10 我会这样吃Word格式.docx
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小男孩跪在椅子上，趴在桌上挑菜吃。
桌上饭粒洒落、馒头吃剩一半被扔在一边。
吃有吃相，不挑食，不浪费粮食。
图四：
小男孩在小摊上吃羊肉串。
对应好习惯：
不吃不洁食物。
“故事园”反映的是文明用餐的情况，四幅图的内容儿歌已经予以阐释。
“新视窗”展示了不同国家和地区人们的进食习惯，旨在让学生放眼世界，此内容不是教学重点，适当带过即可。
但仍需说明的是：
关于手抓饭的内容，课文只是就世界范围内客观存在的进食习惯作一客观介绍，并无倡导之意。
“我能行”是对第一和第二大部分的总结，侧重学生的活动。
教学活动
活动一：
做个“小当家”。
活动形式：
以小组为单位合作进行；
设置场景：
到菜市场采购；
道具：
各种食物的学具。
活动二：
模拟表演食物自述。
通过食物的拟人化表演代替枯燥的知识传授。
活动三：
场景表演。
可用于三处，一是不文明用餐行为；
二是文明用餐习惯；
三是在不同场合用餐的情景。
活动四：
诵读儿歌。
活动五：
记录并评价学校一周的午餐营养搭配情况和同学就餐时的文明情况。
这是一项课后作业，而且会持续一周的时间，教师要有一定的过程指导和检查，不能放任自流、不了了之，在学生完成之后，还必须对之作出评价。
在人员组成上，可以是个人行为，也可以由三五好友自愿结合组成小组。
学习评价
1．知道并说出食物中各种营养成分，在吃饭时做到不挑食。
2．能在日常生活中应用餐桌礼仪。
3．客观评价学校一周的午餐营养搭配情况和同学就餐时的文明情况。
注意事项
教学资源
文字资料
资料名：
各种营养素的功能
生命运动和健康需要充足的营养物质。
食物中的营养物质主要有：
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水六类。
各种营养素对保护健康的作用非常明确，互相不能替代。
一种食物所含的营养素不可能完全符合人体的需要，只有吃多种食物才可能获得种类齐全、数量充足的营养素。
如：
谷类：
包括米饭、面包、玉米等，主要提供碳水化合物、少量蛋白质，供给人体需要的能量和维持血液浓度。
蔬菜和水果提供维生素、无机盐、膳食纤维和水：
维生素是蛋白质、碳水化合物、脂肪消化和吸收、代谢过程中的必需物质。
膳食纤维可以刺激肠道蠕动，帮助排泄废物和有害物质，是肠道中的清道夫。
烹饪油：
提供脂类物质，就是脂肪，不仅使食物有滋有味，提供能量，更重要的是脂类是大脑和神经系统生长发育的必需物质；
脂肪还有帮助脂溶性维生素吸收利用的作用。
鸡、鸭、鱼、肉、虾、蛋和豆制品等：
可以提供优质蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，蛋白质的质和量关系着人体能否正常生长发育和抗病能力的强弱等。
水：
一切营养物质必须溶解在水中才可以吸收和利用，代谢废物和有害物质要溶解于水后才能排出体外；
水还可使人的体温恒定。
膳食和营养
人类依靠地球上各种生物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，都是为了获得同一个结果，即通过膳食得到人们所需要的全部营养，而且既有足够的数量，又有适当的比例。
概括起来，人体对营养的最基本要求是：
（1）供给热量和能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要；
（2）构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料；
（3）保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。
食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，这些有效成分就叫营养素。
它们包括：
蛋白质、脂肪、碳水化合物（又叫糖类）、维生素、矿物质（微量元素）以及水和食物纤维。
已知人体必需的物质约有50种左右。
而现实中没有一种食品能按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。
因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，找出最有益并且可口的食品配比。
我们的祖先很早就已经注意到饮食与医疗、健康之间有着非常密切的关系。
早在2000多年前的有关史籍中就有了记载，如《黄帝内经·
素问》中即将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例。
还提出了“饮食有节”、“饮食以时”、“饥饱得中”等认识。
但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。
有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，这是不符合平衡膳食的观点的。
人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，经常食用过多的动物性食品，对人体健康并不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。
还有人认为，食物越贵，营养就越好，这也是对营养知识的理解不够全面。
因为，从营养角度来看，食物的营养价值与价格不总是平行的，相反，有的价钱便宜的食物，其营养价值反而较高。
如胡萝卜与冬笋等。
那么，怎样才算营养合理呢?
从营养学观点来看，就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。
主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果。
这样，才能构成合理营养。
现实生活中，营养素的摄取除了受膳食调配不当、烹调制作不合理的影响外，还和种种不良的饮食习惯有关。
通常有这么几种：
（1）零食：
不少儿童终日瓜子、糖果等食品不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，会引起食欲减退，影响进食，久之，造成各种营养素缺乏。
（2）偏食：
不爱吃荤菜的人；
优良蛋白质的来源会大大受到限制，偏吃荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。
（3）暴食：
大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病。
如急性胃扩张、胃下垂等。
油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎60可能。
这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。
（4）快食：
“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。
而且，由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。
（5）烫食：
太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔粘膜、食道等，对牙齿也可造成损害。
食道烫伤留下的疤痕和炎症，会影响营养素的吸收。
（6）咸食：
爱吃咸食的人，每天食盐量大大超过正常人需要的水平，由于体内钠的潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，故可引起高血压等症。
平衡膳食的特点
（1）膳食中应包括人体所需要的各种营养素。
即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水六大营养素，以维持人体的正常生理功能。
（2）各种营养素之间应有适当比例。
蛋白质、脂肪、碳水化合物三种生理食品的比例要平衡，热能消耗量和代谢上有密切关系的维生素B1＼B：
、PP之间的平衡，可消化的碳水化合物和膳食纤维之间的平衡；
呈酸性和呈碱性食品之间的平衡。
（3）食物应多样化。
即谷类、动物性食品、大豆及豆制品、蔬菜、水果和动植物油类食品要配合，不能长期单吃一类食品。
（4）合理的饮食制度，我国传统的一日三餐制，两餐间隔4--6小时，每餐热能在全日总热能分配：
早餐30％、午餐40％、晚餐30％，生长发育期及孕妇、产妇、哺乳期妇女两餐间加餐一次。
’。
（5）科学地加工、烹调食品。
为保持食品的营养成分、加工烹调要科学。
磨辗过于精白的米反而会失去大量维生素B1，长期食用可致脚气病。
蔬菜先切后洗或煮得过久会破坏其中的维生素C。
平衡膳食要求做到：
粗细粮搭配、动植物油搭配、荤素搭配、干稀搭配。
（1）要注意主副食的颜色搭配。
一顿饭的食物，至少应有三个颜色，米面的白、蔬菜的绿、肉类的红，也可以用大豆、花生米的黄代替肉类的红。
这就是所谓的“三色原则”。
（2）少吃荤，多吃素。
尤其是老年人更应注意，防止由于血胆固醇过高而招致的疾患。
（3）少扔菜叶。
菜的一切可以吃的部分，最好全部吃下去。
蔬菜有色部分含维生素多，白色部分含维生素少。
（4）要了解蔬菜的寿命。
蔬菜越新鲜营养就越丰富。
例如，柿椒含维生素C十分丰富，存放10天后，所含维生素C损失一半。
·
（5）要掌握做莱的火候。
在各种烹调方法中，以蒸对维生素破坏最少，煮损失最多，煎居中，其排列顺序是蒸、炸、煎、炒、煮，不论哪种方法，都要热力高，速度快，时间短。
（6）做菜时要盖好锅盖。
这样可以防止水溶性维生素随水蒸汽跑掉。
汤不要太多，而且不要扔掉。
（7）菜不要切得太碎。
水果切成小块，过1小时维生素C损失20％；
蔬菜块大一些，有利于保存其中的营养素。
’
（8）选择卫生食具。
铜分子会加速菜中维生素C的氧化，铝就好得多，玻璃、瓷器更好。
有些菜可以用手拉断，尽量少用刀。
世界卫生组织推荐我国的铁锅，用铁锅做菜可以增加人体吸收铁元素。
什么叫“营养”?
食物经过消化、吸收变成人们身体内所需要的物质，这就叫“营养”。
食物中有各种营养物质，最重要的是蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、维生素。
蛋白质：
蛋白质是最重要的营养物质，其他任何营养素都不能代替它，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质生命就不存在了。
我们生长发育，细胞、组织老了要更新，损伤后要修补、修复，都离不开蛋白质，缺少了蛋白质，摔伤后，伤口都长不好，人的抵抗力也会下降。
小朋友每天应吃进去多少蛋白质呢?
年龄大就多些，年龄小就少些，每日大约40-70克。
体育运动、体力劳动、损伤、生病时，蛋白质需要量还要多些。
哪些食物含蛋白质呢?
肉、鱼、蛋、奶、豆（大豆）制品含蛋白质多，粮食、花生等也含蛋白质，几种含蛋白质的食物混吃，比单吃一种含蛋白质的食物营养要好，因为可互相补充不足的部分。
蛋白质吃得太多也不好，会加重肝肾的负担，造成食欲减退，大便秘结、臭。
脂肪：
脂肪最主要的功能是供给人热量，并帮助维生素的吸收。
一般油类都含有很多脂肪，如猪油、牛油、花生油、菜籽油、芝麻油等，肥肉、鸡蛋黄、牛奶中也有一定脂肪。
糖类（碳水化合物）：
糖类有很多种，如葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖，还有淀粉等。
除了平时吃的白糖、红。
糖（蔗糖）外，米、面、薯类（红薯、马铃薯、芋头）、莲子等，都含丰富的糖类。
各种水果中多含丰富的果糖
食物中的糖类经消化后，最后都要变成葡萄糖才吸收到血中。
血中的葡萄糖供给人体热量，多余的葡萄糖在肝脏内变成糖元，贮存起来，也能转变为脂肪。
葡萄糖供应不足时，贮存的糖元转回成葡萄糖。
糖元不够时，脂肪，甚至蛋白质也被迫转为葡萄糖，以保证血中葡萄糖浓度稳定。
血中葡萄糖不足时，就会发生低血糖。
糖吃太多也有多种不利：
易患龋齿（虫牙），易发生营养不良。
糖类吃多了，影响食欲，其他营养成分如蛋白质、脂肪等就摄人不足。
糖类摄人过多而蛋白质不足的小朋友，会长胖，但是虚胖，还易得某些疾病，如肥胖病、冠心病、维生素B缺乏，且免疫力也会降低。
维生素：
在我国唐代就发现，有的人一到晚上眼睛就看不见东西，有的小朋友出“麻疹”后也如此，这些病人吃猪肝后就能治好。
欧洲古代航海记录中，发现不少海员，长期不吃新鲜蔬菜和水果，结果牙龈出血，皮肤出血，严重的全身出血。
后来知道，这些都是由于食物中缺少了一类东西——维生素。
维生素可是个奇妙的东西，人体每日需要量只是几毫克至几十毫克，可是缺少了它就会引起一系列疾病。
维生素之所以重要，是因为它参与了我们人体内许多物质的合成过程，人体正常生命代谢过程中缺不了它。
维生素有很多种。
较重要的有以下几种：
维生素A，若缺少了，就会患干眼病、夜盲病；
维生素B类缺乏，可引起消化不良，口角炎，严重的还可引起神经和心脏问题，贫血等；
维生素C缺乏的小朋友，容易出血；
维生素D缺少，骨头长不好，患佝偻病。
维生素很重要，需要量并不太多，只要能合理、正常饮食，从食物中供应就够了。
如大部分蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，动物的肝、鸡蛋黄中含维生素A、D多，胡萝卜中也有很多维生素A，含维生素B多的食物有谷类、豆类及动物内脏。
谷类中标准米中的维生素B要比精米多。
所以，我们最好少吃很白很白的米、面粉，而吃标准米、面粉。
各种食物中的营养
（1）水产类
鱼：
20世纪60年代，我们国家经济很困难，有营养的食品很缺乏，含蛋白质多的食品，如肉、蛋、鸡、鸭都很少，那时候毛泽东主席都不吃肉，很多婴幼儿因为缺乏营养，尤其缺乏蛋白质而营养不良，消瘦，还有的水肿。
这可急坏了从事儿童营养的科学家。
他们想起了鱼。
当时猪、牛、羊、鸡、鸭、蛋、奶虽然少了，可我国沿海捕鱼还不太少，像带鱼，鱼汛来时可以捕到很多很多。
于是他们就加强了对鱼的营养研究，他们大力提倡吃鱼，还把鱼肉加工成鱼粉，加在婴幼儿的食品中，使不少小朋友补充了适量的蛋白质，治好了营养不良。
鱼含有丰富的蛋白质，约15％-25％。
一般来说，海鱼蛋白质比河鱼、塘鱼高，如鲨鱼含蛋白质22．5％，小黄花鱼达29％，带鱼、石斑鱼都有18％。
而河鱼，如草鱼（鲩鱼）17．9％，鲫鱼13％，但也有的河鱼，如鳊鱼（武昌鱼）蛋白质高达20．8％。
鱼肉蛋白质的质量好，所含氨基酸成分与小朋友所需要的比值相似，所以说鱼肉蛋白质的质量比猪肉还好。
鱼肉的纤维短，柔软，容易被小朋友消化。
鱼肉之所以味道鲜美，也是因为含有多种氨基酸。
鱼体内还有一种叫牛磺酸的氨基酸，它对调节血压、减少血脂、防止动脉硬化、增强视力都有作用。
北极的因纽特人及其他地方的渔民，得冠心病的比较少，就与他们吃鱼有关。
鱼含脂肪不高，约1％-5％，但鳊鱼的脂肪可达15．8％，鱼脂肪含不饱和脂肪低，易消化，有的鱼中的脂肪成分还有防止冠心病的作用。
此外，鱼中有不同量的维生素，尤其是维生素A、D量多，鱼肝中A、D最多。
鱼含有不少矿物质，如钙、磷、钾、碘，海鱼含碘比河鱼高得多，所以多吃海鱼可预防大脖子病。
虾：
龙虾、对虾，都有20克左右的蛋白质，还有大量的磷、铁和维生素，吃虾不要把虾头丢了，虾头内的虾黄，味道特别好，蛋白质也多。
螃蟹：
螃蟹味道很美，尤其秋季的蟹又肥又鲜，100克蟹肉有14克蛋白质，3---6克脂肪，有很丰富的钙、磷及维生素A。
虾和蟹味美，蛋白质高，但有的小朋友吃了会过敏、腹痛、腹泻、呕吐，还有的起风团（荨麻疹），甚至哮喘。
有过敏性皮肤病小朋友也最好不吃蟹。
贝壳：
贝壳的种类很多，营养价值和鱼差不多，最常吃的是扇贝。
扇贝里有一块使贝壳开闭的肌肉，就是我们平常讲的带子（鲜贝）。
干的就是干贝，它们味道特别鲜，且含蛋白质很高，100克鲜贝有20克蛋白质，干贝则有60多克蛋白质。
这么高的蛋白质，当然就很珍贵了。
（2）禽蛋类
鸡：
听过“无鸡不成宴”这句话吧?
就是说，要是请客的饭桌上没有鸡，那这就不成为宴席。
可见“鸡”在我们中国传统菜肴中占很重要地位。
在全世界，我们中国产鸡最多。
鸡不仅味道鲜美，更重要是它的营养好。
100克鸡肉中含20克左右蛋白质，比猪肉、牛肉蛋白质都高，尤其鸡胸肉蛋白质含量最高。
小朋友喜欢吃的鸡翅膀和鸡大腿肉含蛋白质较低，但也有17克左右。
鸡肉蛋白质的质量也是很高的，可利用度高，所含有的氨基酸成分很全面。
鸡肉脂肪少，胆固醇不多，不易引起高血脂病，鸡肉中含有硫、锌、磷、铜等元素。
鸡肉容易消化，很适合小朋友吃。
有一种说法，土鸡营养比洋鸡（大白鸡，也叫肉鸡）营养好，这说法并不准确，洋鸡是大量集中养的，长得快，一般2个月便长成，从年龄上讲，它还是没有长成的仔鸡，仔鸡的肉总是要比成长的鸡肉要细、嫩，容易消化，其营养价值和土鸡相似，蛋白质成分仍很高，比猪肉、牛肉、羊肉等肉都高，只是由于其含水分比土鸡较多，所以味道不如土鸡鲜美，但只要调味、烹调得当，肉鸡味道也是很好的，对小朋友也很适合。
其他家禽：
鸭肉比鸡肉蛋白质少，每100克约16—17克，脂肪则多得多。
鸽子和鹌鹑也是营养丰富的食品，它们的营养和鸡差不多，而且味道鲜美，小朋友一定喜欢吃。
兔子肉：
兔子跑得快，跳得远，兔子肉味鲜美，和鸡肉差不多。
兔肉蛋白质含量比猪肉高1倍，比牛肉也高，脂肪少，胆固醇低，还能预防动脉硬化。
蛋类：
见过小鸡出壳吗?
鸡蛋变成一只小鸡，一个新的生命依靠什么营养?
就靠鸡蛋里面的营养，由此可见，鸡蛋的营养是很好的。
100克鸡蛋含有大约15克蛋白质，也就是说，一个鸡蛋大约有6克蛋白质，更重要的是蛋类的蛋白质是所有各种含有蛋白质中质量最好、生理价值最高的蛋白质，它含有各种必须氨基酸，我们小朋友生长发育所必须的组氨酸，鸡蛋白中也很丰富。
鸡蛋的蛋黄中有一定量的脂肪，100克鸡蛋含脂肪约11克，鸡蛋的脂肪含不饱和脂肪酸多，所以容易消化、吸收。
蛋类都有一种叫卵磷脂的脂肪成分，它与我们小朋友脑细胞的功能，增强记忆力，促进思维等有关。
鸡蛋中的矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠等比较丰富，鸡蛋是维生素D的重要来源，鸡蛋还有维生素A、B，、B：
等，所以，鸡蛋的营养是很丰富的。
鸡蛋不仅本身可以有多种食用方法，可做出好多种菜肴，而且可与其他食品一起加工。
加了鸡蛋的饼干、糕点、面包特别松软，好吃，营养价值也大大提高。
鸡蛋的营养分布于蛋清（蛋白）和蛋黄中，所以要得到全面的营养就要吃全鸡蛋。
有的小朋友只喜欢吃鸡蛋黄，把鸡蛋白给爸爸妈妈吃，也有的只吃蛋白不吃蛋黄，这对我们全面吸收营养都是不利的。
蛋有很多种，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
各种蛋类营养成分基本相同，各地产的蛋营养成分可略有不同。
（3）肉类
肉的营养价值很高。
猪肉有丰富的蛋白质，瘦肉的蛋白质可达17％，而且蛋白质的质量很高，它所含的（氨基酸）成分和我们人所需要的几乎一样。
猪肉的脂肪可为我们提供较多的热量，100克肥猪肉可产生800多大卡热量，所以强体力劳动的人喜欢吃肥肉，猪肉中还有1％左右的矿物质，如磷比较丰富，此外还有少量维生素。
猪内脏的营养价值也很好，蛋白质很丰富，不论猪肝、猪心、猪肾，蛋白质都有15％-19％，尤其是猪肝，蛋白质最高可达20％，还有丰富的铁、磷，猪肝有特别多的维生素A、D。
牛肉的蛋白质比猪肉略高，瘦牛肉的蛋白质可有21％。
牛肉含脂肪比猪肉少，维生素B没有猪肉多，西方人吃牛肉多。
很多人可能不喜欢吃羊肉，因为羊肉的有股膻味，其实羊肉的营养也不错，蛋白质含量和猪肉差不多，比牛肉小些，脂肪比猪肉少，有少量维生素，也有丰富的磷和铁。
羊肉之所以有膻味是它的脂肪中有其他肉类所没有的一些成分（低级脂肪酸），这些成分加热后会发生特别难闻的膻味，怎样除去羊肉的膻味呢?
一种方法是加醋，1公斤羊肉放1公斤水，加50克醋，煮开后，取出羊肉。
另一种办法是煮羊肉时，加人萝卜，煮熟的萝卜捞出，羊肉膻味已除去。
小羊肉（又称羊羔肉），是出生不满12月的小羊的肉，小羊肉因为脂肪中低级脂肪酸很少，所以没什么膻味。
小羊肉比羊肉质细、鲜嫩，容易消化，营养成分也好，所以吃羊肉多吃羊羔肉。
肉制品有多种，但最多的是腌制或熏制的。
腊肉和火腿，味道比鲜肉更鲜美，且可长久贮存。
火腿是鲜肉腿腌制后风干面成的，香肠是鲜肉或腌肉加调味品后放人肠衣内，然后用热烤加工而成，也有的是用烟熏而成，这些肉制品的营养成分基本保存原有肉的营养，有的干制品比鲜肉的蛋白质更高。
但不论腌制或熏制的肉食品，小朋友都不宜多吃，因为腌制品为了能使存放时间长，都加了一些添加剂，其中一种亚硝酸盐，可使肉不腐烂，而且使肉色保持红色，滋味也好，然而亚硝酸盐中的亚硝酸胺，在动物实验中证实能致癌，所以我们国家对肉制品中的亚硝酸盐含量有严格限制，但由于小朋友内脏的解毒能力较差，吃多了腌制品中的亚硝酸对健康不利。
（4）蔬菜类
蔬菜有很多很多种，比如有叶菜，像菠菜、白菜、包莱等，主要吃叶和梗；
第二类是根茎类，如土豆、芋头等，主要吃的是根块；
第三类瓜茄类，如冬瓜、毛瓜、白瓜、苦瓜等；
第四类是豆类，包括豆制品、豆芽、豆腐等。
绿叶菜有哪些营养成分呢?
蔬菜中很大部分是水分，越新鲜的莱，含水分越多。
新鲜蔬菜含水达70％-90％，所以一大把青菜放在锅里一炒，只剩一小碗了，水分都没有了。
绿叶菜有丰富的维生素C。
水果和蔬菜是我们小朋友维生素C的主要来源，若小朋友每天能吃进100--150克蔬菜，或1--2个西红柿，就不会缺乏维生素C了。
蔬菜还含有胡萝卜素，它能转化为维生素A。
此外，蔬菜中还含有一定量的维生素Bl、B：
等。
维生素缺乏会引起各种疾病。
瓜的种类很多，可做菜的有冬瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜、毛瓜、茄瓜（茄子），等等。
这些瓜类，主要的成分是水。
蛋白质、脂肪都很少，维生素也比绿叶菜少。
纤维素与绿叶菜相似，所以要靠吃瓜菜来增加主要营养成分是远远不够的，可是由于瓜莱热量低，吃了不会发胖，且纤维素能促进肠子运动、通便、防肠道癌症。
先说说南瓜，南瓜既可作主食，也可作菜。
南瓜吃起来有甜味，是因为它有一定糖分，但并不多。
成熟的南瓜是黄颜色的，它含胡萝卜素特别多，比大部分的蔬菜都多。
胡萝卜素是维生素A的主要来源之一。
冬瓜，是夏季的好菜，可是要说营养成分，冬瓜只有极少极少的蛋白质、脂肪，有比南瓜稍多的糖分，还有一些纤维素和钙、磷，所以，冬瓜主要是水分。
为什么在夏天我们都喜欢吃冬瓜呢?
因为冬瓜能利小便，尤其冬瓜皮，本身就是利小便的中药，夏季，吃了冬瓜，通过利小便，能把人体产生的废物排出体外，这对人体是有益的，也就是消暑作用。
当然，冬瓜煲汤，不论是和鸡、肉中海味一起煲汤，鲜味都会到冬瓜里面，冬瓜的味道就特别好，所以冬瓜历来是煲汤的好材料。
丝瓜的营养要比上面两种瓜好，它所含的蛋白质、糖份要比其他瓜多，纤维素也不少，还有比较多的钙、磷和维生素C。
黄瓜，生吃和做熟菜味道都很好。
我国是世界上产黄瓜最多的国家。
黄瓜水分多，其他营养成分不多，只是有较多的铁、钾、维生素A和C，维生素A在黄瓜皮里很多，所以黄瓜连皮吃更好。
生黄瓜可当水果吃，清凉、爽口，腌制的黄瓜开胃，含钠多，但维生素已不多了。
常吃的几种蔬菜的营养：
我们吃得最多的蔬菜大概是白菜。
有的地方叫青菜，其实它有很多种，小白菜、青菜、油莱、菜苔、鸡毛莱都属一种。
白菜含维生素和矿物
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