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生物生存环境的PH范围为3~8.5。
细胞中的各种离子有一定的缓冲能力，使细胞内的PH保持相对恒定，以利细胞维持正常的生命活动。
细胞内某些无机盐的功能及缺乏症
矿质元素
功能
是否可再利用
缺乏时，病症部位
N
合成光合作用过程中各种酶、ATP、NADPH及叶绿素的成分
是
衰老组织
P
ATP、NADPH的重要组成成分，对维持叶绿体膜的结构和功能有重要作用
K
促进有机物的合成与运输
Mg
叶绿素的组成成分
B
促进花粉的萌发和花粉管伸长
Ca
否
幼嫩组织
Fe
一般作为酶的活化中心
动物体内无机盐及其作用一览表
维持细胞内液渗透压的决定性作用；
维持心肌舒张、保持心肌正常兴奋性
缺乏时，心律失常
Na
维持细胞外液渗透压的主要物质
缺乏进，血压下降、心率加快、四肢发冷
骨骼和牙齿的成分
调节生命活动
缺乏时：
佝偻病、骨质软化、
骨质疏松血钙减少时：
骨肉抽搐
血钙增多时：
肌无力
（二）、有机化合物
1．碳是组成生物体的最基本元素
碳原子核最外层有四个价电子，可与碳、氢、氧及氮原子形成四个强共价键。
碳原子与碳原子之间可以单键相结合，可也以双键或三键相结合。
碳原子能相互连接成链或环，从而生成各种大分子，这些结构称为有机物的碳链骨架。
碳链骨架结构的排列方式和长短，决定了有机化合物的基本性质。
2．糖类
（1）．生物学功能
糖类的主要功能有：
构成生物体的重要成分，如糖被、（植物、细菌、真菌等的）细胞壁的成分；
是细胞的主要能源物质。
（2）．组成元素及种类
糖类是多羟基的醛或酮及其缩聚物和某些衍生物。
其组成元素只有C、H、O，分单糖、寡糖、多糖三类。
单糖的分子通式是（CH2O）n，是不能水解的最简单的糖类。
根据碳原子数，单糖又可分为三碳—六碳糖。
葡萄糖和果糖六碳糖，分子式都是C6H12O6，但结构式不同，在化学上叫做同分异构体（如图）。
核糖（C5H10O5）和脱氧核糖（C5H10O4）都是五碳糖，分别是构成RNA和DNA的重要成分（如图）。
葡萄糖、果糖、麦芽糖等有还原性，为还原糖；
淀粉、蔗糖等为非还原性。
寡糖（低聚糖）：
是由少数几个单糖分子脱水缩合而得的糖。
常见的是含有2个单糖单位的双糖，如植物细胞内的蔗糖、麦芽糖，动物细胞内的乳糖，存在于藻类细菌、真菌和某些昆虫细胞内的海藻糖等。
蔗糖的形成见下图。
多糖是由多个单糖缩聚而成链状大分子，与单糖、双糖不同，一般不溶于水，从而构成贮藏形式的糖，如高等植物细胞内的淀粉，高等动物细胞内的糖元。
纤维素是植物中最普遍的结构多糖。
糖类的复合物：
主要是糖蛋白质和糖脂。
3．蛋白质
（1）种类及功能
如按功能划分，可将蛋白质分为活性蛋白质和非活性蛋白质两大类。
活性蛋白质指在生命活动过程中具有活性的蛋白质。
主要种类有：
作用为催化生物体内各种化学反应，如酶。
激素蛋白其作用是调节机体各种代谢过程，如：
胰岛素、促性腺激素等。
运输和贮存蛋白主要运输、贮存各种小分子物质、离子、电子等，如血红蛋白、载体蛋白。
运动蛋白它与生物体运动有关，如细菌的纤毛蛋白、动物的肌球蛋白和肌动蛋白等。
防御蛋白防御异物侵入机体，如免疫球蛋白、干扰素等。
膜蛋白分布在细胞膜上，与膜的生物学功能密切相关。
受体蛋白其作用为接受和传递信息。
控制生长分化的蛋白控制生物的生长和组织分化，如组蛋白、各种生长因子。
非活性蛋白包括一大类对生物体起保护或支持作用的蛋白质。
胶原是哺乳动物皮肤的主要成分。
角蛋白其作用是保护或加强机械强度。
弹性蛋白存在于韧带、血管壁等处，其支持与润滑作用。
（2）组成元素和基本组成单位
蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，多数还含有S。
氮是蛋白质的标志性元素，含量约占16%。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为
。
组成天然蛋白质的氨基酸约有20种，都是L型的α氨基酸。
氨基酸与氨基酸之间可以发生缩合反应，形成的键为肽键。
肽又可划分为二肽、三肽及多肽（三肽以上）。
多肽都有链状排列的结构，叫多肽链。
蛋白质就是由一条多肽链或几条多肽链通过盘曲折叠形成的复杂的大分子。
（3）结构
蛋白质结构分一、二、三、四级结构（见下图）。
在蛋白质分子中，不同氨基酸以一定数目和排列顺序组合形成的多肽链是蛋白质的一级结构。
蛋白质分子的高级结构决定于它的一级结构，其天然构象（四级结构）是在一定条件下的热力学上最稳定的结构。
（4）变性
蛋白质受到某些物理或化学因素作用时引起生物活性的丧失、溶解度降低以及其他物理化学因素的改变，这种变化称为蛋白质的变性。
变性的实质是由于维持高级结构的次级键遭到破坏而造成的天然构象的解体，但未涉及共价键的破坏。
有些变性是可逆的（能复性），有些则不可逆。
4．核酸
（1）生物学功能
核酸是遗传信息的载体，存在于每一个细胞中。
核酸也是一切生物的遗传物质，对于生物体的遗传性、变异性和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。
（2）种类
核酸分DNA和RNA两大类。
所有生物细胞都含有这两大类核酸（病毒只含有DNA或RNA）。
（3）．组成元素及基本组成单位
核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的高分子化合物。
其基本组成单位是核苷酸。
每个核酸分子是由几百个到几千个核苷酸互相连接而成的。
每个核苷酸含一分子碱基、一分子戊糖（核糖或脱氧核糖）及一分子的磷酸组成。
如下图所示：
5’﹣腺瞟吟核苷酸（5’﹣AMP）3’﹣胞嘧啶脱氧核苷酸（3’﹣dCMP）
DNA的碱基有四种（A、T、G、C），RNA的碱基也有四种（A、U、G、C）。
这五种碱基的结构式如下图所示：
DNA中碱基的百分含量一定是A＝T、G＝C，不同种生物的碱基含量不同。
RNA中A﹣U、G﹣C之间并没有等当量的关系。
腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胸腺嘧啶（T）尿嘧啶（U）胞嘧啶（C）
（4）．结构
DNA一级结构中核苷酸之间唯一的连接方式是3’、5’﹣磷酸二酯键，如下图所示。
所以DNA的一级结构是直线形或环形的结构。
DNA的二级结构是由两条反向平行的多核音酸链绕同一中心轴构成双螺旋结构。
5．脂类
脂类是生物体内一大类重要的有机化合物，由C、H、O三种元素组成，有的（如卵磷脂）含有N、P等元素，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚等有机溶剂。
脂类是构成生物膜的重要成分；
是动植物的贮能物质；
在机体表面的脂类有防止机械损伤和水分过度散失的作用；
脂类与其他物质相结合，构成了细胞之间的识别物质和细胞免疫的成分；
某些脂类具有很强的生物活性。
（2）．种类
①脂肪：
也叫中性脂，一种脂肪分子是由一个甘油分子中的三个羟基分别与三个脂肪酸的末端羟基脱水连成酯键形成的。
脂肪是动植物细胞中的贮能物质，当动物体内直接能源过剩时，首先转化成糖元，然后转化成脂肪。
在植物体内就主要转化成淀粉，有的也能转化成脂肪。
②类脂：
包括磷脂和糖脂，这两者除了包含醇、脂肪酸外，还包含磷酸、糖类等非脂性成分。
磷脂的这一结构使它成为一种兼性分子。
它的磷酸和含氮碱基一段是极性的，易与水相吸，构成磷脂分子的亲水性头部，而它的脂肪酸一端是非极性的，不与水相吸，构成磷脂分子的疏水性尾部。
当磷脂分子被水分子包围时，便会自动排成双分子层。
磷脂是构成细胞膜结构的重要成分。
细胞各种膜结构的形成和特性，都与磷脂分子的双性质密切相关。
③固醇：
又叫甾醇，是含有四个碳环和一个羟基的烃类衍生物，是合成胆汁及某些激素的前体，如肾上腺皮质激素、性激素。
有的固醇类化合物在紫外线作用下会变成维生素D。
在人和动物体内常见的固醇为胆固醇。
生理功能：
是构成细胞组织的结构大分子，如有些固醇类化合物是构成神经鞘的主要成分。
由于它有良好的绝缘性，对神经冲动的传递十分重要。
某些固醇类化合物可转变为维生素D。
固醇类化合物也是某些激素的前体。
例如：
调节水分和盐类代谢的肾上腺皮质激素、促进性器官和第二性征发育的性激素都是固醇类化合物的衍生物。
含磷酸的脂类衍生物叫做磷酯，含糖的脂类衍生物叫做糖脂。
磷脂和糖脂都参与细胞结构特别是膜结构的形成，是脂类中的结构大分子。
二、其他重要化合物
一、细胞内能合流通的物质——ATP
1．ATP的结构
ATP（三磷酸腺苷）是各种活细胞内普遍存在的一种高磷酸化合物（水解时释放的能量在20～92kJ／mol的磷酸化合物）。
ATP的分子简写成A－P～P～P，A代表由腺嘌呤和核糖组成的腺苷，P代表磷酸基团，～代表高能磷酸键。
ATP中大量化学能就贮存在高能磷酸键中。
ATP结构中的3个磷酸（Pi）可依次移去而生成二磷酸腺苷（ADP）和一磷酸腺苷（AMP），如下图：
ATP的作用
ATP水解时释放出的能量，是生物体维持细胞分裂、根吸收矿质元素离子和肌肉收缩等生命活动所需能量的直接来源，是细胞内能量代谢的“流通货币”。
在动物肌肉或其他兴奋性组织中，还有一种高能磷酸化合物即磷酸肌酸，它也是高能磷酸基的贮存者，其中的能量要兑换成“流通货币”才能发挥作用。
如图下图所示磷酸肌酸与ATP关系。
磷酸肌酸肌酸
2．NAD＋和NADP＋
NAD＋又叫辅酶Ⅰ，全称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸；
NADP＋又叫辅酶Ⅱ，全称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸。
它们都是递氢体，能从底物里取得电子和氢。
NAD＋和NADP＋都是以分子中的烟酰胺部分来接受电子的，所以烟酰胺是它们的作用中心。
接受电子的过程如下图所示：
这里虽然从底物脱下来的两个电子都被接受了，但脱下来的两个氢原子却只有一个被接受，剩下的一个质子H暂时被细胞的缓冲能力接纳下来，留待参与其他反应。
因此，NAD＋和NADP＋的还原形式被写作NADH和NADPH。
[典型例题]
例1．当蛋白质溶液的pH值与蛋白质等电点相同时，蛋白质的B
A.溶解度最大B．溶解度最小
C．溶解度与溶液pH无关D．蛋白质变性
解析：
蛋白质溶液的pH值与蛋白质等电点相同时，蛋白质所带的净电荷为零，蛋白质会发生集聚作用，故溶解度最小。
答案：
B。
例2．组成蛋白质的氨基酸的α--碳原子是不对称的，但除外。
A．丙氨酸B．组氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸
解析：
在组成蛋白质的20种氨基酸中，除甘氨酸外，各种氨基酸的α--碳原子都是不对称的，它们都和4个不同的基团相连。
C。
例3．氨基酸与蛋白质共有的特性是：
A．胶体性质B．沉淀反应C．两性性质D．双缩脲反应
氨基酸为兼性分子，由氨基酸组成的蛋白质也为两性分子。
只有蛋白质才具有胶体性质、沉淀反应和双缩脲反应。
例4．组成DNA的核苷酸包括三个部分，以下哪些描述是正确的（多选）？
A．碱基相同B．磷酸基团相同
C．脱氧核糖相同D．以上三种物质都不同
组成DNA核苷酸中，碱基共有4种类型，磷酸均相同，脱氧核糖均相同。
BC
例5．DNA与RNA分类的主要依据是：
（）
A．空间结构的不同B．所含碱基不同
C．所含戊糖不同D．在细胞中存在的部位不同
DNA与RNA分类的主要依据是所含的五碳糖的差异。
答案：
例6．下列哪个糖是非还原糖：
A．D一果糖B.D一半乳糖C．乳糖D．蔗糖
含有游离半缩醛基团的糖都具有还原性，蔗糖不具有还原性。
D。
例7．免疫球蛋白是一种：
A．铁蛋白B．糖蛋白C．核蛋白D．铜蛋白
免疫球蛋白是糖蛋白。
例8．一个蛋白质分子有5条肽链，由1998个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子过程中生成的水分子个数和含有的肽键数分别是多少？
氨基酸通过脱水缩合形成多肽，在一条由n个氨基酸组成的多肽链中，形成的肽键个数＝生成的水分子个数＝n－l。
同理，在由多条肽链组成的蛋白质中，形成肽键数目＝组成该蛋白质分子的氨基酸数目－该蛋白质分子中肽链条数。
所以，此题中生成水分子数和含有的肽键数都应是1998－5＝1993。
例9．肾上腺皮质细胞产生的激素其结构与以下哪一种物质结构相似？
A．血红蛋白B．胆固醇C．酪氨酸D．肾上腺素
激素依化学成分分成两类，一类是由肾上腺皮质分泌的激素统称肾上腺皮质激素，属于类固醇激素；
另一类属于含氮物质激素，包括蛋白质、多肽（胰岛素、甲状分腺素）和胺类（肾上腺素、甲状腺激素）。
上题中胆固醇是一种固醇类化合物，所以肾上腺皮质分泌的激素与胆固醇的结构相似。
答案选B。
例10．如果说光合作用中光反应的产物只有ATP、氧气和氢，是否正确？
为什么？
不正确。
因为在光反应中水分子被分解产生的氧气被释放，而氢则与NADP＋结合生成NADPH，NADPH和ATP共同为暗反应所必需的还原剂。
[智能训练]
1．关于病毒遗传物质的叙述，正确的一项是：
A．都是脱氧核糖核酸B．都是核糖核酸
C．同时存在脱氧核糖核酸和核糖核酸D．有的是脱氧核糖核酸，有的是核糖核酸
2．构成细胞内生命物质的主要有机成分是：
A．蛋白质和核酸B．水和蛋白质C．蛋白质和无机盐D．水和核酸
3．组成核酸和核糖核酸的核酸的种类分别有：
A．8种和2种B．4种和4种C．5种和4种D．8种和4种
4．一个含有6个肽键的多肽，组成它的氨基酸以及至少应有的氨基和羧基的数目分别是：
A．6、1、1B．7、1、1C．6、6、6D．7、6、6
5．当动物体内直接能源物质过剩时，一般情况下，首先转化为：
A．葡萄糖B．麦芽糖C．脂肪D．糖原
6．在ATP转变成ADP的过程中，（）能量；
在ADP转变成ATP的过程中，ADP（）物质代谢释放的能量，贮藏备用。
这些转变都必须有（）参加。
6．释放、储存、酶
7．关于人体细胞内ATP的描述，正确的是：
A．ATP主要在线粒体中生成B．它含有三个高能磷酸键
C．ATP转变为ADP的反应是不可逆的D．细胞内贮有大量ATP，以满足生理活动需要
8．光合作用光反应的产物是：
A．CO2、ATP、NADH＋H＋B．淀粉、CO2、NADPH＋H＋
C．蔗糖、O2、CO2D．ATP、O2、NADPH＋H＋
9．下列三组物质中，光合碳循环所必需的一组是：
A．叶绿素、类胡萝卜素、CO2B．CO2、NADPH、ATP
C．CO2、H2O、ATPD．叶绿素、NAD＋、ATP
10．生物和非生物最根本的区别在于生物体：
A．具有严谨的结构B．通过一定的调节机制对刺激发生反应
C．通过新陈代谢进行自我更新D．具有生长发育和产生后代的特性
11．若组成蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为130，则一条由160个氨基酸形成的多肽，其相对分子质量为：
A．17938B．19423C．24501D．28018
12．某一多肽链内共有肽健109个，则此分子中含有的－NH2和COOH的数目至少为：
A．110、110B．109、109C．9、9D．1、1
13．生物界在基本组成上的高度一致性表现在：
①组成生物体的化学元素基本一致②各种生物体的核酸都相同③构成核酸的碱基都相同
④各种生物体的蛋白质都相同⑤构成蛋白质的氨基酸都相同
A．①②④B．①③⑤C．③④⑤D．①②③
14．DNA完全水解后，得到的化学物质是（）。
A．氨基酸、葡萄糖、含氮碱基 B．氨基酸、核苷酸、葡萄糖
C．核糖、含氮碱基、磷酸 D．脱氧核糖、含氮碱基、磷酸
15．下列物质中，不是氨基酸的是：
A
B
C
D
16．如果将上题中的三种氨基酸缩合成化合物，那么该化合物含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是：
A．2、2、2B．2、3、2C．3、4、3D．4、3、3
17．血红蛋白分子中含有四条多肽链，共由574个氨基酸构成，那么该分子中含有的肽键数应是：
A．570B．573C．574D．578
18．下列各项不属于脂类物质的是：
A．生长激素B．维生素DC．性激素D．肾上腺皮质激素
19．活细胞内进行生命活动所需要的能量直接来自：
A．ATP的水解B．葡萄糖的水解C．淀粉的水解D．脂肪的水解
20．在下列化合物中，构成蛋白质的碱性氨基酸是：
DNH2—CH2－CH2－COOH
21．当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，生物体内：
A．结合水／自由水的比值与此无关B．结合水／自由水的比值会升高
C．结合水／自由水的比值会降低D．结合水／自由水的比值会不变
22．下列物质中，对维持人体体液平衡，物质运输，出血时血液凝固等生理功能都有重要作用的是：
A．蛋白质B．维生素C．葡萄糖D．脂肪
23．人和动物乳汁中特有的二糖水解后的产物是：
A．一分子葡萄糖和一分子果糖B．一分子果糖和一分子半乳糖
C．一分子半乳糖和一分子葡萄糖D．二分子葡萄糖
24．氨基酸在等电点时具有的特点是：
（）
A．不具正电荷B．不具负电荷C．溶解度最大D．在电场中不泳动
25．下列对有关物质检测所使用的试剂和产生现象的描述，正确的是（）。
选项
待检测的物质
使用试剂
呈现颜色
A
苹果中的还原糖
苏丹Ⅲ染液
橘黄色
马铃薯中的淀粉
双缩脲试剂
紫色
C
DNA
铁苏木精染液（或健那绿染液）
蓝色（蓝绿色）
D
RNA
派洛宁染液（或吡啰红染液）
红色
26．有的植物能生存在干旱的地方，下列关于耐旱植物细胞的叙述正确的是（）。
A．自由水少，代谢缓慢B．自由水多，代谢旺盛
C．自由水少，代谢旺盛D．自由水多，代谢缓慢
27．用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是（）。
A．淀粉B．糖原C．纤维素D．蔗糖
28．下列哪组物质是固醇类物质（）。
A．性激素和胰岛素 B．维生素D和维生素C
C．胆固醇和甲状腺素 D．性激素和维生素D
29.已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条多肽链组成，且相对分子质量为b。
此蛋白质分子中的肽键数为（）
A.
B.
C.
－1D.
30．噬菌体、烟草、烟草花叶病毒的核酸各具有碱基和核苷酸的种类数依次分别是（）。
A．4、8、4和4、8、4B．4、5、4和4、5、4
C．4、8、4和4、5、4D．4、5、4和4、8、4
31.全世界每年有人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若以20种氨基酸的平均分子量为128来计算，则鹅膏草碱的分子最大约是880。
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