广东科贸职业学院商检技术专业建设方案.docx
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广东科贸职业学院商检技术专业建设方案
申请中央财政支持高职学校专业建设材料
商检技术专业
建设方案
单位：
广东科贸职业学院
时间：
2011年10月9日
一、专业建设基础
（一）基本情况
广东科贸职业学院前身是广东省农业管理干部学院，成立于1985年，是一所经广东省人民政府批准成立，国家教育部备案的公办普通高等学校。
学院拥有完善的教学、生活基础设施和实训条件。
学院图书馆现有纸质图书藏书37万多册，并建成了电子阅览室，同时还是“广东网络图书馆”成员单位之一。
学院拥有设备先进的实训大楼，各类实验室、实训室140个；建成的“省级园艺技术实训基地”多功能智能园艺温室，被列为广东高等职业教育实训基地，并获中央财政“国家级职业教育实训基地”项目资助；学院下属的广东省家禽科学研究所是学院“产学研”、“教科农”的重要基地；学院与大型企业、科研单位合作建立了118个稳定的校外实训基地。
学院拥有一支素质精良、治学严谨的教学科研队伍，校内专任教师288名，其中副高职称以上教师占22.92%，具有博士、硕士学历、学位的教师占57.29%，具有双师素质教师占53.47%。
学院产学研工作卓有成效，建院以来，承担了国家、省等有关重要课题86项，已获国家、省及有关部门颁发的各类成果奖180项。
商检技术专业是学院重点支持建设的专业，教学条件优良、师资结构合理。
商检技术专业现已建成食品检验实验室等10个实验实训室,面积近2323m2，实验室仪器设备534万元/722台套，可容纳学生500人，校外校企业合作实训基地10个。
学生生源充足,报到率、就业率高；2008年学生在参加首届生物技能大赛获得二等，2010年参加第三届生物技能大赛获得三等，毕业生就业普遍受到企业的好评。
招生计划
招生人数
报到人数
报到率
就业率
2009年
120
157
146
92.99%
97.76
2010年
80
103
98
95.15%
98.01
2011年
80
90
82
91.11%
99.14%
商检技术专业符合广东经济发展方式转变和产业结构优化升级需要,专业围绕国家“十二五”规划战略部署和重点发展领域，面向广东经济建设和社会发展，为食品行业培养满足市场需要的食品质量与安全控制与检验的高端技能型专门人才。
（二）建设的必要性
近年来，我国高等职业教育发展迅速，高等职业教育规模进一步扩大，培养了大批高素质技能型人才，为经济建设和社会发展及实现高等教育的大众化做出了积极贡献。
然而，目前我省高职教育正面临着由规模向质量、一般向特色、普通向精品转变的关键时期，急需提高专业的服务社会的能力，发挥引领作用以带动全省高职教育的发展。
因此，商检技术专业基础条件较好、办学理念先进、办学定位明确、办学特色突出、工学结合紧密、改革成绩突出、制度环境良好、辐射能力强，招生人数充足，学生报到率和就业率高，进行重点专业建设，发挥和提升其服务社会能力，带动全省乃至全国高等职业院校办出特色、提高水平，具有十分重要的意义。
（三）建设的可行性
1.办学思想明确、定位准确。
广东科贸职业学院能够认真研究、探讨高职教育规律，结合省、泛珠三角区域经济社会发展的实际和自身的办学条件，准确定位，坚定走办一流高职院校之路，谋求跨越式发展。
2010年制定了《广东科贸职业学院“十二五”事业发展规划》，明确了学院的办学指导思想，即坚持以服务为宗旨，以就业为导向，以事业建设为龙头，以内涵建设为重点，走产学结合的发展道路，创特色，建名校，培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高技能人才。
确立了办学定位，即立足广东，着眼泛珠三角区域，面向全国，依托广州市位于华南地区经济与文化中心位、交通和产业优势，培养高技能人才，创办一流职院。
2.师资结构合理，素质优良。
学院高度重视师资队伍建设，把培养造就一支师德高尚、素质优良、结构合理、教育观念新、改革意识强、教学水平高和实践技能强的“双师型”教师队伍当作一项系统工程。
目前，商检技术专业拥有骨干教师5名，70%的专任教师拥有研究生学历或硕士学位，30%的专任教师拥有高级职，40%的专任教师是“双师型”教师。
商检技术专业团队还聘请了11名行业企业的技术专家作为本专业的兼职教师参与专业建设、课程设置和改革，负责指导学生实训课程、毕业论文（设计）与顶岗实习等。
3.实训设施齐备、条件优良。
近年来，学院加大实验室建设投入力度，建成了实训大楼和增购仪器设备，使本专业实验室面貌焕燃一新，进一步完善实验条件。
至2011年5月，商检技术专业现已建成农产品加工实训室、农产品酿造实训室、食品工艺实训室、化学综合实验室、生物化学实验室、农产品检验实验室、食品检验实验室、仪器分析实训室、微生物及检验技术实训室、分析检测中心室等11个实验实训室，建筑面积近2700m2。
实验室拥有酶标仪、凝胶成像系统分析仪、纤维测定仪、脂肪测定仪、凯氏定氮仪、紫外可见分光光度计、数码一体化显微镜、气相色谱仪、液相色谱仪、毛细管电泳仪、原子吸收分光光度计、低温冷冻高速离心机、生化培养箱等精密实验仪器设备。
截至2011年10月，商检技术专业通过校企合作的方式，已建成签约的校外实训基地10个等。
二、专业发展与人才培养目标
围绕学院的办学定位，商检技术专业经过多年的专业建设，在商检专业教学指导委员会指导下,面向广东经济建设和社会发展，对接广东食品行业，通过不断进行教学改革，使课程内容与职业标准相一致，教学过程与工作过程相对接，学历证书与职业资格证书相结合，进一步提高教师综合素质和实践教学能力、完善实验室、校外实训基地，融“教、学、做”为一体，切实提高人才培养的质量，培养满足市场需要的食品质量与安全控制与检验的高技能人才。
1.专业建设的发展目标。
（1）坚持专业建设、人才培养与食品行业发展的接合，通过人才培养模式改革和课程建设，建成广东地区特别是珠三角地区食品质量与安全控制和检验的高技能型人才培养基地和引领相关专业群改革和建设的品牌专业；
（2）建成一支学历层次高、科研能力强、教学水平高的密切联系行业发展的双师素质的师资队伍；
（3）加强实验实训基地建设，主要是补充原有专业实验（实训）室的常规仪器设备，建设食品企业、检测机构仿真实验室，建成本地区企业员工培训、再就业培训和职业技能鉴定的重要场所。
2.人才培养目标。
根据高职办学理念和企业对商检技术专业人才的需求，与产业相结合，以就业为导向，注重高技能人才的培养，坚持教学过程与生产过程相接合，采用“一岗双证二技能”的人才培养模式，通过三年的学习，使学生掌握食品质量与安全检验的知识，具有食品检验和质量安全控制的能力，取得食品检验工等职业资格证书本，最终把学生培养成主要面向食品行业生产、检测、管理第一线,从事商品检验特别是食品质量与安全检验和控制工作的高技能人才。
并实现职业教育与终身学习的接合
三、专业建设内容
根据《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》（教职成〔2011〕9号）要求，我院商检技术专业围绕“五个对接”、“十个衔接”、“系统培养”和“社会培训”等内涵，进行专业的建设和规划。
1．坚持专业建设、人才培养与食品行业发展的接合，通过人才培养模式改革和课程建设，建成广东地区特别是珠三角地区食品质量与安全控制和检验的高技能型人才培养基地和引领相关专业群改革和建设的品牌专业。
商检技术专业紧跟食品行业市场与行业发展热点和趋势，适应产业和社会需求，致力于专业教学改革，在借鉴和总结其他院校商检技术专业办学经验和特色的基础上，探索具有本院特色的高职教学改革之路；进一步优化商检技术专业教学改革，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，立足市场培养人才，采用“工学结合”的培养方式，加强与食品行业和企业的合作，建成了“一岗双证二技能”的现代商检技术专业的高技能型人才培养基地。
（1）根据人才培养目标，围绕岗位（群）核心能力，构建以技术应用能力培养为主体、职业素质训导和职业资格证书获取为目标的课程体系；课程内容与职业标准相结合，教学过程与工作过程相一致的教学内容体系。
遵循基本能力、核心能力、拓展能力之间的联系规律，形成岗位能力模块化课程体系。
（2）以行业发展为导向，从广度和深度上动态地对食品行业进行调研，由企业管理者、岗位从业者和专业教师共同参与，分析行业特点和岗位（群）的人才定位，形成人才培养方案。
紧跟行业发展和职业标准的变化，形成商检技术专业的核心模块化课程群，使课程内容体现职业标准，体现工作过程。
（3）紧密结合商检技术专业的职业岗位群，进行模块教学体系改革，组成每个模块的专业课程安排都是由专业基础课程到专业核心课程。
强化课程实训、综合实训的实践课程、项岗实习和毕业设计的教学。
在实训课程模块构建、实训项目设置、校内外实践教学基地建设、学生实践技能培养等方面进行改革。
达到职业教育与终身学习的相结合。
（4）以职业技能为本位，项目教学为手段；课程体系以培养职业能力为依据，课程内容以工作岗位要求为标准，教学模式以广东“典型食品加工过程”为载体，体现以高技能人才培养。
（5）发挥行业指导作用，由行业专家与专业教师一起，制定课程标准与教学内容，开发校企教材，实现课程内容与职业标准、教学过程与生产过程接合。
（6）加强课程建设，与企业共同开发课程，将两门核心课程（食品检验技术、食品安全控制关键技术）建设校企合作的院级的精品课程，一门核心课程（食品微生物检验技术）建设成工学结合的校企合作课程。
（7）加强实践教学，做到单元技能反复演练，综合技能集中强化。
实践教学分为3阶段，第一阶段在校内实验室进行的单项技能训练；第二阶段在校内实训基地按相关岗位工作流程进行的综合实训；第三阶段在校外相关工作岗位进行的顶岗实习。
实现系统培养与社会培训的衔接。
（8）“双证书二技能”的建设；学历证：
是证明学生经过大学学习，学习合格。
也表明了毕业生受到了系统的专业化训练，具有了一定的专业/职业综合素质。
食品检验工职业资格证：
是指从事食品检验工作的上岗位证，具有从事食品检验工作职业的资格，是进军某个行业的利器，体现了职业能力。
二技能：
食品检验与食品质量安全控制技能是学生就业和能够胜任工作岗位的基本保证。
2.打造一支专兼结合、由“教学高手、技术能手”组成的师资队伍。
在师资队伍建设中，强化“教师应当是紧跟行业发展的高手”的理念，引进人才时重视具有企业工作经历并具有高学历的工程师，培养师资过程中注重与企业实际工作经验和技能相合。
通过完善教师培养方式和使用机制，不断加强专业的教师队伍建设，逐步建立起本专业专任教师到相关产业和企业学习交流及锻炼，以及与国内同类院校及相关专业和领域的人员交流的机制，聘请行业企业的技术专家及能工巧匠参与专业的建设、课程体系建设、课程建设和学生的实践，让企业参与实习指导、毕业设计指导以及岗位培训，努力建立起一支专业基础扎实、教学经验丰富、了解社会需求、紧跟行业发展又有爱岗敬业精神的高水平的双师教师队伍。
3.建成本地区企业员工培训、再就业培训和职业技能鉴定的重要场所。
围绕专业建设，充分发挥学院技术、人才、设施条件优势，应用现代信息技术，在不断完善补充原有的实验实训条件的基础上，构建食品企业，检疫机构的仿真实验室作为依托，进一步进行校企合作，建成广东地区特别是珠三角地区食品质量与安全控制和检验的高技能型人才培养示范基地；同时能全方位开展食品、农产品质量安全的定量、定性检测，建成本地区企业员工培训、再就业培训和职业技能鉴定的重要场所。
四、建设实施方案
1.人才培养模式和教学改革。
建设内容
2011年7月～2012年6月
2012年7月～2013年6月
课程体系
与教学内
容改革
1、完善专业人才培养模式
预期目标：
形成较完善的“一
岗双证二技能”人才培养模
式。
要点：
①构建与“一岗双证二
技能”人才培养模式相适应的
实施方案；②“一岗双证二技
能”人才培养模式应用效果及
评价。
预期目标：
建立“一岗双证
二技能”人才培养模式管理
体制和运行机制以及顶岗
实习过程管理体系。
要点：
①“一岗双证二技能”
人才培养教学文件。
2、课程体系建设
预期目标：
以人才培养目标为
依据,完成专业课程体系的构
建工作。
要点：
①人才培养方案；完成
各门课程理论和实践课程课程
标准；②完成专业基础能力试
题库；③校内生产性实训的管
理制度、考核办法；顶岗实习
考核标准、考核办法。
预期目标：
推广本专业的课
程体系，对其他专业的辐射、
带动作用。
要点：
①参考本专业课程体
系的高职院校名单；②相关
辐射带动院校对本专业课程
体系的评价。
3、专业核心课程建设与开发
完成2门优质核心课程建设。
要求完成校企合作的核心课程的建设
要点：
①优质核心课程《食品
检测技术》和《食品安全控制
关键技术》配套讲义、课件和
试题库、教材建设。
②《食品
微生物检验技术》建成校企合
作的优质核心课程；③《食
品检测技术》完成申报校级精
品课程验收
预期目标：
完成1门优质核心课建设，建成1门省级精品课程。
要点：
①工学结合精品课程
《食品安全控制关键技术》
建成省级精品课程；②《仪
器分析》建成优质核心课程
配套讲义、课程和试题库。
4、特色教材开发
预期目标：
完成2门工学结合校
企合用开发课程课件制作。
完成
1门校企合作特色教
材编写
要点：
①《仪器分析》实训指
导，校企合作《微生物检测技
术》实训指导。
预期目标：
完成2门工学结
合校企合作开发课程课件制
作。
完成2门校企合作特色教
材编写
要点：
①与企业合作编写
《食品安全控制关键技术》
教材。
②完成校企合作《微生物检
测技术》教材
5、网络课程建设
开发2～3门网络课程
再开发3～5门网络课程
6、教学内容改革
预期目标：
2项教学改革研究
项目
要点：
1.完成1项教改项目的结
题；2.完成1项教改项目的立
项。
预期目标：
1个项目结题报
告，并将研究成果应用到教
学中。
2项教改革项目的立
项
要点：
1．完成1项教改项目的结题；教改成果体现在新的人才培养方案中。
2.完成2项教改
项目的立项。
7、现代信息技术应用
预期目标：
大型检验仪器的仿真
教学
要点：
完成1项大型仪器的仿真实践教学
预期目标：
大型检验仪器的仿
真教学
要点：
完成1项大型仪器的仿真实践教学
2.师资队伍建设。
教师素质提高工程
2011年7月～2012年6月
建设具体内容
2012年7月～2013年6月
建设具体内容
专业带头人
参加课程改革培训
参加教学改革培训和服务社
会实践
骨干教师队伍
参加课程改期培训和和到企业学习
参加教学改期培训和和到企
业学习
教师在国内外学习职业教育理论
新教师参加高校教师资格培训，1～2教师攻读高一层次的学位
新教师参加高校教师资格培训
1～2教师攻读相应专业高一层次的学位
专业教师参加职业能力培训和专业培训
1～2名教师参加食品加工和检测专业培训
1～2名教师参加食品加工和检测专业培训
专业教师到企业实践
2名教师到食品检测机构或食品工厂实践
1～2名教师到食品检测机构或食品工厂实实践
专业教师参加社会服务
1～2名专业教师参与社会培训服务工作
1～2名专业教师参与社会培训服务工作
3.实验实训基地建设。
建设内容
2011年7月～2012年6月
建设具体内容
2012年7月～2013年6月
建设具体内容
教学实验
实训条件
食品检验实验室（原有）
预期目标：
加强原实训室的管
理,满足相关课程实训教学的
需要。
要点：
补充原有实验室的常规
仪器台数，精密仪器和食品安
全快速检测仪器台数，满足
50人学生同时开展基本技能
训练和满足4组学生同时开
展食品安全检测技能训练
预期目标：
满足相关课程实
训教学的需要。
要点：
补充原有实验室的精
密仪器和食品安全快速检
测仪器台数，满足6组学生
同时开展食品安全检测技
能训练
食品企业、检疫机构防真实验室（新建）
预期目标：
初步完成，满足相
关课程实训教学的需要。
要点：
完全满足相关课程的实
训教学需要，学生开展综合技
能训练2500人·时。
预期目标：
完成食品企业、检疫
机构防真实验室建设，完全满足
相关课程的实训需要，为教师教
学科研和学生实验实习及技能训
练，为企业员工培训、再就业培
训、职能鉴定提供平台。
要点：
为周边地区提供技术服务
与培训；完全满足相关课程的实
训教学需要，学生开展基本技能
训练3000人·时。
五、改革举措和保障措施
（一）专业建设主要存在的问题
1.专业建设在人才培养模式如何与岗位群接合，还需要进一步的完善。
2.进一步改革课程体系和课程建设，满足对岗位能力培养需要。
3.教师结构的合理性，数量上，素质能力上需要进一步的提升。
4.实验实训基地条件略显不足，特别是与岗位接合综合实训条件还存在没能很好满足需要。
（二）改革举措与保障措施
1.制定合理的人才培养方案，进行教学改革。
按照专业人才培养目标和学生就业岗位的需求，确定学生应该具备素质和能力需要，设置相应课程。
课程改革基于职业标准，采用工学结合、任务驱动、项目导向等教学过程与工作过程相一致的教学模式，在工作中实现能力的培养。
将职业资格证书纳入专业人才培养方案，使学历证书与职业资格证书相对接，职业标准与专业课程标准相衔接。
实践教学坚持“能力本位”的设计原则，倡导以学生为主体的教育理念，把提高学生的技术应用能力放在重要位置，实行层次化分阶段的技能训练方案。
第一是与课堂教学相对应的技术实践（课内实训），突出基本技能的训练；第二是单独开设的整体生产性实训课程（综合项目实训），突出职业技能培养；第三是顶岗实习，与岗位对接，突出职业综合技能培养。
初步形成了以培养技术应用型人才为主线，以职业技能培养为中心，层次化分阶段实施，与理论教学体系有机结合、相互促进的“课内实训-综合项目实训-顶岗实习”的三层实践教学体系，满足了培养学生职业能力的要求。
2.形成“教学经验丰富、具有熟练专业技能”的教师队伍。
（1）每年分别派遣老师进修学习,不断提高双师素质的比例。
（2）定期邀请来自企业第一线技术人员参与本专业教研活动，通过讲座、座谈、研讨、授课等方式提高师资队伍的业务能力。
（3）鼓励教师、特别是青年教师利用寒暑假到对口公司企业实习，强化实践能力，同时为企业生产提供服务。
（4）每学期组织教师参加公开教学等教学活动，一方面，通过公开课，提高教师的讲课水平。
另一方面，从公开课中吸收好的经验，不断提高的教学水平。
（5）推行以“老”带“新”的模式，通过有经验的教师的传、帮、带，提高新任教师的教学水平，使教学团队的整体教学水平不断提高。
（6）聘请行业企业兼职教师，参与专业建设、课程体系建设、课程建设，聘请企业能工巧匝参与到教学活动，指导学生实训和顶岗实习，既提高人才培养质量，也提高队资队伍的素质。
3.建设食品企业、检测机构的仿真实验室
针对与岗位接合的实验室条件不足，建设食品企业、检测机构的仿真实验室，满足实验实训，为教师教学科研和学生实验实习及技能训练，为企业员工培训、再就业培训、职能鉴定提供平台。
为周边地区提供技术服务与培训；完全满足相关课程的实训教学需要。
3.完善的教学管理与质量监控。
（1）质量管理机构和管理制度健全，职责分明,执行良好。
学院由校长全面负责教学工作，分管教学的副院长协助校长主持教学日常工作，成立了学院教学督导办公室。
日常教学管理形成了教务处、生物技术系、教研室三级教学管理体制，从各个教学环节有力地保障了教学质量。
教务处主要负责教学基本建设的组织、教学秩序的运行、教学改革的实施、教学质量的监控与评价工作；生物系由系主任全面负责教学工作，有系副主任和教学秘书负责日常教学管理工作；教研室负责按教学计划实施教学工作，开展教研活动。
学院和系先后出台了教学管理文件，其中系出台了多个教学管理文件。
明确了教学管理各岗位的职责，规范了各教学环节的工作要求和质量标准，这些规章制度在教学管理中发挥了重要作用，保障了各教学岗位工作有序，教学过程的协调运行，真正做到了按章管理，依法治校。
（2）教学过程管理。
（a）在教学中有常规的期初、期中、期末三级教学检查。
期初对教学准备工作、教学设备、教师备课情况进行检查；期中对课堂教学、教学进度、教学日志、教案、辅导、作业等教学环节进行普查和抽查；期末对考试环节重点检查，对教师进行教学评价。
并及时通过教务处和生物技术系的教学工作会议和教研室的教研活动将情况反馈到老师。
（b）学校建有教学督导组对教师的教学进行督导，教学督导组通过定期和不定期的听课，深入班级了解教学情况，对青年教师进行教学方法的指导，对教学管理工作提出合理化建议，对课程教学进行评价和反馈，促进了教学质量的提高。
（c）通过两种方式开展学生评教工作。
一是每学期期中召开学生代表座谈会，由生物系各位领导、督导组成员、教务处、教研室主任及各班学生代表出席，对本班的每一门课程进行评价，并对课程设置、教学管理等提出意见和建议；二是不定期组织学生对自己本学期所学课程进行评价打分。
通过以上措施保障学生言路畅通，以促进教师不断改进教学方法，提高教学质量。
4.领导重视、组织保证。
学院加强项目建设的组织领导，由冯定远院长任组长，肖智远、李映强两位副院长任副组长；由教务处、生物技术系与商检技术专业教研室、实训中心、财务处和采购办等方面组成项目建设管理小组，将商检技术专业发展项目纳入学院重点工作议事日程，制定相关管理办法，加强项目建设管理和监督。
5.加强专业建设发展项目的管理与宣传。
加强的年度检查和评价，建立健全管理制度。
制定《项目建设计划书》、《项目任务分解表》、《项目阶段进度表》、《项目责任人考核办法》等文件，从制度上保障项目的正常实施和运行。
明确项目各阶段建设目标和监测指标，责任到人，确保项目按期实施。
6.构建校企共赢机制。
专业紧紧依靠食品生产行业和食品机测机构办学，主动寻求行业企业的支持，以服务求支持，以贡献求发展。
建立健全校企共赢长效机制，校企共建实训基地、师资队伍，为提升专业建设水平奠定良好的基础。
7.完善激励考核制度。
明确各项目责任人，将项目完成情况作为考核相关部门和责任人的重要指标；对完成项目阶段任务，通过学院、验收，给予奖励，对检查通不过，对不能保质保量完成建设任务的，给予相应的批评及处罚。
六、绩效考核指标
1.建立特色鲜明的“一岗双证二技能”人才培养模式，结合人才培养目标，形成商检技术专业的人才培养方案；依托人才培养模式，密切联系岗位群能力需要，企业行业专家参与，形成商检技术专业课程体系和课程标准；
2.打造特色鲜明的具有校企合作特色专业的精品课程，争取培
育1～2门校级精品课程，建设1～2门校企业合作开发专业核心课程；完成1～2部专业核心课程教材的编写；
3.完成1～2项院级的教学内容改革项目；
4.建立起一支知识结构、年龄结构、职称结构更为合理的教师队伍。
通过建设，专业教师双师素质达60%以上；
5.完成食品检验仿真实验室的建设和投入使用，满足学生实训需要和为周边地区提供技术服务和培训。
七、专业建设预算
建设内容
建设经费来源及预算
合计
（万元）
申请中央财政
（万元）
地方财政
（来源25：
省（万元）
行业企业
（来源25：
）
（万元）
其他
（来源25：
学校 ）
（万元）
总计（万元）
480
240
120
120
专业人才培养方案制订与实施
25
15
5
5
课程与教学资源建设
65
3
升级会员 