野外可食用植物大全.docx
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野外可食用植物大全
野外可食用植物大全
1．一点红:
味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效，现在多做野菜栽培。
2．荠菜：
3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。
菜可晒干，吃时用水泡开炒食。
药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。
荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。
如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。
荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。
中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。
常用来治疗下列疾病：
血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。
常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。
近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。
3．碎米荠:
嫩叶可食，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。
。
也可入药，甘、温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。
4．黄栀：
栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。
中医认为其味苦、性寒，具有清肺、凉血功效，可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。
现代医学研究表明，栀子花性寒、无毒，具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。
民间用鲜桅子花12克加水煎汁后，调入适量蜂蜜服，食之可清肺凉血。
也可用烘干研细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内，起清肺凉血之功效。
栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。
5．马齿苋：
全草可食，味平淡。
通常在5～9月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。
全草供药用，能治痢疾、退热，并有消炎和利尿作用。
捣烂外敷肿毒处效果很好，也可用治毒蛇咬伤、痔疮。
肉质草本，肥嫩多汁。
6．车前草：
山野中常见的野菜之一。
具有利尿、止泻等作用。
车前草可煮熟生吃、做汤、做粥或炖着吃，如凉拌、车前草肉片汤、车前草叶粥、车前草炖猪肝等，是一味不可多得的佳蔬野菜。
7．蒲公英：
3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。
5～8月采花放入汤中烹食。
全株伏地丛生，高3～6寸，体内有白色乳汁。
叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。
花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。
头状花序顶生，全为黄色舌状花。
8．土人参：
嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎叶鲜品捣烂后，则可外敷肿毒等。
9．黄花菜：
（别名：
金针菜，鹿葱）
嫩叶，花蕾可食，叶和根入药。
食用方法：
鲜萱草花蕾有毒，含秋水仙碱，食用前必须在100*C开水浸烫去毒。
常用有凉拌萱草花蕾，炒肉，煮汤等。
10．胡颓子：
果实--成熟后红色，味道酸甜，生吃，也可以用于酿酒和熬糖。
11．鸡蛋花：
食用部位：
花，晒干后泡茶饮用，解毒润肺。
红花有毒，黄白花可以吃
12．桃金娘：
果实甜蜜，多汁，外表乌黑色（别吃太多哈，会拉不出大便的）
13．地捻：
食用部位：
果实---成熟后可以直接生吃，也可以用于酿酒，全株入药。
14.土茯苓
食用部位：
根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥.
其他应用：
根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的作用。
15.车轮梅（又名：
石斑木，雷公树）
（1）嫩叶，烫熟，洗净后烧食
（2）果实，成熟后紫黑色，可以鲜食。
根部入药，可以治疗跌打损伤
16. 猪肝莱：
嫩叶部分。
味淡、甘、微苦，性寒，无毒。
内服凉血、清热解毒。
外用拔毒退肿。
主治肺热咳嗽、咳血、感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结膜炎、便血、赤痢。
外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等。
17.龙葵：
花果期9-10月。
注意：
只能食用成熟果实（紫黑色）。
未成熟果实（绿色）及茎叶含龙葵碱，作用类似皂甙，能溶解血细胞。
过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。
曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。
澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。
18.蛇莓：
果实
性味：
甘苦，寒，有毒。
功用主治：
清热，凉血，消肿，解毒。
治热病，惊痫，咳嗽，吐血，咽喉肿痛，痢疾，痈肿，疔疮，蛇虫咬伤，汤火伤。
19.田字草：
四叶菜的叶子可供食用，并有利尿解毒的功能，叶子如捣汁，也能治疗肿毒。
叶子煮水喝可解热消炎。
四叶菜常见于浅水的沟边、水田中或沼泽等地。
20.野苋：
嫩茎叶可作蔬菜。
21.火棘：
22.沙棘：
23.鱼腥草：
嫩茎叶和地下茎可食用，特别是地下茎粗壮、洁白、鲜脆，辛香味浓，可凉拌、炖肉、煮粥、煮面、泡茶。
24.芡实：
有很多刺的,在择菜的时候,需要小心,果实和叶柄都可以吃。
25.平菇：
特别是下雨后，池塘边上的树桩上经常可以看见，平菇烧豆腐汤很美味。
要注意分辨！
26.菱角：
菱角的果实生吃，老了时候煮着吃；茎都可以焯水后，炒着吃。
27.香椿：
28.马兰头：
别名路边菊。
全草可入药，能消积食，除湿热，利小便。
采春天里新萌发的嫩梢叶，洗净焯烫后摊开晾凉，挤干水分，凉拌、炒食、做汤，或炒鸭蛋、炒猪肝均可，有淡淡的菊叶清香。
29.蕨菜：
嫩苗
30.败酱草：
别名苦菜，性凉，味辛、苦，全草可药用，能清热解毒，祛瘀排脓。
败酱味清苦，民间最普遍的做法是：
采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫脱去苦味，再用凉水浸泡，然后凉拌或炒食，也可炒鸡蛋、煮肉，味微苦而香。
31.魔芋：
魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后，舌、喉灼热、痒痛、肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。
因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
32.莼菜：
采其尚未透露出水面的嫩叶食用，由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
不可加醋食用，否则损伤毛发。
莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。
33.益母草：
嫩茎叶
34.黄精：
根状茎、幼苗。
35.玉竹：
采摘嫩叶供食用，春、秋两季采挖根状茎，除去茎叶，须根和泥土，即可供食用。
36.麦冬：
【地方名】沿阶草、麦冬门、野麦冬、土麦冬
将麦冬整株挖起，剪下块根，去杂洗净，用水浸泡润透后捞出，抽去心，再洗净供食用。
37.天门冬：
【食用部分】块根、嫩茎。
38.酸模：
牛耳酸模，【食用部分】嫩茎叶。
39.酢浆草
酢浆草就是俗称的酸酸草，酸咪草，大家小时候应该都有尝过。
有三片倒心形小叶，黄色小花，五个花瓣。
‘酢’字通‘醋’，来自于它的醋酸味。
野外随处可见。
40.三叶草
虽然也是三片小叶，但叶片比酢浆草大，而且叶面有白斑。
大多是用作牧草，对人类来讲也可食用。
花朵有白色和紫色两种，呈球形。
经常是成片成片的出现，非常好辨认。
41.可口的蓝莓
低灌木，主要分布在中国的北方，浆果，果实一般呈蓝色，但也有紫色和红色的果实，周围被一层白色的果粉包裹，酸甜可口。
同时花朵也可食用。
43.菊苣
有着美丽的青蓝色小花朵，颜色和薰衣草一样，花朵边缘呈锯齿状。
茎枝都是绿色，有条棱，分布在全国各地。
根和叶都能食用。
44.浮萍
在水塘的表面能找到浮萍，虽然看起来可能没有胃口，但它们是可食用的。
叶片呈椭圆形，很小，通常的密密地扑在水面上。
叶片上面是平滑的绿色，下面是黄色或紫色。
45.金银花
鲜金银花可以直接食用或饮用。
金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用；金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。
可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒.急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。
因金银花药性偏寒，所以不适合长期饮用，仅适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾。
特别需要提醒的是，虚寒体质及月经期内不能饮用，否则，可能出现不良反应。
46.（知道这株是什么植物吗？
）
功效：
宣肺；祛痰；利咽；排脓。
主咳嗽痰多；咽喉肿痛；肺痈吐脓；胞满胁痛；痢疾腹痛；小便癃闭。
用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。
可以腌渍、凉拌、热炒，还可挂糊炸食。
喝啤酒时，吃蒜伴桔梗，咀嚼有声，滋味不错。
野菜识别和中毒急救小贴士：
识别：
1.仔细观察一下植物的叶片，花朵或者果实上有没有动物吃过的痕迹，动物一般有着更敏感的嗅觉和味觉，如果它们能吃，通常表明植物是无毒的。
2.有些植物我们可能知道，平时也能在饭桌上见到，但并不代表它们没有煮熟的状态也能食用。
这个得提高警惕。
急救：
催吐：
可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。
导泻：
常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。
洗胃：
最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。
解毒：
在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。
最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。
有条件的可服用通用解毒剂（活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。
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