酒店方案怎么写Word文档格式.docx
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但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
（2）旧事宣扬力度不够，没能在市场上引起较大的惊动，市场知名度较小。
我店虽然属于金杰集团（金杰集团是我市闻名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的旧事宣扬外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
虽然我区的全体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为便利，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆许多，流淌客人是一个潜在的消费群。
高校生虽然本人没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名同学，假如我们可以供应适合同学的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
我店四周没有与我店类似档次的酒店，只要不少的小餐馆，虽然其在运营力量上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的四周居民和同学。
总体上看他们的运营状况是不错的。
而我们虽然设备和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的运营情况并不抱负，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
（1）我店是隶属于金杰集团的子公司，金杰集团是我市的闻名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因而们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分信任我们供应的是质高的产品，在我们的规划中应充分留意到这一点来吸引消费者。
（2）我店硬件设备良好，资金雄厚，而且有本人的停车场和大面积的可用场地。
这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引同学。
机会点：
①本企业雄厚的实力为我们的进展供应了条件；
②便利的交通和巨大的潜在顾客群；
③良好的硬件及已有的高素养工作人员为我们的调整和进展供应了宽阔的空间。
二、目标市场分析：
目标市场即最有盼望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避开影响力的铺张，也可以使广告有其针对性。
没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：
既是对酒店产品有爱好、有领取力量消费者，也是酒店力量所及的消费者群。
酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客愈加满足，最终添加销售额。
顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可猜测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能供应免费的口碑宣扬。
维护顾客忠实度，使得竞争对手无法抢夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。
因而，融汇顾客关系营销、维系顾客忠实可以给饭店带来如下好处：
1、从现有顾客中猎取更多顾客份额。
忠实的顾客情愿更多地购买饭店的产品和服务，忠实顾客的消费，其收入是随便消费收入的两到四倍，而且随着忠实顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
2、削减销售成本。
饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。
虽然在建立关系的晚期，顾客可能会对饭店供应的产品或服务有较多问题，需要饭店进行肯定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了。
3、赢得口碑宣扬。
对于饭店供应的某些较为简单的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会询问饭店的现有顾客。
而具有较高满足度和忠实度的老顾客的建议往往具有打算作用，他们的有力推举往往比各种形式的广告更为见效。
这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售成本，又添加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。
4、员工忠实度的提高。
这是顾客关系营销的间接效果。
假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工构成长。
3.酒店服务管理方案怎样写
酒店服务管理方案一、餐厅主管岗位职责1、仔细贯彻餐饮部经理意图，乐观落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，把握员工的思想动态。
5、热忱待客，态度谦和，妥当处理客人赞扬，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，准时发觉和订正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作总结。
二、领班岗位职责：
1、接受餐厅主管的指派工作，全权担任本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤状况，预备工作能否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人赞扬，并向餐厅主管汇报。
7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工自动、热忱、礼貌待客。
10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、担任写好工作日记，做好交接手续。
三、迎送员岗位职责：
1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、担任来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容干净，不擅离岗位。
5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设备方面的问题，收集有关看法，并准时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切预备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。
并热忱替客人联系或引见到本酒店其他餐厅就餐。
四、服务员岗位职责：
1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。
桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人引见特色或时令菜点。
4、仪容干净，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：
食品的制造方法等。
8、做好餐后收尾工作。
五、跑菜员岗位职责：
1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。
2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并自动协作厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确 、快速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。
5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、帮助厨师长把好质量关，如装盘外型、菜的冷热程度等。
7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。
六、西餐厅服务规范和服务程序Ⅰ、散餐操作程序
（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊引见、沽清类）。
2、备料：
（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检查工作1、参与班前例会，听从当日工作支配。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：
餐具划一，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：
椅子洁净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或构成图案形。
5、工作台：
餐柜、托盘，摆设要求划一统一，餐柜布置划一无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热忱的征求客人：
“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？
”语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。
2、餐厅服务员
（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
（2）拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。
（3）假如客人需要宽衣时，关心客人将衣物挂好。
（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
然后询问客人：
“请问喜爱喝什么茶？
我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具3、斟茶：
将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：
将餐巾解开，悄悄地放在客人双腿上，假如客人临时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：
将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾。
4.酒店管理方案书怎样写
做好酒店开业前的预备工作，对酒店开业及开业后的工作具有特别重要的意义；
对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
我采纳倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。
一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的预备工作，次要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备，详细包括：
（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟识酒店的平面规划，最好能实地察看。
然后依据实际状况，确定酒店的管辖区域及各部门的次要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。
酒店最高管理层将召集有关部门对此进行争论并做出打算。
在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局动身，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
（二）设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：
饭店的规模、档次、建筑规划、设备设备、市场定位、运营方针和管理目标等。
（三）制定物品选购清单望接受饭店开业前事务繁多，运营物品的选购是一项特别耗费精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各运营部门应帮助其共同完成。
无论是选购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本酒店的建筑特点。
选购的物品品种和数量与建筑的特点有着亲密的关系。
例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；
再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需打算每层楼的次要清洁设备是一套还是两套。
此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。
再如餐饮部的收餐车，得考虑能否能够直到洗碗间。
按摩床能否进按摩间的门口，等等2、行业标准。
国家旅游局发布了“星级饭店客房用质量量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定选购清单的次要依据。
3、本饭店的设计标准及目标市场定位。
酒店管理人员应从本酒店的实际动身，依据设计的星级标准，参照国家行业标准制造清单，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
4、行业进展趋势。
酒店管理人员应亲密关注本行业的进展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识，不能过于传统和保守。
例如，饭店依据客人的需要在客房内适当削减不必要的客用物品就是一种有益的尝试。
餐饮部削减象金色，大红色的餐具与布置，添加一些浓艳的支配等等。
5、其它状况。
在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：
出租率、饭店的资金情况等。
选购清单的设计必需规范，通常应包括下列栏目：
部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
（四）帮助选购酒店各部门经理虽然不直接担当选购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因而，酒店各部门经理应亲密关注并适当参加选购工作。
这不只可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
酒店各部门经理要定期对比选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。
（五）参加或担任制服的设计与制造酒店各部门参加制服的设计与制造，是饭店行业的惯例，同时，特殊指出由于客房部担任制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏力量。
（六）编写酒店各部工作手册工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。
一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
（七）参加员工的聘请与培训酒店各部门的员工聘请与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同担任。
在员工聘请过程中，人事部依据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则担任把好录用关。
培训是部门开业前的一项次要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际动身，制定切实可行的部门培训方案，选择和培训部门培训员，指点其编写详细的授课方案，督导培训方案的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
（八）建立酒店各部门财产档案开业前，即开头建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特殊重要的意义。
许多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而得到了把握第一手材料的机会。
（九）跟进酒店装饰工程进度并参加酒店各部门验收酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参与。
酒店各部门参加验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。
酒店。
5.酒店方案的格式
恒信酒店预定系统.NET架构产品概述产品特点功能引见其它引见恒信酒店订房系统采纳先进的管理模式，结合订房中心实际工作过程中的特别需要研制开发而成。
通过合理的功能模块的组合，能够满意不同规模的订房中心管理的需要，为管理者供应高效的管理手段，既可关心管理者实时了解公司的业务状况，做到耳聪目明；
又能实现对帐务进行严密的监控，防止跑单、漏单。
从更高层次上讲，恒信酒店预定系统能够成为管理者决策的工具，通过对运营信息的分析，将胜利的业务阅历转化成企业管理中可以共享的资源，为决策者制定企业相关策略时供应依据。
恒信酒店预定系统采纳最新的MicrosoftWindowsNT网络系统平台和SQLServer大型数据库，采纳BROSWER/Server和Client/Server相结合的结构，构造平安稳定快速的企业应用软件平台。
利用NT的C2（美国军标）平安级掌握及SQL的大型数据库三级平安掌握，保证管理系统的平安牢靠，充分显示了恒信酒店预定管理系统应用于酒店预定行业的优越性。
产品特点严格的权限管理对系统的操作人员根据权限的不同，显示和操作不同界面，保证信息资源的平安性。
信息管理详实，分类细致，便于给客户供应周到细致快捷的服务协议酒店、客史材料的信息管理严谨，便于为客人供应更满足周到的服务，提升在同行业中的竞争力。
严密的业务管理流程完善的客人预定业务流程，堵住日常工作中的漏洞，自动将全部业务状况统计汇总防止跑单漏单现象的发生。
不但减轻了工作量提高了工作效率，而且带来了效益。
强大的统计功能为决策者供应全面的统计分析数据，便于指点以后业务进展方向。
功能介绍1.系统设置人员及权限管理：
依据公司内部部门及人员构成状况，设置人员类型、权限等，便于管理和考核员工工作状况。
字典库管理：
字典管理包括省市、国家及协议酒店附属设备的管理，便利客人订房，为客人供应快捷的服务，提高服务质量。
标准设定：
这里我们提出了一个"
会员"
的概念，这样便于我们对全部供应服务过的客人的客史档案进行同意管理。
次要包括会员卡型管理、积分嘉奖标准管理以及酒店客房的房型管理。
2.会员信息管理会员信息管理次要是根据会员的类型进行区分，次要分为：
散客会员和公司会员，根据卡型区分有金卡、银卡、临时卡和预付卡等类型，关于会员类型的区分可以依据个人习惯自在设定。
会员信息查询：
在这里可以查询会员以往全部的预定状况，包括订房类型、累计积分、嘉奖状况及赞扬状况等。
3.协议酒店信息管理协议酒店信息次要包括：
酒店的星级、房间类型、各种帮助设备、假日设定状况以及各类房间的协议价格等。
4.价格体系价格管理次要包括：
协议酒店的协议价格、会员价格管理。
酒店价格管理是指：
酒店根据房间类型、入住日期的不同的各种协议价格，次要有：
门市价、内宾价、外宾价、节假日价格、协议底价等。
会员价格管理：
指订房中心对全部预定酒店的会员根据会员类型或级别实行的价格及所享受优待程度等。
5.酒店预定这个模块管理客人预定酒店的信息的录入、修改以及预定信息的查询。
酒店预定：
次要完成客人预定信息的记录，填写相应的预定单据。
6.客人入住状况核实预定客人的入住状况核实对预定中心很重要，这打算着订房中心和酒店的结算问题，也直接影响着订房中心的赢利状况，系统供应全部预定客人的预定信息，以供订房中心工作人员向酒店前台核实客人的入住状况，以便结算部门和酒店进行结算。
7.结算管理依据核实的客人入住状况，系统供应酒店应返利的具体报表，便利结算部门向酒店进行结算，并依据实际结算状况核实酒店返款状况，系统记录下全部的信息，可以随时依据酒店名称、编号及日期对酒店结算状况进行查询，便利应收帐款的催缴。
同时，系统还供应会员预付款管理，依据会员预付款及在酒店的消费状况，订房中心向酒店进行帐目的结算。
8.评价管理评价管理次要是针对会员消费状况、酒店信誉、工作人员预定及销售业绩进行评价并处理赞扬信息。
对订房中心以后业务进展供应依据。
9.统计报表这里，系统可以对订房中心定置的报表进行生成、数据统计和打印；
各种价格表统计打印；
会员信息及消费状况统计打印，酒店预定消费状况统计打印等诸多功能。
并可以转换成EXCEL格式进行存储。
其他介绍服务承诺1.可以依据客户的实际状况和习惯需要，在不影响软件结构的基础上做共性化修改。
2.可以为用户供应与其他软件和数据进行对接的接口程序，关心用户更好的使用软件。
3.可以为用户供应完善周到的培训服务：
（1）为用户培训一名系统管理员
（2）为软件的详细操作人员供应两次操作培训4.承诺在用户正式购买软件之后，如遇到问题，保证24小时内技术人员到现场服务。
参考材料：
。
6.酒店餐饮营销方案怎样写
送你一套酒店餐饮营销方案，盼望对你有关心！
背景材料：
宾馆（三星）是一大型医院投资所建，位于市郊偏远处.餐饮部设有14个高档包房，三个大厅（装修档次中等）共可同时容纳50桌包桌（婚宴之类的宴会）.营业半年，餐饮部亏损35万.现请各位同行，对此初稿提出批判看法，诚心感激！
**宾馆营销方案书（初稿）一：
**宾馆1-5月份餐饮部实际运营数据：
项目一月二月三月四月五月累计餐饮营业额2284502806262077302367182236001177125元宾馆利润+-----588500元1-5月份平均营业额/235425元/月。
宾馆利润：
-588500元餐饮收支平衡营业额为：
450000元（院方目标）毛利率40%。
达成收支平衡的营业差额：
450000元（目标营业额）-235425元（实际营业额）=214575元（月差额）平均/日差：
214575元÷
30天=7152元/日。
目标营业额：
450000元/月，日平均营业额：
450000元÷
30天=15000元/日（目标）以上数据小结：
本营销方案目标要达到现有营业额翻一倍，毛利率40%。
三个月内达成真正意义上的收支平衡，建立起**宾馆健4、对现代酒店业的运营熟悉不够深刻：
现在的酒店运营，以从过去的价格竞争、装修档次竞争、菜品的竞争、社交关系的竞争、服务的竞争、上升到企业品牌文化的竞争。
至于以上五项的优势，则是宾馆生存进展下去必需具备的基础。
5、目标顾客群定位不太精确 ，过于狭窄。
（1）宾馆在接待服务中，次要以院方客户、厂方客户和相关的社交关系为主；
（2）错误的先入为主的运营熟悉感觉：
认为宾馆由于地理位置偏远，四周环境不太抱负，很难有外来客户。
（3）等待客户的运营手法6、没有创立起**宾馆的企业文化：
（1）酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、运营哲学，是一种渗透在企业一切活动之中的内容，是企业的灵魂所在。
酒店是一个劳动密集型、感情密集型的行业，酒店产品就其本质来说是酒店员工所供应的服务。
在**宾馆的餐饮服务中，我信任有一部份服务管理和服务员的服务是不能跟上酒店生存的需求。
（2）酒店文化是随酒店业的进展，在激烈的酒店竞争中产生的。
酒店竞争首先是产品竞争，然后是服务竞争，最终是文化竞争。
而文化竞争是最终意义上的竞争，是更高层次、更高档次的竞争。
文化营销要求酒店在物质文化建设的同时，从酒店文化角度培训员工，将文化融入服务之中，让客人感受文化的魅力。
酒店运营者要让每位员工熟悉酒店文化的内涵，在服务中自动传播。
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