01965食品标准与法规真题精选文档格式.docx

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　　6、《食品卫生法》第十二条食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。

本条要求生产经营和使用这类产品必须遵守相应卫生标准和卫生管理办法的具体规定。

主要要点包括（）。

　　A.接触食品后不得有原材料单体、助剂或有害金属向食物中迁移造成食物污染

　　B.生产这类产品所采用的原材料、助剂必须是国家卫生标准规定允许使用的品种，其质量达到卫生标准要求

　　C.食品用塑料制品、涂料等，要求注明“食品用”或“食品容器”等标识

　　D.一般不得使用回收材料为原料生产加工食品用器具

　　7、我国国家标准中规定：

标准是为了在一定范围内（）的一种规范性文件。

　　A.共同使用和重复使用

　　B.由公认机构批准

　　C.经协商一致制定

　　D.获得最佳秩序

　　[填空题]8所谓标准的领蜮，就是标准所涉及的（），也就是（）。

专业范围；

标准化对象所属的专业部门

　　9、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）。

　　A.名称

　　B.规格

　　C.数量

　　D.进货日期

　　10、技术法规必须符合三条标准才能确定为属于《TBT协议》中技术法规的范畴，即（）。

　　A.文件必须是强制性的

　　B.文件必须是非强制性的

　　C.文件必须适用于某个可确认的产品或者某类可确认的产品

　　D.文件必须制定产品的一个或多个特性

A,C,D[填空题]11标准的构成要素：

四个基本要素：

　　（）、（）、（）和（）

内容；

领域；

级别；

时间

　　12、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，主要是对食品添加剂（）进行控制。

　　A.使用量

　　B.品种

　　D.使用次数

　　E.使用范围

A,B,E

　　13、食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

　　A.食品原料

　　B.食品添加剂

　　C.食品相关产品

　　D.所有产品

A,B,C

　　14、以下属于定型包装食品的规格有（）。

　　A.主要成分

　　B.配方

　　C.规格

　　D.保质期限

　　[填空题]15简述制定标准的目的

为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交流

　　16、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

　　A.餐具

　　B.饮具

　　C.熟食品容器

　　D.水果

　　17、《食品品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；

”卫生法》

　　“第八条食其中“与产品品种、数量相适应”，一般应注意以哪几点：

　　（）。

　　A.人员操作面积和空间与生产相适应

　　B.产量与设备、包装条件、贮存条件相适应

　　C.厂房与生产量相适应

　　D.厂房设计要能达到防止食品污染及满足其他条件（如流水线、减少劳动强度、留有一定的原料存放面积、车辆通行等）的目的，从而保证食品质量

　　E.实验室操作面积与厂房面积相适应

B,C,D

　　[单项选择题]

　　18、食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定（）采样。

生产经营者不得拒绝或者隐瞒。

　　A.无偿

　　B.有偿

　　C.询价

　　D.差价

A

　　[填空题]19标准的本质就是（）

统一

　　20、定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出（）等。

食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

　　A.主要功能

　　B.品名、产地、厂名

　　C.保质期限、食用或者使用方法D.生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份

　　21、由于技术法规的（），技术法规对市场贸易的影响最大。

　　A.非强制性

　　B.强制性

　　C.广泛适用性

　　D.在一定期限内的延续性

B,C,D更多内容请访问《睦霖题库》微信公众号

　　[填空题]22简述标准的定义

为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件

　　23、以下属于工作标准的有（）。

　　A.保藏标准

　　B.决策层工作标准

　　C.操作人员工作标准

　　D.工艺标准

B,C

　　24、食品标准与法规是一门综合性管理学科其学习中不只是简单的记忆，更应该注意其（）。

　　A.复杂性

　　B.重叠性

　　C.动态发展性

　　D.系统性

A,C,D

　　[填空题]25国家建立食品安全信息（）制度。

统一公布[单项选择题]

　　26、（）是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。

它规定了各种标准中最基本的共同的要求。

　　A.通用基础标准

　　C.技术标准

　　D.产品标准

　　27、以下（）为国家强制性标准。

　　A.GB8950—1988罐头厂卫生规范

　　B.GB／T12140—1989《糕点工业术语》

　　C.Q／SJL2006－2006

　　D.GB2712—2003发酵性豆制品卫生标准

A,D

　　[填空题]28县级以上地方人民政府组织本级（）、（）、（）、（）、（）制定本*行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。

卫生行政；

农业行政；

质量监督；

工商行政管理；

食品药品监督管理部门

　　29、食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。

　　A.微生物指标

　　B.化学指标

　　C.物理指标

　　D.感官指标

　　30、食品卫生行政强制措施的实施条件是（）。

　　A.被强制对象必须符合法定条件

　　B.实施主体必须是具有法定强制权的卫生行政机关或授权组织。

　　C.必须按照法定的种类运用强制措施，不可随意滥用

　　D.必须办理必要的手续，符合规定的期限

A,B,C,D[填空题]31（）制定国家食品安全事故应急预案。

国务院组织

　　32、以下属于食品的检验方法标准的有（）。

　　A.食品感官分析法

　　B.各类食品的各种成分的理化测定

　　C.各类食品的检验方法

　　D.各种食品的品质、性能试验

　　[填空题]33进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国（）。

食品安全国家标准

　　34、（）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。

　　A.市

　　B.乡

　　C.镇

　　D.县

D

　　35、在我国，同时存在着（）食品标准体系。

　　A.特殊食品

　　B.有机食品

　　C.绿色食品

　　D.无公害食品

　　[填空题]36食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。

免检

　　37、食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。

但由于人们在选择食品时，卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别，所以了解食品（），也是很重要的。

　　A.价格

　　B.标志、标签

　　C.质量认证的标志

　　D.有关食品市场准入

　　38、以下是重要的食品安全限量标准的有（）。

　　A.食品中放射性物质限制浓度标准

　　B.食品中微生物限量

　　C.农（兽）药残留限量

　　D.食品中激素（植物生长素）及抗菌素的限量

　　[填空题]39食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）、（）的内容，不得涉及（）、（）。

虚假；

夸大；

疾病预防；

治疗功能

　　40、以下属于转基因产品的检测的有（）。

　　A.急性毒性检测方法

　　B.通用要求和定义

　　C.蛋白质检测方法

　　D.基因芯片检测方法

　　[填空题]41申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的（）。

国务院卫生行政部门；

安全性评估材料

　　42、行政执法的主体只能是（）。

　　A.民间组织

　　B.法律、法规授权的组织C.食品行政管理机关

　　D.个人

　　43、《中华人民共和国食品卫生法》

　　“第九条禁止生产经营下列食品：

含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

”其中有毒、有害物质包括以下（）情况。

　　A.在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）

　　B.含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）

　　C.食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒磨菇）

　　D.

　　“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染

　　[填空题]44食品生产者采购（）、（）、（），应当查验供货者的（）和（）；

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

食品原料；

食品添加剂；

食品相关产品；

许可证；

产品合格证明文件；

二

　　45、以下属于食品安全性毒理学评价程序及实验方法标准的有（）。

　　A.受试物处理方法

　　B.急性毒性实验

　　C.食品毒理学实验室操作规范

　　D.日容许摄入量（ADI）的制定

　　46、以下属于食品卫生标准的有（）。

　　A.食品中农药残留量最大限量指标

　　B.食品中有毒有害物质限量指标

　　C.放射性物质的剂量指标

　　D.食品中重金属元素限量指标

　　[填空题]47食品生产经营者应当（）并（）从业人员健康管理制度。

建立；

执行

　　48、食品中有害微生物主要是指（）。

　　A.大肠菌群

　　B.细菌总数

　　C.致病菌

　　D.产毒真菌数

　　49、技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，包括（）以及其他强制性文件。

　　A.政府法令

　　B.消费者调查报告

　　C.部门规章、条例、指令

　　D.国家法律

　　[填空题]50国务院卫生行政部门应当对（）、（）、（）和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为（）。

现行的食用农产品质量安全标准；

食品卫生标准；

食品质量标准；

　　[填空题]51食品安全国家标准由（）负责制定、公布，（）提供国家标准编号。

国务院标准化行政部门

　　[填空题]52简述食品安全标准应当包括哪些内容

（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

　　（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

　　（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

　　（五）食品生产经营过程的卫生要求；

　　（六）与食品安全有关的质量要求；

　　（七）食品检验方法与规程；

　　（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

　　[填空题]53食品安全风险评估结果是（）、（）和（）的科学依据。

制定；

修订食品安全标准；

对食品安全实施监督管理

　　[填空题]54国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）、（）、（）实施监督管理。

食品生产；

食品流通；

餐饮服务活动

　　55、推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准，但在（）条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。

　　A.被合同、协议所引用

　　B.被消费者所认可

　　C.被使用者声明其产品符合某项标准

　　D.被行政法规、规章所引用

　　[填空题]56国务院卫生行政部门承担（）职责，负责（）、（）制定、（）公布、（）的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

食品安全综合协调；

食品安全风险评估；

食品安全标准；

食品安全信息；

食品检验机构

　　[填空题]57国务院设立食品安全委员会，其工作职责由（）规定。

国务院

　　58、食品卫生法规定，凡有下列违法行为之一的，应该给予行政处罚：

　　A.生产经营不符合卫生标准的食品，造成食品中毒事故或者其他食源性疾患

　　B.涂改或者出借卫生许可证

　　C.食品生产经营过称不符合卫生要求的

　　D.生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的。

A,B,C,D[多项选择题]

　　59、以下属于食品卫生监督员的监督职责的有（）。

　　A.制定卫生标准技术规范

　　B.对生产经营者提供的技术资料负有保密的义务

　　C.执行卫生行政部门交付的任务

　　D.实施食品卫生监督

　　[填空题]60简述《食品安全法》范围

食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；

食品添加剂的生产经营；

用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。