《旅游企业财会基础》教材大纲全Word格式.docx

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合计

50

14

64

六、教材大纲

（上篇）

第1章会计核算基础

　　一、学习目的和要求

　　通过本章的学习应当了解会计及各个要素的概念和我国会计准则的基本内容，更加理解会计等式、会计凭证和会计账簿，熟悉旅游企业会计的特点和任务以及比较重要的会计核算程序，掌握设置会计科目和账户的原则、账户结构与记账方法，学会借贷记账法的应用。

　　二、课程内容

1.1会计基本理论

1.1.1会计概念

1.1.2会计职能和会计对象

1.1.3旅游企业会计的特点

1.1.4会计核算方法和基本程序

1.1.5旅游企业会计核算的任务

1.2会计要素与会计等式

　　1.2.1旅游企业会计要素

　　会计要素是对会计核算对象的基本分类，是会计核算对象的具体化。

会计要素包括资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润。

　　1.反映财务状况的会计要素：

资产、负债和所有者权益。

　　2.反映经营成果的会计要素：

收入、费用和利润。

1.2.2会计等式

资产=负债+所有者权益

1.3会计科目、账户与记账方法

　　1.3.1会计科目及其分类

　　1.3.2账户结构与设置

1.账户的概念：

根据会计科目开设，连续、系统、全面地反映各科目的增减变动情况的一种工具。

2.账户的关系。

1.3.3复式记账

　　借贷记账法

　　1.借贷记账法的记账符号。

　　2.借贷记账法的账户结构。

　　3.借贷记账法的记账规则。

　　4.借贷记账法的试算平衡。

　　1.3.4借贷记账法的应用

　　1.会计分录的概念。

　　2.会计分录的编制。

　　3.过账。

　　4.编制试算平衡表。

1.4会计循环与会计基础工作

　　1.4.1旅游企业的会计循环

　　是旅游企业在一个会计期间内，对经济业务从发生时起直到编制会计年报表为止，全面、连续地进行会计处理的程序和步骤。

　　1.4.2会计凭证

　　1.会计凭证的意义。

　　2.会计凭证的种类。

　　3.原始凭证的填制和审核。

　　4.记账凭证的填制与审核。

　　1.4.3会计账簿

　　1.4.4旅游企业的会计核算形式

　　1.记账凭证记账程序。

　　2.科目汇总表记账程序。

　　1.4.5会计档案

　　1.会计档案的管理。

2.会计档案的移交及销毁。

第2章资产的核算

一、学习目的和要求

　　通过本章的学习应当了解资产的核算内容、熟悉会计结算业务和外汇业务、掌握货币资金、应收及预付款项和酒店存货业务的账务处理。

了解固定资产的折旧方法，掌握固定资产和无形资产的核算。

2.1货币资金

2.1.1库存现金

2.1.2银行存款

2.1.3其他货币资金

2.1.4旅游企业的结算业务

2.1.5旅游企业外汇业务的核算现金核算

2.2应收及预付款项

2.2.1应收票据

1.应收票据概述。

　　2.应收票据的核算。

2.2.2应收账款

2.2.3预付款项

2.2.4其他应收款

1.其他应收款的内容。

　　2.其他应收账款的账务处理

2.3酒店存货业务

2.3.1存货的确认和计量

2.3.2存货发出的计价方法

2.3.3存货的会计核算

1.原材料核算

（1）食品原材料分类及账务处理。

（2）物料用品。

　　2.低值易耗品核算

（1）低值易耗品核算的范围。

（2）低值易耗品购进核算。

　　（3）低值易耗品的领用和摊销。

　　3.库存商品核算

2.3.4存货的清查

1.存货的盘盈核算。

　　2.存货的盘亏核算。

2.3.5存货的期末计量　

2.4旅游企业主要非流动资产的核算

2.4.1固定资产

1.固定资产概述

（1）固定资产划分标准

（2）固定资产的分类

　　（3）固定资产账户的设置

　　（4）固定资产的计价

　2.固定资产取得的核算：

（1）固定资产的价值构成

（2）购入固定资产

　　（3）自行建造固定资产

　　（4）投资转入固定资产

　　（5）融资租入固定资产

　　（6）接受捐赠固定资产

　　（7）无偿调入的固定资产

　　3.固定资产折旧核算：

（1）固定资产折旧概述

（2）固定资产折旧的方法

　　（3）固定资产折旧的会计处理

　　4.固定资产减少的核算：

（1）固定资产的投资转出

（2）固定资产的出售、报废

　　（3）固定资产无偿调出

　　5.固定资产的清查

2.4.2无形资产

1.无形资产概述

　　2.无形资产的计价

　　3.无形资产的账务处理

2.4.3其他资产

本章小结

本章自测题

第3章 

负债的核算

　　通过本章的学习应当了解旅游企业负债核算的特点和内容，熟悉利率、税率和各项计提比例及其计算，掌握流动负债和长期负债的确认和会计账务处理。

二、课程内容

3.1负债概述

　　3.1.1旅游企业负债的特点和内容

　　负债是指过去的交易或事项形成的现时义务，履行该义务预期会导致经济利益流出企业。

　　3.1.2负债的分类

　　按照偿还期限长短，可分为流动负债和长期负债。

3.2流动负债

　　3.2.1短期借款

　　3.2.2应付账款

　　3.2.3应付票据

　　3.2.4应付职工薪酬

　　3.2.5应交税费

　　3.2.6其他应付款

　　3.2.7应付股利

3.3长期负债

　　3.3.1长期借款

　　3.3.2长期债券

　　1.债券的发行价格。

　　2.债券折价、溢价的摊销和利息核算。

　　3.债券偿还。

　　3.3.3长期应付款

　　1.补偿贸易引进设备款。

　　2.融资租入固定资产。

3.3.4旅游企业借款费用的确认和资本化

第4章 

所有者权益的核算

　　通过本章的学习了解所有者权益的核算内容以及和债权人权益的区别，明确不同组织形式下的投入资本核算，熟悉资本公积的来源和会计处理，掌握留存收益和未分配利润分配的用途及账务处理。

4.1所有者权益概述

　　所有者权益，是企业投资者对企业净资产的所有权，也就是以资产总值抵减负债后剩余资产的所有权。

4.1.1所有者权益与债权人权益的区别

4.1.2所有者权益的内容

　　《企业会计准则》将所有者权益分为投入资本、资本公积、留存收益三大类。

4.2投入资本

4.2.1投入资本的分类和账户设置

4.2.2有限责任公司的投入资本

4.2.3股份公司的投入资本

4.3资本公积

4.3.1资本公积的性质和形成来源

4.3.2资本公积的核算

4.4留存收益

　　4.4.1留存收益的组成及其用途

　　1.盈余公积的组成及其用途。

　　2.未分配利润的形成和用途。

　　4.4.2盈余公积的核算

　　1.盈余公积增加。

2.盈余公积使用或减少。

4.4.3未分配利润的核算

第5章旅行社经营业务的核算

　　通过本章的学习应当了解旅行社接团组团的核算内容，熟悉旅行社的分类和定价以及主要的收款方式，明确旅行社收入和成本的内容及确认，掌握旅行社营业税及附加的计算，学会旅行社收入、成本、利润业务的账务处理。

5.1旅行社经营业务概述

5.1.1旅行社经营业务的内容和特点

5.1.2旅行社的分类和定价

5.2旅行社主营业务收入核算

5.2.1旅行社主营业务收入的内容

　　旅行社主营业务收入主要有组团外联收入、综合服务收入、零星服务收入、地游及加项收入、劳务收入、票务收入和其他服务收入等七项构成。

　　5.2.2旅行社的主要收款方式

　　旅行社的收款方式一般有三种，预收、现收和事后结算。

　　5.2.3旅行社主营业务收入的确认

　　5.2.4旅行社主营业务收入的核算

　　1.主营业务收入账户的设置。

　　2.组团营业收入的核算。

　　3.接团营业收入的核算。

5.3旅行社成本费用和税金的核算

5.3.1旅行社成本的构成内容和特点

5.3.2旅行社成本的核算

5.3.3旅行社成本核算应注意的问题

5.3.4旅行社税金的核算

5.4旅行社利润和利润分配的核算

5.4.1旅行社利润的核算

5.4.2旅行社利润分配的核算

第6章 

酒店经营业务的核算

　　通过本章的学习应当了解酒店经营业务的特点和结账系统，熟悉客房、餐饮、商品的账务处理流程，掌握客房、餐饮、商品各部的核算内容以及会计核算方法。

6.1酒店经营业务概述

6.1.1酒店的功能

1.酒店的定义

2.酒店的功能

6.1.2酒店基本经营项目与结账系统

6.2客房部经营业务的核算

6.2.1客房设备与核算流程

1.客房设备配置

2.客房用品的配备

3.客房部组织和核算流程

6.2.2客房价格种类

1.按租房对象分类

2.按差价形式分类

3.按客房种类划分

6.2.3客房主营业务收入的核算

6.2.4客房营业成本和费用的核算

6.2.5客房营业税金及附加的核算

6.3餐饮部经营业务的核算

6.3.1餐饮部业务特点

6.3.2餐饮部营业收入的核算

1.餐饮收入核算的基本要求

2.餐饮销售价格的确定

3.餐饮部营业收入会计处理

6.3.3餐饮部营业成本的核算

6.3.4餐饮部营业税金及附加的核算

6.4商品部经营业务的核算

6.4.1商品部经营业务的特点和核算方法

6.4.2商品购进的核算

1.商品购进一般业务流程

2.商品购进的会计处理

6.4.3商品销售的核算

6.4.4商品营业成本的核算

6.4.5商品营业税金的核算

（下篇）

第7章财务管理基础

　一、学习目的和要求

　　通过本章的学习应当了解旅游企业财务管理的概念和特点及目标，明确财务管理的原则与方法，熟悉财务管理的内容和环境，掌握财务管理的各个环节。

7.1财务管理的概述

7.1.1旅游企业财务管理的概念和特点

7.1.2旅游企业的组织形式和目标

7.1.3旅游企业财务管理目标

1.利润最大化

2.财富最大化

3.社会责任

7.2财务管理的内容和环境

7.2.1财务管理环节

7.2.2旅游企业财务管理的内容

1.筹资管理

2.投资管理

3.利润分配管理

7.2.3旅游企业财务管理的环境

1.经济环境

2.法律环境

3.金融环境

7.3财务管理的原则与方法

7.3.1财务管理的原则

7.3.2财务管理的方法

第8章旅游企业筹资管理

　　通过本章的学习应当了解旅游企业筹资渠道与筹资方式，熟悉，明确资金的时间价值和资金成本的观念，掌握旅游企业短期资金和长期资金的筹集，学会资本结构决策。

8.1筹资与金融市场

8.1.1金融市场的含义

8.1.2筹资的类型与原则

8.1.3筹资渠道与筹资方式

8.2资金的时间价值

8.2.1资金的时间价值的概念

8.2.2资金的时间价值的计算

8.3旅游企业资金的筹集

8.3.1资金筹集的动机与要求

8.3.2旅游企业短期资金的筹集

1.短期资金筹集的特点

2.短期资金筹集的策略

3.商业信用

4.短期借款

8.3.3旅游企业长期资金的筹集

1.吸取直接投资

2.留存收益

3.长期银行借款

4.融资租赁

8.4旅游企业的资金成本

8.4.1资金成本的含义

8.4.2个别资金成本及其计算

8.4.3综合资金成本

8.5旅游企业负债经营及其风险控制

8.5.1杠杆效应

8.5.2资本结构决策

第9章旅游企业投资管理

　　通过本章的学习应当了解旅游企业的投资概念及其分类，熟悉现金流量的内容，掌握旅游企业投资决策的财务评价指标，学会单一投资方案的可行性评价和多个互斥投资方案的比较。

9.1旅游企业投资概念及其分类

9.1.1旅游企业投资概念

9.1.2旅游企业投资分类

9.1.3现金流量的内容

1.现金流入量

2.现金流出量

3.现金净流量

9.2旅游企业投资决策的财务评价指标

9.2.1非贴现现金流量指标

1.投资回收期

2.会计收益率

9.2.2贴现现金流量指标

1.净现值

2.现值指数

3.内含报酬率

9.3旅游企业投资评价指标的应用

9.3.1单一投资方案的可行性评价

9.3.2多个互斥投资方案的比较

第10章旅游企业成本费用管理

通过本章学习需要了解旅游与酒店成本费用管理的内容、分类，掌握成本费用管理的原则和旅游与酒店成本费用控制的基本方法以及餐饮原料成本全过程控制的过程，学会保本点分析法的原理和计算。

10.1旅游企业成本费用管理概述

10.1.1成本费用的概念

10.1.2成本费用的分类

1、按照成本费用与业务量的关系划分

2、按照管理责任划分

10.1.3成本费用管理的原则

1、严格遵守国家规定的成本开支范围及费用开支标准

2、按权责发生制原则严格饭店成本费用核算

3、正确处理好降低成本费用与保证质量、增加数量关系

4、健全成本管理责任制，实行全员成本管理

10.2旅游企业成本费用控制

10.2.1成本费用控制的原则

节约性、全面性、目标管理、责权利原则

10.2.2成本费用控制的方法

1、预算控制法

2、制度控制法

3、标准成本控制法

（1）制定标准成本（费用）

（2）进行成本差异分析

（3）对成本差异实施管理

10.3保本点分析法及其运用

10.3.1量本利分析法

10.3.2保本点分析在经营决策中的应用

10.3.3酒店经营决策中的敏感度分析

10.4旅游企业成本费用考核

10.4.1成本率

10.4.2费用率

通过本章学习要了解旅游企业进行财务分析的意义和目的及内容，掌握收益性分析、营运性分析、偿债性分析的指标和方法。

11.1旅游企业财务分析概述

11.1.1财务分析的意义

11.1.2财务分析的目的

11.1.3财务分析的内容

1、收益性分析

（1）客房营业收入分析

（2）餐饮营业收入分析

（3）商场营业收入分析

2、营运性分析

3、偿债性分析

11.2旅游企业收益性分析

11.2.1净资产收益率

11.2.2销售毛利率

11.2.3总资产报酬率

11.3旅游企业营运性分析

11.3.1总资产周转率

11.3.2分类资产周转率

11.3.3单项资产周转率

11.4旅游企业偿债性分析

11.4.1短期偿债能力分析

11.4.2长期偿债能力分析