生物工程设备复习题文档格式.docx
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--一级冷却器----空压机贮罐--D.粗过滤器加----二级冷却器--丝网分离器旋风分离器
总过滤器热器--、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之8，以确保安全。
前
应该安装安全B.应该安装截止阀A.
阀
不应该安任何D.C.应该安装止回阀阀门、反渗透所用的推动力。
9
A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚
10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。
A.透过速度小B.截留能力差C.耐操作压力低D.耐热性差
三、判断
（）1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。
（）2、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分子扩散来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。
．
（）3、升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。
（）4、气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。
（）5、高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。
（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。
（）7、离心分离因数与转速成正比。
（）8、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。
（）9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。
（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。
四、名词解释
1.公称体积
2.冷冻干燥
3.CIP
4.自吸式发酵罐
5.超临界CO萃取2答题问五、．
叙述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。
1、
发酵过程的热量计算主要有哪些方法？
2、
请写出相应的计算公式。
、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形3式？
简述其特点及组成。
4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。
什么叫生物传感器？
简述其类型、特点及5.
应用。
论述题六、标出主请画板式硅藻土过滤机的结构示意图，操作步骤及注要部件名称，论述其过滤原理、意事项。
第二套空填一、
趋向化应、1生物反器方向发展。
个。
蜗轮式搅拌器叶片数一般为2
种，分别是要、3轴封主有两。
和
式、4、膜过滤设备主式、式式和
5、发酵罐的冷却装置主要有式、
用的作酵罐档板6、发促，是。
进
7、液液萃取设备包括3部分，分别是
设备设备设备
和8、工业上常用的离心机
做档板9、发酵罐有时
二、单项选择反应器。
1.酒精发酵使
C.机械搅拌式B.自吸式A.
透明光照式D.密闭厌氧式
2.硅藻土的主要成分
C.SiOB.CaOA.FeO223MaO
3.超滤所用的推动力
C.电压力差A.浓度差B.
位差D.说不清楚
采用降温来降低溶解度使溶液进入过A.
饱和区结晶到等电点来降低物料溶解度pHB.采用调
至过饱和区结晶使浓缩溶液进入过饱和区起蒸发溶剂，C.
晶以上皆非D.
5.。
超滤膜比微过滤膜的孔
C.一样A.大B.小
D.无法确定颜色6.目前常用的细硅藻土
B.灰色C.橘红色A.白色
D.黄色如果在一定范围内，罐压升高，发酵液的饱7.
和溶氧浓度和溶氧速率变化如下：
减小，C.增加，减小A.增加，增加B.
不变D.增加板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质8.。
棉花B.滑石粉C.活性炭D.A.硅藻土
辊式粉碎机作用力主要是9.
C.剪切粉碎冲击粉碎B.离心粉碎A.挤压粉碎D.
。
膜分离设备的核心是10.A.支撑装置B.微孔管C.间隔材料D.膜片
三、判断
（）1.罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。
（）2.挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。
（）3.色谱分离柱越长分离效果越好。
（）4.吸附设备应用最广的是吸附柱。
（）5.往复泵不适于压头高流量大的液体输送。
（）6.螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。
（）7.离心泵的扬程就是泵的升举高度。
（）8.过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。
（）9.高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。
四、名词解释
、全挡板条件：
12、气升式发酵罐：
3、生物传感器：
4、溢流现象：
5.容器的形式：
五、简答1.大型发酵罐设计时应注意哪些问题？
、生物工业常用的干燥设备类型有哪些？
2发酵工业常用的过滤介质有哪几类？
3.
、设计结晶设备应注意哪些问题？
4自吸式发酵罐有哪些类型？
简述各类型5.
的结构原理。
六、论述题请论述影响发酵罐溶氧系数的因素。
第三套一、填空产是目标应1、生物反器设计的。
、成本品
、、通风发酵设备目前主要用于
等的生产。
溶液、生物工业常用的清洗剂是3．
膜的清洗常用
剂消毒生4、物工业最常用的化学
近但几年被稳定的是，代替。
、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安5
一面般装，结6、空气贮罐构简单有上。
，通7、喷雾干燥关键是料液的实现的。
是置装泡消的单简最的用所罐酵发、8上。
搅拌器，通常安装在
、工业上常用的离心设备主要有9离心机和离心机个蜗轮式搅拌器叶片数一般为10
少则8个，多至个。
二、选择。
）、锤式粉碎机作用力主要是（1
挤C.离心力冲击力A.B.剪切力D.压力硅藻土的主要成分是2.。
CaOB.OFeA.SiOC.232．
MaO
）不变，大型发酵罐的VVm3、如果通气强度（
小型发酵罐。
空截面气速（Vs）
D.小于B.大于C.A.等于
无法确定、在糖蜜原料稀释时一般浓糖蜜的管径比水的4管
无D.C.一样A.大B.小
所谓、目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有5。
（）活性炭D.纤维素B.A.白土硅藻土C.）。
6、气升式发酵罐的高径比应相对较（D.C.一般大小A.大B.无所谓反应器、酒精发酵使用
密闭C.机械搅拌式B.自吸式A.
透明光照式D.厌氧式
）。
，它代表（经常用到8、在发酵反应中，KLa冷却系数放热系数C.B.A.装填系数D.溶氧系数、反渗透所用的推动力是9．
1、发酵罐和容器在使用之前必须经过耐压和气密性试验。
（）
2、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。
（）
3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。
4、发酵罐罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。
5、酿制传统食品时所使用的坛子、罐子也叫生物反应器。
6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。
7、在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力为平叶＞弯叶＞箭叶。
8、气升式发酵罐又称通用式发酵罐。
）（、色谱分离柱越长分离效果越好。
9．
10、大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。
四、名词解释
1、自吸式发酵罐
2、轴封
3、生蒸汽和二次蒸汽
4、离心分离因数
5、超临界CO萃取2五、简答
1、生物反应器的作用是什么？
一个良好的生反应器应具备哪些条件？
2、生物工业要获得无菌空气主要用哪些设备？
空气过滤介质主要有哪些？
3、设计结晶设备时应注意哪些事项？
4、硅藻土过滤机主要有哪些类型？
硅藻土有什么性质？
简述硅藻土过滤的原理。
5.啤酒生产中主要用到哪些设备？
大型啤酒发酵罐数目如何确定？
六、论述
根据以淀粉质原料生产酒精的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。
第四套
填空一、
、罐1、壁厚度取决
成正比。
、对小型发酵罐，可用全开式封头，即用2连接。
常测在线检的3、细胞浓度最常用的光源是单色，用
光或激光剂毒消工4、生物业最常用的化学的定稳被年几近但，是代替。
表测度的温检仪常工生5、物业用，可耐热灭菌，耐是腐蚀，精度高，但价格昂贵。
、发酵罐要求必须能承受一定的压力和温6（绝MPa℃和度，通常要求耐受
压）。
般液装的酵发、7罐系一数为。
、柱式连续蒸煮设备的加热器管壁上小孔8．
”分布区叫“
的检测常用浓9、溶氧度
法。
注射圈，作用、联合罐锥底中央安放CO102。
是二、选择
1.下面哪种设备不适合细胞破碎。
A：
高速珠磨机B：
锤式粉碎机C：
高压匀浆机D：
超声波震荡器
2.按不同的放大准则得出的搅拌转速相差悬殊，用的最多的是（）
等体积功率B：
等溶氧系数C：
A和BD：
等叶尖速度
3、用胀缩式糖蜜稀释器，收缩部分管径一般为主管径的（）
1/2B：
1/3C：
1/51/8
4、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是（）
222d1/2n·
B：
ndC：
·
d2nA：
2·
d4nD：
、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发5）（器。
A：
常压B：
加压C：
减压
D：
无所谓
6、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。
易结垢的B：
易结晶的C：
腐蚀性的D：
对烟气敏感的
7、生物工业空气除菌最常用的方法（）
超声波B：
X射线C：
加热
过滤
8、在酒精发酵中，若24h内进行加料的发酵罐数目为n，发酵周期为t，则罐数N=（）
nt/24B：
ntC：
（nt/24）+1
nt/8
9、动物细胞培养反应器设计关键是（）
罐体B：
封头C：
材料
搅拌器的结构
10、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在（）
30%B：
50%C：
70%D：
90%
1、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪）（．
2、蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。
4、鼓泡式反应器可以控制液体的主体定向流动。
5、吸附设备应用最广的是吸附柱。
7、离心泵的扬程就是泵的升举高度。
8、搅拌器不能做成两半型，因为不牢固。
9、结晶设备的搅拌装置，趋向于采用较大直径的搅拌浆叶，较低的搅拌速度。
10、色谱分离柱越长分离效果越好（）。
1、公称体积
2、无菌空气
3、吸附过程穿透点：
4、粒析式结晶器
5、CIP
五、简答．
、什么叫自吸式发酵罐？
有哪些类型？
简述各1类型的结构及工作原理。
、生物工业的水处理系统按要达到的目的可分2为哪几个阶段？
分别用哪些方法和设备？
、生物工业中液体物料输送主要用哪些设备？
3简述其结构、原理及适用范围。
、简述喷雾干燥器的结构原理、特点及类型。
4色谱分离设备有哪些类型？
简述凝胶色谱的5.操作步骤。
六、论述特点及应论述生物传感器的工作原理、类型、用。
第五套一、填空、发酵罐材料一般为1.
等。
用止是防作封2.
轴的和。
空气过滤器常用介质主要3.
。
有、、（三种即可）．
空气贮罐结构简单，上面一般装有4.。
和
发酵罐的换热装置5.
有、、通过，喷雾干燥关键是料液的6.
实现的。
酒精工业所用的两塔式蒸馏，主要设备7.
8.磁力除尘器主要除去谷物中的杂质。
受内压的发酵罐，罐壁厚度9.
、和成正比，通10.最简单的消泡装置是上。
常安装在
二、选择）。
膜分离设备的核心是（1.A.支撑装置B.微孔管C.间隔材料膜片D.2.）为止。
档板的高度自罐底到（设罐的2/3D.C.B.A.罐的中间罐的顶端计的液面高度。
）锤式粉碎机作用力主要是（3.
A.冲击力B.离心力C.剪切力D.挤压力
4.（）形式的发酵罐目前在啤酒行业应用最
广。
A.球形B.方形罐C.朝日罐D.锥形罐
5.下列哪些产品用嫌气发酵罐生产。
A.酒精B.谷氨酸C.酶制剂D.抗菌素
6.板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是（）。
A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土
7.酒精蒸馏时所说的气相过塔就是（）从醪塔顶部进入蒸馏塔中部。
A.酒精B.水C.空气D.酒精-水蒸汽
8.气升式发酵罐的高径比应相对较（）。
A.大B.小C.一般大D.无所谓
9.在发酵反应中，经常用到K，它代表（）。
LaA.装填系数B.放热系数C.冷却系数D.溶氧系数
10.目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。
纤维素D.活性炭C.硅藻土B.白土A.
1.大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽
瘪。
2.挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。
3.色谱分离柱越长分离效果越好。
4.结晶设备一般都要安装搅拌装置，趋向于采用较大直径的搅拌浆叶，较低的搅拌速度。
5.过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。
6.螺杆泵适于输送有颗粒的、粘稠料液。
7.气升式发酵罐又称通用式发酵罐。
8.通气反应器不一定通入压缩空气。
9.罐体上的管路越多越好，方便操作。
10.大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。
四、简答
1.液-液萃取设备包括哪几部分？
各部分设备又包括哪些类型？
2.细胞破碎用哪些设备？
简述其结构、工作原理及适用范围。
生物工业常用的干燥设备有哪些？
在选型时3.
有哪些原则。
4.生物反应器的放大准则有哪些？
用的最多的
是哪两种？
5.什么叫自吸式发酵罐？
简述各类型的工作原理。
五、识图
什么叫超临界CO萃取？
请你通过下图说明超2临界CO萃取的原理、操作步骤及特点。
2
六、论述题
通过下面几方生物工业如何获得净化空气，面论述。
生物工业对无菌空气的要求、常用的空气杀1.
菌方法空气除菌的机理2.空气除菌的流程3.空气预处理作用及设备4.空气过滤器的结构、常用过滤介质5.
第六套一、填空1.工业上一般用式搅拌器。
的罐装料系数一般为2.发酵~
工业上常根据分离因数把离心机分为3.
离心机和离心机、
液液萃取设备包括3部分，分别是4.设备。
设备、设备、
和5.双端面轴封由
组成，作相对旋转运动。
6.工业上物料的破碎分为破碎和
破碎。
酒精工业所用的两塔式蒸馏，主要设备7.
和。
有
式、式、8.膜过滤设备主要
式。
式和
受内压的发酵罐，罐壁厚度和罐径和罐9.
压比。
10.蜗轮式搅拌器叶片数一般为
个，多至8个、少则
二、选择反应器1.酒精发酵使
密闭C.B.自吸式机械搅拌式A.
透明光照式D.厌氧式
3.反渗透所用的推动力
电C.压力差A.浓度差B.
D.位差说不清楚
4.在空气过滤除菌设备中，粗过滤器一般安装在空气压缩机的．
D.里边后B.C.A.前
无所谓
结晶设备搅拌叶轮直径和搅拌转速的选择5.
如下：
B.大直径，高转速大直径，低转速A.
D.小直径，高转速小直径，低转速C.
板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是6.。
（）硅藻D.B.滑石粉C.活性炭A.棉花土）不变，大型发酵罐的VVm7.如果通气强度（小型发酵罐Vs空截面气速
C.小于A.等于B.大于
无法确定D.
超滤膜比微孔滤膜的孔径8.。
A.大B.小C.一样D.
无法确定
9.辊式粉碎机作用力主要是（）
A.冲击粉碎B.离心粉碎C.剪切粉碎
D.挤压粉碎
10.目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有。
）（．
A.白土B.硅藻土C.活性炭D.纤维素
1.动物细胞培养中，微载体和微囊是一回事。
2.吸附设备应用最广的是吸附柱。
4.往复泵不适于腐蚀性物料的输送，用隔膜泵即可。
5.离心泵的扬程就是泵的升举高度。
6.离心泵开泵前需先灌满泵，往复泵不用。
8.挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。
10.大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪。
1.什么叫纳米粉碎机？
有哪三种粉碎方式？
在哪些行业得到应用？
硅藻土如何加工？
有什么特点？
2.
往复泵工作原理是什么？
适用哪些物料的输3.送？
隔膜泵进行了哪些改进？
空气过滤介质主要有哪些？
4.结晶设备主要有哪些类型？
各类型有什么特5.点？
五、识图这是混合床制备去离子水的流程，说说如何操作。
六、论述题啤酒酿造过程中用到哪些设备。
论述其结构、原理及用途。
第七套填空一、
是种主1、轴封要有两，分别
和。
备设的心核最统系冷制、2．
常用的制冷剂有氨和几，是
种
3、液液萃取设备包括3部分，分别是
设备、设备和溶剂回收设备。
、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性4和泵上常用物料，工业代替。
要械细胞破碎机有主5、机及超声波震荡机、器。
6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的与讯号脉冲频与讯号峰值有关，率有关。
的与发酵罐度发7、酵罐的管壁厚主要和有关。
、水杀菌的方法很多，目前常用氯杀菌、8
杀菌杀菌
、发酵工业最常用的压强检测仪9式压力表，最常用的温度计是。
受耐常通罐酵发、10）绝压MPa（。
二、选择．
板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质1.是。
硅藻B.滑石粉C.活性炭D.A.棉花土2.锤式粉碎机作用力主要是B.挤压粉碎C.剪切粉碎A.冲击粉碎C
D.A和、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发3器。
：
减B：
加压CA：
常压压D：
无所谓4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理采用降温来降低溶解度使溶液进入过A.
饱和区结晶到等电点来降低物料溶解度采用调pHB.
至过饱和区结晶使浓缩溶液进入过饱和区起蒸发溶剂，C.
颜色。
5、目前常用的细硅藻土是A.白色B.灰色C.橘红色
黄色D.
、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个6设备中被灭活
C.喷淋冷却器A.连消塔B.维持罐D.喷射加热器、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制7在：
70%D50%CA：
8、动物细胞培养反应器设计关键是B：
材料A：
罐体
：
搅拌器的结构D，滤d9、若板框式过滤机的方型滤片的边长是，则该过滤机的过滤面积是片数是n22：
Cd·
dB：
n·
A2n22·
d4n·
1/2ndD：
10、醋酸纤维膜的主要缺点是
C.B.A.透过速度小截留能力差耐操作压力低耐热性差D.
三、判断、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的1）（空腔是容纳滤饼的空间。
2、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。
3、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。
4、目前啤酒厂糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。
5、空气过滤器的灭菌必须采取饱和
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