高考生物技术实践选修专项试题及参考答案13页Word文档格式.docx
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C.筛选某种微生物最简便的方法是划线分离法
D.划线分离法可用于消除污染杂菌,涂布分离法不可以
5.甲、乙、丙是三种微生物,下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。
甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖;
甲能在Ⅰ中正常生长繁殖,而乙和丙都不能;
乙能在Ⅱ中正常生长繁殖,甲、丙都不能。
下列说法正确的是（
粉状硫
10g
K2HPO4
4g
FeSO4
0.5g
蔗糖
（NH4）2SO4
0.4g
H2O
100ml
MgSO4
9.25g
CaCl2
Ⅰ
+
-
Ⅱ
Ⅲ
注:
“+”表示培养基中加入了这种物质,“-”表示培养基中没有加入这种物质。
A.甲、乙、丙都是异养型微生物
B.甲、乙都是自养型微生物,丙是异养型微生物
C.甲是自养微生物、乙是异养微生物、丙是固氮微生物
D.甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
6.下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法,正确的是（
A.用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
B.从微生物的细胞结构来看,用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物
C.用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌
D.用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖
7.用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性的实验，是在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。
图示为培养的结果，其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。
下列分析正确的是（）
A.在图示固体培养基上可用平板划线法或涂布法接种病原菌
B.未出现抑菌圈可能是病原菌与抗生素接触后发生抗性变异
C.形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物较敏感
D.不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响
8.下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确的是（
A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
B.大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺
C.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康
D.腌制泡菜时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加
9.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了。
有关解释不正确的是（
A.酒精对酵母菌有毒害作用`B.营养物质因消耗而不足
C.产物积累使pH发生改变D.氧气过少导致其无法呼吸
10.下列有关果酒、果醋、泡菜制作的叙述,错误的是（）
A.酿制果酒的发酵瓶可用体积分数为70%的乙醇消毒
B.酿制果酒的发酵液中若乙醇浓度超过16%,酵母菌会死亡
C.有氧条件下,醋杆菌才能将乙醇氧化为醋酸
D.用水封闭泡菜坛口是为了隔绝空气,抑制乳酸菌的呼吸
11.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是（）
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
12.“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒,人类用不同原料酿酒的历史已有5000年,勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法,下列说法错误的是（）
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
13.关于动物细胞培养的有关叙述，正确的是（）
A.细胞的癌变发生于原代培养向传代培养的过渡过程中
B.动物细胞培养前和培养过程中都要用胰蛋白酶处理
C.动物细胞培养的目的只是获得大最的细胞分泌蛋白
D.动物细胞培养液中通常含有葡萄糖、氨基酸、无机盐、生长素和动物血清等
14.下列有关平板划线操作的叙述,错误的是（
A.在第二次划线时,接种环上的菌种直接来源于菌液
B.每次划线前,灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种
C.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
D.划线结束后,灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种,避免细菌污染环境和感染操作者
15.分解尿素的微生物广泛存在于农田等土壤中，某生物实验小组尝试对分解尿素的微生物进行分离与计数，请回答下列问题：
（1）分解尿素的微生物含有的酶是，为筛选出能分解尿素的微生物，配制培养基时应以作为唯一氮源，因此该培养基属于培养基。
（2）对尿素溶液进行灭菌的最适方法是。
常用来统计样品中活菌数目的方法是。
（3）该小组对分解尿素的微生物进行计数时，在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，这样做的目的是，然后将1mL样液稀释10000倍，在3个平板上用涂布法分别涂布0.1mL稀释液；
经适当培养后，统计活菌数目，每隔一个“时间间隔”统计一次菌落数目，最后选取作为结果；
3个平板的菌落数分别为39、42和45。
据此可得出每毫升样液中分解尿素的微生物活菌数为。
16.苹果醋是以苹果为原料，经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸性饮品。
请回答：
（1）将乙醇转化为醋酸的代谢反应在醋酸杆菌细胞的_________中进行。
与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在________的环境条件下完成醋酸发酵过程。
（2）乙醇脱氢酶在醋酸发酵过程中对产酸的速率和产酸量起重要作用，可根据各种蛋白质分子的________进行电泳，将乙醇脱氢酶与其他蛋白质分子分离。
（3）为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株。
从功能上分析，上述增殖培养液是一种_______，培养液中酒精的作用是________；
醋酸能溶解CaCO3，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO3而不透明的固体培养基上，培养后应挑选出______、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化。
（4）若要测定培养液中活菌数量，常用_________进行接种并对菌落进行计数；
除此之外，测定微生物数量的常用方法还有__________。
17.如图为微生物的实验室培养和纯化醋酸菌的部分操作步骤,请回答下列问题:
（1）①是制备培养基时__________的操作,该操作需待培养基冷却至__________左右时,在__________附近进行。
（2）该实验中纯化醋酸菌的接种方法是__________;
在完成步骤④的操作中,为什么在每次划线之前都要灼烧接种环?
__________。
（3）纯化的醋酸菌菌种将频繁用于果醋生产,则可以采用临时保藏的方法保存菌种,但这种方法保存的时间不长,原因是__________。
对于需要长期保存的菌种可采用__________的方法。
（4）将醋酸菌加入果汁中,醋酸菌将果汁中的糖分解成醋酸;
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变成__________,再变为醋酸。
18.如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是。
（3）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是。
（4）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是，还产生少量的亚硝酸盐。
对亚硝酸盐的定量测定可以用法，因为亚硝酸盐在盐酸酸化条件下与的反应产物能与N—1一萘基乙二胺盐酸盐偶联成色染料。
进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是。
参考答案
1.答案：
A
解析：
对比a与b两处的抑菌圈,大小相差不大,说明两处的抑菌效果相似,A错误;
b处抑菌圈不规则,说明滤纸片没有沥干,B正确;
c处与d处结果相似,没有抑菌圈,说明c处抗生素无效,C正确;
d处滤纸片浸有无菌水,没有使用抗生素,是对照组,D正确。
2.答案：
微生物培养前.需对培养基进行灭菌,A错误;
测定土壤样品中的细菌数目.常用菌落计数法.B正确;
不同的微生物在土壤中的含量不同,故分离土壤中不同的微生物.要采用不同的稀释度.C正确;
分离能分解尿素的细菌,要以尿素作为培养基中的唯一氮源.D正确。
3.答案：
D
A、要筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为唯一碳源，A正确；
B、如果要测定②中的活细菌数量，常采用稀释涂布平板法，B正确；
C、若图中④为对照实验，则其中应含除苯酚外的其他碳源，C正确；
D、⑥上菌落分布均匀，是用稀释涂布平板法获得的单菌落，D错误。
故选：
D。
4.答案：
C
有20个以内的单菌落最为合适，针对的是涂布分离法，A错误；
划线分离法中没有使用玻璃刮刀，使用的是接种环，B错误；
划线分离法和涂布分离法都可以用于筛选微生物，但最简便的方法是划线分离法，C正确；
两种方法都可以用于消除污染杂菌，D错误。
5.答案：
6.答案：
制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物依次为酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌;
酵母菌是真菌,为真核生物,异化作用类型为兼性厌氧型,适宜条件下进行出芽生殖;
醋酸菌是细菌,为原核生物,异化作用类型是需氧型,进行分裂生殖;
毛霉是真菌,为真核生物,异化作用类型是需氧型,进行孢子生殖;
乳酸菌是细菌,为原核生物,异化作用类型是厌氧型,进行分裂生殖。
7.答案：
A.在图示固体培养基上用稀释涂布平板法进行接种病原菌，故A错误；
B.未出现抑菌圈的原因是病原菌发生抗性变异在接触之前，故B错误；
C.微生物对药物较敏感形成的抑菌圈应较大，故C错误；
D.纸片所含的药物吸取平板中的水分溶解后便不断向纸片周围区域扩散，不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响，故D正确。
【答案】D
8.答案：
A、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A正确；
B、大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺，B正确；
C、亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康，C正确；
D、腌制泡菜时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加，D错误．
D．
9.答案：
酒精含量过高对细胞有毒害作用,故A正确。
酒精的产生是需要消耗营养物质的,所以此时营养物质被消耗很多,故B正确。
产物积累后会使pH变低,不利于酵母菌的生长,故C正确。
产生酒精利用的就是酵母菌的无氧呼吸,故D错误。
10.答案：
酿制果酒的发酵瓶可用体积分数为70%的乙醇消毒，A正确。
酿制果酒时，乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡，B正确。
醋杆菌是好氧型细菌，有氧条件下，醋杆菌能将乙醇氧化为醋酸，C正确。
乳酸菌是厌氧菌，泡菜坛口常用水密封，是为了制造缺氧环境，以利于乳酸菌进行无氧呼吸，D错误。
11.答案：
A、参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物分别是酵母菌、醋酸（杆）菌、毛霉，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，A错误．
B、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，B错误．
C、腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉，分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确．
D、在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，D错误．
C．
12.答案：
A、泡菜的制作是在无氧条件下，利用乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，A正确；
B、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分分解成醋酸，B正确；
C、参与果酒发酵酵母菌和果醋发酵的醋酸菌都可以进行有氧呼吸，C正确；
D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需铺厚一点，防止杂菌污染，D错误。
13.答案：
B
A.细胞的癌变发生于传代培养过程中，A错误；
B.动物细胞培养前要用胰蛋白酶将组织细胞分散成单个细胞，动物细胞培养过程中也需要用胰蛋白酶将接触抑制的细胞分散开来，再分瓶培养，B正确；
C.动物细胞培养的目的是获得细胞群或细胞产物，也包括获得大量的细胞分泌蛋白，C错误；
D.动物细胞培养液中通常含有葡萄糖、氨基酸、无机盐和动物血清等，不需要生长素，生长素是植物激素，D错误。
14.答案：
A、在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于上一次划线的末端，A错误；
B、每次划线结束，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，B正确；
C、接种前先要用火焰灼烧接种环，目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A正确；
D、划线结束后，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，D正确。
15.答案：
（1）脲酶；
尿素；
选择
（2）过滤灭菌法；
稀释涂布平板法
（3）检测培养基平板灭菌是否合格；
菌落数目稳定时的记录；
4.2×
l06
（1）分解尿素的微生物含有脲酶；
微生物的培养基的成分一般包括水、无机盐、碳源、氮源等，利用培养基对分解尿素的微生物进行筛选，应该用选择培养基，配制培养基时应以尿素作为唯一氮源。
（2）对尿素溶液进行灭菌的最适方法是过滤灭菌法；
稀释涂布平板法常用于活菌的计数。
（3）为了检测培养基平板灭菌是否合格，应该在接种前随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间。
用稀释涂布平板法计数时，应该选择菌落数目稳定时的记录作为结果；
3个平板的菌落数的平均值为（39+42+45）÷
3=42，则每毫升样液中分解尿素的微生物活菌数为42÷
0.l×
10000=4.2×
106。
16.答案：
（1）细胞质基质（细胞质）30℃~35℃，充足氧气（较高温度和氧气）
（2）带电性质及分子大小
（3）选择培养基为醋酸杆菌提供碳源并具有选择作用透明圈大
（4）稀释涂布平板法显微计数法
17.答案：
（1）倒平板；
50℃酒精灯火焰附近
（2）平板划线法；
使得每一次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端（为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种）
（3）菌种容易被污染或产生变异；
甘油管藏
（4）乙醛
（1）①是制备培养基时倒平板中的主要操作；
该操作需待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近进行，防止空气的杂交污染．
（2）根据图④可知，该纯化醋酸菌的接种方法是平板划线法（或稀释涂布平板法）．平板划线时，每次划线前都要进行灼烧，这样作用的目的是杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，使得每一次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端．
（3）采用临时保藏法保存菌种时，菌种容易被污染或产生变异，因此这种方法保存的时间不长；
对于需要长期保存的菌种可采用甘油管藏的方法．
（4）将醋酸菌加入果汁中，醋酸菌将果汁中的糖分解成醋酸；
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再变为醋酸．
18.答案：
（1）亚硝酸盐的含量低
（2）4︰1煮沸是为了杀灭杂菌，去除水中的氧气，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响
（3）发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化，及时检测是为了把握取食泡菜的最佳时机
（4）乳酸（或有机酸）比色对氨基苯磺酸玫瑰红作为对照
（1）泡菜的酸味主要是依靠乳酸菌发酵产生的乳酸形成的，泡菜制作除了考虑酸味，还需要考虑亚硝酸盐的含量，选新鲜蔬菜是因为其亚硝酸盐含量低。
（2）制作泡菜时的盐水中清水与盐的质量比约为4︰1。
盐水需要煮沸的原因是杀菌和除去溶液中的氧气，冷却后使用是为了避免高温杀死乳酸菌，从而保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
（3）发酵不同时期亚硝酸盐含量会发生变化，一般先增加再减少，直至稳定，定期检测就是为了把握取食泡菜的最佳时机。
（4）测定亚硝酸盐的含量的原理是：
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
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