农产品物流优质PPT.ppt

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,2023/5/9,7,从2010年初开始，绿豆的价格不断攀升，从以往的两三元左右涨到了10元左右。

网友据此发明了“豆你玩”，是继“蒜你狠”后的又一网络潮语。

豆价疯涨“豆你玩”，释放出了热钱炒作的信号。

2010年2月份以来，从绿豆收购商到产地经销商，再到外地各级经销批发商，甚至零售商，各环节各家手上都多多少少有囤货的行为。

看来人祸才是此轮涨价潮的重要幕后推手。

豆与蒜都是民生必需品。

昨天“蒜你狠”，今天“豆你玩”，明天又会冒出一个新的玩意儿来，农产品价格一个个无节制疯涨，以致失控，民生最为受伤。

2023/5/9,8,翻新土豆慎买慎食（2012-5-715:

19:

00来源：

河北电视台今日资讯）,有网上媒体爆料，一些无良商家把一些腐烂、发芽的土豆翻新后，按照新土豆的价格卖给消费者。

有专家指出，翻新土豆含有有毒物质，一旦食用过多，足以致人死亡。

近日，有媒体报道，山东市场上销售的所谓新土豆，竟是经过焦亚硫酸钠浸泡的陈旧土豆。

那石家庄市市场怎么样呢？

是否也有这种翻新土豆呢？

带着这些疑问，记者首先来到了石家庄市槐底菜市场。

记者：

这个土豆多少钱?

蔬菜商贩：

一块一斤，那是老土豆。

这个呢？

这是新土豆，两块。

这边呢？

那是真正的新土豆，三块钱一斤。

2023/5/9,9,记者：

怎么还有真正的新土豆，两块那个不是真正的吗？

那是翻新土豆。

什么是翻新土豆啊？

他们把老土豆洗了洗，处理了一下，就变成这样了。

怎么处理不知道。

一块钱一斤的陈旧土豆，经过翻新处理后，价格就上涨了一倍；

难怪一些别有用心的商家会想出翻新土豆这招来。

土豆内有一种物质叫茄碱，发芽后就会出现，而这种发芽土豆吃多后会中毒，少量的话，会出现嘴部发麻现象，严重的甚至导致人体死亡，这种翻新土豆，都是长了芽的。

2023/5/9,10,白菜被喷甲醛保鲜成潜规则可能导致白血病（2012）,一些菜贩表示，这种方法已沿用三四年，喷过甲醛溶液的白菜更保鲜，“周边的人都这么干”农产品保鲜剂、添加剂使用范围、剂量规范不明确，甲醛溶液在蘑菇等蔬菜中也被发现近日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。

记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。

一些菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。

2023/5/9,11,农产品（农民角度）,价格“萝卜哥”,销量,2023/5/9,12,郑州“萝卜哥”萝卜被抢光父亲地里话伤心,来自河南滑县的菜农韩红刚，在郑州市北郊的黄河滩区承包了87亩地土地，用于种植蔬菜等农作物。

受销路影响，几天前，他决定把刚成熟的40万斤萝卜免费送给市民食用。

此事经地方媒体报道后，短短三天竟然引来数万人（媒体报道数字）来到菜地拔萝卜，最后不但萝卜被拔光，就连其他红薯、辣椒等农作物也遭了秧，直接经济损失达8万元,2023/5/9,13,第一章导论,学习要求：

重点掌握物流、农产品物流和供应链等基本概念；

理解农产品物流与供应链的关系；

了解农产品物流的主要类型，当前我国农产品物流的特点及发达国家农产品物流的趋势；

领会农产品物流管理的目的和优化我国农产品物流运作的方向。

2023/5/9,14,第一节农产品与物流,一、农产品及农产食品

（一）农产品及农产食品的概念1、农产品来源于农业的初级产品，与工业品相对应。

包括植物类、畜牧类、水产类等食用类农产品，与也包括干草、动物皮毛等非食用类农产品。

2、农产食品天然食品：

水果、蔬菜、谷物等加工食品：

大米、小麦粉、果汁饮料等,2023/5/9,15,

（二）农产品市场的特点,农产品大部分是生活必需品农产食品关系到健康农产品对物流的依赖性大农产品贸易规模大,需求弹性小,农产品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、全年性的矛盾,2023/5/9,16,二、农产品物流的概念,

（一）物流（Logistics）的认识中华人民共和国国家标准物流术语物品从供应地到接收地的实体流动过程。

根据实际需要，将运输、仓储、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。

2023/5/9,17,

（二）农产品物流的内涵,为了满足用户需求、实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间进行的物理性运动。

就是以农业产出物为对象，通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中。

2023/5/9,18,农业物流,以农业生产为核心而发生的一系列物品从供应地向接受地的实体流动和与之有关的技术、组织、管理活动。

根据农业物流的管理形式不同，可以将农业物流分为：

1、农业供应物流主要是指农业生产资料的采购、运输、储存、装卸搬运。

农业生产资料包括种籽（种苗、种畜、种禽）、肥料、农药、兽药、饲料、地膜、农机具以及农业生产所需的其他原料、材料、燃料等，包括电力资源和水利资源。

2、农业生产物流从动植物和微生物的种养、管理到收获整个过程所形成的物流。

3、农业销售物流农产品的加工和销售行为所产生的一系列物流活动，包括收购、加工、保鲜、包装、运输、储存、配送、销售等环节。

2023/5/9,19,三、农产品物流的特点,农产品物流量大农产品物流运作具有相对独立性农产品物流具有分散性农产品物流过程的生产性农产品物流的非均衡性农产品物流的风险性生产的时滞性,2023/5/9,20,四、农产品物流的分类,

（一）根据物流具体对象的分类粮食作物物流经济作物物流鲜活食品物流畜牧产品物流水产品物流海产品物流要求高林产品物流其他农产品物流,2023/5/9,21,

（二）根据在供应链中作用的分类农产品生产物流从农作物耕作、田间管理到农作物收获的整个过程中，由于配置、操作和回收各种劳动要素所形成的物流。

包括：

产前物流：

为耕种、养殖配置生产要素的物流。

产中物流：

培育农作物成长的田间物流管理活动。

产后物流：

收获农作物形成的物流。

农产品销售物流农产品废弃物流,2023/5/9,22,（三）根据物流储运条件不同的分类常温链物流冷藏链物流：

低温技术保鲜链物流：

各种适宜的保鲜方法和手段。

2023/5/9,23,（四）根据农产品物流主体方的目的不同的分类第一方物流：

农产品卖方的物流活动。

第二方物流：

农产品买方的物流活动。

第三方物流第四方物流,2023/5/9,24,第二节农产品物流与供应链的关系,一、农产品物流与部分相关概念的比较

（一）农产品流通与农产品物流流通：

人类社会物质运动和流动变化的总和。

2023/5/9,25,第二节农产品物流与供应链的关系,

（二）农产品流通渠道、分销通路、供应链农产品流通渠道农产品及其所有权从生产者转移到消费者的移动路线，通常指一系列各种不同的流通组织。

分销通路商品从生产者向消费者转移的活动与过程。

与流通渠道概念没有本质上区别。

农产品供应链由农业生产资料供应商、农产品种植者、养殖者、加工者、物流服务经销商、消费者各个环节构成的组织形式或网络结构。

农产品供应链管理在最低成本的环境下改进农产品质量。

2023/5/9,26,1周项管、管科,2023/5/9,27,二、农产品物流与供应链,

（一）农产品物流管理和供应链的关系供应链管理是物流运作管理的扩展供应链管理是物流一体化管理的延伸供应链管理是物流管理的新战略

（二）农产品物流管理在供应链中的地位农产品物流管理是农产品供应链管理发挥整体效益的前提和基础。

2023/5/9,28,第三节物流对我国农产品经营的影响,一、物流在农产品经营中的地位和角色农产品物流有利于创造农产品价值创造时间价值缩短时滞、延长供给和需求的时间差创造场所价值农产品物流有利于农产品实现加工增值有利于农业实现规模经营，提高农业生产的整体效益种植专业化和区域化要求有利于扩大劳务输出和创造新的就业机会解放劳动力，创造就业机会有利于提升农产品相关企业的核心竞争力,2023/5/9,29,二、我国农产品物流的发展状况,1.农产品物流市场体系逐步完善2.农产品物流形成主体多元化和组织形式多样化的局面3.显示出农产品交易主体多样化和交易方式多元化的良好势头4.呈现出传统流通渠道为主且新型流通业形态逐步形成的态势,2023/5/9,30,1.农产品物流市场体系逐步完善全国各地坚持以市场为导向，大力培育农副产品市场如大型批发市场、专业市场和集贸市场，为促进农产品流通、农村产业结构调整和农民收入增加起到了积极作用。

基本上形成了从生产、收购、流通加工、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送到销售一整套组织环节，但是众多的参与个体和组织规模小、层次低、离散性强、联合性差，组织化程度低。

2023/5/9,31,农产品物流市场体系体现区域发展不平衡性。

由于经济发展的不平衡性，城乡、地区在经济、消费、观念等诸多方面存在着很大的差距，物流企业、物流设施、物流活动高度集中在交通极为发达的地区，而在乡村物流业的发展较缓慢。

东部沿海省份由于经济发达程度高，农产品物流市场发展迅速，流通体制完善，而西部地区由于经济基础差，农产品物流市场发育滞后。

农产品批发市场和农产品流通中心发展较快，但市场交易法规建设薄弱，交易规范化程度有待提高。

农产品在流通过程中的中介环节过多，流通成本趋高。

虽然农产品储藏加工业有所发展，但规模小、水平低。

2023/5/9,32,2.农产品物流形成主体多元化和组织形式多样化的局面我国的农产品物流主体有：

国有商业企业、供销社、民营企业、股份制企业等各类企业，农村生产经营大户、专业协会、专业场（站）、专业合作经济组织等。

其中，农业产业化龙头企业在发展农产品物流方面起到了积极作用。

虽然我国农产品物流从业主体绝对数量大，但是众多的参与个体和组织规模小、层次低、离散性强、联合性差，组织化程度低，缺乏竞争力。

2023/5/9,33,3.显示出农产品交易主体多样化和交易方式多元化的良好势头除了传统的交易方式外，还相继出现了期货（郑州商品交易所：

小麦、绿豆、芝麻、棉纱、花生仁）、拍卖（山东寿光果蔬交易所：

马铃薯，南瓜，辣椒干，胡萝卜等）、订单等新型交易方式。

农产品的流通手段也有所更新，连锁经营、配送和网上销售等现代方式也有所发展。

有些农产品已进入大型商业销售网络。

总体来说国内的物流企业很多还是粗放式经营。

农产品交易主体主要有自产自销农民、农业企业和流通中介体（如流通协会、村级集体组织、专业协会等）。

目前，我国农产品交易环节形式多样，有生产直接进入零售的，也有生产、交易、一级、二级批发等多环节的。

2023/5/9,34,4.呈现出传统流通渠道为主且新型流通业形态逐步形成的态势从县城到集镇、乡村，县城商业网集镇商业网乡村商业网的流通网络基本形成。

集中分布固定网点，并以流动网点作为补充，以中小型网点为主，以县城为中心，集镇网络为骨干，联系乡村分散网点并与农产品采购网络结合起来的新型流通格局已逐步形成。

随着农产品零售市场渠道的不断拓宽和规范化，特别是超市农产品销售等新型农产品销售业态的出现及规模的扩大，使农产品企业化经营得到快速发展。

2023/5/9,35,但是也应看到，我国农产品物流业起步晚尚存在诸多不足。

一是农产品物流技术处于低端水平。

我国农产品物流是以常温物流或自然物流为主的，未经加工的鲜销产品占了绝大部分，在运输的过程中，保鲜、包装、再次加工技术比较落后，而且运输工具不能满足农产品物流的需要，农产品在物流的过程中损耗严重。

二是相对于工业物流而言，农产品物流发展缓慢。

2011年全国社会物流总额158.4万亿元，同比增长12.3%。

从构成情况看，工业品物流总额143.6万亿元，同比增长13.1%，占社会物流总额的比重为90.2%，是带动社会物流总额增长的主要因素。

农产品物流总额同比增长4.5%。

2023/5/9,36,三是第三方物流有很大发展，但自营物流仍占主导地位。

经过多年发展，第三方物流在农产品物流中的比重在增大。

部分农产品生产企业和农户认识到第三方物流的优势和作用，愿意把物流业务交给第三方物流企业做。

但目前农产品第三方物流还处于起始阶段，专门从事农产品第三方物流的企业数量少，规模小、管理水平滞后，经营成本高，利润低。

四是农产品物流信息体系初步建立。

广播、电视等传统媒体发布农产品信息得到加强，同时，各种农村经济信息中心和农业专业性网站也相继建成。

目前我国专门的农业信息网站约有100多家，一些县乡和农村龙头企业及营销大户建立了自己的网页，为农户和龙头企业生产、销售提供了部分前瞻性、引导性的市场信息，促进了农产品流通。

2023/5/9,37,发展困境,1.农产品流通渠道疲乏不畅。

2.物流设施手段相对落后。

3.信息化手段不能适应需要。

4.农产品标准化程度低。

5.物流技术落后。

6.投资结构单一、不合理。

7.物流成本过高。

8.农产品交易方式落后。

2023/5/9,38,物流2,2023/5/9,39,1.农产品流通渠道疲乏不畅。

我国的农产品流通还处在时间长、消耗大、效率低、效益差的低层次上,流通渠道不畅,物流缓慢。

农产品的大宗物流一般都会经过这样几个主要环节:

生产者产地市场运销批发商销地市场零售商消费者。

2023/5/9,40,在整个物流链条上,由于农产品未经加工的鲜销产品占了绝大部分,而多环节的流通链条,无论是在时间和流通效率上,还是现有的保鲜手段都无法适应农产品的鲜销形式,因此,相当一部分新鲜产品由于运价、运力、交通基础状况和产品保鲜技术原因而损失巨大。

当农产品集中上市时,物流不畅,加工能力不足,产销脱节严重,损耗情况则更为突出。

据有关部门统计,广东每年因水果、蔬菜等鲜活商品腐烂而造成的损失达7.5亿元。

目前,农产品流通渠道比较单一,尚未形成多渠道的营销体系。

2023/5/9,41,2.物流设施手段相对落后。

首先主要是交通运力不足,其次是农产品批发市场、农产品的仓储、交通运输条件和工具等环节较为薄弱。

发达国家农产品产值与农产品加工产值之比为1:

3或1:

4,而我国为1:

0.8,差距很大。

目前,农业信息网络不健全,农户居住分散,沟通渠道不畅,许多农产品信息难以收集、传递,信息化体系建设明显滞后。

2023/5/9,42,项管2,2023/5/9,43,4.农产品标准化程度低。

不少产品的分类、分级、分等大都是凭人工感觉,误差过大,产品包装从材料到包装管理都没有统一标准,这给农产品的储存、运输和加工造成一定困难。

同时,各物流职能部门又难以协调,不能形成一个具有内在联系的物流大系统,从而降低了物流效益。

2023/5/9,44,5.物流技术落后。

“新鲜”是农产品的生命和价值所在,但由于鲜活农产品存在含水量高,保鲜期短、极易腐烂变质等问题,这就大大限制了运输半径和交易时间,因此,对运输效率和流通保鲜条件就提出了很高的要求。

我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率在25%30%左右，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。

2023/5/9,45,美国蔬菜水果物流则更为典型,产品可以一直处于采后生理需要的低温状态并形成一条冷链:

田间采后预冷冷库冷藏车运输批发站冷库超市冷柜消费者冰箱,水果蔬菜在物流环节上的损耗率仅有1%2%。

而目前我国农产品的冷链物流尚未形成,其仍是以常温物流或自然物流为主,在整个物流链条上,未经加工的鲜销农产品占了绝大部分。

因此,我国农产品冷链物流的薄弱状况造成了我国农产品在物流过程中的资源浪费。

2023/5/9,46,6.投资结构单一、不合理。

目前美国农业的生产环节投入比例为30%,产后投入比例为70%;

生产环节的人员少,采后加工服务的人员多。

国外水果经过采后储藏加工,增值比例为1:

3.8,而我国是1:

1.8,其原因在于我国的农产品绝大多数是由产地以原始产品（采摘后的初级状态）的形式销售,而农产品附加价值的真正实现是在非产地,所以,我国农产品鲜销的方式限制了农产品的增值。

此外,我国采后商品化处理为1%,保鲜储藏比例不足20%,加工比例不到10%。

2023/5/9,47,7.物流成本过高。

农产品供应链中产销结合差是农产品采购和经营的“瓶颈”之一。

目前,我国农产品的物流成本仍然偏高,而且很不稳定,运销成本的波动较大。

尽管一些地方在当地开辟了农副产品运销“绿色通道”,但地方保护主义的现象仍然在不少地区不同程度地存在着,农副产品的跨地区外销障碍重重,这无形间增加了流通成本,加大了农产品大宗物流环节的经营风险,造成了大量积压和损失,挫伤了业主和农民的生产积极性。

2023/5/9,48,8.农产品交易方式落后。

我国农产品的交易多采取“协商买卖”,即“对手交易”的方式。

“协商买卖”交易方式存在着明显的缺点:

一是协商买卖是买卖双方私下议价达成交易,不是竞价成交,透明度较低,竞争性相对较弱,不能充分体现公开、公平原则;

二是一对一的议价需要寻找多个对手,不利于节约交易时间,不利于提高流通效率;

三是对农产品的规格化、标准化要求低,商品档次不高。

2023/5/9,49,三、国外农产品物流的发展趋势,物流主体呈现组织化、规模化农产品物流渠道日益缩短专业物流共同配送农产品市场信息化期货交易应用广泛倡导绿色物流,2023/5/9,50,四、优化我国农产品物流运作的方向,

（一）基础设施政府筹措资金，推动交通网络建设发展农产品产业化经营，创新物流主体组织搞好农产品批发市场建设，合理发展物流园区

（二）管理水平建立统管农产品物流的主管部门加强农产品物流人才的教育和培训搞好现代农产品物流业标准化体系建设,2023/5/9,51,四、优化我国农产品物流运作的方向,（三）技术水平加强农产品物流技术的开发与研究积极运用多种现代营销手段（四）宏观环境,2023/5/9,52,中美农产品物流的分类比较,2023/5/9,53,第二章农产品物流系统,学习要求：

掌握农产品物流系统的要素、中国农产品物流系统的特点；

了解我国物流系统建设的目标与状况，以及评价农产品物流系统的有效性的指标体系。

2023/5/9,54,第一节农产品物流系统的基本要素、目标,一、农产品物流系统的基本要素农产品物流体系是指与农产品物流相关的各个要素相互作用、相互联系构成的有机整体。

具体来说，农产品物流体系的要素可以分为一般要素、功能要素、支持要素和物质基础要素。

2023/5/9,55,

（一）一般要素,劳动者要素核心要素资金要素物的要素劳动对象、物流设施等。

2023/5/9,56,

（二）功能要素,是指现代物流系统所具有的基本能力。

采购功能要素包装功能要素装卸功能要素运输功能要素储存保管功能要素流通加工功能要素配送功能要素,2023/5/9,57,（三）支撑要素,体制、制度法律、规章行政、命令标准化系统,2023/5/9,58,（四）物质基础要素,物流设施物流装备物流工具信息技术及网络组织及管理,2023/5/9,59,二、农产品物流系统的特征,是一个多目标的系统是一个大跨度系统是一个动态系统功能要素之间存在效益背离现象,2023/5/9,60,三、农产品物流系统的目标,构建农产品物流系统的目的：

以最低的物流成本向客户提供优质的物流服务。

表现为“7R”：

适当的（Right）质量、适当的数量、适当的时间、适当的地方、适当的产品、适当的条件、适当的成本。

服务目标快速、及时目标节约目标规模化目标库存调节目标,2023/5/9,61,四、农产品物流系统的结构,农产品物流系统的产业结构要素有三个主要的组成部分：

物流平台物流运作企业物流结算平台,2023/5/9,62,第二节我国农产品物流系统建设现状,一、农产品物流组织体系建设

（一）农产品物流渠道农户或基地运销大户占有较大比例农户客商批发商、超市农户或基地加工企业农户或基地农民专业合作社农户或基地农民专业合作社加工企业出口,2023/5/9,63,

（二）我国农产品物流主体,我国农产品物流主体数量多但规模较小，呈现多元化发展趋势。

既有经济实力弱、分散的农户、个体运输户和个体摊贩，又有实力较强的农产品经纪人、贩销大户、农民专业合作社、农产品加工企业、批发商、第三方物流企业以及终端大型零售商。

2023/5/9,64,我国农产品物流主体以个体运输户、农产品经纪人和贩销大户为主。

虽然以上主体数量众多，但其规模小、组织化程度低、专业化水平低，难以与销地市场建立稳固的销售渠道，从而很难获得相对稳定的市场销售份额。

我国农产品经纪队伍呈现“年龄偏大、学历较低、自营为主、抵御风险能力弱”等特点。

我国农产品物流组织形式以自营为主，但呈现多样化态势。

目前的组织形式有自营物流形式、农业生产者和企业联合组建的物流形式、第三方物流形式。

2023/5/9,65,二、农产品物流技术运用,冷链保鲜技术http:

/,2023/5/9,66,2023/5/9,67,物流信息技术物流信息技术是现代信息技术在物流各个作业环节中的综合应用，是现代物流区别传统物流的根本标志，也是物流技术中发展最快的领域，尤其是计算机网络技术的广泛应用使物流信息技术达到了较高的应用水平。

根据物流的功能以及特点，物流信息技术包括如计算机技术、网络技术、信息分类编码技术、条码技术、射频识别技术、电子数据交换技术、全球定位系统（GPS）、地理信息系统（GIS）等。

2023/5/9,68,2023/5/9,69,1.条码技术条码技术是在计算机的应用实践中产生和发展起来的一种自动识别技术。

为我们提供了一种对物流中的货物进行标识和描述的方法。

条码是实现POS