沃尔玛商品知识指南Produce文档格式.docx
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所修改的指南名称:
_____________ 第_______章 第______节 页码______
评语:
修改内容:
需增加的商品名称及相关知识
目录
第一章水果
第一节软身水果类.………………………………………………..……..……..…...…….1-3
第二节有核水果类.………………………………………………..…..…..….….…….….4-9
第三节柑桔类.……………………….…………………………..…………..….………10-15
第四节瓜类.………………………………………………..……..……………..……....16-20
第五节硬果类.…………………………………………………………..…...….………21-27
第六节热带水果类.………………………………………………..……………………28-38
第二章蔬菜
第一节叶菜类.………………………………………………..…………….………………39
第二节花菜类.………………………………………………………….…….…….………40
第三节菌类.………………………………………………..………………………..……...41
第四节葱蒜类…………………………………………………..……..……………………42
第五节茄果类…………………………………………………..……………………..……43
第六节瓜类…………………………………………………..…………………………..…44
第七节豆类…………………………………………………..…………………..…………45
第八节根茎类…………………………………………………………..…..………………46
第九节其它…………………………………………………..………………………..……47
黑提子
分类
无籽和有籽两种
主要产地
无籽:
美国
有籽:
美国、智利、南非、澳洲
规格
通常5kg、10kg/箱
感官鉴别
颜色:
黑色或深黑色
形状:
球形
口感:
爽脆、酸甜多汁
果藤:
鲜绿
果粒:
结实饱满,大小均匀
存放条件
冷库存放7天
劣品形态
果粒脱落,果粒开裂。
极度柔软,白霜消失。
有明显的细菌或真菌感染现象或蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害,萎缩及失水。
红提
分有籽,无籽
美国、澳洲
5kg/箱,10kg/箱
浅红、鲜红及深黑色
球形及蛋状
结实饱满,大小均匀。
冷库保存,5-7天
成熟季节
夏未秋初
陈列要求
浅盘陈列或整箱叫卖促销。
果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点、有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
白霜消失,太酸,枝条变棕色。
青提
分有籽、无籽
美国、澳洲、智利、南非
南非、澳洲
浅绿色;
无籽球形,有籽椭圆形;
爽脆、清甜多汁;
鲜绿;
4-5℃冷库5-7天
秋季
浅盘或整箱叫卖促销
果粒脱落、果粒开裂、发霉,呈极度柔软,萎缩及干水,表面有褐斑,变黄。
有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
奇异果
澳洲、美国、新西兰、智利
国产:
海南、湖北
包装36只、39只、6只/盒
外表黄绿色或啡色,充满绒毛。
成熟时,味道甜美,果肉柔软
手感:
成熟后发软,不成熟时坚实
果肉:
绿色,黑色种子排列成环状。
冷库中9-10天
浅盘陈列不能超2层
果肉太软或表皮破裂,指甲造成瘀痕、疤痕,萎缩及干水,表皮呈现黑点;
有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
火龙果
越南
呈鲜红或深红;
体表:
上有厚短叶,花萼四周叶较长;
味道甜美、清淡;
结实富有弹性;
白色、黑色细小种子遍布果肉内;
存放期
7天
劣品鉴别
体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤(果实变软、颜色暗淡)
草莓
中国、美国、澳大利亚、新西兰
鲜红色或深红色
外观:
粒大、均匀
浓香、清甜多汁
冷库中2-3天
浅盘陈列不能超过一层。
损耗或压伤,擦伤或瘀伤,太红,呈极度柔软及出水。
指甲造成瘀痕及疤痕,有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
补遗
进口草莓比国产草莓口味优胜,大小也较均匀。
进口草莓也称士多啤梨。
桃驳李
美国、新西兰、澳大利亚
国产(油桃):
陕西、四川
黄色底色,橙红
兼备桃及李的味道,未成熟时爽脆,成熟时果肉变软多汁;
淡黄或黄色,成熟度越高颜色越深;
坚硬、成熟后变软
冷库中5-7天
浅盘或堆头陈列
萎缩及干水,有柔软点,指甲造成淤痕或疤痕,太酸或太小,有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害;
水蜜桃
四川、北京
金黄、部分表面呈粉红色;
成熟时味道甜美、多汁、微酸、肉质柔糯;
黄色、幼嫩;
坚硬、成熟后变软;
外皮带绒毛。
冷库5-6天
压伤、瘀伤、擦伤、表皮薄、故极易有指甲造成疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉。
红布林
智利、澳洲、美国、中国
呈圆形或椭圆形,结实,
金黄、部分表面呈粉红色
成熟时味道甜美、多汁,微酸,肉质柔糯。
黄至红色
坚硬、富有弹性
冷库7-10天
浅盘或堆头陈列。
表皮爆裂,极度柔软,表皮有10%以上斑痕;
有明显的细菌或真菌感染现象;
青布林
美国、中国海南
浅绿色,
味道甜美
为浅黄色
坚硬,富有弹性
圆锥形
表皮爆裂,极度柔软,指甲造成瘀痕及疤痕,表皮超过10%干斑痕,缩水至皱皮者;
进口与国产口味无大差异,只是进口货卖相较佳。
西梅
美国、智利、澳洲
暗紫红色,底色为青色
黄色
坚硬,富有弹性,成熟后变软
椭圆形
外皮爆裂,极度柔软,表皮发霉呈极度柔软,指甲造成瘀痕及疤痕;
杏
中国、美国、澳洲、新西兰
深黄色
口感:
松软,甜美
圆形
冷库3-5天
浅盘陈列不能超过2层
萎缩及干水,呈柔软点,指甲造成瘀痕及疤痕。
明显的细菌或真菌感染现象。
车厘子
深红色
鲜甜汁多
富有弹性
圆形,带有果柄
冷库中,4-6天
用保鲜盒包装陈列。
表皮干水,爆裂,呈极度柔软;
国产称之为樱桃
牛油果
美国、智利、新西兰
绿色;
浅绿色、肉质软滑;
鹅蛋形、啤梨形;
外皮坚韧及粗糙。
常温下2-3天,有自熟的作用。
浅盘陈列1-2层。
机械伤、极度柔软(过热)
人参果
泰国
黄色(橄榄形)、红色(圆球形);
清鲜;
橄榄形、圆球形;
坚实
常温下3-4天,有自熟的作用。
浅盘陈列。
可用白、黄酒浸泡有补力的作用。
机械伤、极度柔软(过热)、发霉
蜜枣
台湾
青色,
脆、甜美;
坚硬,富有弹性;
圆形。
浅盘陈列
指甲造成瘀伤、疤痕、机械伤、腐烂、擦伤、果色泛黄。
枇杷
台湾、浙江
黄色或橙色
多汁,甜美带微酸
鹅蛋形
深橙色,肉质结实
常温下2-3天
浅盘陈列,不可陈列太多,容易花损。
外表出现灰点,极软,指甲造成瘀痕及疤痕。
柑橘类
柑
桔
橙
柚
柠檬
柑橘类主要有柑、桔、橙、柚、柠檬等。
外观果形较桔子大,且近似于球形,皮为橙黄色,皮质粗厚,表面凹凸不平且不易剥开,桔纹较多,瓢汁多而味甜。
果形小而较扁,皮呈朱红色或橙黄色,皮质细薄,较平滑且无坚硬感,瓣与皮易剥离,果心不实,桔纹较少、滋味酸甜、核尖而细。
果形中等,呈圆形或长圆形,皮稍厚而光滑润泽,皮与果肉结合较紧,果心充实,果肉汁多,瓢瓣界限不分明,味酸甜适中。
果形较大,呈不规则圆球表或梨形,似葫芦状,皮质粗糙而肥厚,皮与肉难以分离,成熟时多为黄色或橙色,肉质有白色和粉红色两种,味酸甜,汁多,有时也会稍带苦味。
个头中等,果形椭圆,两端均突起而稍尖似橄榄求状,皮与肉难以分离,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气,汁液较酸。
脐橙
美国、澳洲、中国(四川、湖北)、南非
橙黄色,
甜美多汁
果皮:
易剥
圆形或椭圆形
冷库中,10-15天
堆头或浅盘陈列
指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严重变形。
鲜橙
美国、澳洲、中国
橙红色,金橙色
甜美多汁,微酸
光滑,不易剥
冷库中10-15天
表面发霉或呈现黑斑点。
果肉失水及变干,外皮变干及变硬,变形严重,表皮太多斑痕。
中国及澳洲
外观呈扁圆形,
橙色带有光泽,
为橙色,有核,易剥皮,
味清甜多。
冷库
表皮枯干或爆裂,果肉失水及变干
蜜柑
澳洲、南非
橙色,
甜美多汁,
呈扁圆形
指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。
芦柑
广东汕头、福建
呈橙黄色;
甜美多汁;
爽口且核少;
松软易剥
指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干
鲜桔
广东、江西、福建
浅橙黄色、金黄色、金红色、有光泽;
酸甜有核;
扁圆形;
黄皮西柚
美国、澳洲、南非、日本、以色列
金黄色,部分表面呈红色
酸中带甜,带微苦味
扁圆形或圆形
细滑,易剥
暗红色
冷库
变形,外皮枯干,内部损毁,果肉失水及变干;
青皮西柚
日本、以色列
外皮浅绿色,
清甜、微酸;
扁圆形,(个头比黄皮西柚大)
细滑易剥,
白色。
褐班病、外皮枯干、较大面积花皮,果肉失水变干。
蜜柚
福建
黄色;
清甜多汁;
皮薄且不易剥;
有白色及粉红色;
核:
小。
常温5-7天。
可堆头陈列,做试吃。
褐斑病;
外皮枯干;
有较大面积的花皮;
果肉失水变干。
沙田柚
广西、梅县
酸甜多汁;
皮厚且不易剥;
大。
果肉失水变干;
外表多黑点且多干疤痕
新西兰、美国、南非、澳洲
鲜黄色
酸
细滑,不易剥离
椭圆形,两端均突起而稍尖。
外皮变硬,干水,少汁,松软似海绵,表皮斑痕较多,皮色为全青,奇形怪状;
青柠
深绿色,
酸,
细滑不易剥离。
冷库存放,10-15天
褐斑病、外皮枯干;
较大面积花皮,果肉失水变干、外皮多黑点、多干疤痕。
哈蜜瓜
中国新疆
成熟后呈黄绿色,绿白带黄或金黄,色泽鲜艳;
甜蜜软糯、香浓甘醇;
厚而粗糙、大部分有网纹;
肉厚,呈橘红色或白色;
椭圆形;
坚实微软。
常温,2-3天
堆头陈列,可做试吃来促销吸引顾客。
皮呈咖啡黑点,爆裂,萎缩及干水,果味清似水。
香瓜
分白香瓜和黄香瓜
西北地区
呈白色或黄色;
多汁、甜美带微酸
光滑;
肉厚、奶白色;
坚硬、富有弹性;
鹅蛋形;
深橙色、肉质结实;
指甲造成瘀伤、极度柔软、外表呈现黑点
蜜瓜
美国、澳洲、日本
浅绿带白色
多汁甜美
有网纹
奶白色
坚实微软
表面呈现黑点,瓜身很软(过熟),腐烂,发霉,有明显的细菌或真菌感染现象。
网纹蜜瓜
海南、广东
浅啡色
软糯,香甜
浅黄色
黄河蜜瓜
山东、河南
无网纹
有籽西瓜
海南、福建
呈绿色、与地接触处为黄色;
汁多、香甜;
光亮清新、条纹清晰;
红色;
椭圆形、脐部凹陷;
表皮光滑、按之硬实
堆头陈列,切开也可陈列。
爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉
无籽西瓜
呈绿色或深绿色、与地接触处为黄色;
圆形;
表皮滑、按之硬实
黑美人西瓜
台湾、深圳、广西
呈深绿色;
多汁、香甜;
果皮光滑、条纹清晰;
红色,有籽;
黄肉西瓜
呈绿色或黄绿色;
光滑、条纹清晰、皮薄;
黄色有籽;
结实而微软