食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二第类着色Word文档格式.docx

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4.

水不溶物

0.3％以下。

5.

氯化物及硫酸鹽

總量在8％以下（以Cl，SO4計）。

6.

砷

2ppm以下（以As2O3計）。

7.

重金屬

鐵500ppm以下。

鉻25ppm以下。

鋅200ppm以下。

其他20ppm以下（以Pb計）。

8.

其他色素

3％以下。

9.

乾燥減重

10％以下（135℃，6小時）。

10.

分類

食品添加物第（九）類。

11.

用途

著色劑。

09002

食用紅色七號

Erythrosine（FoodRedNo.7）

Erythrosion

Disodiumsaltof9–（o–carboxyphenyl）–6–hydroxy–2,4,5,7–tetraiodo–3–isoxanthone

C20H6O5I4Na2‧H2O

分子量：

897.91

85％以上。

紅至褐色粉末或粒，無臭。

液性

本品水溶物（1→100）之pH值，應為6.5～10。

總量在2％以下（以Cl，SO4計）。

12％以下（135℃，6小時）。

12.

09003

食用紅色七號鋁麗基

ErythrosineAluminumLake

Erythrosine10％以上。

紅色粉末，無臭。

鹽酸及氨水不溶物

0.5％以下。

水溶性氯化物及水溶性硫酸鹽

鋅200ppm以下。

鐵500ppm以下。

鋇

0.05％以下。

不得檢出。

30％以下（135℃，6小時）。

09004

食用黃色四號

Tartrazine（FoodYellowNo.4）

Tartrazine

Trisodiumsaltof3–carboxy–5–hydroxy–1–（p–sulfophenyl）–4–（p–sulfophenylazo）–pyrazole

C16H9O9N4S2Na3

534.38

橙黃至橙色粉末或粒，無臭。

總量在6％以下（以Cl，SO4計）。

09005

食用黃色四號鋁麗基

TartrazineAluminumLake

Tartrazine10％以上。

黃色粉末，無臭。

09006

食用黃色五號

SunsetYellowFCF﹙FoodYellowNo.5﹚

Disodium6-hydroxy-5-（4-sulfonatophenylazo）-2-naphthalene-sulfonate

別名

CIFoodYellow3；

FD&

CYellowNo.6；

CrelborangeS；

CI（1975）No.15985；

INSNo.110；

CASNo.2783-94-0。

分子式

C16H10N2Na2O7S2

452.38

定義

由disodium6-hydroxy-5-（4-sulfonatophenylazo）-2-naphthalene-sulfonate、其他色素，混合非呈色物質氯化鈉及（或）硫酸鈉所組成。

色素總量在85％以上。

橙紅色粉末或顆粒。

溶解度

可溶於水，微溶於乙醇。

15％以下﹙135℃，與氯化物及硫酸鹽之鈉鹽併計﹚。

0.2％以下。

5％以下。

除trisodium2-hydroxy-1-（4-sulfonatophenylazo）naphthalene-3,6-disulfonate以外之色素在2％以下。

色素以外之有機化合物

4-amino-1-benzenesulfonicacid、3-hydroxy-2,7-naphthalenedisulfonicacid、6-hydroxy-2-naphthalenesulfonicacid、7-hydroxy-1,3-naphthalenedisulfonicacid、4,4’-diazoaminodibenzenesulfonicacid及6,6’-oxydi-2-naphthalenesulfonicacid總量在0.5％以下。

未磺酸化一級芳香族胺

0.01％以下﹙以苯胺計﹚。

醚萃出物

鉛

2mg/kg以下。

13.

食品添加物第﹙九﹚類。

14.

09007

食用黃色五號鋁麗基

SunsetYellowFCFAluminumLake

含SunsetYellowFCF10％以上。

橙黃色粉末，無臭。

09008

食用綠色三號

FastGreenFCF（FoodGreenNo.3）

FastGreenFCF

Disodiumsaltof4–{[4–（N–ethyl–m–sulfobenzyl–amino）–phenyl]–（4–hydroxyl–2–sulfophenyl）–methylene}–[1–（N–ethyl–N–m–sulfoniumbenzyl）–Δ2,5–cyclohexadienimine]

C37H34O10N2S3Na2

808.88

金屬光澤性暗綠色粉末或粒狀，無臭。

本品50mg溶於水100mL，其溶液應「澄明」。

總量在5％以下（以Cl，SO4計）。

鉻50ppm以下。

09009

食用綠色三號鋁麗基

FastGreenFCFAluminumLake

本品含FastGreenFCF10％以上。

暗綠藍色微細粉末，無臭。

09010

食用藍色一號

BrilliantBlueFCF

Disodiumsaltof4–{[4–（N–ethyl–m–sulfobenzyl–amino）–phenyl]–（2–sulfoniumphenyl）–methylene}–[1–（N–ethyl–N–m–sulfobenzyl）–Δ2,5–cyclo–hexadienimine]

C37H34N2Na2O9S3

792.87

金屬光澤性帶紫紅色粉末或粒狀，無臭。

總量在4％以下。

09011

食用藍色一號鋁麗基

BrilliantBlueFCFAluminumLake

含BrilliantBlueFCF10％以上。

藍色微細粉末，無臭。

09012

食用藍色二號

FoodBlueNo.2

Indigotine（IndigoCarmine）

Disodiumsaltof5–5′,–indigotin–disulfonicacid

C16H8O8N2S2Na2

466.37

暗紫藍～暗紫褐色粉末或粒狀，無臭。

總量在7％以下（以Cl及SO4計）。

鐵1,000ppm以下。

09013

食用藍色二號鋁麗基

IndigoCarmineAluminumLake

本品含Indigocarmine10％以上。

帶紫藍色微細粉末，無臭。

09014

β–胡蘿蔔素

β–Carotene

C40H56

536.89

98％以上（硫酸減壓乾燥器乾燥4小時後定量）。

紅紫～暗紅色結晶性粉末，略具特異臭及味。

分解溫度

178～183℃（減壓密封管中測定）。

本品0.1g溶於氯仿10mL，其溶液應「澄明」。

20ppm以下（以Pb計）。

吸光度

本品之環己烷溶液（1→30,000）在波長340nm與362nm之吸光度比應為1以上。

本品之環己烷溶液（1→30,000）在波長340nm之吸光度與本品之環己烷溶液（1→300,000）在波長455nm之吸光度比應為1.45以上。

本品之環己烷溶液（1→300,000）在波長434nm與455nm之吸光度比應為1.40±

0.15、波長483nm與455nm之吸光度比應為1.15±

0.10。

1％以下（硫酸減壓乾燥器，4小時）。

熾灼殘渣

0.1％以下。

09015

β–衍–8′–胡蘿蔔素醛

β–Apo–8′–Carotenal

C30H40O

416.65

灰紫～紫黑色結晶性粉末，具特異芳香。

本品0.1g溶於氯仿20mL，其液應「澄明」。

136～140℃

本品環己烷溶液之最大吸光帶在461nm及488nm左右。

09016

β–衍–8′–胡蘿蔔酸乙酯

β–Apo–8′–Carotenoate,Ethyl

C32H44O2

460.70

鋅褐色結晶性粉末。

本品0.1g溶於氯仿10mL，其液應「澄明」。

134～138℃

本品環己烷溶液之最大吸光帶在449nm及475nm左右。

09017

4,4–二酮–β–胡蘿蔔素

Canthaxanthin

C40H52O2

564.86

紫褐色結晶性粉末或結晶，略具芳香。

210℃

本品環己烷溶液之最大吸光帶在470nm左右。

09020

蟲漆酸

LaccaicAcid

紅色粉末。

本品0.1g溶於1％碳酸鈉30mL，其液應「澄明」。

30ppm以下（以Pb計）。

14％以下（105℃，3小時）。

0.8％以下。

本品50mg溶於1％碳酸鈉溶液5～10mL，加水使成50mL，取其10mL，加水及稀鹽酸使成pH4及全量20mL，於波長485nm測定其吸光度時，其E1%1cm應為107.5以上。

E1%1cm＝

09021

銅葉綠素

CopperChlorophyll

暗綠色塊、片、粉末或黏稠液，具特異臭。

比吸光度

本品約10mg精確稱定後，溶於乙醚50mL，加氫氧化鈉，甲醇溶液（1→100）2mL振盪混合後，加迴流冷凝器於水浴上加熱30分鐘，冷後每次以水10mL萃取三次，萃取液加磷酸緩衝液（pH7.5）使成200mL，於波長405nm測定吸光度時，其E1%1cm應為62以上。

4ppm以下（以As2O3計）。

鹽基性煤焦色素

本品乙醚溶液（1→200）5mL，加醋酸1mL及水5mL振盪混合，以水濕潤之濾紙過濾，令乙醚層留存於濾紙上時，其濾液應無色。

酸性煤焦色素，無機鐵鹽及銅鹽

準用「銅葉綠素鈉」之「酸性煤焦色素」及「無機鐵鹽及銅鹽」項之試驗法，但以本品丙酮溶液（1→300）約0.01mL供試。

1.5％以下（105℃，2小時）。

2.2％以下（105℃乾燥2小時後測定）。

09022

銅葉綠素鈉

SodiumCopperChlorophyllin

藍黑色粉末，無臭或略具特異臭。

本品水溶液（1→100）之pH值應為9.5～10.7。

本品於105℃乾燥1小時後，精確稱取約0.1g溶於水使成1000mL，取其10mL加磷酸緩衝液（pH7.5）使成100mL，於波長405nm測定吸光度時，其E1%1cm應為508～568。

本品水溶液（1→200）5mL，加氫氧化鈉液（1→50）1mL及乙醚50mL，振盪混合除去水層後，乙醚層以氫氧化鈉液（1→50）15mL洗滌2次後，加醋酸液（1→10）5mL振盪混合時其水層應無色。

酸性煤焦色素

本品水溶液（1→300）約0.01mL以濾紙層析法第二法檢驗，用No.1濾紙，展開液用正丁醇，冰醋酸及水之混合液（4：

1：

2），展開至距中心點5cm，取出濾紙風乾後，於自然光下觀察時，除單一圓形色帶外，不得有其他斑點。

無機鐵鹽及銅鹽

「酸性煤焦色素」項下試驗所得展開風乾後之濾紙，以亞鐵氰化鉀溶液（1→1,000）及二乙基二硫胺基甲酸鈉溶液〔Sodiumdiethyldithiocarbamatesolution〕（1→1,000）噴霧時，不得生成藍或淡褐色斑點。

5％以下（105℃，2小時）。

37％以下（105℃乾燥1小時後測定）