生鲜商品质量标准一Word格式文档下载.docx

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茎基部削平，叶片附着牢固；

无异常的外来水分；

无异味；

无虫及病虫害造成的损伤。

1.1.2各等级质量标准

等级（按外观划分）

要求

特级

外观一致，结球紧实，修整良好；

无老帮、焦边、胀烈、侧芽萌发及机械损伤等。

一级

外观基本一致，结球较紧实，修整较好；

二级

外观相似，结球不够紧实，修整一般；

可有轻微机械损伤等。

规格（按单株质量划分）

大（L）

中（M）

小（S）

春秋季大白菜

＞3.5

3.5~2.5

＜2.5

夏季大白菜

＞1.0

1.0~0.75

＜0.75

1.2标志

1.2.1标示产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者及详细地址、产地、净含量和采收、包装日期。

2、菠菜引用NY/T964-2006《菠菜》标准

2.1基本质量要求

清洁，不含任何可见的杂物。

外观鲜嫩，表面有光泽，不脱水，无皱缩。

完好，不包括腐烂或变质的产品；

整修完好。

无抽和黄叶；

无异常的外来水分，无异味，无腐烂；

无病虫害造成的损伤，无害虫、无冻害。

2.1.2各等级、规格蔬菜质量标准

项目

等级

品种

同一品种

同一品种或相似品种

叶片

颜色浓绿，叶片厚

颜色绿，叶片较薄

风味

微甜，无明显涩味

涩味较明显

3.1基本质量要求

同一品种或相似品种，形状基本一致，不带根，清洁、无杂物；

外观新鲜，表面有光泽；

不脱水，无皱缩，无腐烂、发霉；

无严重机械损伤；

无冻害、冷害伤；

无害虫；

无空心。

3.1.2各等级、规格质量标准

等级

要求

茎苔长度一致，粗细均匀，色泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整；

无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；

无机械损伤；

花蕾不开放现花。

茎苔长度较一致，粗细较均匀，茎叶嫩绿，叶形较完整；

允许1~2朵花蕾开放；

无机械损伤。

具有菜心固有的形状、色泽；

允许茎苔稍有弯曲，粗细基本一致；

可有少许黄叶或破损叶；

允许有少量虫咬叶，但不严重，心叶完好；

允许少量花蕾开放；

允许少量机械损伤。

规格

（按其切口端至花蕾的长度划分）

茎苔长度/cm

＞20

15~20

＜15

同一包装中最长和最短的长度差异/cm

≤3

≤2.5

≤2

3.2标识

包装箱上应标示有名称、产地、生产单位名称和地址、产品执行标准编号、商标、净含量、采收及包装日期、等级、规格。

3、西洋菜引用广东省地方DB44/298-2006《豆瓣菜（西洋菜）》标准

4.1基本质量要求

一等

二等

三等

外观

具有同一品种的特征，植株大小均匀，色泽正常浓绿，脆嫩、新鲜，整洁，切口整齐；

无腐烂、老叶、异味、黄叶、虫眼及其他杂物；

无虫体，虫排泄物、虫卵；

无非正常叶及病虫害及机械伤。

有同一品种的特征，植株大小较均匀，色泽正常浓绿，脆嫩、新鲜，整洁，切口整齐；

无腐烂、老叶、异味，少黄叶、虫眼及其他杂物；

有同一品种的基本特征，植株大小基本均匀，较脆嫩、新鲜，清洁，切口整齐；

无腐烂、异味，少老叶、黄叶，无虫体、虫排泄物、虫卵；

无严重病虫害及机械伤。

长度（cm）

15~21

22~26

27~30

茎粗（mm）

5~6

4~4.9

2.5~3.9

白根（条）

≤4

5~10

≥11

4.2术语解释

4.2.1西洋菜

正名豆瓣菜，又名水田芥，为水生蔬菜，原产欧洲，后引入我国南方诸省，故得名“西洋菜”。

4.2.2白根

茎节叶腋部长出的白色、长度大于0.5cm的不定根。

4.3标志、包装、运输和贮存

4.3.1标志

标明品名、等级、毛重、净重、产地、生产者名称和地址、收获日期、执行标准编号。

4.3.2包装

盛装豆瓣菜的容器（竹筐、木箱、纸箱、泡沫箱、塑料筐）必须清洁、牢固、无异味、无污染，内外无尖突物；

无虫蚀、霉变。

4.3.3运输和贮存

做到轻装、轻卸，严防菜体受到机械损伤；

冷藏温度要求在5~10℃。

4、芹菜引用NY/T580-2002《芹菜》标准

5.1基本质量要求

按其品质分为一等、二等、三等，每等按其植株大小分为大、中、小个规格。

一等品

二等品

三等品

品质要求

相似品种

整齐度/（%）

＞80

＞70

＞60

抽苔/cm

＜3

＜5

＜7

萎蔫

无

轻微

鲜嫩

符合鲜嫩要求

可有轻微老化

机械伤

色泽

正常

整修

去除根和不能食用的老叶、黄叶、病虫叶，去除杂质，大小分开。

西芹只保留35cm基部往上35cm，将上部切除。

腐烂

冻害

异味

病虫害

木芹

大/cm

最长叶柄长≥50

中/cm

最长叶柄长≥40

小/cm

最长叶柄长＜40

西芹

大/g

质量≥800

中/g

质量≥500

小/g

质量≥300

注：

主要缺陷为腐烂、异味、冻害。

5.2术语解释

5.2.1抽苔sprouting

芹菜短缩茎伸长。

5.2.2老化

叶、叶柄转黄，叶柄糠心、折断时纤维多。

5.2.3最长叶柄长

一株中最长叶柄自叶柄基部至第一节小叶柄基部的长度。

5.3标志

5.3.1标明产品名称、产品的执行标准编号、商标、生产单位名称/地址、等级、规格、毛含量、净含量及包装日期。

5、洋葱引用NY/T1071-2006《洋葱》标准

6.1基本质量要求

基本完好，最外面两层鳞片完全干燥，表皮基本保持清洁；

无鳞芽萌发；

无腐败、变质、异味；

无严重损伤；

无冻害。

6.1.1感官质量指标

基本要求

鳞茎紧实、整修良好、无开裂、无病虫斑、无嫩芽、干燥、无软腐、新鲜洁净、无异味。

外观要求

形状一致，色泽正常，表面光滑，大小均匀一致，横径差异小于3%。

形状相似，色泽正常，表面较光滑，大小较均匀，横径差异小于5%

形状相似，色泽正常，横径差异小于10%。

6.1.2各等级标准

鳞茎外形和颜色完好，大小均匀，饱满硬实；

外层鳞片光滑无裂皮；

根和假茎切除干净、整齐。

鳞茎外形和颜色有轻微的缺陷，大小较均匀，较为饱满硬实；

外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的1/5，基本无损伤；

有少许根须，假茎切除基本整齐。

鳞茎外形和颜色有缺陷，大小较均匀，不够饱满硬实；

外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的1/3，允许小的愈合的裂缝，轻微的已愈合的外伤；

有少许根须，假茎切除不够整齐。

6.2术语解释

6.2.1横径

指鳞茎最大横切面的直径。

6.2.2横径差异

最大横径与最小横径的差。

6.2.3软腐

鳞茎因受病菌侵染而引起的腐烂变软。

6.3标志

标示产品名称、等级、规格、产品的执行标准号、生产与供应商单位及其地址、产地、净含量和采收、包装日期。

6、马铃薯引用NY/T1066-2006《马铃薯》标准

7.1基本质量要求

完好，无腐烂，无冻伤、黑心、发芽、绿薯；

无严重畸形和严重损伤；

无异常外来水分；

无异味。

7.1.1各等级质量标准

大小均匀；

外观新鲜；

硬实；

清洁；

无泥土、杂物；

成熟度好；

薯形好；

基本无表皮破损、无机械损伤；

无内部缺陷及外部缺陷造成的损伤。

单薯质量不低于150g。

大小较均匀；

成熟度较好；

薯形较好；

轻度表皮破损及机械损伤；

内部缺陷及外部缺陷造成的轻度损伤。

单薯质量不低于100g。

外观较新鲜；

较清洁；

允许有少量泥土和杂物；

中度表皮破损；

无严重畸形；

无内部缺陷及外部缺陷造成的严重损伤。

单薯质量不低于50g。

单薯质量/g

＜100

100-300

＞300

7.2术语解释

7.2.1绿薯greentuber

薯皮和薯肉全部或部分变绿的块茎。

7.2.2外部缺陷

可从外表观测到，但损伤的程度可能要切开薯块进行检测的缺陷。

包括：

表皮变绿、二次生长、畸形、裂沟、干皱、机械损伤、虫眼、鼠咬、病斑、干腐或腐烂等。

7.2.3内部缺陷

必须切开薯块才能检测到的缺陷。

空心、褐色心腐、黑色心腐、块茎内部黑斑、黑圈、坏死、薯肉变色等。

7.3标识

标注产品名称、等级、规格、产品的标准编号、生产单位及详细地址、产地、净含量和采收、包装日期。

7、萝卜引用NY/T1267-2007《萝卜》标准

适用于白萝卜

、青皮萝卜

、红萝卜

和小型萝卜

。

8.1基本质量要求

具有本品种特有的色泽；

具有萝卜的正常滋味，肉质鲜嫩，无异味；

新鲜、清洁，无异物；

无抽；

无腐烂、病虫害、黑皮、黑心、糠心、冻害。

8.1.1各等级质量标准

形状正常，个体质量差异不大于10%，表皮光滑，色泽正；

无裂根、须根、白锈、粗皮、皱缩、畸形及机械伤。

形状正常，个体质量差异不大于20%，表皮光滑，色泽良好；

裂根、白锈、粗皮、皱缩、机械伤≤10%，允许稍有弯曲。

形状尚正常，个体质量差异不大于30%，色泽尚好；

裂根、白锈、粗皮、皱缩、畸形、机械伤≤20%。

8.2术语解释

8.2.1黑皮blackexocarp

萝卜肉质根的表皮或周皮层变黑。

8.2.2白锈fraxinella

萝卜肉质根周皮层鳞片状脱落留下的白色锈斑。

8.3标志、贮存

8.3.1包装上标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、品种、等级、净含量和包装日期等。

8.3.2贮存

应在阴凉条件下存放，贮存温度宜保持在0~3℃范围内，适宜湿度宜保持在90%左右。

8、莲藕引用NY/T1583-2008《莲藕》标准

9.1感官质量指标

指标

三级

形态

具有本品种应有的形状和特征，顶芽完整。

具有本品种应有的形状和特征，顶芽基本完整。

具有本品种应有的形状和特征。

具有本品种应有的色泽。

个体间色泽无显著差异。

新鲜度

藕表光滑、硬实、无皱缩。

藕表光滑、硬实、无萎缩。

藕表光滑、硬实

清洁程度

藕节无须根，空腔内无泥痕及其他污染物。

净藕藕表应无泥痕及其他污染物。

藕节有少许须根，空腔内无泥痕及其他污染物。

空腔无泥痕及其他污染物。

净藕藕表允许有少许泥痕或其他污染物。

每个藕斑痕不多于2处，且总面积不超过2cm²

，内部组织无病变。

损伤斑痕

每个藕斑痕不多于2处，且总面积不超过3cm²

每个藕斑痕少于4处，且总面积不超过10cm²

整齐度（%）

≥90

≥85

≥80

9.2术语解释

9.2.1净藕cleanlotusroot

采收后清洗干净的莲藕。

9.2.2泥藕muddylotusroot

采收后未清洗的莲藕。

9.3标志、贮存

9.3.1标志

标明产品名称、净含量、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号。

9.3.2贮存

贮存场所应清洁卫生，严防日晒雨淋，温度控制在2~10℃，不得与有毒、有害物品混存。

9、花椰菜引用NY/T962-2006《花椰菜》标准

适用于鲜食白色花椰菜

10.1基本质量要求

外观新鲜，无萎蔫，苞叶未脱落或枯黄，质地脆嫩；

完好，不包括腐烂或变质的；

整修完好；

无多叶花蕾；

无腐烂；

无病虫害造成的损伤，无害虫；

10.1.2各等级、规格质量标准

项目

紧实度

各小花球肉质花茎短缩，花球紧实。

各小花球肉质花茎较短，花球尚紧实。

各小花球肉质花茎略伸长，花球紧实度稍差。

洁白色

乳白色

黄白色

形状

具有本品种应有的形状

基本具有本品种应有的形状

清洁

花球表面无污物

花球表面有少许污物

伤害不明显

伤害不严重

散花

可有轻度散花

绒毛

有轻微绒毛

按花球大小划分

特大花球

大花球

中花球

小花球

单球质量/g

＞1500

1000~1500

500~1000

＜500

10.2术语解释

10.2.1整修trimming

去掉花球外层叶片，仅留近球体的3片~4片苞叶护球，并在存留的最末一片苞叶外齐总花茎。

10.2.2散花loosecurd

花球过期采收或生长异常，小花茎伸长，小花球体散开，花球松散。

10.2.3多叶花蕾bractsonthecurd

具有突出于花球表面、影响产品外观小叶的花蕾。

10.3标志、贮存

10.3.1标志

应标明产品名称、产地、商标、产品的标准编号、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期。

10.3.2贮存

装箱（筐）时花球应朝上；

用聚乙烯薄膜冷藏时花球应朝下，以免袋内产生的凝结水滴在花球上造成霉烂。

贮存温度：

0~3℃；

相对湿度90%-95%。