中国民俗册子Word格式文档下载.docx
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从整体看，以三堂屋为中心的五凤楼含有明确的主次卑意识，可以肯定，它是汉族文化发源地的黄河中游域古老院落式布局的延续发展，在其群体组合中，只有轴线末端的上堂屋（主厅）采用了坚厚的夯土承重墙。
方楼的布局同五凤楼相近，但其坚厚土墙从上堂屋扩大到整体外围，十分明显的是，防御性大大加强。
圆寨，仅就名称而言，已表现出2大特性，一方面，在圆形建筑物中，三堂屋已经隐藏，尊卑主次严重削弱；
另一方面，寨就是堡垒，它的防御功能上升到首位，俨然成为极有效的准军事工程。
客家土楼建筑具有充分的经济性，良好的坚固性，奇妙的物理性，突出的防御性，独特的艺术性等多种优越性。
蒙古包（Mongolianyurts）是蒙古族牧民居住的一种房子。
建造和搬迁都很方便，适于牧业生产和游牧生活。
蒙古包呈圆形，有大有小，大者，可容纳600多人；
小者可以容纳20个人。
蒙古包的架设很简单，一般是搭建在水草适宜的地方，根据蒙古包的大小先画一个画圈，然后便可以开始按照圈的大小搭建。
蒙古包看起来外形虽小，但包内使用面积却很大，而且室内空气流通，采光条件好，冬暖夏凉，不怕风吹雨打，非常适合于经常转场放牧民族居住和使用。
蒙古包的结构
蒙古游牧人民族传统的住房。
古称穹庐，又称毡帐、用于游牧。
自匈奴时代起就已出现，一直沿用至今。
蒙古包呈圆形，四周侧壁分成数块，每块高13米左右，用条木编围砌盖；
游牧区多为游动式。
游动式又分为可拆卸和不可拆卸两种，前者以牲畜驮运，后者以牛车运输。
克等族牧民游牧时也居住蒙古包。
蒙古包主要由架木、苫毡、绳带三大部分组成。
制作不用水泥、土坯、砖瓦，原料非木即毛，可谓建筑史上的奇观，游牧民族的一大贡献。
简介
冬暖夏凉的镇原民居土窑洞是陇东高原上一道靓丽的景观。
它如同山清水秀的江南吊角楼；
青松翠竹相互掩映的瑶乡侗寨竹楼；
绿茵如毯，羊群如雪镶嵌在一望无垠的大草原上的蒙古包一样，颇具民族特色。
历史演变
镇原发掘的二十多处文化遗址证实，茹水、蒲水两岸遍布古人类活动的遗迹，特别是1978年中国社会科学院考古研究所泾渭工作队在镇原县茹河南岸发掘据今约五千年的常山下层文化遗址中，发现房子和窑穴24座。
其中，窑穴16座，“一座为椭圆形直壁坑，15座为口小底大的袋状坑。
这类窑穴形制异常固定，上半部有一段直壁颈部，以下坑形向外渐渐扩大若覆斗状”，最大的底径为4米，最小的底径1.9米，一般底径2.5——3.5米。
文章欣赏：
老北京的中秋节
老北京的中秋，街市繁盛，果摊泥兔摊所在皆是。
十五月圆时设月光马于庭，供以瓜果、月饼、毛豆枝、鸡冠花、萝卜、藕、西瓜等品，唯供月时男子多不叩拜，谚云：
“男不拜月，女不祭灶”。
供月毕，家人团坐，饮酒赏月，谓之“团圆节”。
又将祭月之月饼按人数切块分食，谓之“团圆饼”。
老北京，中秋要放三天假。
十三到十五日，学生也不上课。
而所谓“泥兔摊”，就是卖兔儿爷的。
前十年，北京中秋还有兔爷卖。
现在很少见了。
似乎只在春节庙会上见过。
中秋节祭的就是这只月亮里的兔子。
兔爷是泥做的，兔首人身，披甲胄，插护背旗，脸贴金泥，身施彩绘，或坐或立，或捣杵或骑兽，竖着两只大耳朵，亦谑亦谐。
有曲为?
quot;
莫提旧债万愁删，忘却时光心自闲。
瞥眼忽惊佳节近，满街挣摆兔儿山"
。
过中秋，家里摆个兔爷像，确实很有气氛。
中秋节，正值秋果上市，特别丰富。
《春明采风志》里有“中秋临节，街市遍设果摊，雅尔梨、沙果、白梨、水梨、苹果、海棠、欧李、鲜枣、葡萄、晚桃，又有带枝毛豆、果藕、西瓜。
”过去的果子市在前门东，八月十三、四两日灯火如昼。
并有吆喝：
“今儿是几来？
十三四来，您不买我这沙果苹果闻香的果来，哎！
二百的四十来”现在，这些秋果街上都买得到。
而且相形下，今年的水果多又便宜，正是由猴子变成的人的最美时刻。
美中不足的是萝卜有点贵。
月饼源自民间祭祀，同样，北京人常吃的点心如果求根溯源百分之七、八十也都出自于民间祭祀或宗教上的供品。
从制作工艺上说，油炸、蜜饯和烘烤，都是最好的防腐措施。
就连饺子，也是春节供后的食品。
其实，不仅仅吃食是这样，延顺这个思路推广开来，艺术的诞生（谨慎的人在这里会用某些艺术门类这个概念）一样离不开民间祭祀的。
与其说玉斧是斧，倒不如称之为一种语言，描述着艰难的砍砸者同上天对话。
或者称之为精灵，这是一个屏弃了功利取舍的精神的精灵。
于是由了它，艺术方才出现。
更于是人才彻底地脱落成为人。
中秋节真好，好在又一次让我想到了这些已经好久不想的问题。
当然节日本来就是人们精神的节日，与此时偶尔察觉月饼与烙饼的差异，也并不奇怪。
你瞧，人不就是这个样子么。
给自己做吃的，为了填饱肚子没一个认真。
馒头包子几百上千年从不变化，但凡加上点精神追求，就能花样翻新。
清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。
相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，以锻炼身体。
因此，这个节日中既有祭扫新坟生别死离的悲酸泪，又有踏青游玩的欢笑声，是一个富有特色的节日。
荡秋千
这是我国古代清明节习俗。
秋千，意即揪着皮绳而迁移。
它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改为秋千。
古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成。
后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。
打秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。
蹴鞠
鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。
蹴鞠，就是用足去踢球。
这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。
相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。
踏青
又叫春游。
古时叫探春、寻春等。
三月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。
我国民间长期保持着清明踏青的习惯。
植树
清明前后，春阳照临，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。
因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。
有人还把清明节叫作“植树节”。
植树风俗一直流传至今。
1979年，人大常委会规定，每年三月十二日为我国植树节。
这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动，有着十分重要的意义。
放风筝
也是清明时节人们所喜爱的活动。
每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。
夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，象闪烁的明星，被称为“神灯”。
过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。
简要习俗
悬钟馗像：
钟馗捉鬼，是端午节习俗。
在江淮地区，家家都悬钟馗像，用以镇宅驱邪。
唐明皇开元，自骊山讲武回宫，疟疾大发，梦见二鬼，一大一小，小鬼穿大红无裆裤，偷杨贵妃之香囊和明皇的玉笛，绕殿而跑。
大鬼则穿蓝袍戴帽，捉住小鬼，挖掉其眼睛，一口吞下。
明皇喝问，大鬼奏曰：
臣姓钟馗，即武举不第，愿为陛下除妖魔，明皇醒后，疟疾痊愈，于是令画工吴道子，照梦中所见画成钟馗捉鬼之画像，通令天下于端午时，一律张贴，以驱邪魔。
挂艾叶菖蒲：
在端午节，家家都以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形称为艾人。
将艾叶悬于堂中，剪为虎形或剪彩为小虎，贴以艾叶，妇人争相佩戴，以僻邪驱瘴。
用菖蒲作剑，插于门楣，有驱魔祛鬼之神效。
赛龙舟：
当时楚人因舍不得贤臣屈原死去，于是有许多人划船追赶拯救。
他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹，是为龙舟竞渡之起源，后每年五月五日划龙舟以纪念之。
借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的尸体。
竞渡之习，盛行于吴、越、楚。
清乾隆二十九年台湾开始有龙舟竞渡，当时台湾知府蒋元君曾在台南市法华寺半月池主持友谊赛。
现在台湾每年五月五日都举行龙舟竞赛。
香港有竞渡，近来英国人也有仿效我国人作法，组织鬼佬队，进行竞赛活动。
吃粽子：
荆楚之人，在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原，唯恐鱼吃掉，故用竹筒盛装糯米饭掷下，以后渐用粽叶包米代替竹筒。
饮雄黄酒：
在长江流域地区的人家很盛行，雄黄本属矿物，含有三硫化砷成分，与酒混合。
即成雄黄酒，用以驱虫解五毒，小儿涂于头额。
耳鼻，手足心。
并洒墙壁间，以法诸毒。
流传民间之《白蛇传》故事，即是以雄黄酒解蛇虺诸毒，而现白蛇原形。
此种习佰，在长江流域地区的人家很盛行。
游百病：
，盛行于贵州地区的端午习俗，又名“走百病”，流传于陕北各地的农村，是通过游览散步消除百病的一项健身运动，多在妇女、老人、小孩或体弱多病者中间进行。
游百病盛行于贵州地区的端午习俗。
男女老幼往野外游玩，穿新衣，在中午一时左右，路上山上或树下挤满人群，手抱花草，非常快乐。
晚上回家将花草和水煮开洗澡，老年人称为“游百病”及“洗百病”，不出去游百病及洗百病的人，一年到头就不会获得吉利。
佩香囊：
端午节小孩佩香囊，不但有避邪驱瘟之意，而且有襟头点缀之风。
香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑夺目。
土家美食以酸、辣以及腌制食品为主：
１、石耳炖鸡鸭
岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝。
色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。
此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜\。
２、泥鳅钻豆腐
土家菜一绝，先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等。
这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。
3、酸酢鱼
是土家族及苗族的一种鲜为人知的美食。
就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌扑3~5天，待有酸味后再挖出来用茶油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
4、土家三下锅
说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，相传明朝嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成了三下锅。
张家界市区三下锅店举步皆有，这里的三下锅菜系选择更为广泛，有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等。
土家族的美食还有苦瓜炖鲜鱼，嫩白瓜（小南瓜）炖干牛肉，血豆腐，荷渣，沅古坪腊肉，梆梆肉（石蛙肉），鱼儿辣子，火烧茄子，火烧辣椒配皮蛋等等都是土家独一无二的特色。
蒙古族从有史记载时起，已进入了牧猎时期。
随着我国东北地区的开发，农业较早地进入了蒙古东部区，开始了粮食生产，于是肉食、乳食、粮食成了这一地区蒙古族生活中的三大食品。
只不过农区、牧区、半农牧区的粮、乳、肉在食用比重上有较大差异。
农区以粮食为主，以肉、乳为辅（远离草原的农区，乳肉皆较少）；
半农半牧区粮、肉、乳并用；
牧区主要是肉食和乳食和一定数量的粮食，使饮食得到了很好的调剂。
干奶酪
乳食
乳食品蒙语称“查干伊德”（即白食），泛指一般常用奶制品。
奶油奶油也称黄油，是夏秋两季把浮在奶子上的油脂肪、蛋白（蒙语称“乌日沫”）取出来，经过滤后在锅里炼制而成。
奶油色呈微黄，是鲜奶的精华，含有多种营养物质，是上等补品，是招待客人的佐食品。
奶皮子奶皮子是在夏季和秋季里，把鲜奶放到锅里用微火煨，待奶滚沸后，一面用勺搅扬，一面点入生奶，直到锅中的牛奶上凝结成一层奶皮后方停。
经冷却，到第二天成为蜂窝状奶饼，取下对折，晾干食用。
奶酪制法是将鲜奶盛在盆、罐等容器里发酵，待开始出现分离现象，产生沉淀后的凝状物即成，此凝状物就是奶酪。
奶酪可清饮，也可拌饭或拌炒米食用，既清凉可口，又有消暑作用。
奶干奶干也称奶豆腐，制法是将提出“乌日沫”的酸奶置器皿中，待其沉淀后，把糊状物装入粗布袋里经压榨后，通过模具制成各种形态的奶饼，晾干即成。
近些年，又出现一种奶糕。
其做法是，在鲜奶中不提取奶油、奶皮子，直接用火煨熬，待熬到粘米糕状时取出，加白糖为佐料食用。
手扒肉
肉食
肉食品蒙语称“乌兰伊德”（即红食），泛指一切肉食。
松原地方蒙古族的肉食主要是牛、羊、猪、兔肉，偶食黄羊、狍、鹿等肉，其中羊肉食谱繁多，烹调最为讲究。
主要食法有“手把肉”、吃“乌查”、吃全羊和全羊席等。
手扒肉东部区蒙古人宰羊采用掏心法，剥皮取出内脏后，去头蹄，把整个羊解成若干小块，放在白水锅里煮（不加任何调味佐料）。
水沸起锅。
这种传统做法的特点是肉嫩，味鲜。
现在一般的做法，是在第一道工序完成后，再加佐料烹调后食用。
吃“手扒肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。
吃“乌查”吃“乌查”就是专吃羊的“后鞧”。
做法是将羊背脊上第七肋骨至尾部割为一段，带尾下锅。
水滚开后取出。
盛于带盘中食用。
用餐时用蒙古餐刀割、挖、食之。
蒙古族烤全羊
吃全羊有煮全羊与烤全羊两种食法。
煮全羊的做法是把全羊解为几段，煮熟后，在长方形或椭圆形大木盘中按全羊形摆好，然后插上两把以上蒙古餐刀，端到宴席上，再撤掉头和四肢。
开始食用时，主人站起先用餐刀在全羊上划个“十”字,表示“请”的意思，然后，宾客各自取用餐刀就近处割食。
吃全羊，也叫第一道筵；
过后，再上酒、菜，最后上饭。
烤全羊的做法，是把羊宰杀后，整理清洗干净，将整只羊入炉微火熏烤，出炉入炉，反复多次，烤熟后，将金黄熟透的整羊放在大漆盘里，围以彩绸，置一木架上，由二人抬着进入餐厅，向来宾献礼。
然后再抬回灶间，厨师手脚利落，解成大块，端上宴席，蘸着椒盐食用。
烤全羊不仅独具风味，而且气氛隆重，是草原上接待尊贵客人的民族风情宴筳。
全羊席
“全羊席”是蒙古宫廷筳中一种最丰盛的民族宴席，又称“全羊大筳”。
“全羊席”是经历了几百年的技艺演进和饮食经验积累的结晶。
“全羊席”的菜名非常考究，全羊七十六菜，每菜都不露“羊”字。
如以羊眼睛做为菜名为“玉珠顶”，以羊脑做的菜名为“烩白云”，以羊髓做的菜名为“烩凤髓”，以羊百叶做的菜名为“素菊花”，以蹄筋、骨髓和烧的菜名为“蜜汁髓筋”；
以不同部位的羊肉做成的菜有各种不同的名称，如“樱桃红腐”、“清炖百合”、“素少琵琶”、“锅烧腐竹”、“五香兰肘”等，还有“吉祥如意”、“满堂五福”等吉祥菜名。
不仅菜名高雅，菜品丰盛，而且烹制技艺精湛，配料讲究。
煎、炒、烹、炸、爆、煮、蒸、炖各种口味俱备，形、香、色、味无不讲究。
“全羊席”上菜程序也非常讲究，要以羊头为首菜。
菜品上桌按四四编组，再加上诸色点心、各种主食，显得丰盛已极。
蒙古传统的“全羊席”兼容了各大菜系的某些烹饪特点，形成了自己的烹调风格，具有独特的民族风味。
蒙古八珍
辽阔的蒙古草原，为发展狩猎、畜牧提供了非常好的自然环境。
然而这种牧猎生活，也形成了蒙古族独具特色的食品。
所谓，“八珍”，即：
“醍醐”、“麇沆、“野驼蹄”、“鹿唇”、“天鹅炙”、“元玉浆”、“紫玉浆”。
这“八珍”中，“醍醐”是从牛奶中提炼出来的精华，为旧时供佛佳品。
麇是獐的别称，獐肉是蒙古草原的高级食品，其幼羔尤为鲜美，实为一珍。
驼蹄与熊掌齐名。
驼乳不仅是高级补品，而且是良药。
鹿唇（即犴达犴唇）是名贵食品。
天鹅炙，即烤天鹅肉，类似今天的北京烤鸭。
这些珍品除野骆驼近些年日趋减少近于绝迹外，其余多为蒙古草原特产，成为蒙古族东部地区颇负盛名的野味。
不过这些珍品通常非盛大宴会，或巧遇猎获，一般不会食用。
成吉思汗火锅，又称“成吉思汗铁板烧”，是仔羊肉的一种食法。
相传，成吉思汗在一次围猎宿营时，看见士兵们架在篝火上的肉被火熏烧得焦黑。
他忽然灵机一动，取一个士兵的铁盔放到篝火上，拔出腰刀，把猎来的黄羊肉切成簿片，贴在“锅上”，烤成外焦内嫩的炙肉片。
“铁板烧”从此诞生。
此种佳肴的现代食法，是在一张特制的圆桌上，置一雕龙镂凤的炭火盆，上覆铁锅，锅脐处开有烟囱。
用餐时将薄薄的肉片贴在扣放的锅面上烤烧，当肉烤得焦黄、酥嫩、溢散出香味时，用筷子夹起，调料食用。
西征传到欧洲，又转传到东南亚和日本，以至风靡世界，但在国内却长期失传。
直到近些年，方从日本引回并大兴于一些特色食府。
米面食品
蒙古族的肉、乳、粮三大食品中，粮食的比重也很大。
由于农区和半农半牧区和汉族、满族居住地区比较接近或者杂居，所以食用粮食的品种也大体相同。
不过，仍保留着一些民族食品的传统吃法。
炒米是蒙古族较普通的食品。
炒米，蒙古语称“熬特八达”，意思是适于游牧的粮食。
其制法是：
将稷子洗净、蒸煮（不能煮开花），然后在锅内用沙子翻炒；
之后，上碾子去皮，再净糠即成。
进餐时加糖、奶油，用热奶泡后食用。
牛犊汤“牛犊汤”是松原地方蒙古族农牧民普遍喜爱的一种面食。
蒙古语称作“陶格勒”（即牛犊）汤，做法是把荞面搓成疙瘩，再捻成猫耳朵形的面片（也有的用擀切的白面片儿），用牛奶煮熟后，佐以黄油、奶皮子、白糖食用。
蒙古馅饼“蒙古馅饼”是蒙古族农牧民在长期的生活的实践中所独创的、具有鲜明的民族特点和地区特点的面食。
做法是揪软面在手心中摊开，填肉陷，团成包子形，然后在锅内用铁板勺再摊开，直到见陷而不露。
烙熟后过油食用。
面肠“面肠”是蒙古族杀猪、杀羊时做的具有蒙古特点的食品。
它不同于满族、汉族的血肠。
面肠的做法是在血中加入荞面、猪板油（腔子油）丁及各种佐料，灌入猪、羊肠中，煮熟食用。
肉粥肉粥，长期以来成为蒙古人爱吃的饭食。
直到今日，农历腊月二十三（即小年）有些农牧民家庭还要煮肉粥吃。
饮品
奶茶蒙古人民喜欢喝茶，特别喜欢喝奶茶。
蒙古人喝奶茶历史很久远，至少在宋辽时期茶叶已经到了北方。
宋朝为用茶换取北方游牧民的家畜及畜产品，在边关实行茶马互市。
还专门建立了提举茶马司管理这一事宜。
奶茶用砖茶和奶煮成。
一般做法是先把茶砖捣碎放在水中煮，茶烧开后，加入鲜奶，再烧开后，除去残茶，装入壶中饮用。
以个人喜好或用淡盐，或用糖提味。
即可单独饮用，也可在喝茶时吃些炒米、奶皮子、手把肉等各种食品。
因其与满、汉族用茶方法都不同，所以人们把奶茶也叫“蒙古茶”。
饮红茶也称“清饮”，它不是为了摄取营养的需要，而是为了帮助消化。
蒙古族人有喝早茶的习惯，而且喜用红茶。
每天清晨起床后，要先烧水沏茶。
喝茶是蒙古族人会晤朋友、聚会谈天不可少的饮料。
蒙民自制的马奶酒
马奶酒用马乳酿酒，蒙古族古代就很盛行。
最初多为远行狩猎时为防饥渴，在皮囊（或牛的膀胱）中装些马奶，带在身边。
由于整天飞马颠簸，使奶液发酵分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上边，成了有催眠作用的奶酒。
由此逐渐使人学会酿制奶酒。
奶酒蒙古族牧民烧制奶酒的方法是祖辈传下来的，用新鲜的牛奶经发酵后，再用特制的蒸笼（整树雕琢的木桶）上蒸制而成。
酿制方法和过去普通粮食烧酒的烧制相仿。
蒙古族古代就有“曲酿酒俗”《蒙古酒考》有云：
“六蒸六酿者最佳”。
头酿叫“阿尔乞如”，回锅再酿的二酿称“阿尔占”，三酿谓之“浩尔吉”，四、五、六酿分别称之为“徳善舒尔”、“沾普舒尔”、“熏舒尔”。
这种奶酒刚出锅时酒度有20度，口感较好，有点象米酒的味道。
土族是中国人口较少的民族之一，现有人口大约接近20万。
主要分布在青海省互助土族自治县、民和回族土族自治县、大通回族土族自治县、黄南藏族自治州的同仁县和乐都县，部分散居于海北藏族自治州的门源县以及海西蒙古族藏族自治州等地；
还有2万多人聚居于甘肃省天祝藏族自治县、肃南裕固族自治县、兰州市永登县、临夏回族自治州积石山保安族东乡族撒拉族自治县和甘南藏族自治州卓尼县等地区。
其中青海省境内的土族约占全国土族总人口的85%。
生活风俗
服饰
土族服饰具有独特风格。
男女上衣都有绣花高领。
男子常穿小领斜襟、邮票上的土族
袖镶黑边的长袍，腰系绣花长带，穿大裆裤，系两头绣花腰带，小腿扎上黑下白的绑腿带，戴毡帽，穿云纹布鞋，老年人在长袍外套黑坎肩。
妇女穿绣花小领镶花边斜襟衣衫，两袖由五色布做成，外套黑、蓝、紫镶花边坎肩，腰系锈花宽腰带或彩绸带，悬挂花手帕、花钱袋、荷包、小铜铃等。
裤腿外夹1尺高裤筒，下沿蓝、黑色搭配镶边。
穿绣花腰鞋，形如靴子。
戴各种“扭达”头饰。
饮食习惯
土族的饮食习惯与以农业为主兼营牧业的生产特点紧密相关。
日常的主食以青稞为主，小麦次之。
蔬菜较少，主要有萝卜、白菜、葱、蒜、莴笋等10余种，平日多吃酸菜，辅以肉食。
爱饮奶茶，吃酥油沙面。
喜庆节日，必做各种花样的油炸食品和手抓大肉（猪肉）、手抓羊肉。
男子喜欢饮酒，多数人自家酿青稞酒。
饮食卫生也很讲究：
用饭时每人都有固定的饭碗、筷子，请客吃饭也是每人一份。
建筑
房屋建筑依山傍水，各家都有庭院，院内有牲畜圈棚，院外有厕所、菜园和打谷场。
房子为平顶，上面可储放粮草。
房子多为三间一组，中为堂屋，一侧为卧室，另一侧为佛堂。
卧室为炕的暖炕，连着锅灶。
住室的栋梁和门窗上大多雕刻着或
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