食堂卫生炊事人员管理规定.docx

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食堂卫生炊事人员管理规定

文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）

食堂卫生炊事人员管理规定

食堂卫生炊事人员管理制度

（讨论稿）

为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《山东省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我区学校实际，现制定本管理制度：

1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。

2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质原料，炊事人员不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。

成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。

用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

3、加强计划性，配合伙食管理员安排好每周菜谱，每天的饭菜要仔细核算，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。

4、搞好厨房和食堂卫生，做到：

无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5、炊事人员要坚守岗位、廉洁奉公、态度热情、服务周到。

6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。

认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。

7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。

同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。

小卖部管理制度

1、未经学校同意，未办理营业执照、卫生许可证，任何单位和个人不得在校内经营食品和冷饮等商品，

2、学校与小卖部要签订《卫生安全责任书》，明确责任。

小卖部不得出售“三无”、变质、色素超标的食品、冷饮。

3、小卖部工作人员要有有效健康证，保持室内外环境卫生和各种器具的卫生。

4、小卖部做到：

无灰尘、无蛛网、无苍蝇、无鼠害，服从学校管理和社会监督，

实验室安全管理制度

（讨论稿）

　　学校要严格执行有关的安全条例和仪器设备操作规程，切实抓好安全工作。

分管实验室的领导要经常对全体教师进行安全教育，明确安全责任，定期进行安全检查。

1.配备专兼职人员负责实验室设备及安全。

加强五防（防火、防盗、防毒、防水、防事故）。

2、一般工作人员因工作需要进实验室，必须有实验室工作人员陪同。

3、实验前要全面检查安全，实验要有安全措施，如有运行中的仪器设备，管理人员不得离开现场，如遇火警、盗窃和事故发生，应迅速切断电源，立即采取措施，及时处理，应及时向有关人员和部门汇报，不得隐瞒，并保护好现场。

4.实验室工作人员在检测前必须熟悉检测内容、操作步骤及各类仪器的性能，严格执行操作规程，并作好必要的安全防护。

5、实验室内的空调、电热器等设备的电源线，必须经常检查有否损坏，移动电器设备、电路或用电设备出现故障时，必须先切断电源方可进行整修。

6、实验室应配足标准的灭火器，按保卫部门要求定期检查，实验室人员必须能熟练使用灭火器材。

7、实验室内严禁吸烟。

危险物品（易爆、易燃、剧毒、强腐蚀）应按规定设专用仓库存放，按规定专人妥善保管。

领用时要严格掌握，严密手续，剧毒物品必须要有专人负责，制定专门管理制度。

8、实验室进行有毒、有害、有刺激性物质或有腐蚀性物质实验操作时，应戴好防护手套、防护镜，安全防范措施要可靠。

9、下班前，实验室要有专人负责检查各个岗位及整个实验室的门、窗，水、电、气路，确保安全。

门卫岗位责任制

（讨论稿）

为搞好社会治安综合治理工作，确保学校人、财、物的安全，创造一个良好的育人环境，真正把好学校大门，特制定门卫工作职责。

1、严格审查、登记外来人员及上课期间学生的出入（学生出校门必须有班主任签字的请假条）。

2、严格控制机动车辆进校，除来学校联系工作的小型车辆外，其余车辆一律在外等候。

（给教职工拉东西或接送病人视情况进校）。

在有关路段按不同时间设置车辆禁止通行标志牌

3、严禁学生在校内骑自行车，自行车进校要提前下车。

禁止闲杂人员进入学校送菜、送货等。

凡找学生的人员一律在外等候，待下课后通过老师找人，上课期间严禁找学生。

4、中午、课外活动和规定时间要对校园进行巡逻，杜绝社会不法分子进校破坏。

5、加强对夜晚进校人员、外出学生的登记；对部分师生的不文明行为，门卫有权进行劝阻、批评和报告。

清理、保持学校大门周围的环境卫生。

6、严禁酒后上班，严禁脱岗，服装要整洁，禁止从事娱乐活动。

。

7、门卫人员按要求填写值班记录，要认真负责，严格值勤、热情服务，语言文明，一言一行要树立学校形象。

学生宿舍管理制度

（讨论稿）

1、不准携带贵重物品及易燃、易爆和危险品进入宿舍；不准随意接电器、线路。

2、不准留外单位人员和非住宿生在宿舍内住宿；不准在上课时间进入宿舍，如有特殊情况，须班主任出示证明。

3、不准学生将管制刀具、火种（火机、火柴）、易燃、易爆品带入宿舍内；严禁学生在宿舍内吸烟。

4、个人物品要妥善保管，出门关窗、锁门，严格控制宿舍钥匙；

5、室内要使用规定的照明灯具，不准使用电炉和超标准的大灯泡以及自备的电扇，严禁使用电褥、电热毯。

6、学校要负责对学生所用床具等进行经常性的检查，达到无虫蛀、腐烂床具，保证室内设施安全可靠。

7、就寝前，宿舍管理员一定要清点好住宿生人数，保证住宿生一个不少。

住宿生要按时就寝，按时熄灯，影响他人休息。

8、不准在宿舍内打闹，不准随便调换床铺；不准随便到他人宿舍；不准在宿舍喝洒、打扑克、下象棋、搞体育活动等影响他人休息。

9、宿舍设施要符合安全标准，要配足标准的灭火设施和防盗设施。

学校昼夜值班和节假日值班制度

（讨论稿）

1、值班人员认真遵守有关部门和学校的规章制度，完成学校的安全保卫工作。

2、值班人员在值勤中如遇到有人违反学校制度，要敢于向他们提出批评。

夜间值班一定要做好巡回检查，如发现问题，及时向领导汇报作出处理。

3、值班人员严禁脱岗、睡岗、喝酒、看报、听录音机、看电视等其它不利于工作的事情。

值班人员要按时交接班，做好值班、交接班记录，出现问题视情况追究责任。

4、节假日值班要接听好电话，做好电话记录，来人来客要热情接待，紧急情况要迅速报告学校领导。

组织学生集体外出活动报批制度

（讨论稿）

一、组织原则：

组织学生外出活动坚持安全第一的原则，注重活动的教育功能，教育学生提高安全防护意识，遵守纪律、遵守交通规则，注意交通安全、人身安全等。

二、审批权限：

因教育教学计划安排需要整班、整年级或全校性的师生外出活动，必须校委会研究决定后，报请教育主管部门批准（并附活动方案）；班级在非教育时间组织学生在校内的会议、娱乐活动等也须报请校长批准。

三、注意事项：

组织学生外出进行游泳、登山、乘船、野炊及其它大型文体活动时，要有领导和足够的教师带队组织管理，层层落实责任，并派有经验的教师事先勘察活动场所，弄清情况，消除安全隐患。

凡不安全或安全措施差的地方、场所，不得组织学生前往。

严禁学生参加超越年龄、生理和自我保护能力范围的活动（如登高擦玻璃，到传染病源做好事，救火等），严禁师生乘坐手续不全的交通工具，教师集体外出学习、参观，学校必须同教师签订安全责任合同。

四、责任追究：

未经批准，任何部门不得组织师生进行校外集体活动。

未经批准擅自组织的，视为违规活动。

无论是否发生安全责任事故，一律追究负责人和当事人的责任。

接送学生车辆安全管理办法

（讨论稿）

1、学校使用的接送学生车辆必须符合公安、交通部门的安全标准，驾驶员必须是专业司机，禁止用无证、无牌、无安全保障的车辆接送学生，禁止非专业人员驾驶接送学生车辆，

2、学生外出参加学校组织的活动，不得租用证件不全和车况不良的车辆，禁止聘用无证和技术不良的司机。

3、凡有接送学生车辆的学校，家长、车主三方要签订安全责任合同，明确有关责任，学校与车主要教育学生懂得乘车要求和有关安全注意事项，确保学生乘车安全。

4、学校要利用家长会教育学生、家长配合学校做好接送学生车辆的使用和学生的乘车安全工作，

5、骑自行车上学的学生要严格把关，教育学生懂得有关交通知识，注意行车安全，减少交通隐患。

6、做好学校门口的交通疏导和学生放学的护送值班工作，交通要道、学校路口要设置明显标志，必要路口要有教师执勤，确保学生交通安全。

组织大型学生室内活动安全保卫措施

（讨论稿）

1、进入室内活动前，负责人与教师要对活动室（功能室、多媒体教室等）进行彻底检查（消防设施、应急照明设施、用电线路和电器、安全通道等）。

2、组织学生进入活动室后，首先进行安全教育（如：

防火、防爆等）。

3、学生进入活动室要按座次坐好，保证安全疏散畅通，不得堵塞安全通道，安全出口不要设置门帘、屏风等障碍物，保障室内通风、通气。

4、室内电路要按时进行整修，以免老化，杜绝一切易燃、易爆物品进入。

5、随时清理现场，消除一切安全隐患，提高警惕，切实做好室内活动安全工作。

学校安全用电制度

（讨论稿）

为达到学校用电设施安全、可靠，确保师生人身和财产安全。

现作如下规定：

一、学校的一切用电设施要层层落实到人，有专人负责定期检查。

发现设施存在问题时，应及时上报，并及时断电，限期整改，待查明原因排除故障后方可使用，不得擅自处理。

二、不允许任何单位或个人私自乱接乱用各种电器和乱拉电线。

如果确需工作需要，学校一切用电设备和线路的安装布设，须提出申请，有关部门批准后，经有资质的专业人员或队伍安装。

否则，造成的一切不良后果，应追究当事人的责任。

三、师生课余时间活动时，应尽可能远离室外的用电设备，特别是高压线附近；雷雨天气，应尽可能远离楼房等建筑物外的避雷接地点。

四、对学校存在的用电隐患、危险因素，责任人要及时向有关领导汇报，立即消除，同时要做好安全用电记录和用电隐患、危险事故处理记录等，

六、通过班会、校会、广播、黑板报、宣传拦、用电知识竞赛等形式，定期加强对师生用电安全教育。

学生安全教育制度（讨论稿）

学校安全教育的基本任务是，在全体教职员工和学生中树立安全第一的思想，通过学习安全知识和进行安全技能训练，提高师生员工防患事故的能力和在紧急状态下自救自护的能力。

安全教育以学生为重点，也要对教职工进行教育。

1、小学阶段安全教育的目标是：

初步树立安全第一的思想，直到在学校和日常生活中基本的安全知识，掌握在紧急状态下必先和自救自护的简便方法，熟记急救电话和必备电话，具备初步的分辨安全与危险的能力。

2、中学阶段安全教育目标是：

树立安全第一的思想和法制观念，自觉遵守安全法规；熟练在学校、家庭、社会中须知的安全知识，具有一定防范事故的能力；进行必要的安全技能训练，掌握在紧急状态下自救自护的基本能力；具备一定的安全与危险的判断能力；懂得运用法律、法规保护自己的合法权益。

3、安全教育的内容：

安全意识教育、交通安全教育、消防安全教育、社会治安安全教育、食品卫生和传染病预防教育、自然灾害安全教育、预防触电、煤气中毒安全教育、校内活动安全知识教育、校外活动教育、生活中各类安全教育等。

4、学校采取“分散——集中——分散”的教育方式，利用班会、黑板报、学校广播、宣传橱窗、安全教育日等形式，对学生进行必要的安全教育，安全问题要警钟长鸣，常抓不懈。

5、学校每学期开学前、其中、放假前集体召开全体师生大会，进行安全宣传和对师生员工进行安全教育，通过学习，要求学生自觉遵纪守法，提高警惕，加强安全防护意识，认真做好安全工作。

学校重要部位安全保卫制度

讨论稿

1、学校要加强重要部位的安全保卫工作，专人管理，责任到人，如：

学校财务室、功能室、实验室、仓库、办公室和存放高、精、尖设备的处所等。

2、办公室内教职员工个人不得存放大量的现金、有价证券、价值较高的书画作品和贵重的财产等，因工作需要存放的大量现金和贵重财物要报请有关领导批示，学校可集中存放，但时间不能过久，以防失盗造成损失。

3、重要部位的财产要建好有关帐目或做好统计，上、下班后注意清点，每学期要进行一次全面清查。

4、学校有的重要部位要派专人昼夜值班，要报请主管部门和公安部门审批备案，必要处所可设监控和报警设备。

5、学校有的重要部位不得闲杂人员进入，确因工作需要进入的要请示有关领导，重要部位配足配齐应有的消防器材和防盗设施，要注意防火、防盗等。

校舍安全检查制度

（讨论稿）

1、学校配备专职或兼职校舍管理员一名，负责对校舍安全方面进行检查，发现隐患，及时向学校分管校长报告。

2、校舍设施要求避雷设施完好，发现损坏要及时修复，定期请有关部门做好检测。

3、门窗开启灵活，不松动，不腐朽；玻璃五金件齐全，油灰饱满不松动，维护及时。

4、平房使用10年以上，楼房使用15年以上，要请有资质的房屋鉴定部门进行质量鉴定，鉴定合格方可继续使用。

5、学校要在易发生危险的地方或设施前设立明显的警示标志，预防事故发生。

6、学校校舍按规定要求进行普查和鉴定，发现隐患校舍要及时上报，并迅速请资质部门进行安全鉴定，依据鉴定报告处理意见进行整改，否则不得使用。

学校严禁使用危房，危房（D级危房）要限期拆除，其他危房按按规定进行整改处理。

7、学校校舍的避雷设备要齐全完好。

设备、设施安全管理制度

（讨论稿）

一、加强学校设备、设施安全管理，校内的一切设备与设施（如：

单、双杠，攀登器，篮球架，锅炉，宣传橱窗等）要定期检查，及时维修维护，做到固定牢固，运行安全可靠。

二、加强教学设备的维护和安全管理，如:

微机、投影仪、录音机、放像机、电视机等电教办公器材，维护管理要落实到人，明确责任，实行目标管理，在做好防火、防盗的同时，要做好使用维护记录，消除用电等方面的安全隐患。

三、加强学校在建工程的的管理，有建设项目的首先要遵照建设项目法定建设程序，其次参建单位资质和个人从业资质要符合法律法规规定，三是建设项目从规划、勘察、设计、施工严格执行建设工程强制性标准，新建设施使用前要有竣工验收证明，安全责任要落实到人，对发现的质量安全隐患，要指定专人负责落实整改，确保及时消除，做到安全第一。

消防设施定期检查制度

（讨论稿）

学校的消防设施是扑救初期火灾常用的重要消防器材之一，保障其合理配置，及时检查维护以及正确使用，是保障灭火器发挥其效能的关键。

特制定检查维护制度：

一、检查消防设施的配置是否符合国家标准《建筑灭火器配置设计规范》的要求，配置数量是否达标、布置是否合理、种类是否符合场所要求等。

二、检查消防器材管理是否责任到人、是否专人维护，气压是否充足，药剂有无失效，罐体有无锈蚀，喷射软管是否老化，有无随意挪用，喷嘴是否堵塞变形等。

三、检查时间：

学校每年要求检查不少于两次（一般要求在暑假和寒假前检查），检查时要由专业人员参加（经培训取得资格证的），同时做好详细的检查记录。

四、对在检查中发现的不符合《建筑灭火器配置设计规范》要求的，要限期进行整改、维护和更换，切实达到防止和减少重大火灾事故的发生。