查看：

选择房台号、订客姓名、日期中的一项，输入相应关键字或选择

日期后，点击查看按钮，列表中会显示出该房台预订的基本情况，点击修改按钮可修改订房信息。

删除单房台：

删除一间房台中所有的预订记录。

取消预订单：

取消一张预订单上所有已预订的房台。

2．食品管理

食品管理就是对食品进行管理的功能

[食品]

[功能定位]后台—食品—食品管理

[功能简介]食品管理分食品大类、食品组、食品、口味组、要求、相关设置进行管理。

[操作详解]食品大类：

点击增加按钮即新增加一个食品大类，首先选择

出品部，再输入大类的编号、名称、最大折扣率等信息，点击确认按钮保存数据，若要删除某一食品大类，则先选中要删除的一项，点击删除按钮确认即可。

若要修改某一食品大类，则先选中要修改的一项，点击修改按钮，输入修改信息，点击确认按钮保存即可。

食品组：

如图：

点击增加按钮即新增加一个食品组，首先选择食品大类，再输入食品名称，点击确认按钮即可。

窗口栏下方是添加组内食品信息，首先选中需要添加食品的食品大类项，再选择一个组外食品，点击添加按钮，即食品已添加到组内，同样选择组内食品，点击删除按钮，即可把食品删除到组外，操作完后点击确认按钮保存数据。

组外食品查找：

右下方的查找功能可以查找组外食品，便于添加食品于组内，输入食品编号或食品名称，点击查找按钮食品即可显示在组外栏；也可点击显示全部按钮显示所有组外食品。

若要删除某一食品组，则先选中要删除的一项，点击删除按钮即可。

若要修改某一食品组，则先选中要修改的一项，点击修改按钮，输入修改信息，点击确认按钮保存即可。

食品：

点击增加按钮即新增加一项食品，基本资料：

首先选择食品的

大类和类型，再输入食品的编号、名称、售价、扣炖量、当前销售量或上传食品图片等信息；口味资料：

左窗口为食品的口味组、口味的配置值，右窗口是不在此食品内的口味，通过添加和删除，可以重新搭配食品组。

食品价：

设置闲时和周未，各部门的售价。

图片：

上传食品图片。

操作完成后点击确认按钮保存数据即可；若要删除某一项食品，则先选中要删除的一项，点击删除按钮即可；若要修改某一项食品，则先选中要修改的一项，点击修改按钮，输入修改信息，点击确认按钮保存即可。

如图：

口味组：

对食品口味组的管理。

指示条在左边窗口时，点击增加按钮即新增加一项口味组，首先输入名称，点击确认按钮后，再选择添加口味组的口味；指示条在中间窗口时，点击增加按钮即新增加一项口味组的口味；右边窗口是口味组口味的设置栏。

若要删除某一项口味组，则先选中要删除的一项，点击删除按钮即可；若要修改某一项口味组，则先选中要修改的一项，点击修改按钮，输入修改信息，点击确认按钮保存即可。

如图：

要求：

对食品口味要求的管理。

点击增加按钮即新增加一项口味要求，输入编号、名称后，点击确认按钮保存，再继续填写右边的要求的口味一栏，填写完成后点击确认按钮保存数据，当指示条在左边窗口时，可增加口味要求，当指示条在中间窗口时，可添加具体口味要求。

若要删除某一项要求，则先选中要删除的一项，点击删除按钮即可；若要修改某一项要求，则先选中要修改的一项，点击修改按钮，输入修改信息，点击确认按钮保存即可。

如图：