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住、食、行是人们外出旅旅行或旅游的必备条件，而食和住尤为重要。
在古代中国，几千年前就有了被称为“驿站”、“逆旅”等各种馆舍，为往来的旅人提供住宿和饮食服务。
可见，饭店存在的前提乃是宾客的住宿和餐饮要求。
饭店、餐饮也应旅游的产生而产生，随旅游的发展而发展。
客人吃的好坏是旅行生活是否愉快，是旅游是否成功的标志。
酒店餐饮的发展历程:
上世纪50年代～70年代末的“简单消费”，是酒店餐饮业发展的朦胧阶段；
上世纪80年代初期的“荣耀消费”，是酒店餐饮业发展的起步阶段；
上世纪80年代末与90年代初的“豪华消费”，是酒店餐饮业发展的成长阶段；
进入21世纪，是餐饮业发展逐渐成熟的阶段，由“隐形消费”到“实惠消费”。
1.2餐饮在酒店餐饮中的重要地位
1.2.1餐饮部是酒店重要的业务部门
餐饮部是饭店经营主体之一翼，酒店中必不可少的业务部门。
只不过是因为酒店的类型、规模、等级、经营重点、地理位置不同，各自餐饮服务的经营规模和特点也有所不同罢了。
酒店餐饮可以使餐饮食物、烹饪技术和服务技巧完美结合，可以满足宾客的生理性直接需求以及许多心理、感情方面的需求。
不仅如此，还可以集中体现一个地区的饮食文化。
宾客在品尝美食的同时，可以从中了解该地区的民风民俗、文化传统、历史沿革及宗教习俗。
酒店餐饮的质量及服务水平和风格特色在很大程度上反映了酒店的总体质量水平和服务特色，直接影响酒店的声誉乃至成败。
1.2.2餐饮服务水平是酒店服务水平的客观标志
餐饮服务的水平客观地反映了酒店的服务水平，餐饮服务质量直接影响酒店的声誉和竞争力。
餐饮服务水平由多种因数决定，涉及餐饮服务的各个业务环节，而从宾客消费的角度分析，主要是由厨房烹调和餐厅服务两大因数决定。
厨房烹调技术影响餐饮产品实物部分的水平，餐厅服务水平则影响宾客购买、接受餐饮产品时的精神和心理状态。
餐厅服务水平除了指服务员的态度和技术，还包括餐厅的环境氛围、风格情调、餐饮器皿等质量水平，而这一切都取决于酒店的管理水平。
1.2.3餐饮收入是酒店的营业收入的主要来源之一
酒店餐饮部是酒店重要的营利部门之一，尽管由于所处的地区、档次、规模、经营重点不同，各地各类酒店具体情况会有所差异。
在中国，低星级酒店收入占酒店营业总收入比例高于高星级酒店，此乃高星级酒店客房销售收入比例较高使然，据2005年《中国饭店业务统计》，全国三星级酒店餐饮营业收入占酒店总收入44、3%，而四、五星级酒店分别为37.5%和36.6%。
由此可见餐饮部门的收入在酒店的总收入中仍然占有半壁江山，餐饮收入是酒店经营收入中的主要来源之一。
1.3酒店餐饮的优势分析
1.3.1技术设备先进，设施完善
酒店是一种服务企业，具有为宾客和社会各界提供住宿、餐饮、娱乐等服务的综合服务功能。
其建造、经营是严格按政府的相关规定进行的，在有综合性、享受性、文化性的同时，特别强调硬件设施与软件设施的完整性、功能性、技术设备的先进性。
特别是餐饮部门，功能设施齐全，酒店餐饮服务不论其规模大小，一般都由食品采购供应、厨房加工烹调、餐厅酒吧服务三部分组成。
通常设有原料采供部、仓库、厨房、餐厅、酒吧、膳务部（管事部）等业务部门。
有较严格的采购、验收、储藏、发放的系统。
储备仓库较大，菜单上的菜能够及时供应，能够承办各种会议和大型宴会。
再加上名厨云集，烹饪技术高超，深厚的管理文化，让酒店餐饮有了竞争的资本。
这些都是这是社会餐饮很难达到和实现的。
1.3.2具备高素质的人才，科学的管理方式
从事酒店服务工作的人员，必须经过专业的上岗技能培训，不仅要有从事服务具备的端庄、大方的仪表的同时，还要从服务的理念、态度、方式、语言、技能等各方面进行训练。
特别是对恰当的服务时间和准确的服务时机的把握相当严格，还要注重与客人的交流方式和交流技巧。
酒店餐饮部门有比较合理的人事制度和岗位分配制度，各酒店根据规模和等级，通常设经理、主管、领班三个层次的管理人员负责酒店餐饮的组织、销售和服务。
从而让餐饮管理科学化、服务体制化。
由此可见，酒店具备众多的高素质人才和科学的管理方式，从而可以为客人提供高质量的服务。
所以在人力资源方面有很强的优势。
1.3.3高雅的环境，高质量的服务
在饭店业的长期发展中，酒店，往往是高雅的环境和高质量服务的代名词。
酒店是按一定标准的“硬件”设施和“软件”设施建立的，“硬件”包括酒店的建筑、装潢、设施、设备条件和维修保养情况；
而“软件”则是看酒店的管理水平、服务质量的高低、服务项目的多少。
这两方面是酒店星级评定的标准，所以酒店不仅有漂亮的外形建筑，而且酒店内还有豪华典雅的设施、怡人的环境氛围。
让人舒服惬意，加上“顾客是上帝”高质量的服务理念、到位的服务方式，就是消费者向往的“家外之家”。
这种形象上的优势是社会餐饮企业难以达到的。
1.4酒店餐饮的劣势分析
1.4.1“机械”的组织结构，带来经营的不灵活
酒店内有比较严格的管理制度和全面的人事管理等级制度，岗位分工非常明显。
这样，虽然方便了酒店的管理，但同时却带来了不好的负面影响，由于管理层级多，经营的灵活性不够，信息传递速度相当慢，要推出一道新菜需要经过层层审批，等到得到批准推出时，已经落后，变成“旧菜”，结果总是酒店餐饮被动的跟着市场走。
所以酒店在组织管理结构上应该加进一些创新思维，把这种灵活性不高、影响效率的制度合理化，使其符合现代酒店业、餐饮业的发展。
1.4.2经营范围狭小，失去一部分客源市场
高雅的用餐环境和高价位的餐标是酒店餐饮与社会餐饮的重要区别，而酒店餐饮这种高档的消费，只能满足某一阶层的顾客需求，所服务的顾客的市场面比较狭小，有些酒店餐饮缺乏品牌菜、招牌菜，价格比较贵而又欠特色，菜式变化少，还要加收服务费。
这样高的“门槛”，限制了酒店餐饮的经营范围，直接影响酒店的收入。
这种经营范围的劣势导致酒店失去了好大一部分的消费群市场。
1.4.3严肃的服务氛围，让就餐环境失去人气
当客人走进酒店，酒店的环境氛围总是给人于豪华高雅的感觉，享受“顾客是上帝”的待遇，但同时，过于严肃的氛围，也给人带来威严、没有人气的感觉。
服务员们到位的服务的同时显得过于死板、机械。
客人们吃饭需要轻松、活泼的就餐环境。
酒店餐厅提供的这种标准化、规范化的服务缺乏一定的亲和力，让用餐的客人受到心理上的压抑。
而社会餐饮提供的轻松的服务方式，比酒店餐饮的服务方式强多了，符合人们的用餐心理。
1.4.4营销宣传方式乏力
酒店内有许多的特色菜肴，可是由于宣传上的乏力、不到位，导致这些菜肴只能“养在深闺人未识”，如今“酒香不怕巷子深”的意识只会导致酒店餐饮经营上的劣势，只会与许多的美食爱好者“无缘”。
许多酒店建成后，总体的格局不可能有太大的改变，也导致就餐的环境不可能使顾客产生很大的新鲜感，不能有更多宣传、营销的方式来吸引顾客。
这种定势的无形宣传也是酒店经营的劣势。
而社会餐饮中的“夫妻店”“小作坊”可以有不同程度的环境的装饰和美化，形成外观的宣传的优势。
2社会餐饮的特点及优劣势分析
2．1饮食“社会化”的兴起
20世纪初，餐饮业的营业额普遍下滑，但平均就餐的人数却在增加，这说明走出家庭就餐的消费者越来越多。
而形成这种现象，根本原因就在于，中国薪工时制和法定假日的实行，使适合工薪阶层的休闲市场和假日市场更加活跃，中低档大众化消费的国内顾客已经成为市场的主体。
这种消费形式更加符合广大民众的消费心理和消费需求。
另一个重要原因就是随着生活节奏的加快，在家中就餐费时又费力，到酒楼消费，节约时间，经济实惠。
而且品尝美食、追求时尚已经成为现代人的追求。
2.2社会餐饮抢夺餐饮市场
2.2.1大众主体吸引家庭消费
随着我国社会经济的发展，社会人均收入的提高、消费观念更新及带薪假日的增多，越来越多的家庭走向餐馆和酒楼。
因此追求社会餐饮的客源越来越多，家庭市场成为餐饮企业的促销目标，平民化、大众化的餐馆如雨后春笋般层出不穷，规模之庞大、价格之实惠，既有平民化的美食城、火锅城等各种高中低档食府。
这些大众化餐馆对拉动内需，刺激家庭消费起了重要作用。
2.2.2菜肴合乎大众消费要求
大众化的餐馆能顾客盈门一个重要的原因是物美价廉，在我国现阶段，大众顾客消费水平和收入有限，对价格高低非常敏感。
而大众餐馆各种套餐、家庭小菜、生日宴会、喜庆宴会应有尽有。
鸡、鸭、鱼、肉、蛋，已经不再是逢年过节的“奢侈品”。
而且厨师们用平常的原料，改变不同的做法，这种粗菜细做的方法不仅节约成本，菜价合理，让许多消费者满意而来称心而归。
2.2.3平民化美食，是现代人的追求
餐饮业的经营已经打破了传统经营以菜系经营的经营格局，一些餐饮业充分利用自己的就餐环境和服务品牌创建食街、大众美食广场，提供各地风味小吃来吸引顾客，带动各大菜系名菜的销售。
薄利多销，明码实价、价格适当，花百八十元可以潇洒吃一回，何乐而不为呢？
这种吃风味、吃休闲、吃高兴的“平民市场”正是现代人所追求的。
2.2.4高档酒楼，争夺酒店的客源市场
高档酒楼数量逐渐增加，与餐饮市场的市场区隔密切相关。
不同的消费群体有不同的消费需求，虽然大众化消费是餐饮市场的主旋律，但高档酒楼迎合的是那些商务宴请、公关、谈判及社交的高层次的需求，一桌下来可达到几千甚至几万元；
其原料较为名贵，如鱼翅、燕窝、鲍鱼及名贵的活海鲜。
高档酒楼成为“一部分先富起来的人群”的消费场所。
这个消费层次选择高档酒楼的主要原因是“人情消费”，讲究尊贵体面。
而且里面的装修豪华、典雅，菜点名贵精细，从特色菜系到海鲜鲍翅款款制作精美，从餐具到餐桌都十分讲究，而且服务也相当到位。
这让酒店餐饮部门有一些尴尬，本该属于自己的消费群却如此不给“面子”。
2.2.5创品牌的餐饮连锁经营现象日趋兴盛
当今的社会餐饮市场的竞争，从价格竞争逐步向品牌文化竞争。
谁的品牌受人欢迎，谁就有市场。
许多社会餐饮企业通过品牌的树立去实现由无行形资产到有形资产的资金积累和企业扩张。
连锁经营作为一种新的创品牌的经营方式，在餐饮行业已快速发展，并且形成一定的规模。
老字号企业、名店、特色店积极推广直营和特许连锁，成为连锁发展的骨干力量，一大批餐饮连锁企业把健康的饮食文化内涵注入企业的品牌中。
一些中小社会餐饮企业为了在激烈的竞争中与大企业抗衡，只能扎根于区域性的餐饮市场，方便管理的同时能够有效地通过宣传提高其在区域范围的知名度。
2.3社会餐饮的优势分析
2.3.1组织结构灵活，创新应对市场
社会餐饮一般的规模没有酒店餐饮的那么大，在加社会餐饮的管理层级少，管理机构简单，信息的传递的速度比较快。
总经理往往就是餐馆的所有者，管理的事务由老板亲自抓，而且敢于大胆的创新，因而对市场的反应敏锐，推向市场的速度比较快，一款新菜只需经过主厨和经理商量决定后就可在第二天推荐给顾客，菜单的更新很快，时时有“新鲜卖点”。
采购机制的灵活，环节较少，老板亲自管理，有利于成本的控制。
而酒店的这种组织结构的劣势，导致了对餐饮市场的敏感性低，只能被动的跟随市场变化，从而失去竞争的优势。
2.3.2服务方式具有亲和力
社会餐饮的服务员只有经过一般的上岗训练，其服务的质量没有酒店服务员的那么规范、标准。
但是正因为这种原因使社会餐馆的服务方式灵活，提供亲情化的服务，富有较强的亲和力，使用餐的客人轻松、随意，没有很强的压迫感和不自在。
这比酒店里机械、死板的服务方式更容易让客人所接受，这也更符合现代人的消费心理，从而让社会餐馆有了很强的竞争优势。
2.3.3菜肴特色，符合各种消费者
社会餐饮的竞争一大优势是特色，菜式特色鲜明，往往经营某一地方的菜系或某种原料为主的菜肴作为招牌菜，独具风格而价格实惠；
而且，高、中、低档的众多餐馆可以满足不同层次的消费需求，可谓“阳春白雪”和“下里巴人”都可以找到自己喜爱的口味。
这也让许多的美食爱好者可以品尝到不同的地方风味和地方特色菜肴。
2.3.4装饰、宣传多样化，给顾客不同的感受
社会餐馆的装饰主题鲜明、造型奇特，有的外形像蒙古包、有的像船、有的像宫殿等等，有些高档的餐馆内部的环境高雅，已毫不逊色酒店，这种外形、装修宣传已经可以吸引好多的消费者。
这些餐馆不但注重外形的宣传，而且注重宣传方式的多样性，如在门口挂条幅、在电视、报纸上打广告，散发传单、店内搞名酒、名菜的促销等等。
在这个美食时尚的现代，这种宣传信息传递的快速，可以很快占领市场，这也是酒店餐饮无法赶上的。
2.4社会餐饮的劣势分析
2.4.1缺乏规范的管理机制
社会餐馆档次、规模与酒店有很大的差距，特别是管理机制方面，首先社会餐馆没有酒店那样有规范、健全、标准的管理机制，管理水平普遍偏低。
很多是“夫妻店”“小作坊”的经营方式，服务的质量水平不高。
加上服务员工的素质不高，导致服务方式、服务效率影响客人的情绪。
其次是管理的无序性，会导致服务的脱节，有时候让厨房出品、提供的服务常常有差距性。
社会餐馆的管理也成为私营餐馆老板关注的问题，有的高薪聘请有经验的管理者进行管理，有的自己学习相关的管理技能和培养自己的管理能力。
但是管理服务与酒店相比还有很大的差距。
2.4.2设施不完善、卫生条件不高
由于社会餐馆的占地范围、规模有限，导致餐厅的厨房、仓库的面积狭小，存货的设备不齐全，使菜单上的有些菜往往不能提供，对于一些大型的酒席，往往力不从心，必须从其他餐馆或酒店借助设备人力等。
加上保鲜设施的欠缺，常常维持低价，采用低质的原料和食品，从而让饮食安全不能保证。
其实在大众餐饮盛行的同时，让消费者十分担心社会餐馆菜肴的安全性能，自己的健康是否有保障？
相关的政府卫生部门的安全监查工作跟上了吗？
吃的经济、吃的高兴、吃的有特色的同时，关键是吃的安全吗？
如果在酒店用餐，就不必担心。
这是社会餐饮的一个很大的竞争劣势。
2.4.3高、中、低档餐馆不平衡性，影响餐饮市场的健康发展
随着人们消费观念的转变，饮食越来越社会化，走出家庭的消费者越来越多。
商务宴请、家庭聚会、生日宴会、寿宴、情侣聚会等都走向了社会餐馆。
可是随着社会餐饮的火爆却出现了两个极端：
高档餐馆的价位过高，好多客人消费不起；
而中低档餐馆卫生、服务条件太差。
这种不平衡性的出现，让许多的消费者对整个餐饮市场很失望，对餐饮消费十分的不满意。
这种差距正逐步的扩大，一边是富人的“天堂”，一边是百姓的“地狱”，在中国这个美食大国，出现这种情况些是因为市场机制的不健全和中国餐饮市场发展不平衡所导致的。
3酒店餐饮与社会餐饮实现“双赢”的思考
酒店餐饮“社会化”，社会餐饮“酒店化”，是酒店餐饮与社会餐饮发展实现“双赢”的出路。
这样可以让酒店餐饮与社会餐饮逐渐靠拢，进行优势互补满足各个消费层次的需求。
可以开辟客源市场、增加经营新亮点的同时，又可以给市民饮食消费的新选择
3.1酒店餐饮的“社会化”
3.1.1酒店经营观念的“社会化”
酒店的员工要有清醒的认识，即酒店餐饮业的“暴利”时代已经过去，现在步入的是“微利”时代。
消费者的消费观念已经日趋成熟，消费更为理性化，不要期望未来经济红火时还会有“暴利”时期出现。
面对日趋激烈的竞争，社会餐饮“抢走”酒店餐饮的一部分份额是必然的，酒店要放下“架子”，虚心向社会餐饮学习。
3.1.2酒店餐饮降价不降质
本来酒店餐饮就不该自认为高社会餐饮一等，早期酒店餐饮寄托在公费吃喝、期望于系统内部指定消费基础上定价是不切实际的。
面向社会、贴近大众、低成本运作，市场才能做大。
所以酒店餐饮要降“门槛”是必须的。
降“门槛”就是降调子，一般酒店的装修是豪华的，餐厅的氛围是威严的，感觉没有人气势很自然的。
降价位，客人最敏感的始终是花费的多少或不花钱用餐（主要指被人请）客人一般不挑剔，而只要花钱，客人都希望物有所值。
因此酒店餐饮也要给人最直接、最实惠的印象，就必须多开发低成本菜肴，采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”厨师们也可以用平常的原料，改变不同的做法，这种粗菜细做的方法节约成本，而且菜价合理。
而酒店产品的价格大众化并非一味降价，而是要活化价格，即采取多层次的价格，从大众消费能力角度出发，调试菜式价格，增加中低档的菜肴，高档菜式可以提供半天甚至小份出售。
采用低成本高毛利与高成本低毛利结合的方法，扬质量过硬之长，避价格昂贵之短，做到人无我有，人有我优，人优我变，始终以物有所值吸引客人。
既有高档餐厅，又有大众的风味厅，不同的餐厅采用不同的菜谱，菜肴价格拉开档次，并提供不同服务。
但服务的规范仍然不可违背，要尊重客人。
3.1.3提升菜肴、服务特色
酒店餐饮的一大特色来自菜肴，随着社会经济的发展，品尝美食，已经成为时尚。
要提升酒店餐饮的特色，首先，酒店餐饮就要在菜肴上下功夫，用新的原料和新搭配可以旧菜新做，可以采用中西结合的烹饪方法，制作新的菜肴，还可以采用当面加工的方式，使客人可以边吃边欣赏厨艺表演，也独具特色。
此外西菜中做、中菜西做、南菜北做；
健身餐饮、怀古餐饮，还可以根据不同的季节、节日推出不同口味的菜式。
也可以进行一些美食节活动，带动家庭消费市场和情侣消费市场，通过积分消费、领取礼物等方式吸引回头客。
其次，是服务特色。
在服务方式、服务环境、菜单、器皿上都可以创造出“卖点”和“亮点”。
酒店可以打出“绿色餐饮”的旗号，如在餐厅设立无烟区，采用绿色食品，无公害蔬果，倡导绿色消费，主动提供剩余食品打包服务和存酒服务等。
厨师每天可以向餐厅服务员讲解当天的菜单的做法、菜名、原料组成和简单的制作过程，便于服务员向客人推销。
对于高档的餐厅，则服务在“精细”，要上升到“吃的考究”“吃出氛围”。
利用电脑建立客室档案，对老顾客的口味爱好了如指掌，提供定制化、个性化和亲情化的服务。
3.1.4注重营销创新
酒店利用自身的品牌，策划有特色的促销活动，进行大规模的宣传。
酒店要注重节假日的促销，可以为双休日安排“家庭休闲”活动，提供包价服务项目，包括特色早茶、西式午餐、风味晚餐，标准客房和健身活动。
要定期主动联系顾客，增强与顾客的亲和力，奖励顾客。
还可以把菜单制作成精美的卡片，赠送给客人，提供多种销售方式。
还可以开设外卖，快餐业务，把昔日虚荣体面追求奢侈的酒店变为实惠、图利、满足需求的地方，特别是白领餐厅和家庭消费的快餐将是酒店快餐潜在的客源市场。
餐厅宽敞、整洁、灯光明亮、座椅干净、不锈钢餐具按程序消毒，还有服务员们和蔼、热情的服务。
价格不高，但品质不俗，可以有定式的套餐，也可以按客人的要求进行搭配。
这样会使酒店大众化的经营道路越走越宽，从而有长期的竞争优势。
运用了以上酒店餐饮大众化措施的玉溪宏盛酒店，是玉溪宏盛1999旅游年11月投资建设的，集住宿、餐饮、娱乐、会务、商务、旅游为一体的多功能二星级酒店。
占地面积约4000平方米，特别是，宏盛酒店餐饮部位于主楼一、二层及整幢副楼，餐厅宽敞明亮，环境优雅，设有装饰典雅、全空调的小包房6间，两个宴席大厅全空调开放，配有高级音响设备及演艺台，能同时接待1300人用餐，成为玉溪各届喜宴、寿宴、生日宴会及亲朋好友集会喜爱的好地方。
而几年前，名噪一时的玉溪高档宾馆、高星酒店的餐饮犹如昨日黄花，辉煌不再，取而代之的是一批生意红火、个性鲜明、产品吸引力强、经营有特色的社会餐馆。
宏盛酒店就处于如此的包围之中，餐饮经营受到了前所未有的冲击。
酒店的管理者们看着财务报表并计算着实际收入与预算收入的差距时，认识到是到了应该考虑如何面对这一困境的时候了。
他们组织了专门研究小组，进行了深入认真的市场调查，并组织了多次研讨会，对这一问题有了较全面的认识。
首先，认真分析了玉溪一批有竞争力的社会餐馆的情况，并从中吸取了成功的经验。
这些餐馆经营相当灵活、服务优质、特色菜叫得响。
其次，研究了红塔大酒店、中玉酒店等高星酒店的餐饮现状。
红塔大酒店、中玉酒店是玉溪红塔区的四星级酒店，酒店曾经凭借“天时、地利、品牌”而独霸一方，但随着时间的推移，这段历史正逐步淡化．两个酒店拥有的餐饮优势在于:
（1）设备设施良好：
酒店均具备成套的厨房设施和设备；
（2）卫生环境好：
酒店的卫生工作有专人检查、督促，员工长期养成了良好的习惯，卫生情况让人放心，餐厅的氛围也给人以高档、雅致的享受；
（3）服务质量高：
酒店的服务人员训练有素，热情好客，这是一般社会餐馆无法比拟；
（4）厨师力量强：
酒店的厨师队伍等级高、素质硬、肯干、好学，肯钻研，善创造。
当然红塔大酒店、中玉酒店这些高星酒店餐饮有它自身的弱势：
酒店的资产存量大，劳动力密集，资产折旧及人员成本太大，导致菜肴价格偏高。
消费者直观认为酒店“宰客”现象严重。
第三，宏盛酒店开始考虑应对策略。
随着酒店消费群体的变化，怎样适应市场变化的需要，迎合大众消费的心理，在当前的市场定位前提下，酒店应把“价值营销”列为首位。
价值营销观点认为，顾客的消费特征是：
量入而出，物有所值。
因此，酒店不能继续一味坚持“高档菜”的观念，而应坚持：
酒店应该围着市场转，市场围着宾客转：
宾客的需要就是餐饮营销的方向，宾客的消费水平就是酒店制定执行销售价格的准则，面向大众，面向家庭，以规模效益来求得发展。
酒店在经过这些认真的市场分析后，进行了一系列有益的尝试。
第一，打开市民通道，让利工薪阶层。
随着城乡居民收入水平、消费水平的提高和旅游业的发展，节假日、休闲消费已逐渐被许多家庭所接受，特色的大众消费逐步成为餐饮消费的主流。
同时，餐饮环境的改善和服务质量的提高，推动了城乡居民休闲消费、社交消费、喜庆消费和旅游消费的增长。
宏盛酒店提升餐厅文化品位，在保证高星质量、优质服务的同时，实行"
分而治之"
原则，创特色，创品牌，各招客源，并且各餐厅均遵守"
高、中、低"
价的菜各占三分之一的定律，放下架子，面向大众，在重视菜肴质量的同时，避价格昂贵之短，做到你无我有，你有我好，你好我优。
第二，拓展婚宴市场，突出酒店特色。
隆重的婚宴能给新人的一生留下美好的回忆。
酒店的硬件和环境是吸引客人的外部条件
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