茶文化的一些基础知识Word文档格式.docx
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的传说，在《史记》、《淮南子》、《本草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。
据秦汉时人托名神农所作《神农本草经》记载：
神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
唐代陆羽在《茶经》里也说：
茶之为饮，发乎神农氏。
直到今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民病痛，亲尝各种植物中毒，又吃了茶而解毒的故事。
这一神话传说是中国自古即饮茶的历史的反映。
４你知道&
字的由来吗？
我国古籍中，最早见有&
字的记载始于《诗经》。
《诗经&
#183;
邶风&
谷风》有&
谁胃荼苦，其甘如荠&
之句。
但此&
荼&
字，是茶，是菜，还不明确。
至公元前200年《尔雅》成书后，始将荼定为茶。
《尔雅&
释木第十四》记载：
槚，苦荼&
晋郭璞《尔雅注》说，槚是一种树，&
树小如栀子，冬生，叶可作羹饮，今呼早采为荼，晚取者为茗&
至于&
字何时改写成&
字，据清代学者顾炎武考证，&
字是从唐会昌元年（公元841）柳公权书写《玄秘塔碑铭》、大中九年（公元855）裴休书写《圭峰禅师碑》时开始，因此他确定&
字的形、音、义才固定下来。
５茶有多少雅号别称？
茶的雅号别称很多，据陆羽《茶经》中介绍，除茶外，其名尚有槚、蔎、茗和荈。
另外，据其他古籍中的记载，还有诧、皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、姹、葭荼、苦荼、酪妈等称呼。
茶的雅号也不少，如一名&
不夜侯&
晋张华《博物志》称&
饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也&
一名&
清友&
，据宋苏易简《文房四谱》言，&
叶嘉字清友，号玉川先生。
清友为茶也&
余甘氏&
，据李郛《纬文琐语》称，&
世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子，因易一字，改称茶为余甘氏&
亦有雅称&
森伯&
、&
涤烦子&
的。
随着名茶的出现，往往以名茶之名代称，如&
龙井&
乌龙&
毛峰&
大红袍&
肉桂&
铁罗汉&
水金龟&
白鸡冠&
雨前&
等。
称谓极多，美不胜收。
６卢仝的&
七碗茶诗&
内容是什么？
卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗以神逸的笔墨，描写了饮茶的好处，为世人称奇，因其生动地描绘了饮茶一碗、二碗至七碗时的不同感受和情态，故有《七碗茶歌》之称。
诗中描述诗人收到好友孟谏议差人送来新茶之时，在珍惜喜爱之际，自然想到了新茶采摘与焙制的辛苦，得之不易。
关闭柴门，独自煎茶品尝，茶汤明亮清澈，精华浮于碗面，碧云般的热气袅袅而上，吹也吹不散。
接着，诗人以神乎其神的笔墨，描写了饮茶七碗的感受：
一碗喉吻润。
二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清。
六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
尤其是&
两腋习习清风生&
一句，文人尤爱引用。
蓬莱山，在何处？
玉川子乘此清风欲归去。
优美的诗句，高雅的立意，深受历代文人的喜爱。
茶对诗人来说，不只是一种口腹之饮，而是给他创造了一片广阔的精神世界。
当他饮到第七碗茶时，似乎有大彻大悟、超凡脱俗之感，精神得到升华，飘飘然，悠悠飞上青天。
７你知道元稹的《一言至七言诗》吗？
元稹曾作咏茶《一言至七言诗》，&
一七体&
是唐朝一种古体诗种，常称&
宝塔诗&
，由于这种诗体格律规范较严，过分讲究形式，因此，创作难度极大。
元稹与白居易为挚友，常唱和。
此诗是元稹等人欢送白居易以太子宾客的名义去洛阳，在兴化亭送别时，白居易以&
诗&
为题写一首，元稹以&
为题写了这首诗。
当时白居易民心情较为低落，临别之际，元稹咏诗劝慰。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸。
此诗将&
这种诗体运用如神、对仗工整、妙趣横生。
诗人咏茶，起句点题。
诗中二三句赞茶质优，暗喻白居易品质优秀。
四五句写茶受诗客与僧家爱慕，实言好友深受爱慕。
写茶的外形和碾磨，煎茶及茶汤的色泽、形态。
接着写诗人与茶情谊深厚。
最后夸茶&
洗尽古今人不倦&
的功效。
元稹以此诗劝慰白居易，表达了两人之间真挚的感情。
８说说&
径山茶宴&
？
在宋代不少皇帝敕建禅寺，遇朝廷钦赐袈裟、锡仗时的庆典或祈祷会时，往往会举行盛大的茶宴，以款待宾客，参加茶宴者均为寺院高僧及当地社会名流。
浙江余杭径山寺的&
，以其兼具山林野趣和禅林高韵而闻名与世。
径山寺的饮茶之风极盛，长期以来形成了径山茶宴的一套固定、讲究的仪式：
举办茶宴时，众佛门子弟围坐&
茶堂&
，依茶宴之顺序和佛门教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、瀹茶、叙谊。
先由住持亲自调沏香茗&
佛茶&
，以示敬意，称为&
沏茶&
；
然后由寺僧们依次将香茗一一奉献给赴宴来宾，为&
献茶&
赴宴者接过茶后必先打开茶碗盖闻香，再举碗观赏茶汤色泽，尔后才启口在&
啧啧&
的赞叹声中品味。
茶过三巡后，即开始评品茶香、茶色，并盛赞主人道德品行，最后才是论佛颂经、谈事叙宜。
９何谓茶博士？
茶博士一词始见于唐封演的《封氏闻见记－饮茶》：
御史大夫李季卿宣慰江南&
鸿渐身衣野服，随茶具而入，既坐，教摊如伯熊故事，李公甚鄙之。
茶毕，命奴子取钱三十文，酬煎茶博士。
陆羽不堪嘲讪耻辱，愤而作《毁茶论》。
这里的茶博士是指会煎茶之人。
宋代以后，茶坊、茶肆中跑堂的堂倌和卖茶人，也有称为茶博士的。
如《水浒》第十八回有&
宋江便叫茶博士将两杯茶来&
关汉卿《绯衣梦》第三折中有&
自家茶博士，开了道茶坊着有甚么人来。
的记载。
１０茶是如何进行海上传播的？
早在隋文帝开皇年间（公元6世纪末），在中国向日本传播中土文化与佛教的同时，茶就传入日本。
但从中国带回茶籽在日本种植，则是中唐以后的事。
唐德宗贞元二十年（公元804年），日本僧人最澄到天台山国清寺学法，翌年归国时带回茶籽，播种在日本滋贺县。
另一僧人空海于公元806年归国，不仅带回茶籽，还带回制茶工具及制茶技术。
到了宋代，日本荣西禅师留学中国，归国时带回茶籽播种于日本佐贺县，还撰写了《吃茶养生记》。
两宋时期中国茶传入南亚诸国，当时北宋在广州、明州、杭州、泉州设立市舶司管理对外贸易，这些港口南亚诸国商船往来频繁，当时输出的货物中就有茶叶。
明代郑和七次下西洋，历经越南、爪哇、印度、斯里兰卡、阿拉伯半岛，最后到达非洲东岸，每次都带有茶叶。
通过南亚诸国，中国茶传入地中海和欧洲各国，所以有人把它称为&
海上茶叶之路&
１１说说茶与戏曲的关系？
我国是茶文化的发源地，也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种—&
采茶戏&
的国家。
所谓采茶戏，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别。
如广东的&
粤北采茶戏&
、湖北的&
阳新采茶戏&
黄梅采茶戏&
蕲春采茶戏&
等等。
这种戏以江西较为普遍，剧种也多。
如江西采茶戏的剧种，即有&
赣南采茶戏&
抚州采茶戏&
南昌采茶戏&
武宁采茶戏&
赣东采茶戏&
吉安采茶戏&
景德镇采茶戏&
和&
宁都采茶戏&
等，这些剧种虽然名目繁多，但它们形成时间大致在清代中期至清代末年。
采茶戏，是直接由采茶歌和采茶舞脱胎发展起来的。
如采茶戏变成戏曲，就要有曲牌，其最早的曲牌名，就叫&
采茶歌&
采茶戏的形成，不只脱颖于采茶歌和采茶舞，还和花灯戏、花鼓戏的风格十分相近。
花灯戏是流行于云南、广西、贵州、四川、湖北、江西等省区的花灯戏类别的统称。
以云南花灯戏的剧种为最多。
其产生年代较花鼓戏和采茶戏稍迟，大多形成于清代末叶。
花鼓戏以湖北、湖南二省的剧种为最多，其形成时间和采茶戏相差不多。
这两种戏曲也是起源于民歌小调和民间舞蹈。
因为采茶戏、花灯戏、花鼓戏的来源、形成和发展时间、风格等都比较接近，所以这三者之间，自然也就存在相互吸引的关系。
茶对戏曲的影响不仅直接产生了采茶戏这种戏曲，更为重要的，也可以说是对所有戏曲都有影响的，剧作家、演员、观众都喜好饮茶，茶叶文化浸染在人们生活的各个方面，以至戏剧也离不开茶叶。
如明代我国剧本创作中有一个艺术流派，叫&
玉茗堂派&
，即是因大剧作家汤显祖嗜茶，将其临川的住处命名为&
玉茗堂&
而引起的。
过去不仅弹唱、相声、大鼓、评话等等曲艺大多在茶馆演出，就是各种戏剧演出的剧场，又都兼营卖茶或最初也在茶馆。
所以明清时，凡是营业性的戏剧演出场所，一般都统称为茶园或茶楼，戏曲演员演出的收入，早先由茶馆支付。
如上一个世纪末北京最有名的&
查家茶楼&
广和茶楼&
以及上海的&
丹桂茶园&
天仙茶园&
等，就均是演出场所。
这类茶园或茶楼，一般在一壁墙的中间建一台，台前平地称之为&
池&
，三面环以楼廊作观众席，设置茶桌、茶椅，供观众边品茗边观戏。
１２何谓贡茶？
贡茶是封建制度下各地方向朝廷进献的土特名贵产品之一，贡茶专供皇室或赏赐之用。
贡茶始纳于西周，兴于东汉，从唐代始作为一种制度到清朝覆灭，长达几千年。
这期间贡茶的数量越来越大，质量要求愈来愈高，以至广大茶民难以承受。
历代贡茶兴起与衰败的史实，从一个侧面反映了中国茶叶生产的兴衰。
当今中国名茶和地方名茶中，曾被历代皇室列入贡茶的有：
浙江：
西湖龙井、淳安鸠坑茶、天目山青顶、雁荡毛峰、金华举岩、日铸雪芽、顾渚紫笋（贡奉时间最长，历经唐、宋、明、清）；
安徽：
六安瓜片、敬亭绿雪、涌溪火青、霍山黄芽；
福建：
白茶、天山清水绿、武夷大红袍、安溪虎丘铁观音、武夷肉桂；
湖南：
君山毛尖、毗庐洞云雾茶、官庄毛尖、南岳云雾、大庸毛尖、古丈毛尖；
四川：
蒙顶黄芽、巴岳绿茶；
贵州：
贵定云雾茶、都匀毛尖、湄江翠片；
江西：
宁红（其珍品太子茶清光绪30年列入贡茶，贡奉时间最短，仅7年）、源绿茶、庐山云雾茶（古时名为闻休茶）；
江苏：
碧螺春、花果山云雾茶、宜兴阳羡茶；
陕西：
紫阳毛尖（原名紫邑宦镇毛尖，贡茶时间最早，始于东汉末献帝，距今1700多年）；
河南：
信阳毛尖；
云南：
普洱茶；
台湾：
文山包种茶。
１３为什么说茶圣陆羽的《茶经》是世界上第一部茶百科全书？
唐代陆羽（公元733——804），著有名著《茶经》。
陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。
他喜茶、爱茶，并煎得一手好茶。
在唐代饮茶之风的熏陶下，从22岁开始即从事茶事的研究，后来又历经数年去茶叶产地实地考察，终于在广德二年（公元764）写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》的初稿，并于五年后（公元780）经增补后正式付梓出版。
《茶经》全书分上、中、下三卷，共十章，约七千余字。
《茶经》内容丰富，按现代科学划分，包括了植物学、农艺学、生态学、生化学、药理学、水文学、民俗学、史学、训诂学、文学、地理学以及铸造、制陶等多方面的知识，而且还为我国保存了某些珍贵典籍的片段，可称是一本&
茶学百科全书&
陆羽因此被誉为中国&
《茶经》已译为日、英、法等国文字。
当代茶圣吴觉农主编的《茶经述评》，是研究《茶经》的权威性学术著作。
１４你知道世界上有一条&
茶叶之路&
吗？
?
我国在对外交往史上有一条世界闻名的&
丝绸之路&
，同时也存在辐射至东南西北的一条&
，它通过陆路和水路将我国的植茶技艺和饮茶之风传往世界五大洲。
中国茶叶最早输出是在公元473——476年的南北朝时期，由土耳其商人来我国西北边境以物易茶。
唐玄宗开元二年（公元714）设&
市舶市&
管理对外贸易，以后中国茶通过海上和陆路的&
输往西亚和中东地区，东方则输往朝鲜、日本。
明清以后，茶叶的国际贸易成为中外贸易的大宗商品，中国茶通过海上和陆路输往英、美、俄等国。
现在在全世界范围内植茶和有饮茶习惯的国家和地区已达160多个，多与中国的茶叶输出和饮茶之风的影响有关。
１５&
客来敬茶&
习俗的由来和规范是怎样的？
客来敬茶，自古以且是我国人民重情好客的礼俗。
晋代王濛的&
茶汤敬客&
、陆纳的&
茶果待客&
、桓温的&
茶果宴客&
，至今仍传为佳话。
唐代陆士修《五言月夜啜茶联句》中谈到的&
泛花邀坐客，代饮引清句&
，宋代杜耒《寒夜》诗中的&
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸水初红&
，清代高鹗《茶》诗中的&
晴窗分乳后，寒夜客来时&
，至今仍传为我为人民用茶敬客的佳句。
的习俗，说明我国这一传统礼仪已深入人心。
宾客临门，一杯香茗，既表达了对客人的尊敬，又表示了以茶会友，谈情叙谊的至诚心情。
同时，饮茶的地点，应尽可能打扫得干净；
选择的茶具和用水必须清洁卫生；
茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶中的上品。
如为极品，还应事先向客人介绍一下此茶的来由和特点，以引起客人对此茶的兴趣。
泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。
敬茶时，主人必须将茶双手捧上。
主人陪客饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只剩三分之一左右时，主人宜起身为客人茶杯里添水。
饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。
１６我国茶馆起源于何时？
茶馆又叫茶楼、茶肆、茶坊、茶寮、茶室等，它是以营业为目的、供客人饮茶的场所。
最早的茶馆是以茶摊的形式出现的，时在东晋元帝（公元317——322在位）时。
南北朝时出现了供喝茶住宿的茶寮。
唐代商业交往发达，适应经济活动的需要，从京城长安、洛阳到四川、山东、河北等地的大中城市，都出现了茶肆。
茶馆是商业经济活动发展的产物。
从发展阶段上看，东晋是原始型茶馆的发轫阶段，南北朝时形成初级型的茶寮，唐代是茶馆的正式形成期。
宋、元、明、清和民国时期，茶馆日趋发达，在大中小城市乃至于乡镇、农村，都有了广泛的立足之地，成为中国社会生活的重要内容和一大景观。
１７我国有哪五大名泉？
我国名泉众多，天下第一泉至今亦无定论，但是根据自古以来众多的意见，五大名泉基本可定。
第一泉，中冷泉，亦名南冷（零）水，在江苏镇江金山以西，位于长江江中心（今在长江南岸）。
第二泉，惠泉，原名漪澜泉，在今江苏无锡郊外惠山白石坞下的寄畅园内。
第三泉，观音泉，在今江苏苏州虎丘石观音殿后。
第四泉，虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。
第五泉，趵突泉，在今山东济南。
１８您知道老舍先生写的《茶馆》吗？
《茶馆》是一部非常著名的话剧。
剧作者老舍（1899—1966年），原名舒庆春，字舍予。
老舍是他的笔名。
满族，北京人。
中国著名的现代文学家。
老舍的《茶馆》创作于1956年，他以独特的艺术手法，把三个历史时期的中国社会变迁状况，装进了不足5万字的《茶馆》里，以话剧的形式生动地表现了出来。
这出三幕话剧中，共有70多个人物，其中50个是有姓名或绰号的，这些人物的身份差异特大，有曾经做过国会议员的，有宪兵司令部里的处长，有清朝遗老，有地方恶势力的头头，也有说评书的艺人、看相算命及农民乡妇等等，形形色色的人物，构成了一个完整的&
社会&
层次。
《茶馆》的创作意图是十分清楚的，它通过&
裕泰&
的茶馆陈设由古朴&
#8594;
新式&
简陋的变化，昭示了茶馆在各个特定历史时期中的时代特征和文化特征。
开始时，茶客的弄鸟、吃茶、玩虫，虽有些略带古风的声色，但由于&
侦缉&
的出现及&
莫谈国事&
的纸条，一动一静，均产生着一种压抑的气氛。
第二幕中，&
的生存，及茶馆设施的更新与场面的收缩，无疑暗示着茶馆在这个矛盾不断加剧的社会中所作的抗争。
茶馆中的&
洋气&
以及那张越写越大的&
纸条，则预示着更大的危机。
到了第三幕，不仅&
的纸条写得更大，数目更多，而且旁边还有一张纸条:
茶钱先付&
这表明了茶馆已经到了入不敷出的地步，而&
与&
显然反映了一种因果联系。
老舍以茶馆为载体，以小见大，反映社会的变革，是&
吃茶&
使各种人物、各个社会阶层和各类社会活动聚合在一起，如果没有&
一事，则茶馆中任何事情都将不复存在。
正因为如此，老舍在剧中对北京茶馆文化也花费了不少的笔墨。
如早先的茶馆里，除了喝茶，还有点心&
烂肉面&
可吃，一边喝茶，一边还可以做不少与茶无涉的事情；
北京的茶馆也和江南茶馆一样，是个&
吃讲茶&
的地方；
茶馆的老顾客是可以赊帐的，茶客也可以自己带茶叶来居坐；
茶馆也是听书的好地方，说书人可以在此谋得一份生活的来源&
这类细节，给《茶馆》所要表现的主题，增添了一种真切的氛围。
除了为表现主题服务之外，也展示了中国茶馆文化之一斑。
《茶馆》的艺术价值不仅在于通过一个茶馆反映了一段历史时期的社会变革，同时也在于反映了社会变革对茶馆经济和茶馆文化的影响。
话剧《茶馆》是老舍在1956年创作的，是他后期创作中最为成功的作品。
也是当代中国话剧舞台上最优秀的剧目之一，曾被西方人誉为&
东方舞台上的奇迹&
老舍创作《茶馆》有深厚的生活基础。
二岁时，他的父亲在抗击八国联军入侵的巷战中阵亡。
全家依靠母亲给人缝洗衣服和充当杂役的微薄收入为生。
他从小就熟悉社会底层的城市贫民，十分喜爱流传于北京市井和茶馆中的曲艺戏剧。
老舍的出生地是北京小杨家胡同附近，在那里附近有家茶馆，他总爱驻足观看里面的热闹景象。
成年后，他喜欢与朋友一起上茶馆啜茗谈天。
他对北京茶馆有一种特殊的亲近感。
老舍对茶的兴趣很浓，不论绿茶、红茶、花茶，他都爱品尝，一边写作一边品茶更是他的工作习惯，他的茶瘾很大，一日三换茶，泡得浓浓的。
有人问道为什么写《茶馆》，老舍回答道:
&
茶馆是三教九流会面之处，可以容纳各类人物。
一个大茶馆就是一个小社会。
这出戏虽只三幕，可是写了五十来年的变迁。
在这些变迁里，没法子躲开政治问题。
可以，我不熟悉政治舞台上的高官大人，没法子正面描写他们的促进与促退。
我也不十分懂政治，我只认识一些小人物，这些人物是经常下茶馆的。
那么，我要是把他们集合到一个茶馆里，用生活上的变迁反映社会的变迁，不就侧面地透露出一些政治消息么?
这样，我就决定了去写《茶馆》&
１９你知道紫砂壶的鼻祖供春吗？
今知有明文记载的第一个制造紫砂壶的是宜兴金沙寺的一位僧人。
这位僧人，有&
闲静有致&
但佚其姓名。
有姓名流传焉的第一位制壶专家龚春，又叫供春，明代人。
他原是位参政吴颐山的家僮（一说是婢女），曾在宜兴金沙寺侍候主人读书，闲时他在寺内看到老僧终日炼土，制成茶壶，日久天长他偷偷地在老僧那里学得制壶绝技，以后即以制壶为业。
所制壶温雅大方，质薄而坚，有&
供春之壶，胜于美玉&
的美誉。
２０．我国古典名著《红楼梦》中是怎样描写茶事的？
中国茶渗透到中国人民生活和社会活动中的各个方面，成为文学作品中不可缺少的内容。
我国古典名著《红楼梦》中记载茶事特多。
有人统计，全书提到茶事有262处，出现&
字459次，并有专记品茗的&
栊翠庵茶品梅花香&
这一回目。
《红楼梦》中贾府是一个等级森严的封建大家庭，喝什么样的茶都有尊卑之分。
老太君贾母，喝的是&
老君茶&
，，&
无事忙&
的公子宝玉喝&
神仙茶&
，多愁善感的林黛玉喝&
龙井茶&
至于家人、使女，则只能饮一般寻常之茶了。
书中描写了许多制作精细、品质高贵的茶具茶器。
书中主人公，几乎个个都是品茶高手。
书中描写贾宝玉品茶栊翠阉，&
天国茶仙&
的妙玉论茶的段落，精彩绝伦，是描写中国茶艺
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