二级考试题每日一练Word格式.docx
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D.硫胺素 E.生育酚
7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（ ）的供给
9、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
A.1988B.1997C.1990
10、关于维生素C的叙述错误的是（）
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
11、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
A.花生B.白薯干C.小麦
D.大豆E.高粱
12、癞皮病是由于缺乏（）
13、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
14、下列食物中，铁含量最低的是（）
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
15、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌
D.鼻咽癌E.结肠癌
16、下列食物中含钙最丰富的是（）
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
17、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
18、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
A.碘价B.过氧化物值C.酸价
D.皂化价E.K值
19、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
A.10克B.2克C.14克
D.6克E.8克
20、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
A.维生素EB.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1
21、下列食物含锌最丰富的是（）
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
22、癞皮病是由于缺乏（）
23、癞皮病是由于缺乏（）
24、储留氮/吸收氮×
25、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
26、下列食物中含钙最丰富的是（）
27、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
28、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
29、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油
30、维生素A含量最高的食物是（）
A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
31、下列食物中，铁含量最低的是（）
32、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
33、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜
34、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
35、牛乳中酪蛋白的含量为（）
A.70%B.80%C.30%
D.20%E.10%
36、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
37、维生素A含量最高的食物是（）
38、牛乳中酪蛋白的含量为（）
39、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
40、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
41、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
42、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
43、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
44、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
45、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
46、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
47、促进钙吸收的因素有（）
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
48、储留氮/吸收氮×
49、下列哪一种是非必需氨基酸（）
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
50、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
51、下列食物含锌最丰富的是（）
52、维生素B12含有的微量元素是（）
A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘
53、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
54、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
55、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
56、维生素B12含有的微量元素是（）
57、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）
A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3
C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-
OH）2-D3E.D3
58、关于维生素C的叙述错误的是（）
59、癞皮病是由于缺乏（）
60、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
61、下列食物含锌最丰富的是（）
62、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
63、下列食物中含钙最丰富的是（）
64、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
65、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
66、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
A.1200B.1500
C.2000D.2500E.3000
67、促进钙吸收的因素有（）
68、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
69、癞皮病是由于缺乏（）
70、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
A.15%B.25%C.35%
D.45%E.50%
71、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
72、促进钙吸收的因素有（）
73、下列食物中，铁含量最低的是（）
74、下列哪一种是非必需氨基酸（）
75、下列食物中，铁含量最低的是（）
76、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
77、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
78、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
79、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（ ）
80、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）
A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
81、储留氮/吸收氮×
82、牛乳中酪蛋白的含量为（）
83、下列食物中，铁含量最低的是（）
84、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
85、下列食物中含钙最丰富的是（）
86、储留氮/吸收氮×
87、关于维生素C的叙述错误的是（）
88、储留氮/吸收氮×
89、关于维生素C的叙述错误的是（）
90、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）
91、下列食物中，铁含量最低的是（）
92、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）
93、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
94、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
95、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
96、关于维生素C的叙述错误的是（）
97、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
98、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
99、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
100、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
101、下列哪一种是非必需氨基酸（）
102、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
103、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
104、储留氮/吸收氮×
105、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
106、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
107、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
108、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
109、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
110、下列哪一种是非必需氨基酸（）
111、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
112、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
113、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
114、维生素A含量最高的食物是（）
115、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（ ）
116、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
117、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
118、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
119、下列食物含锌最丰富的是（）
120、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
121、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
122、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
123、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
124、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
125、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
126、促进钙吸收的因素有（）
127、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
128、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
129、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（ ）的供给
130、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
131、维生素B12含有的微量元素是（）
132、下列食物中，铁含量最低的是（）
133、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
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