茶艺教案85102Word格式.docx

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注重学生的亲身体验，直接感受。

教材的设计和知识呈现的方式，符合课程标准的要求，符合合作探究学习的操作程序，有利于调动学生开展综合实践活动的顺利进行.使学生在过程中学习，在过程中成长，在过程中获得体验与感悟。

这节课主要培养学生对茶艺的认识和对茶的分类。

本课通过多个活动环节，引导学生在自主、合作、探究的氛围中，形成积极、主动、合作、探究的学习方式.

二、学情分析

学生对综合实践活动课兴趣浓厚,喜欢和同伴进行活动与交流，喜欢游戏活动，喜欢在活动中展示自己的特点,在综合实践活动中，引导学生亲身参与，引导学生体验发现，引导学生概括、总结，以学生的主动发展为主要目的。

三、教学目标

（1）了解中国茶艺文化及其分类。

（2）通过调查、咨询、上网、查阅资料等方式，了解茶叶的特点、用途和价值。

2．过程与方法目标

（1）通过自主探究、合作竞学、上网查阅资料的方式找出茶叶的种类。

（2）通过多种渠道查阅搜集茶叶的有关资料，培养学生收集信息和处理信息的能力。

（1）在活动的过程中,了解身边茶的种类,培养学生热爱茶文化的热情。

（2）提升学生合作创新的能力。

4．本课重难点:

重点：

茶叶分类的方法。

难点：

让学生在亲身实践中体验如何鉴别茶叶的种类。

四、教学方法

教法建议:

1.情境教学法：

通过联系生活实际等方式，创设情境,激发学生探究兴趣。

2.任务驱动法：

为学生提供体验实践的情境和感悟问题的情境,围绕任务展开学习.

学法建议:

　　1。

自主探究法　　2.合作学习法

五、教学环境和媒体设计 

教学环境:

基于网络环境的多媒体教室。

媒体设计:

PPT多媒体课件

六、教学过程

（一）创设情境，导入新课（5分钟）

学习指导语：

同学们，你们身边一定有很多人喜欢喝茶？

他们都喝些什么茶呢?

中国有十大名茶你们知道吗？

你们知道什么叫茶艺吗？

学生讨论回答.

铁观音,大红袍，信阳毛尖,龙景，潽洱茶，武夷山茶，碧螺春..

中国十大名茶:

西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰庐山云雾茶

六安瓜片君山银针…..

茶叶是茶文化的主要载体。

因此，茶文化的发展与茶叶的发展紧密相连。

今天，老师就带领大家走进茶艺，了解一下与我们息息相关的茶文化。

了解一下茶叶的分类以及什么是真正的茶艺。

一、茶艺的定义

　　它的解释分成广义和狭义的两个方面。

　　广义的定义是：

研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。

　　狭义的定义是：

研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术.

（板书课题：

茶艺图片展示十大名茶）

【设计意图：

通过提问引入课题，让学生从自己熟悉的身边事物入手,激发探究茶艺的兴趣.】

（二）自主探究：

了解茶的分类（10分钟）

1、提出问题：

我们喝的茶叶五花八门,让人眼花缭乱，红茶绿茶花茶等等，面对这么多的茶叶种类,你们有什么疑问吗?

我的问题

1. 

2. 

3. 

.。

。

..

学生各个小组讨论，全班汇总：

1.我不知道什么叫红茶，绿茶？

2.我不知道怎么区分茶叶属于哪种茶类？

3.茶叶是怎么发酵的?

4..。

.。

.

本环节旨在培养学生发现问题解决问题的能力，为学生的研究设计了一个坡度，减低了难度。

】

2、研究问题：

同学们发现的这些问题都非常的有价值，那么接下来我们就针对这几个问题来深入研究一下吧！

请同学们先自学教材。

问题引导：

（1）学习茶叶的种类及主要特征？

（2）了解茶叶的加工过程。

学生带着问题自主学习,自学后小组代表发言总结,其余学生作补充。

让学生带着问题自主探究，先了解茶叶的种类及主要特征，再了解茶叶的加工过程,进一步激发学生对茶艺的热爱，培养学生自主学习和分析总结问题的能力。

3.牛刀小试：

练习茶叶分类的基本技能

学习指导语:

刚才同学们自学了解了茶叶的相关知识，下面以小组为单位交流并练习茶叶分类的基本技能。

在了解茶叶的相关知识的基础上,以小组为单位尝试练习茶叶分类，把时间还给学生，把学习的主动权交给学生,既能激发学生的学习兴趣,又为下面的活动做好铺垫】

（三）实践与体验:

（20分钟）

（师出示几种茶叶，让学生了解）

1.自主学习:

按茶叶颜色、品质和特点分类

2、合作探究：

了解了茶叶的分类和特点，我们才能选择喜欢喝的茶。

老师带来了几种茶，试着分析其种类。

学合作探究，总结归纳。

【设计意图:

让学生总结茶叶的分类方法，既能够加深对知识的理解，又能够开阔他们的视野。

3、各显其能：

师：

根据茶叶的分类方法,同学们分小组进行下面的练习：

（1）学生分小组讨论各种茶叶的分类方法,各小组根据分工，各负其责，确保每位同学都能积极参与进来。

（2）学生以四人小组为单位对各小组桌子上的茶叶进行归类。

引导学生对茶叶分类进行深入探讨并上升到理论高度，总结得出茶叶分类法则。

然后让学生带着问题阅读课本，这样学生对商品的分类这一知识点更容易理解和接受。

教师展示出茶叶的分类知识要点后随即进行课堂练习，利于知识点的巩固。

教师巡视学生的练习探究情况，让学生以小组竞学的形式来说明自己进行茶叶分类的方法及步骤,并记录得分。

（四）展示交流：

（5分钟）

（1）小组互相欣赏、评价。

小组内评选出分类最准确的分类方法。

（2）优秀分类方法全班展示。

根据茶叶分类的特点和小组合作情况评为最佳分类奖、最有创意奖、最佳表现奖、合作之星奖等奖项。

（此环节教师要根据学生的完成情况,及时评价并对学生再次进行指导。

）

综合实践活动强调多元化的评价方式，本环节有老师评，小组评，学生互评，真正让学生人人参与，找到劳动的快乐.同时，培养了学生用欣赏的眼光来看待别人.】

（五）拓展延伸（3分钟）

通过这节课的学习，我们已经了解了茶叶基本分类方法，还尝试进行了茶叶的分类,相信同学们都大有收获.课下还希望同学们认真练习，下节课我们就利用所掌握的知识来进行茶叶的冲泡，亲身体验一下泡茶的乐趣，请同学们准备好自己体验泡茶所需要的材料。

（主要指茶具。

（六）收获与总结（2分钟）

通过这节课的学习，你的收获有哪些?

学生畅谈收获与感想。

茶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料.茶源于中国，至今已有五千年的历史了。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，茶已成为人们生活的一部分。

通过谈收获，培养学生分析总结问题的能力。

七、板书设计

茶艺第一课时

——-茶叶的分类

八、教学反思：

茶叶的分类是认识了解茶艺的第一步,在本次活动中我将自己的角色定位为引导者，放手让学生去自主学习与练习，全员参与，小组合作探究完成创作，教学效果是令人满意的.

本节课优点:

以小组为学习和活动单位,既能充分发挥学生的学习积极性，更能取长补短，优势互补。

而学生存在的问题主要有:

动手能力差，对于学习没有主动性；

注意力不集中,对一件事物刚开始好奇心很大，但是很难保持长时间。

在今后的教学中,要基于学生的兴趣与直接经验,基于学生的需要、动机来设计、实施活动。

茶艺第二课时

---茶叶的冲泡

茶叶的冲泡是茶艺主题单元中的第二个活动。

生活中处处充满了学问，虽然说提壶开水就能泡茶，但是泡出来的香味却不同,所以，不要轻视泡茶这门学问.本节课注重理论联系实际，选取学生感兴趣的活动内容，注重学生的亲身体验，直接感受.使学生在实践过程中学习、创新，在过程中获得体验与感悟。

学生在前一课已经基本掌握了茶叶的分类方法，在此基础上本课又添加了亲自茶具的知识，让学生在充分学习和讨论的基础上,掌握泡茶的技能和方法,并运用到实践中去，从而获得真正有用的实践知识.

学生对茶叶分类方法有了初步的认识及了解，通过第一课时的学习，掌握了一些茶叶的分类技能，为进一步学习茶叶的冲泡打好了基础.但学生实际的学习过程中还会遇到很多困难，比如:

到底怎么样冲茶才能泡出其香味又不破坏其营养成分等等。

三、教学目标

1.知识与技能：

（1）通过自主探究，使学生进一步了解茶艺的内容.

（２）了解茶叶的冲泡方法。

在活动中，使学生体会到“生活中处处有学问”的道理。

过程与方法：

（1）让学生在实践的过程中形成合作意识，积极参与小组学习，讨论，认真完成分派的任务。

培养学生分析总结问题和小组团结合作的能力。

（2）了解泡茶的学问.

3。

情感态度与价值观:

（1）锻炼学生的实践能力,在跨组交流中实现资源共享，使双方达到双赢。

（2）具有与他人合作、交流的能力，养成互助、进取的品质。

4.教学重难点：

重点:

能正确科学的泡一壶好茶。

对于泡茶水温,器具的掌握不太容易.

四、教学策略建议

充分尊重学生已有经验，通过茶艺的诱惑，激发学生喜欢泡茶的欲望,让学生进行自主探究与小组合作，采取激励评价相结合的教学方法。

自主探究与小组合作相结合的学习方式。

教学评价建议：

评价标准：

引导学生从观察是否认真仔细,动脑动手能力如何，小组合作是否默契等方面进行评价.

评价方法:

强调学生在教学过程中的主动参与,注重对学习过程的评价。

关注学生个体差异,注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式,鼓励同伴之间充分发表意见和建议.

五、教学资源与环境建议:

本课教学资源建议：

1.教具准备：

几种茶叶、茶具、水壶、多媒体课件等。

2.学具准备：

课前通过上网等方式，搜集相关资料,并进行整理归类，向有经验的爸爸妈妈了解相关知识等.

本课环境准备建议：

多媒体活动教室

（一）引入新课（3分钟）

　　出示课件：

各种泡茶所需茶具展示。

大家认识图片上的茶具吗？

知道不同的茶要选用不同的茶具吗?

究竟如何泡茶呢？

这就是我们本节课的重点.

板书课题：

茶叶的冲泡

通过大量的图片，强调了茶具与泡茶的密切关系，激发了学生进一步深入茶艺，探究其内部美感的强烈兴趣,促使学生积极主动的参与到学习中来.】

（二）学习与探究（30分钟）

1、自学教材，分析收集资料

先自学教材并结合自己课下收集的资料展开讨论:

（一）分组讨论：

学生向大家介绍泡茶之前的准备工作。

（1）是否准备了正确的茶具？

（2）应用多少度的水温？

（二）小组总结泡茶需要注意的事项：

（1）茶具选择

（2）茶水品质

（3）茶水比例

（4）冲泡水温

（5）冲泡时间

（6）冲泡次数

带着问题引导学生自主探究，并分析课下收集的资料，让学生了解泡茶要做的物质上的和思想上的准备，培养学生分析总结问题的能力，为学生下一步的辨别做好准备。

2.观看视频，观摩学习。

同学们发现总结的这些问题都非常有价值，这就是我们泡茶时要注意的事情。

让我们一起看看如何泡茶吧!

（课件展示知识窗）

多媒体播放视频，学生观摩学习.

3.体验探究

刚才我们观看了泡茶的方法，同学们是不是也想试试身手,亲自检验一下？

是的，理论一定要和实践相结合，才能真正变成我们自己的，现在同学们结合说明文字和实物图片。

仔细观察一下小组分到的茶叶需要那些泡茶准备。

多媒体展示：

3类茶的冲泡法

一、绿茶的冲泡

1、龙井茶的冲泡法

（1）备具:

茶盘一只,无色玻璃杯3～5只，茶叶，茶叶罐一只，赏茶碟一只,茶巾一块,水盂一只,茶匙组一副，沸水.

（2）观茶闻香（赏茶）：

用茶匙拨出少许茶于茶碟中，可供宾主观茶闻香。

（3）烫杯:

取开水壶，往每个杯中冲入约占杯容量1∕3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

（4）放置茶叶：

茶与水的比例一般为1：

50或根据个人的需要而定。

（5）浸润：

倒入3∕4的开水（水温90C°

左右），让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀，慢慢舒展，便于可溶物浸出，出展清香。

这是整个冲泡过程中香气最浓郁的时侯。

（6）冲泡：

手提水壶高冲低斟反复三次，利用水的冲力，使茶叶在水里上下翻动，促使茶汤均匀，冲水量为杯容量的七分左右,意为“七分茶，三分情"

（7）品茶：

品茶当先闻茶，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿,芽叶嫩匀成朵,亭亭玉立,旗枪交错，上下翻动栩叙如生。

然而细细品，寻求其中的茶香与鲜爽、滋味的变化过程、以及甘醇与回味的韵味。

2、碧螺春茶冲泡法

一般采用上投法冲泡，水温要求80～85°

C左右,方法是玻璃杯

中先冲入开水,后放茶叶.

3、黄山毛峰

可采用与龙井茶相似的方法，水温可掌握在90～95°

C,浸泡时

间可长些。

二、红茶的冲泡方法

红茶是世界上消费量最高的品类，由于红茶香气浓郁,汤色红艳，

口味鲜甜醇厚,选具时应选用最能体现色泽美的白瓷茶具，可用壶泡法或杯泡法冲泡。

（1）备具：

红茶，茶叶罐、开水、茶壶、白色瓷壶、白色瓷杯、杯托、茶则、茶巾、水盂、茶盘。

（2）温壶

（3）置茶：

投茶量据宾客人数而定，茶水比为1：

50—60。

（4）冲泡：

水温为90～95°

C，先用逆时针顺序采用回旋三周斟水法,紧接着高冲至茶水八成满,然后用凤凰三点头，将水加满茶壶，刮沫加盖，静置三分钟。

（5）温杯

（6）分茶

（7）奉茶

（8）品饮

（9）收具

三、乌龙茶的冲泡方法

1.安溪铁观

闽南一带冲泡乌龙茶所选用的器具一般以宜兴式标准单口茶壶，

配上品茶杯来泡茶，壶身大小可根据客人的多少来选，有2人一壶、3人一壶、5人一壶、6人一壶等,夏天改为盖碗冲泡。

冲泡程序：

茶叶、水、酒精炉、紫砂壶（烧水用）、单口壶或盖碗、品茗杯、茶船、公道杯、茶则茶巾、茶盘。

（2）赏茶：

（3）温壶：

（4）置茶:

（5）温润泡:

冲水时需热水沿着壶口，以一半在内、一半在外的方式冲入壶内，切勿直冲。

又称悬壶高冲，水温为100°

C沸水。

（7）淋壶：

（8）温杯：

（9）分茶：

（10）奉茶：

又称敬奉香茗。

（11）品茗：

鉴赏汤色,细闻幽香，品啜（chuo）甘霖。

（12）第二泡同前，泡好后先倒入公道杯再分茶。

（13）收具。

2、台式乌龙冲泡

基本冲泡程序：

茶叶、水、酒精炉、茶海、紫砂壶、（或小盖碗）、品茗杯闻香杯、茶船、公道杯、茶则、茶巾、茶盘.

（2）赏茶:

（4）置茶：

投茶连为壶容量1∕3或1∕2为宜，茶水比为1：

20.

（6）温润泡：

90—100°

C开水冲入壶,刮沫加盖,即刻弃茶汤。

（10）奉茶:

（12）第二次泡:

最多可冲泡七、八次。

4。

大显身手

同学们已经了解了红茶、绿茶、乌龙茶的冲泡方法，下面就各显其能,给各自桌上的茶叶进行分辨并冲泡，看谁辨别的准确，冲泡的科学正确。

（1）学生辨认茶叶属于哪种茶，并选茶具进行冲泡,尽量要求学生积极参与。

（2）老师帮助有需要的学生.发现有学生分辨不清的，及时帮助修正。

综合实践活动课强调学生动手动脑相结合。

学生的劳动必须是有思想的，有创造性的.此环节从自主学习、分析整理资料到观看视频观摩学习、再到大显身手，留给了学生充分的学习和思考的空间，让学生根据自己的知识和经验，仔细辨别，注重同学之间的交流，使学生的合作能力、动手能力、创新能力得到提高。

（三）展示与评价（5分钟）

（1）小组之间互相讨论其茶叶是否归类正确.先对自己怎样选的，进行说明，然后同学之间相互评价，全班互评，看谁冲泡的最科学。

（2）优秀作品展示:

被选中的同学在全班同学面前介绍自己冲泡的方法和经验。

通过师生间的评价,让学生体验到经过努力获得成功的快乐！

（四）评价与反思（3分钟）

其实这些知识都是人们在日常生活中积累的，希望同学们了解这些小窍门之后记得回到家告诉爸爸妈妈，这样我们就可以喝到营养又好喝的茶了.你亲身体验了同学之间的交流、合作、探究，你一定有许多收获与体会,把他们也写下来吧！

参照下面的“茶叶冲泡法”活动评价表格给自己一个评价吧，并邀请组长、老师分别对你的表现进行评价.

注重了评价的多元化,评价者可以是自己，也可以是老师、同学。

评价的内容也是多元的,既包括作品本身,也可以是学生在参与过程中的情感态度。

（五）收获与总结（2分钟）

泡茶人人都会，却不是人人都跑的科学合理.通过这节课的学习，你的收获有哪些？

学生谈收获感想

（六）拓展与创新（2分钟）

有兴趣的学生课下可以继续查找一些茶叶来尝试冲泡，使自己的茶艺更加精湛，学以致用。

五、板书设计

-—-茶叶的冲泡

泡茶基本要素：

v水质、水温：

首选天然净洁的山泉水

v茶具：

简洁、实用、美观（瓷器茶具、紫砂壶、玻璃杯）

v茶叶：

品质好，等级高，有机茶

v泡茶技艺：

科学、合理、熟练、艺术

v环境：

自然环境、心境

v人:

和、雅

v古人总结泡茶经验：

泉水不甘不点，茶具不洁不点,客人不雅不点。

六、教学反思:

本节课从学生的生活实际出发,引导学生发现生活中处处都是知识，然后小组合作学习如何泡茶,发挥小组的合作力量，培养了学生的团队精神和创造意识。

在课堂上,学生的学习热情很高,讨论积极,思维活跃，每个小组都有创新的地方，交流时很大胆，敢于发表自己的想法，教学效果还是令人满意的。

“茶叶的冲泡"

活动评价表

内容

小组自评

教师评价

辨别　情况

绿茶

红茶

乌龙茶

茶具收集

自主学习

合作情况

优点

不足之处

　　　　　　茶艺第三课时

——-品茶的艺术

通过上两节课的学习，我们掌握的茶叶的分类以及如何泡一壶好茶。

本节课就让我们继续了解茶艺，学习如何品茶.通过选茶，泡茶,品茶三个环节让茶艺更形象的展现在我们面前.把原本很枯燥的学习内容，变得生动起来，能紧贴生活；

把原本纸上谈兵的形式，变得有操作性，使学生感受生活。

这种在自然状态下的实践,更能有效激发起学生对生活的关注，学习也能更有实效性。

通过上两节课的学习，学生已基本掌握了常见茶的辨别与冲泡，这节课学习品茶,是对茶艺的一个深化及文化的熏陶。

知识与技能目标：

（1）了解如何品茶，并掌握基本方法。

（2）培养学生的文化意识、动手能力，培养学生对茶艺的欣赏。

2.过程与方法目标：

通过自主学习、合作探究学会品茶的方法，培养学生对茶艺的欣赏.

3.情感态度与价值观目标：

培养学生热爱茶艺的情感,陶冶情操、激发对茶文化的向往。

4.教学重点、难点

品茶的方法和技巧。

通过品茶让学生获得美的体验以及对茶文化的向往。

利用多媒体创设生活情境，激发学生参加本节活动课的热情，尽量让学生自己完成，引导学生自主探究与小组合作、激励评价相结合。

自主探究和合作探究相结合的学习方式。

引导学生从态度是否认真？

动脑、动口、动手能力如何?

是否做到微笑待客？

小组合作是否默契等方面进行评价。

评价方法：

强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。

关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。

五、教学资源与环境建议：

教学资源建议：

教具准备：

品茶艺术的相关资料、多媒体课件等。

学具准备：

茶具等

环境准备建议：

（一）激发兴趣,导入新课（5分钟）

品茶，是一门综合艺术。

茶叶没有绝对的优劣之分，完全要看个人私家喜爱好哪种口味而定.也就是讲，各种茶叶都有它的高级品与劣等货。

茶中有高级的乌龙茶，也有劣等的乌龙茶；

有上等的绿茶，也有下等的绿茶。

所谓的好茶、坏茶是就比较品质的等级与主观的喜恶来讲。

当代的品茶用茶,主要有两类:

一是乌龙茶中的高级茶及其名枞,如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙及武夷名枞、凤凰单枞等；

二因此绿茶中的细嫩名茶为主，以及白茶、红茶、黄茶中的部门高等名茶.这些高等名茶,或色、香、味、形兼而有之，它们都在一个因子，两个因子,或某一个方面上有奇特体现。

不好的茶并不是已经坏了的茶，而是就风致优劣来讲。

一般而言，判断茶叶的优劣能从观察茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味与辨别茶渣入手。

（板书：

品茶的艺术）

多媒体出示品茶的图片。

学生欣赏后谈感受

品茶如参禅。

而饮茶因能清心寡欲、养气颐神，故向有“茶中带禅、茶禅一味”之说.

让学生欣赏品茶的图片，感受茶艺的魅力和风采，既能激发学生的学习