臭氧空气消毒灭菌Word格式.docx
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与各种传统灭菌方法相比，臭氧灭菌有许多特点，因此，臭氧灭菌在药品生产中具有广泛的用途。
目前应用比较广泛的有：
①对管道容器的灭菌；
②利用中央空调净化系统对洁净区的灭菌；
③对原辅助材料和工作器具的灭菌；
④对密闭空间的灭菌；
⑤对药厂用水和灭菌处理。
GMP验证和国家GMP认证给臭氧技术带来了前所未有的机遇。
臭氧灭菌技术也给制药企业进行GMP验证和接受国家GMP认证提供了有力的武器。
美国食品药品管理局于1962-1963年制定和颁发了第一部《药品生产质量管理规范》（GMP）至今，美国实施GMP已有近40年的历史并在实践中做了几次修订。
我国卫生行政部门在1985年实施《药品管理法》以后，于1988年根据《药品管理法》规定，条例，即《药品生产管理规范》作为正式法规。
然而，这个《规范》比较原则。
又于1990年卫生部又组织了有关专家起草了《实施细则》。
于1990年，决定将《规范》和《实施细则》合并，编成《药品生产质量规范》修订本，并于1992年12月28日颁布。
最近，根据多年来在我国推行GMP和药品监督的实践，加上国际上实施GMP在建立统一组织机构执法方面经验，我国于1998年根据国务院指示，改革并统一了药品监督的机构，新组建了国家药品监督管理局。
该局安全监督司又专门设立了药品生产监督处，该处具体负责GMP执法工作。
同时国家药品监督管理局又于1999年新颁布了《药品生产质量管理规范（GMP1998年版）》并制定了附录。
该局又印发了《药品GMP认证管理办法》和《药品GMP认证工作程序》。
GMP是我国药品生产企业管理的基本法则。
目前我国不同剂型的药品生产企业在规定时间内未达到国家GMP认证要求者就要被淘汰，就不能继续进行该药品生产。
所以，当前企业越来越重视GMP的国家认证，也越来越要在认证之前，做好按国家规定的验证工作。
在我国GMP中臭氧灭菌是被推荐的重要灭菌方法之一。
当前的实际形势给臭氧灭菌的应用带来了前所未有的机遇。
为了做到药品的菌检合格：
①要求药品生产和环境是合格的，不同剂型的药品生产车间洁净区应划分下列不同的洁净级别（表1）
②1998版GMP附录中对GMP的验证规定了尘粉和微生物的具体要求（表2）
③GMP对无菌药品的具体要求（表3）
不同剂型及工序的洁净度要求表1
100级不灭菌药品的灌封、分装、冻干、压塞、内包材处理；
无菌原料药精烘包的暴露工序；
可灭菌大针剂（≥50ml）灌封。
1万级可灭菌针剂稀配、过滤、小针灌封，内包材处理；
不灭菌药品灌装前需除菌过滤的配制，滴眼剂配制、灌装。
10万级可灭菌口服液的暴露工序；
口服液固体制剂；
表皮外用药；
一般。
洁净室（区）空气洁净度级别
表2洁净度级别尘粒最大允数/立方米微生物最大允数
≥0.5um≥5um浮游菌/立方米沉降菌/皿
100级3,500051
10,000级350,00020001003
100,000级3,500,00020,00050010
800,000级10,500,00060,000-15
新版GMP对无菌药品的要求无菌药品是指法定药品标准中列有无菌检查项目的制剂表3
最终灭菌药品100级或10,000级背景下的局部100级大容量注射剂（≥50毫升）的灌封
10,000级注射剂的稀配、过滤，小容量注射剂的灌封，直接接触药品的包装材料的最终处理。
100,000级注射剂配浓或采用密闭系统的稀配
非最终灭菌药品100级或10,000级背景下的局部100级灌装前不需除菌滤过的药液配制，注射剂的灌封、分装和压塞，直接接触药品的包装材料的最终处理的暴露环境。
10,000级灌装前需除菌滤过的药液配制轧盖,直接接触药品的包装材料。
100,000级最后一次精洗的最低要求。
水消毒无菌药品生产环境的空气洁净级别要求：
为了达到上述要求，我们应选择什么样的净化灭菌工艺呢？
当前有四种灭菌方法。
其中臭氧灭菌是其中的一项重要方法。
但无论用什么样的消毒方法，都要达到上述规定，臭氧灭菌也不例外。
臭氧作为一种取代传统消毒方法的消毒手段，人们对它的要求更严而且更为省事易行，否则就难以立足。
所以说，GMP验证对臭氧灭菌提出了严格要求。
三臭氧灭菌在药品生产上的应用
1传统灭菌方法的缺陷和臭氧灭菌的特点
传统的灭菌方法主要有三种：
一是紫外线灭菌，二是试剂灭菌，三是加热灭菌。
这些方法已被人们习惯使用，其安全性可靠性已被长期的实践所确认，人们对它们放心。
但是任何事情都有一分为二的它们也有各自的缺陷。
紫外线以光波辐射作用杀菌，光波为直线传播，其照射强度与距离平方成反比，只有照射到的位置且达到照射标准才有杀菌效果。
并且所有紫外灯的杀菌能力随使用时间的增加而减弱。
紫外线灭菌的主要问题在于：
它穿透能力小，在紫外线照射不到的地方，消毒效果不好；
其杀菌能力随着使用时间的增加而减小，而且灯管寿命短，更换过于频繁，运行费用高。
化学试剂灭菌，药味大，不能自然排出，需要空调长时间置换新风，从而增加了能耗。
同时也存在二次污染的问题,剩余的药物直接排入大气，造成对周围环境的污染.如甲醛熏蒸，操作麻烦，熏蒸时间长，有二次污染物，对人体有一定的危害。
做一次甲熏蒸需8个小时，残留物附着洁净的墙壁上和设备的表面上，需要擦除。
在消毒后的几天内，其悬浮粒子数会增加。
而且要求风管为不锈钢管,这也增加了一次性投资费用。
加热灭菌包括干热和湿热，其缺点是温度高，能耗大，有的物品如原材料，仪器仪表，塑料制品等就不宜加热。
以上三种灭菌方法的弊端是客观存在，但在没有更好的方法替代之前，人们还只好用它。
如果能够做到充分发挥臭氧的优点，弥补上述方法的缺点，就为臭氧灭菌进入药品生产开辟了通道。
臭氧消毒灭菌有它许多独特的优点：
较高的扩散性：
臭氧为气体，扩散性好，无死角，浓度分布均匀。
杀菌能力强：
臭氧杀菌能力与过氧乙酸相当，高于其它消毒剂。
广谱性：
适合多种致病微生物，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及甲乙型肝炎病毒、真菌等多种微生物均有很好的杀灭作用。
原料易得：
臭氧制备是利用我们周围的大气制取，不需储藏设施，节省原料储储所需的占地面积。
环保性：
臭氧能快速分解成氧气和单原子氧，单原子氧又可自身结合成氧分子，故没有二次污染的问题。
被公认为是绿色消毒剂。
附：
在我国的GMP验证中，对臭氧有一段全面的介绍：
"
科学研究表明，臭氧具有强烈的杀菌作用"
。
臭氧（O3）的消毒原理是：
臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，很快自行分解成氧气（O2）和单个氧原子（O）；
后者具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的酶，从而破坏其细胞膜，将它杀死，多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧原子（O2），不存在任何有毒残留物，故称无污染消毒剂，它不但对各种细菌（包括肝炎病毒，大肠杆菌，绿浓杆菌及杂菌等）有极强的杀灭能力，而且对杀死霉素也很有效。
另外在我国卫生部1991年颁布的"
消毒技术规范"
中。
对臭氧的杀菌作用，使用范围及使用方法都有明确的规定。
其中对臭氧的杀菌作用作了明确的肯定：
4.12.2杀菌作用：
臭氧是一种广谱杀菌剂，可杀灭细菌霉体和芽胞，病毒、真菌等，可破坏肉毒杆菌毒素。
臭氧在水中的杀菌速度比氯快。
以上这些都是我们国家的法规，充分说明了臭氧灭菌的原理和特点，它既是制药厂选用臭氧灭菌工艺的依据，也是臭氧发生器制造工厂制造臭氧发生器的强大推动力。
2药品生产中应用范围
尽管在我国的GMP验证中早已推荐了臭氧灭菌方法，但臭氧在药品生产中的应用是在近二年才开始热起来。
用得比较成功的有以下几个方面：
2.1容器的消毒灭菌
在药品生产中，坛坛罐罐用得很多，分别用管道阀门，仪表连接起来，组成一个生产单元。
对它的消毒，传统方法中比较好的是用酒精浸泡。
反应罐，贮存罐小的一吨半吨，大的十吨几十吨，都要灌满酒精，酒精用量之多可想而知。
消毒完毕后，再将酒精放掉，但在转弯抹角处，仪表阀门的接头处，还会有酒精的残留，去除这些残留酒精，要用氮气吹，直到吹干为止。
酒精用量多，消毒时间长，操作过程复杂。
用高压蒸汽也存在同样的问题，都很费力。
现在用臭氧消毒技术来代替，相对来说要省事得多。
具体方法是：
将高浓度的臭氧直接打入管道容器，保持臭氧尾气有一定的浓度，就可以达到消毒灭菌的要求。
因为是对管道容器进行内表层的消毒，所以臭氧浓度用的高一点，我们的设计浓度大于50ppm。
用臭氧对管道容器做消毒灭菌的优点非常明显，臭氧发生器可以流动使用，对不同的罐进行消毒，每个生产单元在每次换料前，都可以及时得到消毒，使用效率很高，很方便，不要用那么多的酒精，不要用氮气，也不要用高压蒸汽。
所以在制药厂就能够得到推广。
2.2中央空调净化系统对洁净区的消毒灭菌
在制药厂，一般来说，洁净区面积较大，多用中央空调净化系统完成对各洁净区的净化消毒。
传统的消毒方法是用甲醛熏蒸，如上所述，甲醛熏蒸的弊病不少，用臭氧消毒来代替是一个好方法。
其方法是将臭氧发生器直接放在空调净化系统的风道中，称为内置臭氧发生器。
臭氧随着风道的气流，送入各洁净区，对洁净区进行消毒灭菌，剩余臭氧吸入回风口，由中央空调带走。
也可以将臭氧发生器放在中央空调风口的外面，将臭氧打入中央空调的风道中，然后被送入各洁净室，称为外置式臭氧发生器。
外置式臭氧发生器安装检修方便，但制造成本要高一点。
两种方法消毒效果都是一样的。
按照卫生部消毒规范的要求，对空气消毒的臭氧浓度是5ppm，但事实上，洁净区的消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括了对物体表面的消毒，所以，我们设计的浓度为10ppm。
每天上班前开机二小时，下班时关机，就可以保证一天内洁净区的浮游菌和沉降菌达到GMP的要求。
据检测报告，应用臭氧发生器，各洁净区在40分钟内，臭氧浓度均达到10ppm以上，菌检全部合格。
而且每天都合格，完全替代了令人头痛的甲醛熏蒸大消毒。
同时，使非生产作业减少，能耗减少，取得了满意的效果。
2.3空间的消毒灭菌
对于中央空调净化系统以外的洁净室，或需要灭菌的其他房间则需单独进行灭菌处理。
方法是选用臭氧发生器，直接安装在该房间内。
根据需要设定消毒时间，消毒结束便自动关机，所以使用非常方便。
对于有洁净度要求的房间，机内装有过滤器，使臭氧发生器具有自洁功能。
臭氧浓度按10-20ppm设计。
按房间空间体积的大小选型使用。
只要满足臭氧浓度的要求，就可以达到消毒灭菌的目的。
比用化学试剂对房间的熏蒸要省事得多。
2.4物品的表面消毒灭菌
在药品生产过程中，常常要对原材料，工器具，包装物等进行表面消毒，常常使用消毒柜，传递窗等。
传统的方法是用紫外线消毒。
问题主要是在消毒不彻底，所以，若使用在诸如传递窗等要求不高的场合是可以的。
但远不如臭氧的效果好。
能用臭氧发生器做成的消毒柜在制药厂是深受欢迎的。
只要不怕臭氧腐蚀的东西都可以放在柜内进行消毒。
臭氧浓度可以设计的高一点。
可以取得100ppm以上。
2.5水的消毒灭菌
在制药厂用水的地方较多，有医药用水，消毒用水，清洗用水及饮用水等区别。
根据不同的水质要求，采用不同的工艺流程，消毒工艺则用一般的臭氧水处理方法即可达到满意的效果。
这里就不再详细介绍了。
四臭氧灭菌在HVAC系统应用方案
在医药生产工艺中，对于无菌生产、洁净生产洁净区域环境的微生物进行有效的控制，需要选择适宜的消毒灭菌剂，杀灭洁净环境内空气中和浮在机械设备、模具、容器、建筑物表面上的杂菌，以保持"
无菌药品"
生产所必须的相应洁净度环境（无菌室）。
1应用机理与优越性
利用HVAC系统的循环风作为臭氧的载体，即将臭氧发生器生产的臭氧化气体由HVAC系统中净化风机产生的压力风源，扩散至所控制的整个洁净区域，并且使空气中臭氧浓度均匀，在洁净区域的生产环境中不增加任何消毒设备，即可达到灭菌的目的，同时对HVAC系统起到杀灭杂菌和霉菌的效果，实践发现，该消毒灭菌方式还能对高效过滤器起到溶菌疏导作用，延长其使用寿命。
2臭氧发生器选型
如何选用臭氧发生器，就必须知道臭氧发生器的评价指标。
一般评价一个臭氧发生器最基本的指标是：
臭氧产量，臭氧浓度，可靠性、使用寿命，电耗等。
用于药厂的臭氧发生器功率比较小，电耗是一个次要条件。
臭氧浓度单位：
国际通行用体积百分比浓度标称臭氧浓度。
1%空气源臭氧浓度为12.9mg/L。
1%氧气源臭氧浓度为14.3mg/L。
卫生消毒界习惯用ppm做单位，即体积百万分之一。
对于空气中的臭氧，1ppm=2.14mg/m3。
用HVAC系统集中投加时，臭氧发生器选用按以下方法计算：
首先计算实际臭氧消毒体积，实行体积由三部分组成V=V1+V2+V3，
V1洁净区空间体积，
V2空气净化系统体积，
V3补充新风量造成臭氧损失的有效体积，
实际计算过程中V3等于循环系统总风量的1.1%。
根据《消毒技术规范》及实际应用经验，三十万级取C=2.55ppm=5mg/m3；
十万级取C=5ppm=10mg/m3；
万取C=15ppm=30mg/m3；
百级取C=20ppm=40mg/m3。
W=C＊V/S
其中W：
实际选用臭氧发生器的产量，单位为g/h；
C：
车间消毒需保持的臭氧浓度；
V：
实际臭氧消毒体积；
S：
臭氧衰退系数0.4208；
如工厂为空气灭菌，洁净室所需臭氧浓度定为C=5ppm，但事实上，洁净区的消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括物体表面的消毒，所以，我们的设计浓度C为10ppm。
工程技术参数：
消毒面积S=36＊48=1728m2，标高H=2.6m，送风量为100000m3/h
根据工厂提供的工程参数
V1=S＊H=1728＊2.6=4492.8m3
V2忽略不计
V3=100000＊1.1%=1100m3
实际臭氧消毒体积V=V1+V2+V3=4492.8+1100=5593m3，
所需臭氧投加量W=C＊V/S=10＊2＊5593/0.4208=266g/h
考虑管道及其它因素影响，选择臭氧发生器的产量为280g/h。
3臭氧发生器安装位置有以下几种方法：
（1）分体或移动式放在单独房间内；
（2）组装在空调机组中；
（3）在总送风管道内；
（4）在总回风管道内；
（5）单独设置，只将排气口插入送（回）风管道内；
现在都采用第五种方式，它由一套臭氧发生器产生臭氧可同时供多个车间使用。
流程如下：
空压机-富氧机-臭氧发生器-空调总送风管-各净化区。
臭氧发生器把产生的臭氧用尼龙管直接引到送风主管道中，利用HVAC系统中净化风机产生的压力风源，扩散至所控制的整个洁净区域，此安装方法对新建、改建厂房均适用。
对没有HVAC系统的房间，可以把臭氧直接通到房间内，利用内循环，把臭氧扩散至整个房间，同样可以达到消毒灭菌目的。
4臭氧灭菌经济效益分析
臭氧设备运行费用
电耗气耗总运行费用
kwh费用（元）m3费用（元）（元/年）
2.82.8×
30×
11×
0.65.65.6×
1.63511.2
?
554.4?
2956.8?
电耗甲醛乙醇（75%）总运行费用
kwh费用（元）用量费用（元）用量费用元/年
100100×
24×
2×
0.6每月用360L300×
10每月用800L800×
0.75×
497680
316803960026400
甲醛运行费用
（一）臭氧消毒代替化学试剂薰蒸灭菌，实现了洁净室空调系统节能。
GMP实施指南要求洁净度100级，10000级区域的空调宜连续运行，非连续运行的洁净室，可根据工艺生产要求，在非生产班次时，空调系统宜作值班运行，使室内保持正压。
为保证洁净度，一般空调是连续运转的，只有这样才能避免洁净室受到悬浮粒子和微生物的污染。
用臭氧对洁净室进行消毒灭菌，就可以在无菌室不作业时，将空调机组全部停止运行，上班前2小时左右，开风机消毒灭菌换空气即可，实现了洁净室的节能。
如工厂空调系统送风量为100000m3/h，风机总功率按100kw，产品生产按12小时设计，采用臭氧消毒，每天至少减小风机运行时间10小时，以每月生产27天，这样每年生产11个月计可节电：
100×
10×
27×
11=8297000kw，如电价为0.6元/kw，全年节约电费：
8297000×
0.6=178200元。
（二）节约消毒剂减轻劳动强度，同时解决了消毒剂易燃易爆问题。
（三）由于采用臭氧消毒，可以避免化学药剂薰蒸产生的二次污染问题，而且对空气过滤器有疏导作用，这样就会延长过滤器尤其是高效过滤器的使用寿命，从而节约维护费用。
（四）取消每月二次的大消毒，可延长生产周期，提高产量。
臭氧消毒用于洁净室消毒，不但能满足生产要求，保持良好的工作环境，而且会产生可观的经济效益。
五臭氧在食品行业的应用
1臭氧应用概况
臭氧用于饮用水处理和化学氧化已有百多年历史，在食品方面应用时间则短些。
文献介绍，臭氧用于延长食品贮藏期是从1909年在法国Cologne的冷冻厂开始的，当时用于冷藏肉表面杀菌。
以后在欧洲的一些大型冷冻厂应用臭氧于肉类、水果、鸡蛋的贮藏和酿酒工业。
由于臭氧发生器与配套仪器设备的技术进步，以及加强了对臭氧应用与控制技术的研究，促进了臭氧用于食品贮藏技术的发展。
许多欧洲国家把臭氧应用于船舶的食品冷藏仓，杀灭细菌、莓菌，去除异味，以保存运载的干酪、鸡蛋、肉类、家禽和水果，保证了远洋运输过程中的的食品质量。
目前，包括我国制造的船舶在内，大部分船舶的食品冷藏仓、船员伙食仓都有臭氧发生器用于船舱消毒和对食品杀菌防霉。
现在，臭氧应用正向食品加工、销售领域扩展。
国外已有肉联厂在分割肉车间使用臭氧杀菌、除味，保持了商品的鲜度，空气也变得清新。
我国在食品行业应用臭氧的时间较短，进入九十年代，一大批单位开始生产称为"
冷阴极"
管网式俗称臭氧灯的微型、小型臭氧发生器。
由于产量些不耐高温及灯管生产工艺落后致使产生臭氧能力衰减很快等原因在食品行业应用遇到困难，而主要在医院和消毒柜、消毒碗柜方面应用。
自1986年开始，全国数十家大中型鸡蛋贮藏单位作臭氧空库消毒、贮藏防霉保鲜，产生发良好的效果，取得了巨大的经济效益和社会效益，原商业部科技司验收通过了这项臭氧应用技术成果。
在蔬菜水果贮藏防霉保鲜、食品生产车间消毒与气体除味净化等方面应用，数百家企业也取得了良好效果，解决了一部分食品出口企业微生物难以控制的难题，使臭氧应用技术得到推广普及。
最近，为了加强矿泉水、纯水质量管理，即将实施新的矿泉水标准。
作为杀菌净化，提高--臭氧消毒，得到地矿部、卫生部等部门及专家的推荐。
一批矿泉水、纯水生产厂家应用臭氧取得了明显的应用效果。
2食品行业应用
2.1冷库消毒
冷库的生物污染源主要地霉菌，因其在低温条件下存活，对消毒剂有较强的耐受力。
甘肃商业科研所和兰州大学合作对兰州地区冷库的青毒菌作消毒剂筛选，在甲醛、过氧乙酸、苍尔子油和臭氧消毒效果对比中优选出臭氧。
在臭氧122ppm作用下3~4小时，包括低抗力极强的未萌动孢子皆被杀死。
厂家实际应用效果也证明了臭氧在冷库消毒中的优良效果。
我国贮藏蛋果蔬的高温冷库对空库消毒比较重视。
冷库消毒要求臭氧浓度6-10ppm，停机后封库24小时以上，细菌杀灭率90%左右，霉菌杀灭率80%左右。
这时杀菌过程长一些，现场测定停机48小时后微生物数量还在不断下降，而臭氧早已分解完。
因此，要求臭氧消毒时间在进货前一周安排。
冷库除味应用臭氧效果极好，短时即可奏效。
用臭氧去除鱼类变质臭味，一小时即完成。
成都一家冷库用臭氧去除鱼库的腥臭味后贮藏冰淇淋，质量很好，其它化学消毒剂的味道会污染冰淇淋。
冷库消毒应使用产量较大的臭氧设备，否则难以达到要求的浓度，可按10g/100m3选择。
2.2食品加工车间杀菌净化
速冻食品、冷冻食品、肉蛋奶制品加工车间与包装间，都有比较高的卫生要求，特别是生鲜食品由于最终没有加热消毒工序，生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素。
目前我国大都采用紫外灯消毒，由于前述紫外法杀菌天然的缺点，食品微生物指标很难控制，在夏季尤其严重。
都采用紫外灯消毒，，由于前述杀菌天然的缺点，食品微生物指标很难控制，在夏季尤其严重。
臭氧用于食品加工车间效果很好，浓度也比冷库消毒要求低得多，一般0.5~1.0ppm即可达到80%以上的空气杀菌率，并可去除车间异味。
蛋口加工厂生产蛋黄酱、冷冻厂生产冰淇淋、雪糕，都有搅拌、膨化工序，产品与空气强烈接触，使用臭氧后车间微生物降低90%，产品质量达到合格标准，而一旦停止使用臭氧，产品中细菌会计师逐日快速增加。
车间工具、包装物杀菌要求臭氧浓度高一些，应达到5~6PPm。
1994年9月，天津一分割、包装煮鸭车间（约法三章50m3）用3g/h臭氧发生器消毒2小时后，经区卫生防疫站检测，结果如下：
空气细菌总数
消毒前：
冷却间105个/立方米包装间1325个/立方米
消毒后：
冷却间26个/立方米包装间0个/立方米
食品操作间内消毒后物品表面细菌情况：
①工作台、菜刀、菜板：
无菌落生长，无大肠菌。
②门把、地面、手套、真空机、成品箱、细菌总数均小于1个/平方厘米，无大肠菌。
结论：
臭氧消毒后空气细菌指标很好，达标合格；
物品表面细菌指标达标合格。
食品厂1300立方米速冻食品加工间，装有30W紫外灯48盏，后改装3克/小时臭氧发生器两台，每天开机1小时，细菌杀灭率达到91.3%，1991年度节支消毒管理费用13321.44元。
加工肠衣、皮革、海产品等气味污染严重的车间使用臭氧除味也很有效、实用，是很好的劳动保护手段。
食品加工间杀菌净化的一个重要问题，是确定发生器的开机时间，原则是使上班时加工间内细菌数处于最低水平。
一般是下班后开机，如上班前能开机更好。
要留有停机臭氧分解时间，待上班时嗅不到新鲜的臭氧气味即可。
要求更高的无菌操作室可以在闭路空气循环中进行杀菌而又使工作人员不接触臭氧，该项应用技术已成熟。
目前北京、天津、山东等地一批食品出口企业使用"
开式"
发生器在食品加工间应用，提高了产品合格率，取得了良好的经济、社会效益。
2.3蔬菜水果贮藏防霉保鲜
蔬菜水果贮藏保鲜是一项复杂困难的工作，臭氧可在杀菌防霉与减缓新陈代谢两个方面发挥作用，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。
臭氧杀菌防霉分三个阶段
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