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4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指导。
5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。
五、规范支出，完善机制我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;
学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。
规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。
六、存在问题亟待改进因经费不足师，生用餐环境有待改进。
总结二：
营养餐个人工作总结时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转眼间我接管食堂已经三个月了。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的工具是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实。
食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
经由过程学习，进步工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况：
由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使人人身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一切进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改变，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。
为了使食堂的成本下降，购买了大量的冬储菜，如：
萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。
四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：
肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的一切拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。
如：
第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。
这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。
同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
总结三：
营养餐个人工作总结一、基本情况：
xx职工食堂、招待所两个单位共有干部员工xx人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。
在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。
截至目前，职工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，变动成本xxx元，利润为xxx元。
二、今年以来的主要工作情况：
xx职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。
尤其是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。
作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。
因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，提高认识。
今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。
在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。
因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。
特别是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。
今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
2、加强管理，规范运作。
职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。
我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感觉。
3、团结协作，优质服务。
招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。
特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对外形象。
因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。
特别是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。
为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。
今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评。
我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。
目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，辞职信文章网名大全作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。
为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。
现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。
为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。
职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。
为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。
个人工作总结编辑推荐营养师个人工作总结文章营养师个人的进行是为了使营养师认识到自身工作的重要性。
下面就随小编一起去阅读营养师个人，相信能带给大家启发。
篇一：
营养师文章新《纲要》明确要求幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。
为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。
成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。
另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。
仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。
根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。
既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。
根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。
蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。
比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。
减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。
使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。
急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。
烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;
烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。
不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食特点来搞好食物调配与烹饪3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。
所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。
根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。
增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。
注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。
在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。
良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。
要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽;
要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备;
要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。
我们的具体做法是：
成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。
表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。
表格具体由每班保教人员如实填写上交。
考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。
这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。
实施膳食科学管理的结果是：
幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
篇二：
营养师个人工作总结文章以铜为镜，可以正衣冠;
以人为鉴，可以明得失;
以史为鉴，可以知兴替。
回顾过往的工作有利于总结经验和查找不足，有利于明确下一步的努力方向。
一年来，在医院领导的正确领导下和全体同事的支持和帮助下，本人紧密围绕医院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以认真、细致地态度，积极履行岗位职责，较好地完成了领导安排的各项工作任务。
下面，我就这一年来的工作情况和今后的工作打算做如下汇报：
一、注重学习，不断提高自身素质医院的职责是救死扶伤，治病救人。
而作为一名营养师，我主要负责对病人的膳食进行合理的搭配，为他们身体恢复打好基础。
要做好这个工作，必须不断加强自身政治理论学习，保证自己政治立场坚定、方向观点明确、以促进工作思路清晰、思想觉悟提高。
我深入学习实践科学发展观，认真学习先进的理论知识，用党的理论武装自己的头脑，不断树立正确的世界观、价值观和人生观。
时刻牢记自己的使命，把病人的健康放在第一位。
用吃苦耐劳、善于专研的敬业精神和求真务实的工作作风，紧密结合岗位实际，完成各项工作任务。
在实际工作中，我坚持精益求精，一丝不苟的原则，认真对待每一件事，认真对待每一次工作，保证工作质量，为病人的健康做出自己的一份贡献。
二、恪尽职守、认真履行自己的岗位职责
（一）、精益求精，不断完善自己的工作水平随着知识经济时代、信息化时代的到来，社会变化发展迅速，现代人面临的各种压力和不良的生活习惯，以及环境不断的恶化，导致健康离人愈来愈远。
我作为营养师，有责任也有义务，为大家的健康多做贡献。
而且，我很喜欢学习，认为人的一生是学习的一生。
面对新的形势、新的任务，唯有坚持不解地学习，才能不断适应新形势，才能不断充实自己，才能强身固本不辱使命。
每天，我利用课余时间学习营养学，营养餐的制作等相关专业知识，不断完善自己的专业技能。
平时工作中，对出现的问题，积极向大家请教，利用互联网查询前沿的、最新的知识。
不断坚持干中学、学中干，积累工作经验。
工作中遇到问题能及时向领导请示，避免工作出现失误。
（二）、尽职履责，扎实做好本职工作由于我院还没有专门的营养科，因此，很多方面还不健全，给营养工作的开展带来了不少问题。
虽然，工作繁忙、复杂，但本着对病人负责的态度，我每天都按照上级的安排，认真做好相关的工作。
一是做好病人的营养记录，了解他们营养摄入情况，以及营养治疗的效果。
认真听取病人的意见，发现问题及时纠正改进。
二是针对不同的病人为他们配备专门的膳食，注重合理的营养搭配。
三是耐心、细致地为病人做好相关的咨询、宣传工作。
向他们灌输正确的、科学的、健康的营养膳食小知识。
对他们关心的问题，认真解释。
四是配合厨房，把好食物关。
食物品质的优劣直接关系到病人的健康。
抓好食物的鉴定、检查工作，从源头上为病人把好关。
另外，向配膳员和厨房工人灌输医疗营养知识，卫生知识，交流烹调技术。
（三）、转变作风，大力发扬争先创优精神作为我院的一名工作人员，时刻牢记自己的使命，用爱心、热心、耐心、细心和精心来诠释本职工作。
我认为爱岗敬业、甘于奉献是在平凡工作岗位上争先创优的最好诠释。
为此，我时刻严格要求自己，干一行，爱一行，发挥表率作用。
充分发扬奉献、友爱、互助、进步的精神，本着对医院和人民高度负责的精神，以极强烈的责任感，尽职尽责，真正做到恪尽职守，把工作的事当作大事，不计私利，对待病人，从不敷衍了事，马虎对待。
在工作中，我讲究工作方法、技巧，充分发挥自己细致耐心的优势，努力提高工作效率。
对待工作，始终保持严谨踏实的工作态度和吃苦耐劳的工作精神，以自己积极进取、踏实严谨的工作精神不断进取、奋发向上，努力做到急群众之所急，想群众之所想，真正发挥了自己的作用。
三、立足自身查找差距孔子曰：
吾日三省吾身。
通过*年的学习和工作锻炼，自己各方面的工作能力都有了很大提高。
但我深知距上级的要求还有很大差距。
工作中，始终还存在着一些问题：
一是主动学习不够。
由于工作忙，日常事务缠身，对学习钻得不够深，有点浮于表面。
二是创新热情不够。
工作中还缺乏创造性，满足于完成上级领导交办的任务，仍旧遵循着过去的方式方法开展工作。
对一些新问题、新现象处理不到位。
三是存在急躁情绪。
有时处理问题会比较急，急于求成。
四、今后的工作计划站在20XX年新的起点上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑战。
（一）、加强自身业务学习业精于勤荒于嬉。
今后，我要继续加强学习，掌握做好营养膳食的专业知识和技能，提高自身工作本领。
在业务学习上自己平时要主动多学习，多向有业务专长的同志学习，通过学习进一步转变思想、理念、方式。
另外，要注重调查研究，增强创新工作热情。
在思想上大力发扬求真务实的工作作风，办实事、求实效，多调查研究，多发现情况，创新工作方法和工作措施，及时解决工作中实际问题。
努力按照医院要求，为病人服好务，做到爱岗敬业、履行职责、公正公平。
（二）、筹建营养科，更系统、全面地做好医疗营养工作今年，随着医院的不断发展，营养科也在准备筹建中。
这无论是对医院还是病人以及我本人都是一件非常好的事情。
我有信心也有决心配合上级把营养科搞起来。
我的初步想法包括以下这几方面：
一是建章立制，完善工作流程。
针对以往事务繁杂，办事效率低的情况，要从多角度、多渠道了解、收集相关信息。
建立健全科室的相关制度。
从病人的饮食制度到营养室的卫生安全制度，再到科室各工作人员的职责做全面、详细地说明。
完善考核内容和办法，建立责权利明确的科学考核体系，实行持续、动态的绩效管理，科学评价员工的工作业绩。
用制度约束人，管理人，发挥出团队高效的力量。
二是建立营养食堂。
医疗营养工作不同于一般的营养工作。
它不仅是为病人提供专门的营养，更重要的是配合病人的治疗，为他们的康复工作打好基础。
因此，营养科的建立，最好，还能有专门的营养食堂。
通过基本饮食和特别饮食的专门配制，以及对厨房工人和配膳员的专门指导，使他们熟知相关的营养膳食知识，有利于工作的进一步开展。
而且，要定期组织厨房工作人员体检，严格控制好食品的品质，为病人的健康做好保障。
三是组织好科室人员的业务学习工作。
要贯彻以人为本的管理思想，做好人的工作，制定合理的学习教育规划和切实可行的措施，在不影响正常工作的前提下，积极开展科室人员的思想政治工作和业务教育活动，整顿其思想，增强工作责任心，学习有关规章制度和业务知识，提高业务技能和综合素质。
四是加强宣传，提高民众健康饮食的意识病从口人，现代人也越来越重视饮食健康。
我们不仅要为病人配制好膳食，更应向他们积极宣传健康、营养的膳食小知识。
通过日常与病人交流，认真解答他们的疑惑，也可同时告知他们一些简单、实用的健康饮食习惯。
（三）、注重协调、配合好其它科室我在加强自身业务修养提高的同时，还要积极与其它科室沟通、协调，做好病人相关的医疗饮食记录。
针对他们医疗的实际情况，制定出合理的、富有营养价值的膳食搭配。
对病人出现的问题，及时与他的医护人员交流、沟通，全面做好医护工作。
天行健，君子以自强不息;
地势坤，君子以厚德载物。
我理解这是为人做事的准则和真谛。
思想有多远，脚步就能走多远，再好的规划贵
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