养心药膳Word文件下载.docx

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3．在药汁内加人白糖拌匀即成。

[食法]代茶饮用。

[功效]滋补心肝，理气明目。

适用于心肝失调及冠心病患者饮用。

[宜忌]脾虚泄泻者忌食。

酸枣仁茯神鸭舌汤

[配方]酸枣仁12克，茯神10克，鸭舌150克，鸡蛋1个，菜胆100克，味精2克，葱10克，姜5克，盐3克，植物油50毫升，上汤600毫升。

1．把茯神、酸枣仁分别洗净；

鸭舌洗净；

菜胆洗净，切成4厘米长的段；

葱切花；

姜切丝。

2．把茯神、酸枣仁放人炖锅内，加入水，用中火煎煮25分钟，去渣，留汁待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热，下入姜丝、葱花爆香，加入上汤，烧沸。

4．加人鸭舌煮熟，加入菜胆段，熟后调入盐、味精即成。

[功效]滋补气血，宁心安神，行气疏肝。

适用于心肝失调、多梦及冠心病患者食用。

党参煲鸡心

[配方]党参、黄芪各15克，陈皮3克，鸡心300克，胡萝卜100克，盐3克，植物油30毫升，鸡汤300毫升，料酒适量。

1．把陈皮、党参、黄芪分别洗净，陈皮切成3厘米见方的块；

党参、黄芪切片；

胡萝卜去皮，洗净，切成4厘米见方的块；

鸡心洗净，切成两半，焯后沥干。

2．把炒锅置中火上烧热，加入植物油烧至六成热，加入鸡心、胡萝卜块、料酒、盐、党参片、陈皮块、黄芪片、鸡汤，烧沸，再用文火煲至浓稠即成。

[功效]补心气，益气血，疏肝解郁。

适用于心肝失调及冠心病患者食用。

[宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。

参麦炖仔鸭

[配方]人参、麦冬各10克，五味子6克，仔鸭1只，冬菇30克，姜、盐各5克，葱10克，味精2克，上汤、胡椒粉各适量。

1．把人参洗净、润透、切片；

麦冬洗净去心；

五味子洗净；

冬菇洗净，一切两半；

姜、葱洗净，姜拍松，葱切段；

仔鸭宰杀后去内脏，洗净切成4厘米见方的块，用沸水焯一下。

2．把仔鸭放入炖锅内，加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子，注入上汤。

3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，调入盐、味精、胡椒粉即成。

[功效]活血清热，滋阴养心。

适用于心阴虚及冠心病患者食用。

[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。

二参煲兔肉

[配方]丹参、人参各10克，兔肉100克，料酒10毫升，盐3克，葱10克，姜5克，植物油30毫升，味精2克，上汤适量。

1．将人参洗净，润透，切成片；

丹参润透切成片；

兔肉洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅内汆一下；

姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．把人参、丹参、兔肉放人碗内，加入料酒、盐拌匀，腌渍30分钟。

3．把炒锅置中火上，倒入植物油，烧至六成热后，下入姜、葱、兔肉爆香，加入上汤、人参、丹参，用武火烧沸，文火煲45分钟，调入盐、味精即成。

[功效]滋阴养心，补益气血，疏肝行气。

适于心肝失调及冠心病患者食用。

天麻首乌炒肝片

[配方]何首乌15克，天麻10克，猪肝150克，菜花10克，鸡蛋1个，味精2克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，淀扮20克，植物油50毫升，盐3克，胡椒粉、鸡汤各适量。

．

1．将天麻、何首乌烘干，研成细粉；

猪肝洗净，切片；

菜花洗净，撕成大朵花；

姜、葱洗净，姜切丝，葱切段。

2．把猪肝片放人碗内，加入淀粉、鸡蛋、少许姜葱，注入少许鸡汤拌匀。

3．把炒锅置武火上，加入植物油，烧至六成热时，下入剩余葱、姜爆香，下入猪肝片，加入何首乌、天麻粉、盐、料酒炒匀，然后加入菜花和剩下的鸡汤，待菜花熟透调人味精、胡椒粉、盐即成。

[功效]滋补肝心，宁心安神。

适于心肝虚损之心脏病患者食用。

石斛玉竹粥

[配方]石斛、玉竹各20克，粳米100克。

1．把石斛洗净，切段；

玉竹切成4厘米长的段；

粳米淘洗干净。

2．把石斛、玉竹、粳米、水放入锅内。

3．把锅置武火上烧沸，用文火煮45分钟即成。

[食法]每日1次，当早餐食用。

[功效]滋阴润燥，生津止渴。

[宜忌]内寒痰嗽、中寒便滑者忌食。

百合炒猪心

[配方]百合15克，酸枣仁10克，猪心1个，料酒10毫升，盐、姜各3克，味精2克，葱6克。

1．将猪心洗净，切薄片；

百合洗净撕成办状；

（酸枣仁）炒香；

2．将猪心、酸枣仁、百合、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入水，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精，搅匀即成。

[食法]每日1次，既可单食，也可佐餐。

[功效]宁心安神。

适用手心肝失调及冠心病患者食用。

[宜忌]胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。

党参枣仁煮各羊心

[配方]党参、酸枣仁各10克，羊心150克，葱6克，料酒10毫升，盐4克，味精、胡椒粉各2克，姜4克。

1．将羊心洗净，切成薄片，在沸水锅内氽一下；

酸枣仁洗净，炒开口；

党参润透，切段。

2．将羊心、党参、酸枣仁、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。

[食法]每日1次，佐餐或单食。

[功效]强心，安神，通窍。

丹参炖乌鸡

[配方]丹参10克，红花6克，川贝15克，乌鸡1只，料酒10毫升，盐4克，味精、姜各3克，葱6克，胡椒粉2克。

1．将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；

丹参润透，切成薄片；

川贝去杂质，打成大颗粒；

红花去净杂质；

2．将乌鸡、川贝、红花、丹参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入水，置武火上烧沸，再用文火炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

[食法]每日1次，单独食用。

[功效]活血祛痰，养气通络。

适用于痰淤型冠心病患者食用。

[宜忌]无淤血者慎服。

人参山药粥

[配方]山药12克，人参10克，粳米50克。

1．把人参浸润后切片；

粳米淘洗干净，放人锅内；

山药洗净，切片，同放锅内。

2．在锅内加水，置武火上烧沸，改用文火煮45分钟即成。

[食法]每日1次，早餐食用。

[功效]生津，活血，化淤，适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

[宜忌]实邪患者忌食

瓜蒌蒸鹌鹑

[配方]瓜蒌、薤白各10克，半夏6克，鹌鹑2只，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升，味精2克。

1．把瓜蒌、半夏、薤白洗净，放入炖锅内，加适量水，在中火上煮沸25分钟，去药渣留汁。

2．鹌鹑宰杀后，去毛、内脏和爪，剁成块，入沸水锅中氽去血水；

姜拍松，葱切段。

3．把鹌鹑放入蒸杯内，加入料酒、葱、姜、药汁和鸡汤。

4．把鹌鹑蒸杯置蒸笼内，用武火蒸45分钟，调入盐、味精即成。

[食法]每3日食1只，喝汤。

[功效]活血化淤，祛痰通络。

适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

[宜忌]便溏者忌食。

川贝丹参水晶梨

[配方]川贝10克，丹参4克，水晶梨2个，糯米、冰糖各20克。

1．把水晶梨洗净，去皮，从蒂下1／2处切下，当盖，挖去梨心；

川贝研成细粉；

丹参洗净，切粒；

糯米淘洗干净，入蒸锅内蒸熟；

冰糖打成屑。

2．把糯米饭、冰糖、川贝粉、丹参粒和匀分装入水晶梨内，加入水入蒸杯内，置武火上蒸45分钟即成。

[食法]每天2次，每次适量食用。

[功效]润肺化痰，行气活血。

[宜忌]脾胃虚寒及有湿痰者忌食。

杏仁银耳羹

[配方]杏仁12克，薤白10克，银耳15克，冰糖20克。

1．把杏仁、薤白放入盆内洗净，润透；

银耳用温水发透，除去根蒂，撕成瓣状；

冰糖打碎。

2．把杏仁、薤白、冰糖同、银耳放蒸杯内，加入水；

蒸杯置蒸笼内，用武火蒸45分钟即成。

[食法]两日1次，每次1杯。

[功效]滋阴补血，止咳化痰。

[宜忌]阴虚咳嗽及便溏泄者忌服。

川贝雪梨粥

[配方]川贝12克，雪梨1只，粳米50克。

1．把川贝洗净，去杂质；

雪梨洗净，去皮和核，切成1厘米见方的小块；

2．把粳米、川贝、梨放入锅内，加入水，锅置武火上，用武火烧沸，用文火再煮40分钟即成。

[功效]清热止渴，祛痰化淤。

黄芪佛手猪心汤

[配方]黄芪15克，佛手10克，猪心1个，菜胆100克，料酒10毫升，植物油30毫升，姜5克，葱10克，盐3克，上汤500毫升，味精2克，胡椒粉1克。

1．把黄芪洗净，润透切段；

佛手洗净，润透切片；

猪心洗净切片，用沸水汆一下；

莱胆洗净，切成4厘米长的段。

2．把炒锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下人姜、葱炒香，加入上汤，烧沸，加入猪心、黄芪、佛手、料酒，煮15分钟后，再下入菜胆烧沸煮3分钟加盐、味精、胡椒粉即成。

[功效]宣痹通阳，祛痰化淤。

丹参川贝乌鸡

[配方]丹参、川贝各10克，乌鸡1只，冬菇20克，料酒10毫升，盐3克，葱10克，姜5克，上汤、胡椒粉各适量，味精2克。

1．把乌鸡宰杀后，去毛内脏，洗净，切成4厘米见方的块，放入沸水锅内氽去血水；

冬菇润透，洗净，切成两办；

丹参润透，切成3厘米长的段；

2．把乌鸡肉、丹参、川贝、冬菇、料酒、姜、葱放入锅内，加入上汤，用武火烧沸，再用文火煮1小时，调入盐、味精、胡椒粉即成。

[功效]活血通阳，止咳化淤。

陈皮萝卜饮

[配方]萝卜子15克，陈皮5克，白糖30克。

1．把萝卜子洗净；

陈皮洗净切丝；

二者放入炖锅内，加适量水。

2．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，滤去萝卜子、陈皮丝，留汁，加入白糖拌匀即成。

[功效]祛痰化淤。

适用于痰淤型冠心病患者饮用。

浙贝蒸鱼翅

[配方]浙贝母、丹参各10克，鱼翅、火腿各50克，菜胆100克，盐3克，鸡汤适量。

1．把浙贝母研成细粉；

丹参洗净，润透切片；

鱼翅发透，撕成丝；

火腿切薄片。

2．把鱼翅、浙贝母、丹参片、菜胆、火腿、盐、鸡汤同放蒸杯内，把蒸杯置武火蒸35分钟即成。

[功效]活血化淤，化痰止咳。

二仁煮枇杷

[配方]杏仁、薏米各10克，枇杷150克，冰糖15克。

1．将杏仁用开水烫后去皮尖；

薏米打碎成细小颗粒；

枇杷洗净，去皮，切成薄片；

冰糖打碎成屑。

2．将冰糖、薏米、枇把、杏仁同放炖锅内，加入水，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。

[功效]润肺，止咳，祛痰。

当归党参炖山鸡

[配方]当归9克，党参15克，红枣10颗，山鸡1只，料酒10毫升，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉适量。

1．把当归洗净，切段；

党参洗净，润透切片；

山鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成块，入沸水锅中氽去血水；

姜、葱洗净，姜拍松，葱挽结；

红枣洗净，去核。

2．把山鸡块放在盹锅内，加入党参、当归、料酒、姜、葱、红枣，再加入水；

炖锅置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，除去姜、葱不用，调入味精、盐、胡椒粉即成。

[功效]补中益气，活血通络。

适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]湿盛中满、泄泻者忌食。

二参红枣饮

[配方]人参、北沙参各10克，红枣5颗。

1．把红枣洗净，去核；

人参、北沙参洗净，润透切片。

2．把红枣、人参、北沙参放入沙锅内，加入水；

沙锅置中火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。

[功效]益胃生津，补气补血。

冬虫夏草蒸乳鸽

[配方]冬虫夏草10克，红枣10颗，乳鸽1只，盐3克，葱10克，姜5克，鸡汤200毫升，味精2克，料酒、胡椒粉各适量。

1．把冬虫夏草洗净，用酒浸泡30分钟；

红枣洗净去核；

乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，放入沸水锅内氽去血水；

2．把冬虫夏草、乳鸽、红枣、姜、葱、料酒同放蒸杯内，加入鸡汤；

把蒸杯置武火蒸笼内，蒸50分钟，凋入盐、胡椒粉、味精即成。

[功效]补虚损，益气血。

红枣湘莲雪蛤羹

[配方]红枣5颗，雪蛤10克，湘莲15克，冰糖10克。

1．把雪蛤用温水发透，去黑色筋膜；

红枣洗净，去核，湘莲洗净，润透，去心；

2．把湘莲、红枣、雪蛤、冰糖同放蒸杯内，加入水蒸1小时即成。

[功效]滋阴健脾，补气补血。

[宜忌]湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽者忌食。

阿胶洋参饮

[配方]阿胶、西洋参各10克；

冰糖5克。

1．把阿胶切成小丁；

西洋参洗净，切片；

2．把阿胶、西洋参放入炖锅内，加入水、冰糖；

炖锅置中火上煮15分钟即成。

[食法]代茶随饮。

[功效]补气血，宁心神。

人参排骨煲

[配方]鲜人参20克，排骨200克，鲜蘑菇50克，黑木耳30克，料酒、酱油各10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，上汤300毫升，植物油150毫升。

1．把鲜人参洗净，顺切成薄片；

排骨洗净，切成2厘米见方的块，鲜蘑菇洗净、切片；

黑木耳用水发透，去蒂根，撕成瓣状；

姜、葱洗净；

2．把锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入排骨滑透，用漏勺捞起，沥干油；

把油倒出，留下约30毫升，再烧热，下入姜、葱煸香，下入滑过的排骨和蘑菇、鲜人参、黑木耳、料酒、盐、酱油。

3．上汤倒入煲内，用文火煲30分钟即成。

[功效]补气补血。

归芪蒸红杉鱼

[配方]当归9克，黄芪18克，红杉鱼500克，冬菇30克，盐3克，葱、姜各5克，酱油10毫升，香油5毫升，上汤300毫升，料酒适量。

1．把当归洗净、润透，切片；

黄芪洗净，润透切片；

红杉鱼宰杀后洗净，去鳃及内脏，剁成5厘米长的段，放在蒸盆内，用酱油、盐、葱、姜、料酒、香油腌渍30分钟；

葱、姜洗净，葱切段，姜切丝；

冬菇发透，一切两半。

2．将放红杉鱼的蒸盆内加入黄芪、当归片、上汤、冬菇放在鳗鱼上，置蒸笼内，用武火蒸55分钟即成。

[功效]益气和中，气血双补。

参枣糯米饭

[配方]党参15克，红枣10颗，糯米500克。

1．将党参洗净，烘干，打成细粉；

红枣洗净，去核；

糯米淘洗干净。

2．将糯米、红枣、党参粉同放电饭煲内，加入水适量，饭熟即可食用。

[食法]每日1次，当主食用。

[功效]生津除烦，双补气血。

首乌杜仲粥

[配方]何首乌、杜仲各10克，党参15克，粳米100克，红糖30克。

1．把何首乌洗净，烘干，打成细粉；

杜仲洗净，用盐水炒后切丝；

党参洗净，切片；

2．将粳米、何首乌粉、杜仲丝同放锅内，加入适量水，再放入党参片。

3．把锅置武火上烧沸，再用文火煮50分钟后，加入红糖拌匀，煮至粥熟即成。

[食法]每日1次，早餐单食。

[功效]补气血，益肝肾。

当归炖甲鱼

[配方]当归15克，人参10克，甲鱼1只，料酒10毫升，盐、姜各4克，葱8克，味精、胡椒粉各3克。

1．将人参洗净，润透，切成薄片；

当归润透，切成薄片；

甲鱼宰杀后，去内脏及爪，剁成块，放入沸水锅内氽去血水；

2．将甲鱼、人参、当归、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入水置武火上烧沸，再用文火炖55分钟即成，加味精、盐、胡椒粉调味即可食用。

[功效]滋补气血。

白术红枣粥

[配方]白术20克，红枣6颗，粳米150克，白糖15克。

1．将白术洗净，润透，切碎；

粳米淘洗干净；

2．将粳米、白术、红枣同放锅内，加入水置武火上烧沸，再用文火煮55分钟，加入白糖搅匀即成。

[食法]每日1次，正餐食用。

橘络炖蹄筋

[配方]橘络15克，红花6克，猪蹄筋300克，料酒10毫升，盐、姜各4克，味精、胡椒粉各2克，葱8克，香油25毫升。

1．将猪蹄筋用温水发涨，切成4厘米长的段；

橘络、红花择去杂质；

姜、葱洗净，姜切片、葱切段。

2．将猪蹄筋、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入水；

置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，加入红花、橘络煮沸，调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

[功效]化淤，通络。

适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

红花田七饮

[配方]红花9克，琥珀、田七、沉香各3克，白糖15克。

1．把红花择去杂质，放入瓦罐内，加入水；

田七、沉香、琥珀分别洗净，打成细粉。

2．把装红花的瓦罐放中火上烧沸，用文火煎煮25分钟，滗出汁液，再加入水，煎煮20分钟，除去药渣，合并两次药液，放入白糖拌匀。

3．把田七、沉香、琥珀粉混匀与药液同饮。

[食法]每日2次，早晚饮用。

[功效]活血化淤，补养肝肾。

适用于淤阳心络型冠心病患者食用。

[宜忌]孕妇忌食。

桃仁丹参蒸鱼翅

[配方]丹参6克，川芎4克，桃仁3克，鱼翅、火腿各50克，菜胆100克，味精、盐各2克，料酒10毫升。

1．将丹参切片；

川芎研粉；

桃仁去皮；

鱼翅发透；

菜胆洗净；

火腿切片。

2．将鱼翅、丹参、川芎、桃仁、火腿、菜胆、盐、味精、料酒同放蒸盆内，置武火蒸25分钟即成。

[食法]每周1次。

[功效]活血化淤，滋补肝肾。

党参煲猪心

[配方]党参、黄芪各15克，陈皮3克，猪心1个，胡萝卜100克植物油30毫升，鸡汤300毫升，料酒、盐各适量。

1．把陈皮、党参、黄芪洗净，陈皮切成3厘米见方的块；

党参切片；

黄芪切片；

猪心洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅内焯一下，捞出，沥干水分。

2．把炒锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入猪心、胡萝卜、料酒、盐、党参、陈皮、黄芪、鸡汤，烧沸，再用文火煲至浓稠即成。

参麦炖瘦肉

[配方]人参、麦冬各10克，五味子6克，猪瘦肉50克，冬菇30克，姜、盐各5克，味精2克，葱、上汤、胡椒粉各适量。

猪瘦肉切成4厘米见方的块，用沸水焯一下。

2．把猪瘦肉放入炖锅内，加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子，注入上汤。

灵芝煲兔肉

[配方]灵芝、人参10克，兔肉100克，盐3克，姜5克，植物油30毫升，味精2克，料酒、葱、上汤各适量。

灵芝润透切成片；

兔肉洗净，切成3厘米见方的块，放人沸水锅内氽一下；

2．把人参、灵芝、兔肉放人碗内，加入料酒、盐拌匀，腌渍30分钟。

3．把炒锅置中火上，倒人植物油，烧至六成热时，下入姜、葱、兔肉爆香，加入上汤、人参、灵芝片，用武火烧沸，文火煲45分钟，调入盐、味精即成。

[宜忌]正常人四季都可食用。

麦冬炖羊心

[配方]麦冬、郁金各15克，羊心3个，料酒10毫升，盐、味精各3克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，香油25毫升。

1．将麦冬洗净，浸泡一夜，去内梗；

郁金润透，切成薄片；

羊心洗净，切成薄片，入沸水锅内焯去血水；

姜、葱洗净，姜切片，葱切段。

2．将郁金、麦冬放人炖锅内，加入水，用中火煮25分钟，过滤，去渣，留药液。

3．将药液放入炖锅内，置武火上烧沸，加入羊心、料酒、姜、葱，煮25分钟，调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

[食法]每日1次，每次1杯。

[功效]滋阴，养心，祛郁。

[宜忌]凡感冒风寒，痰饮湿浊，