餐饮市场调研报告精选多篇Word文档下载推荐.docx
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3、大型知名餐饮企业入驻,会起到骑头兵的作用,会吸引其他小的有特色的饭店进驻商贸广场.
另外,北楼快餐广场设在三楼,我个人认为值得商榷,首先快餐本身是大众型的食物,面向的客户群体是大众,利润虽然很高,但总的价值很低,这就需要它要有一个充足的客流,以上条件不能够保证的话,快餐的经营会很难,而且经营快餐的商户流动性较大,由于先期投入的成本低,一旦生意不好,他们就会选择退出,这样就会给我们造成工作上的被动,最主要的是该快餐广场设在三层,可能会影响到大型餐饮企业的招商.
以上是我这几天对石家庄餐饮业调研的结果,和自己对餐饮这个行业的理解和一些想法,由于自己从来没有接触过餐饮这个行业,报告中的很多想法不专业,也不成熟,希望领导批评指正.
彭勇
xx-11-24
哈尔滨师范大学恒星学院
harbinnormaluniversitystarcollege
恒星学院周边
餐饮市场调研报告
编号（no.）：
系别（department）:
商学系专业（major）：
08国贸专业（国际商务二班）姓名（name）：
肖宇学号（student’snumber）：
bc082xx2
前言：
您想知道学校周边餐饮行业的竞争现状吗？
您想了解学校周边餐饮市场未来的竞争趋势吗？
xx年餐饮企业的盈利能力如何？
xx走势如何？
*对竞争产生了哪些影响……，我们通过调研学校周边市场环境，为您详细解答，助您把握未来。
一、周边餐饮市场调研内容：
1、周边餐饮外部调研
周边餐饮环境调查（政治环境调查、法律环境调查、经济环境调查、科技环境调查、社会文化环境调查、地理环境调查）
周边餐饮需求调查（饭店者规模及构成情况、饭店动机调查、饭店行为调查）
周边餐饮市场供给调查（饭店吸引物调查、饭店设施调查、可进入性调查、饭店服务调查、企业形象调查、饭店容量调查）
周边餐饮营销调查（竞争状况调查、饭店产品调查、饭店价格调查、分销渠道调查、促销调查）
2、周边餐饮内部调研
周边餐饮的经济战略
周边餐饮的产品
周边餐饮的价格
二、调研目的
1.详细了解学校周围餐饮市场的经营状况
2.大致了解学生及老师对食品的需求及偏好
3.记录学校周围餐饮的经营成本数据（包括房租，水电费，食品原材料，人工费，设备和餐具费用）
4.根据现实材料综合分析学校周围经营餐饮（豆浆）的可行性及市场空间
5.发现现阶段我们经营的问题和不足，并需找解决方案
6.大致预测未来几个月的市场走向及所需的针对性准备
三、调研方法
1.实地访问（主要了解周边饭店经营状况，为自己提供经验和借鉴）
2.电话咨询（包括与供应商的交流及对学生的询问，和对有丰富经商经验
的商人的请教）
3.互联网调研
4.调查问卷
结果与分析：
根据学生进餐地点比率进行分析：
早餐在食堂就餐的有75%，校外15%，不吃10%
午餐在食堂就餐55%，校外35%，不吃10%
晚餐在食堂就餐44%，校外41%，不吃15%
⑴经营可行性：
通过与多位商人和学校周围餐饮经营人的交流发现，校外周边市场主要为九龙美食、一品小厨、山西刀削面、宝泰快餐等为主体进行竞争。
据统计九龙效益相比较来说要稍好一些、以上几家经营方式各有利弊。
如果继续新开饭店，依然具有极大市场。
经营失败甚至亏损的可能性较小，一般都能赚钱，只是利润多少的问题。
这取决于对经营项目的选择和营销策略的合适与否及能力的高低。
⑵经营项目：
随着市场经济的迅猛发展，人均生活水平的不断提高，人们饮食习惯的改善，及对恒星学生饮食理念的上升，多元化、人性化的经营理念必居主导地位。
恒星周边需要有老上号、真功夫等便捷、干净、实惠的快餐店。
⑶经营地段。
考虑到学校所处的位置，南边为碧水庄园，西边为未开发的荒地，只有东边和北边可供选择，但是学校东边的商业楼群并未发展起来，相对较为冷落，且与学校有利民大道相隔，通行较为不便，所以学校北边，即后门，区位优势最为明显。
但由于学校后门地段被宝泰公司全部买下，相当于其处于垄断地位，所以店面租金相对较高，并且没有空位置。
综合考虑不管经营项目是否盈利，现在没有开店的前提条件，所以无法开店。
附件：
问卷设计
大学生饮食情况调查问卷
1.您平时都在哪里吃饭？
a.学校食堂b.学校后门c.校外d.不一定
2.您喜欢什么类型的饮食？
a.快餐b.传统炒菜c.面食d.不一定
3.您个人的饮食口味？
a.酸b.甜c.辣d.其他
4.您每餐最满意的饮食价格是多少？
a.5-8元b.8-12元c.12-16元d.16元或更多
5.请问您觉得每个月多少钱用于吃饭比较合适？
a.200-300b.300-400c.400-500d.500或更多
6.请问你是习惯在饭店就餐还是带回寝室？
a.饭店或食堂吃b.带回寝室c.不一定
7请你描述一下理想的就餐环境，经营项目，服务态度及消费区间。
淮南市餐饮市场及分析淮南市餐饮市场调查报告及分析调查报告及【淮南餐饮市场特点及分析】对于淮南人来说，衣食住行，首当其冲的则是食，其次是衣。
所以淮南人对饮食的注重程度可见一斑；
经过初步调研，淮南餐饮市场呈现的特点有：
一、区域集中性，基本上都分布在商贸经济圈内，而商贸本身的庞大人流量给其地区的餐饮也带来了人群。
二、个别未分布在商圈内的单体店经营火爆，如一大碗、香辣虾、蟹等。
三、人群偏好，消费人群口味偏重者约占60%—70%，火锅店以及中餐店均比西餐店生意好。
四、未有新的餐饮地出现。
一直以来，淮南市餐饮最大聚集地都在商贸，这么多年未出现过新的餐饮地。
瀚城三期美食街在经营内容上，提出以下建议：
一、街内不仅有小吃，还要有其他特色小商品的售卖比如精美饰品之类与休闲娱乐等基础设施。
美食街必须有几家主力店以带动其他餐饮店，而之中不应是只有美食，也要包含休息区，一些小型零售商铺等，这样才会给人一种轻松的感觉，例如南京湖南路；
二、顺应时代的发展，瀚城三期可谓是应运而生，淮南现阶段迫切需要类似瀚城第三期这样的综合体，而餐饮街则是其中必备的一处；
餐饮街以餐饮为主必须配以酒吧、ktv等组成一个休闲娱乐体系。
三、重视夜生活内容，夜间生活已成为人们生活的重要组成部分，而现在的淮南市，夜间生活相当不丰富，随着生活品质的逐步提高随着合淮同城化的逐步实施淮南市民必将对夜间生活充满向往。
通过建设以美食为主，兼具游、购、娱功能的“美食广场”，能为城市居民提供更加丰富、充实、安全、便利的夜生活，从而顺应了现代人的生活方式，满足了现代人的生活需求。
对于淮南城市大改建而言，也就意味着大大提高了生活品质和品质生活，利用改建从而推出“新淮南新淮南人”的概念，迈出这一步相信接下来的工作则顺理成章。
四、从战略书上分析，三期内包含美食街。
而三期整体招商，其一：
则应由主带次，也就是主力先行，以主力店的加盟从而带动其余商家的加盟；
其二：
则是板块带动板块，首先打造特色，适合年轻人的餐饮文化街，聚集人气，从而带动另一块商业文化街的氛围乃至招商。
【淮南市特色餐饮调查】淮南如今没有像规模的美食街，现阶段除了商贸广场美食街，还有正在招商阶段的朝阳美食城和家乐福5楼美食城，龙湖南路餐饮街，其余均为餐饮单体店。
1、名称：
商贸广场美食一条街、名称：
餐饮特色：
小吃为主，包括牛肉汤、面食类、路边摊、油炸类、饮料等种类繁
小吃为主，包括牛肉汤、面食类、路边摊、油炸类、多。
优势：
时间久、小吃价格便宜、地处商贸广场内人流量大、周边商铺多。
劣势：
境极差档次低、随着生活水平提高市民可能不会再接受此类小吃、劣势：
环境极差档次低、随着生活水平提高市民可能不会再接受此类小吃、极为拥挤。
为拥挤。
2、名称：
朝阳美食城（正在招商）、名称：
项目实施地：
安徽省淮南市田家庵区朝阳中路（市中心繁华地段）项目面积：
项目面积：
8000平米左右结构分布：
地上三层,地下1层结构分布合作方式：
合作方式：
分割招租项目简介:
项目简介该项目定位于美食广场，建筑面积约8000平方米左右。
项目位于淮南市市中心繁华地段，周边市政配套齐全，淮南市几所重点高中专院校及小学、商贸购物广场，苏果、家乐福大型超市，以及淮南市新建体育馆、火车站等。
交通便利,淮南市几乎所有公交线路毕经之处。
该项目业态分布为：
地下负一层为1500平米左右的停车场，地上三层，每层2500平米左右劣势：
离主干道近、无足够空间停放车辆，空间狭小，拥挤感严重。
3、名称：
家乐福5楼美食城结构：
环形面积：
约1万多平米优势：
综合型美食城，集餐饮、游乐、影院为一体，多样化劣势：
楼层较高导致人流上不去，距离商贸与龙湖南路太近部分人流被阻截，里面餐饮大部分生意比较惨淡，甚至有停业的；
其中以金汉斯自助餐为代表，它是以烧烤为主的自助餐，晚上经常是爆满，群众口碑较好。
4、龙湖南路餐饮街是淮南较久的比较有档次的餐饮街代表，其中数红茶坊为主，周边相继开业的有王婆风味楼、东北人家、小肥羊火锅、粥面世家、粉酷茶餐厅等众多餐饮。
其交通也比较便利，紧靠华联商贸，地理位置有利。
是淮南人群首选的请客聚会的地点之一。
【适合本项目的特色餐饮店】一、王婆风味楼原先是以经营路边摊串串香麻辣烫起家，现已经在市区有两家店面，以麻辣为主，深受淮南人喜爱。
二、学院路一大碗饭店简单的饭店，以特色菜出名，经常是市民驱车前往。
三、类似红茶坊的经营店开业较久，当初以喝下午茶为主现阶段已发展成正餐为主，喝茶为辅。
因为已经深入人心并且店内经营与装潢与时俱进，生意一直不错。
四、金汉斯自助烧烤淮南市唯一一家自助烧烤店，环境佳，是现在年轻人常去聚餐的地方。
五、香辣虾、
蟹特色海鲜，以麻辣火锅为主，深受淮南人喜爱。
六、特色火锅店淮南口味重的特点在一些火锅店可直接体现出来，如傣妹。
【ktv、酒吧调查分析】一、酒吧给我们的感觉是很“文化”、很反叛，是我们这个城市对深夜不归的一种默许，但是却越来越多地出现在中国大都市的一个个角落，成为青年人的天下，淮南虽然是二线城市但是酒吧文化随着淮南年轻人的追随潮流的特性应运而生，如今的淮南叫的上名字的酒吧屈指可数，并且随着城市的发展，酒吧必将会成为夜生活必不可少的去处。
以新新人类自居的酷男辣妹，对于“泡吧”更是情有独钟，因为酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又显出时尚派头，自然成了流行的消闲娱乐方式。
酒吧文化在中国不过十几年的历史，但是它发展迅速，可以称得上是适时而生。
淮南相当一部分富有开拓精神的人们对酒吧发生了兴趣，追求发展和变化的心态促使一部分原来开餐厅的人们做起了酒吧生意，将酒吧这一形式从酒店转型到酒吧，放眼一线城市，南京著名的1912酒吧一条街，其地理位置远离闹市区，但却成为南京一道独特的文化。
包括上海、合肥，夜生活直接体现一个城市生活的丰富程度，夜生活是一种文化，是激活城市夜生活最核心的内容，突破口在于打造丰富多彩的文化生活。
我们需要一个理念才能在淮南市场上打造出独具特色的餐饮文化街从而带动整个第三期工作，就是“淮南缺什么就得有什么，淮南没有的翰城必须有”。
二、ktv是淮南人晚上休闲娱乐的主要方式，如今淮南酒吧很少，所以ktv成为了夜生活的主流场所，淮南中档ktv聚集地在龙王沟路，是淮南著名的ktv一条街，其发展就是以规模带动习惯，引导市民夜生活从那里开始；
高档次的娱乐场所在国庆中路一带，聚集了有永利英皇、春风必打奥、皇家后宫、七号公馆等。
其都是高端人群常去的娱乐地点。
学校周边餐饮行业市场分析调研报告
行业概述
中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；
餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
行业特性
现代餐饮业具有以下几个特征：
客源市场的广泛性：
国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。
对国民经济发展的依赖性：
国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。
餐饮服务的不可储存性：
餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。
产品风味的地方性：
不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。
比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；
中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。
餐饮服务的差异性：
由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。
内部因素
1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。
2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。
3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。
4、大多数餐馆都保持整洁干净的环境，让消费者吃得放心。
5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生花费过多的时间去等待。
外部环境因素
1、投资成本在所有的经营者中，投资成本在2万以下的为0，2~3万的占20%，3~4万元的占30%，4万元以上的占50%，由此我们
可以看出：
生意并不像我们想象的那样简单，即使再小的生意也需要用心经营，用心管理。
2、选择餐厅遵循的原则：
客人在选择餐厅时，大多遵循菜肴美味，服务周到，价格便宜的原则。
但是现在餐厅的口味千篇一律，而且随着物价的上涨，价格也有了明显的提高，这可能是消费者消费减少的主要原因吧！
因此我们应该知道经营永远不可以缺少创新，这样才可以把生意做的风生水起。
3、人均消费每位消费者平均一次在餐厅消费6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出学校周围的餐厅以学生为主要的消费对象，且学生消费水平较低。
4、卫生情况据统计91%的消费者对餐厅的卫生情况有较高的要求，但绝大多数从实地走访的情况来看一些餐厅的卫生情况是达不到要求的，从另一个角度讲，餐厅生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能满足顾客的要求造成的。
5、促销方式：
在比较受欢迎的促销方式中，40.35%的消费者喜欢折扣券，23.07%的顾客喜欢会员制，21.15%的消费者喜欢促销礼品，
5.26%的顾客喜欢积分券。
不难看出消费者们还是更喜欢实惠的促消费方式。
6、就餐时段消费者就餐一般为以下几个时段：
上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我们建议学生可以避开高峰时段就餐，可以选择上午或中午就餐提高就餐的效率。
7、主要经营类型学校周边餐厅的主要类型：
小吃快餐23.5%，火锅
店11.7%，具有特色的餐饮店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面对不同的消费对象，餐厅经营者应该采用相应的进餐厅类型来吸引消费者就餐。
8、就餐频率经过调查发现有34.04%的顾客，经常去餐厅就餐，57.45%的顾客偶尔去餐厅就餐，8.51%的顾客很少去餐厅就餐。
由此我们可以发现餐饮业还是存在着很大的潜在市场，经营者可以通过更完善的经营策略吸引顾客。
9、主要消费对象在对学校周围餐厅的消费者调查中，学生占64%，周边工人占32%，其他占4%。
由此可以看出学校周边的餐厅还是以学生为主。
改革开放以后，中国宏观经济一直保持持续快速增长。
xx年全年国内生产总值达397983亿元人民币，比上年增长9.5%；
第三产业增加值达171005亿元，比上年增长9.5%，人均国内生产总值为27200元。
中国经济持续快速发展使国民收入（人均可支配收入）水平不断提高，居民日趋富裕。
xx年城镇居民人均可支配收入为19109元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长7.8%,城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重为36.2%。
从十七大报告以及权威机构的预测来看，中国经济在xx年前都将继续维持高增长。
环境变化对餐饮行业*
餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业的快速发展提供了动力。
宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。
人口的持续增加和城市化水平不断提高，导致在外就餐的次数增多，餐饮行业收入明显增加。
在十七大报告中强调，到xx年，中国“城镇人口比
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