餐饮各岗位绩效考核表Word文档格式.docx
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部门经理
仪容仪表
1、工服及个人卫生
4
2、综合印象
3
行为规范
1、出勤率
6
2、站态行姿
3、劳动纪律
4、工作态度
5、言谈语态
业务技能
1、酒水销售、备货记录准确
12
2、日常销售按照规定执行
3、吧台商品按照要求摆放
8
4、水果成本控制
10
5、果盘切制及时精致卫生
6、无工作失误
团体协作
1、尊重领导
2、团结同事
3、集体活动参加情况
其他
1、培训参加情况
2
2、评先进及受表扬情况
得分小计
100
分数统计
加权得分
权重比重
100%
20%
50%
30%
权重总分
绩效组评价
餐饮总监
人力资源部
副总经理
吧员绩效考核表
年月日
保安绩效考核表
1、熟悉酒店的整体状况
2、能坚守岗位，警觉性高
3、能按时巡查，做好安全检查工作
4、交接班记录详细、准确
5、积极主动的做好宾客就餐的安全保卫工作。
6、熟悉并定期检查报警系统、安全及消防系统
权重比
保洁员绩效考核表
1、公共区域卫生保洁
2、公共洗手间的保洁
3、清洁工具的保养和使用
4、所辖区域的卫生跟踪
5、消耗品的合理控制
6、与各部门配合良好
传菜员绩效考核表
1、传菜及时准确
2、按出品要求配备调料用具
3、正确熟练的使用托盘
4、按要求程序收台
5、送餐按时收回餐具
工程部绩效考核表
1、工作效率
2、成本控制
3、业务技能
4、安全检查
5、交接班记录详细、准确
6、工程工具保管和养护
管理层绩效考核表
年月日
姓名
入职日期
直属上级
管理能力、工作能力考核
自我
评分
上级
平均
得分
1、领导能力（10分）
（有效地领导和激励下属，提高部门内各同事的工作效率及质量，处事公平、公正、公开）
2、团队精神（5分）
（有效地发挥同事间的团队精神，群策群力达到既定的目标，与其他部门积极配合）
3、策划及组织能力（5分）
（合理地计划及分配工作，监察工作过程、方法及控制进展）
4、解决问题及决策能力（5分）
（在指定时间内对事情、问题的影响作出仔细及客观分析，并作出有效的决定，灵活地适应不同的工作环境及制度）
5、沟通能力（5分）
（通过适当的渠道及方法清楚地表达意见，细心聆听他人的意见，并给予适当的反馈）
6、工作绩效（5分）
（能配合酒店的整体经营管理计划及要求，按质按量地完成任务）
7、培训能力（5分）
（按时制订及完成培训计划，提高员工的整体素质，合格率达90%）
8、业务技能（5分）
（对自身及下属工作职能范围有充分的掌握，并熟练运用，具预见性）
9、应变能力（5分）
（能灵活地适应不同的工作环境及状况，及时解决各种突发事件）
工作态度
1、对公司忠诚度及节流意识（10分）
（关心企业成长，自发地工作及能主动提出改进工作的合理建议，具奉献精神，有效地运用及控制经营费用及各项资源）
2、责任心及发展潜能（10分）
（积极完成上级委派的工作，以身作则，勤奋好学，不断充实自身业务技能）
3、关心员工（10分）
（关心员工的工作、生活，随时关注员工思想动态并提供帮忙）
4、服务意识（10分）
（良好的职业态度，满足客人的需求，注意个人仪容、举止、礼仪。
与酒店内外顾客保持良好关系，曾受客人嘉奖）
5、纪律、考勤状况（5分）
（遵守酒店各项规章制度及考勤制度，没有签过失记录）
6、卫生、防火、防盗意识（5分）
总分：
总经理审核：
1、预定工作准确细致
2、带客准确热情
3、客户资料整理、保管
4、熟悉常客、VIP客人
5、客诉
迎宾绩效考核表
前厅服务员绩效考核表
1、铺台布、折口布花
2、摆台
3、托盘
4、斟酒
5、分菜
席间服务
1、备餐准备情况
2、席间服务情况
3、餐后收拾情况
1、严格遵守唱收唱付的原则
2、收银账目清晰，无误差
3、快速、准确地收银
4、收银台钱物保管正规
5、业务熟练，人品正直
6、设备保养得当，卫生合格
收银员绩效考核表
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