食物的性味功效与营养讲稿1精文档格式.docx
《食物的性味功效与营养讲稿1精文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物的性味功效与营养讲稿1精文档格式.docx（22页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
四、玉米
所含淀粉略低于稻米，而蛋白质、脂肪却高于稻米，但由于缺乏一些必需氨基酸，故不宜长期单独服食，当与米麦豆类混食。
含有维生素B1、B2、B6，烟酸，胡萝卜素，槲皮素，异槲皮甙、果胶、谷胱甘肽等。
玉米油中的脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。
性平，味甘。
有健胃调中之功，可治纳少乏力、胃部不舒等症；
有降糖、降血脂、利尿作用，可治糖尿病（消渴症）、高脂血症、浮肿、小便不利等症；
还有利胆退黄作用，可治黄疸。
五、高粱米
含有与大米等主食品几乎相等的糖，每100克高粱米可供给人体约1507千焦热能，而蛋白质、脂肪、膳食纤维等含量均较大米为高，其钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等成分与大米相似或略高，虽吃口略逊，尚能适当调味，与米、麦等交叉服食，可使不同氨基酸和各种营养素互相调补，提高对人体的营养作用。
性温，味甘涩。
有温暖脾胃、燥湿涩肠之功，可止霍乱吐泻，治脾胃虚寒、寒湿内盛、腹痛腹泻、小儿消化不良性泄泻等症；
能益气补中，可治神疲乏力、胃痛泛酸等。
外用有燥湿敛疮作用，可治杖疮、鹅口疮等。
六、黍米
淀粉含量略低于大米，而蛋白质高于大米1倍，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等类，含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢具有重要意义。
脂肪含量远高于米、麦，近似玉米，其中棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等对生长发育均甚需要。
黍米性温，味甘。
能健脾胃补中气，可治泻痢、吐逆、胃部痛、不思饮食等症；
能解暑热，可治伤暑发热、头痛、烦渴。
黍米还有温肺止嗽之功，治肺虚咳嗽；
并有燥湿敛疮作用，可治鹅口疮和烫、火所伤。
七、粟米
碳水化合物和蛋白质含量与稻米相近，脂肪含量远高于大米。
蛋白质中有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多种，含有多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸等。
脂肪中含不皂化物、固体脂肪酸、液体脂肪酸。
此外，钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等含量也均较稻米为丰。
性凉，味甘咸。
能益脾和胃，可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症；
有滋阴液、养肾气的作用，可治疗消渴口干、腰膝酸软等症；
并可除湿热、止泄痢、利小便，治疗身体烦热、小便不利或泻痢等症；
外用还可治疗赤丹及烫、火灼伤等。
八、薏苡仁
碳水化合物含量略低于大米，蛋白质、脂肪含量为大米2~3倍，并含有少量的维生素B1和薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，还含有人体所必需的氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。
这些都是人体代谢中不可缺少的物质。
性凉，味甘淡。
有健脾除湿作用，可治脾胃虚弱、食欲不振、风湿痹痛；
有补肺利尿作用，可治水肿喘急；
能排脓消肿，常用来治疗肺痈、肠痈；
有抗癌作用，可作为抗癌症的辅助疗法；
可美容健肤，治扁平疣等；
还可清热通淋，治疗热淋、石淋等。
九、小麦
小麦中淀粉和脂肪的含量与大米相近，蛋白质含量远高于大米，钙的含量是大米的9倍；
还含有B族维生素和维生素E，尤以维生素E的含量最为丰富，它是保护人体血液、心脏、骨骼、肌肉、神经等正常功能的必需营养品；
还含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等，可增强记忆，提高儿童智力。
此外还含钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶等。
有养心安神、除烦止渴、健脾止痢、益肾敛汗等作用，治疗脏躁（癔病）、烦热、消渴、泄痢等；
外用可止血消肿，治疗痔疮出血、痈肿、烫伤等。
十、大麦
淀粉含量略低于大米、小麦，而脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等物质远高于大米，比小麦还高，还含多种酶类（如淀粉酶、水解酶、蛋白分解酶等）。
药理研究认为：
麦芽煎剂对人体胃液分泌有轻微的增加作用，对蛋白酶分泌也有轻度的促进作用，但对淀粉酶的分泌无影响。
有健脾开胃、回乳之功效，可用于治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振；
也能宽肠利水，可治疗泄泻、小便淋痛、水肿等症；
外用可治烫、火伤。
实验表明，大麦还含有尿囊素，外敷能促进化脓性创伤、顽固性溃疡的愈合。
十一、荞麦
含蛋白质、脂肪、碳水化合物均略高于大麦，而钙、磷、铁含量远低于大麦。
此外还含有多种维生素，如维生素B1、B2，烟酸等。
瘦果中含水杨胺，4-羟基苯甲胺、N-水杨叉替水杨胺。
全草中含芸香甙有维生素P样活性。
性凉，味甘。
有除湿热、袪风痛之效，治头风疼痛、妇女带下等；
可开胃消积、下气利肠，治胃肠积滞、腹痛泄泻、痢疾；
外用可清热解毒。
实验表明，在体外有杀肠道寄生虫的作用。
临床证明，对糖尿病初期有一定的疗效。
十二、燕麦
所含淀粉与大麦相近，而蛋白质、脂肪含量高于大麦，超过大米2倍。
此外也含有维生素B1、B2等。
[食疗功效]
性温，味甘。
有益肝和脾，滑肠催产之功，治病后体虚、纳呆、便秘及难产等症。
并有止汗、止血之效，可治虚汗、盗汗、出血等症。
因燕麦甜粥香甜可口，有增强食欲作用。
（二）豆类及其制品
一、黄豆
1．黄豆中蛋白质含量近5倍于大米，脂肪是大米的20倍，而碳水化合物只有大米的五分之二，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇含量。
此外还含大量膳食纤维。
2．黄豆中含有多种人体必需氨基酸，尤其赖氨酸含量较多，这正好可以补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。
所以，我国人民常以豆谷混食，使蛋白质得到互补作用。
3．黄豆中还有丰富的钙、铁、磷，可促进骨骼的发育，纠正骨质脱钙。
卵磷脂对大脑神经系统有营养作用。
此外，黄豆尚含有维生素B1、B2，以及烟酸、叶酸、唾液酸、生物素、异黄酮类、大豆黄酮甙、染料木甙等。
有报道，常服可防治高血压、动脉硬化等病症。
性平，味甘。
有健脾宽中、润燥利水、除湿等功用。
可治疳积泻利、腹胀羸瘦、风湿痹痛。
外用还能消炎解毒，可治疮痈肿毒、外伤出血等。
二、黑豆
在植物中，蛋白质含量最高、品质最好的是黑大豆，虽氨基酸不及某些动物蛋白丰富，但由于它没有动物食品容易造成高脂血症的缺点，是人类较理想的主选食料之一。
碳水化合物和植物脂肪含量亦较高，并有一定量胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、大豆黄酮甙、染料木素、大豆皂醇、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、唾液酸等，这些成分均对机体代谢起重要作用。
能补肾滋阴，可治肾虚消渴、不孕不育、耳聋、盗汗自汗等症；
有补血活血之功，可治产后诸疾、中风脚弱、血虚目暗、下血等症；
并能除湿利水，治水肿胀满、脚气、黄疸浮肿等，也可祛风解毒，治风痹筋挛骨痛、痈肿疮毒，且可解砒石、甘遂、天雄、附子、巴豆、斑蝥及诸药、酒食之毒。
三、绿豆
绿豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，其蛋白质含量是大米的3倍多，而脂肪含量甚少，还含有少量钙、磷、铁和胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酸。
蛋白质中主要为球蛋白，也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等；
磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等。
这些成分为机体许多重要器官营养所必需。
绿豆还以其不同制品所具有的特殊滋味，而兴奋神经、增进食欲。
能消暑热、利水湿，可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种疾病。
有利尿退肿作用，治各种水肿。
有解疮毒、食毒、药毒、止泄泻之功，可治痈肿、丹毒、痘疮、无名肿毒，及附子、砒石、诸石药、热药中毒病变，亦可治各种食物中毒，各种里热腹泻或热毒下利。
并有抗过敏功效，可治荨麻疹等变态反应性疾病。
四、赤小豆
赤小豆富含淀粉，也有较多蛋白质，其含量约为大米3倍，而脂肪含量甚少。
此外，有较多灰分和纤维素，磷、钾、镁含量甚高，还有钙、铁、硫胺素、核黄素、维生素C、烟酸、三萜皂甙等均为机体所需。
赤小豆还以其独特之色泽、美味充作糕团等食品之原料，能增进食欲，促进胃肠消化、吸收。
性平，味甘微酸。
能利水除湿，可治水肿、湿脚气等，有和血排脓之功，可治疮肿恶血不尽、产后恶露不净、妇女经闭或经水淋漓不净、痔疮出血、肠痈腹痛等；
还能消肿解毒、利湿退黄，治热毒痈肿、畜肉中毒、湿热黄疸、丹毒、腮颊肿痛、风疹块等。
五、蚕豆
蛋白质含量仅次于黑豆、黄豆，远高于其他诸豆，碳水化合物仅次于绿豆、赤豆，远高于其他诸豆，此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、呱啶酸-2、维生素B1、维生素B2、钙、铁等。
由于所含多种成分均为机体所必需，多食本品可避免如维生素缺乏症等多种营养不良病症。
尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化、抗衰老具有较大意义。
有益气健脾之功，可治因中气不足而倦怠少气、便溏等症；
能利湿消肿，治水肿尿少之症。
第二节蔬菜类食物
一、青菜
青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
一个成年人如果一天吃500克青菜，人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素足足有余了。
它所含的维生素，可使癌细胞丧失能力，原来它会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌能力，食后在体内可排除亚硝胺。
具有清热除烦、通利肠胃的功能，对便秘、热咳都有一定疗效。
由于它含有粗纤维，食后可增加胃肠蠕动和消化腺的分泌，促进食物消化，具有防便秘的特殊效果。
二、白菜
所含的矿物质和维生素的量大致和萝卜相似，钙和维生素C含量均比苹果和梨高5倍以上，核黄素含量高于苹果和梨3~4倍。
成人每天吃350~400克大白菜就可满足维生素C需要。
所含微量元素锌高于肉和蛋类。
锌对身体很重要，有促进幼儿的生长发育、促进男子精子活力、促进外伤愈合等作用。
白菜里还含较多的粗纤维，能促进肠壁蠕动，增进食欲。
性平，微寒、味甘。
有养胃消食之功，对治胃阴不足、消化不良等症。
还有清热解渴、利小便、止咳嗽等作用。
三、韭菜
含有甙类、硫化物、苦味质、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素等。
韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分，这是韭菜香气的由来，具有兴奋和杀菌功能。
韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的营养成分而起减肥作用。
对有些误吞针、钉及其他金属物者，整吃韭菜，可以将误吞物包裹随大便排出。
性温，味辛。
有温中、行气、散瘀、活血、解毒、补虚益阳、调和脏腑等作用，可治噎膈、反胃、胸痹、阳痿、早泄、吐血、衄血、尿血、痢疾、跌打损伤、虫蝎蜇伤。
四、芹菜
含有较丰富的蛋白质和矿物质、钙、磷、铁，尤以蛋白质含量更高，要比一般瓜果之类高出1倍多。
水芹还含有多种游离氨基酸、芳香油、芫荽甙、甘露醇、环已六醇、烟酸及多种维生素，常食不但可增进食欲，还有促进血液循环和健脑作用。
旱芹富含有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类及佛手柑内酯等，含有的挥发油中有一种α—芹子烯，对人脑中枢神经有安定和抗痉挛作用；
挥发油中另一种叫丁基苯酸，是旱芹菜特殊气味的来源。
水芹性平，味甘。
旱芹性凉，味甘、苦。
水芹有清热利水之功，治暴热烦渴、淋病、水肿等症；
能化痰下气，治痰多胸满，瘰疬等症；
并可去瘀止带，治崩漏带下；
还能解毒消肿，治痄腮、解百药毒。
旱芹能平肝清热，治高血压病、眩晕头痛、面目红赤，有祛风利湿作用，可治湿浊内盛之症；
亦可解毒消肿，治疮肿、无名肿毒等症。
五、蕹菜
含有多种营养成分，在嫩梢中，蛋白质含量比同等量的番茄高4倍多，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
蕹菜中粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
特别是果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素可把巨噬细胞吞噬细菌的活力提高2~3倍。
性寒，味甘。
可清胃肠热、润肠通便、祛口臭，治便秘；
有消肿去腐之功，可治小儿胎毒、疔疮痈疖、丹毒等；
具清热凉血之效，治吐血、衄血、尿血。
六、苋菜
富含蛋白质、碳水化合物，其所含蛋白质比牛奶中的蛋白质更能充分被人体所吸牧。
所含胡萝卜素，烟酸比茄果类高2倍以上。
钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁含量比菠菜多1倍，钙含量是菠菜的3倍。
更为重要的是菠菜内草酸含量高，其所含钙质一般不易被人体所利用，而苋菜中没有草酸，很易被人体所吸收，因此苋菜适宜于贫血、骨折病人食用，亦是小儿优良菜肴。
有清热解毒、收敛止血、抗菌消炎等功能，可治急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、子宫颈炎、痈、疖、毒蛇咬伤等病症。
七、菠菜
含有A、B族、C、D、E等多种维生素，其中维生素A原的含量可以和胡萝卜相比，和蛋黄相仿；
而B族维生素和维生素C、磷质、蛋白质的含量较一般蔬菜为高，蛋白质含量可与牛奶媲美，500克菠菜中含蛋白质相当于两个鸡蛋的含量。
100克菠菜可满足人体一昼夜对维生素C的需要和两昼夜对胡萝卜素的需要。
它含有丰富的铁，是供人体铁质的良好来源，对增进身体健康有很好作用。
并且还含有糖、脂肪、芸香甙、氟、α-生育酚、6-羟甲基喋啶二酮及微量元素等物质，这些物质对人体新陈代谢功能有良好的效果。
所含的酶对胃肠和胰腺的分泌功能起良好作用。
有养血止血、通利肠胃、止渴润燥等功能，可治衄血、便血、消渴引饮、肠胃积热，大便涩滞、小便不畅等症；
还可解酒毒、治咳喘等。
七、油菜
含有丰富的胡萝卜素、维生素及矿物质。
胡萝卜素比豆类多l倍，比西红柿、瓜类、萝卜多4倍，比茄子多40倍。
维生素C含量亦比西红柿多5倍。
油菜中可分离出一种球蛋白，一种具有高度分枝结构的多糖，并含有少量槲皮甙，营养价值较高，均可被机体生理代谢所利用。
成人每天食用500克油菜，则钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养素就足够了。
性凉，味辛。
能活血祛瘀、消肿散结，治妇女痛经、产后恶露不下腹痛，并治劳伤、吐血、血痢、丹毒、乳痈等。
外敷可治疮疡痈肿。
八、芥菜
含有较丰富的钙、铁、磷、碳水化合物、维生素C等。
所含胡萝卜素，比大白菜、豆类、瓜类多十几倍，所含维生素C多2~3倍，硫胺素、核黄素、烟酸等比大白菜、洋白菜多1~2倍。
芥菜头生食或熟食均能宣肺利气、消痰和胃，治胸闷咳嗽、痰多色白之症。
芥菜茎叶煎汤外洗还可治漆疮瘙痒。
九、荠菜
所含营养成分、种类，较大多蔬菜为多，对机体有全面营养作用，其鲜味亦能增进食欲。
以含蛋白质、钙、维生素C的含量尤多。
钙含量比其他蔬菜都高，还超过豆腐。
蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数。
也含一定量磷、铁、钾、钠、氯、锰、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。
胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
氨基酸达11种之多，所以荠菜很鲜，而含水量在叶类蔬菜中最少。
且所含营养素既丰富又均匀。
有和脾、利水、止血、明目、降压、解毒等功效，可治痢疾、水肿、乳糜尿、高血压，和高血压引起的眼底出血、吐血、便血，以及月经过多、目赤疼痛等症。
十一、卷心菜
含葡萄糖、芸苔素、多种氨基酸、胡萝卜素，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，还含有黄酮醇、花白甙、硫白抗甲状腺物质。
常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育，促进血液循环有很大好处。
有补肾强骨、填髓健脑功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力，耳聋健忘等症有治疗作用，又能健胃止痛，治胃痛、食欲减退、腹胀满。
十二、茼蒿
含多种氨基酸、挥发油、脂肪、蛋白质、多种维生素及矿物盐等。
性平，味辛，甘。
熟食有补脾胃助消化作用，对脾胃虚弱、停食、脘腹胀满、消化不良、食欲减退者有一定效果；
对小腹冷痛疝气偏坠者，可作辅助食疗。
也能清热养心，可治高血压头昏脑胀，睡眠不安。
还有消痰饮、通二便作用。
十三、芫荽
除含有一定数量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等元素外，还含有丰富的维生素C。
研究表明，生长在北部地区的香菜，其维生素C的含量比南部地区的高4倍。
一般说来，食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需要量。
此外还含有卜素、硫胺素、烟酸、抗坏血酸、纤维素，特别含有正癸醛、壬醛、芳樟醇、甘露醇及挥发油，具有浓烈特殊香气，因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，有开胃增进食欲之作用。
性微温，味辛。
有发汗、透疹、驱风、消食下气等功用，可治麻疹透发不畅、风热头痛、鱼肉中毒、食物积滞等症。
十四、马兰
富含维生素C、有机酸，并含有蛋白质、少量脂肪，及钙、铁等矿物质。
维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑橘类水果。
有清热、凉血、利湿、解毒等功效，可治急性咽喉炎、扁桃体炎、口腔炎、牙周炎、结膜炎、乳腺炎等。
能止吐血、衄血、血痢、创伤出血、高血压眼底出血等；
并治疟疾、黄疸、水肿、淋浊、喉痹、痔疮、丹毒、痈肿、蛇咬伤、青光眼眼球胀痛等。
马兰作用类似中药板蓝根，但无苦味，不引起恶心、呕吐。
十五、苜蓿
苜蓿含有较全面的营养物质，如蛋白质、多种维生素（维生素A、B1、B2、B12、C、D、E、K等），矿物质的含量很丰富。
此外，还有苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、葡萄糖甙、果胶酸等。
性平，味苦。
有清热利湿、舒筋活络、利大小肠、下膀胱结石等作用，可治湿热黄疸、尿路结石、目黄赤及夜盲症等。
十六、黄花菜
含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁，还有胡萝卜素和纤维素。
它所含的蛋白质、脂肪、钙、铁等为菠菜的1．5倍，比卷心菜中维生素含量高10倍，矿物质含量高3倍以上。
性平，微凉，味甘。
有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效，可治眩晕、耳鸣、心悸、烦热、小便赤涩、水肿、淋病、吐血、衄血等。
十七、葱
含有较多的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁、镁等，尤其维生素C和磷含量就更多了。
还含有苹果酸、脂肪油、粘液等，其所含挥发性硫化丙烯（称葱油）和蒜素，具辛辣和香气，能去腥解膻、增味提鲜，改善食品滋味和促进食欲、兴奋神经、促进血液循环的功能。
葱叶有祛风、发汗、解毒、消肿等作用，可治风寒感冒、身热恶寒无汗、面目浮肿、疮痈肿痛、跌打损伤等症。
葱白有通阳发表、解毒消肿之效，可治伤寒、寒热、头痛、阴寒腹痛、二便不通、痢疾、虫积、痈肿等症。
十八、胡葱
含有槲皮醇、绣线菊甙、槲皮素-3，4’-二葡萄糖甙等。
有温中、下气作用，可治水肿、胀满、肿毒，主消谷能食，利五脏。
十九、洋葱
含有较丰富的维生素A、B1、B2、C，及钙、铁、磷等矿物质，并含咖啡酸、芥子酸、柠檬酸盐、多糖、槲皮素等，还含硫醇、二甲二硫化物、硫化丙烯等油脂性挥发液体，具有辛辣味，有增进食欲作用。
它所含的二烯丙基二硫化合物及含硫氨酸，可降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯。
性平，味甘、辛。
有清热化痰、解毒杀虫功效。
二十、大蒜
大蒜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分，热能达577千焦。
所含挥发油使大蒜具辣味和特臭，内含的蒜辣素可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
性温，味辛。
有杀虫、解毒、消积、行滞、健胃等功效，可治饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痛疖肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等症。
二十一、莴苣
莴苣含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、B2、C、烟酸等，这些物质在人体代谢过程中起着重要作用。
莴笋叶的营养素含量比茎高，蛋白质的含量比茎多6倍以上；
糖类的含量比茎多近10倍；
维生素C的含量比茎高15倍之多；
胡萝卜素的含量比茎高20多倍。
莴苣叶中还含有一种味甘微苦乳状的汁液，汁液里含有多量的菊糖类物质，据现代医学研究，它有镇静和安眠的功效。
因此，在食用莴笋时，最好不要将叶子丢弃不食。
性寒凉，味甘苦，有清热、凉血、利尿、通乳的功效，常用于湿热所致的小便赤热短少，及尿血、乳汁不通等症。
二十二、生姜
具有特殊的香气和辛辣味，可作香辣料，成为盐、糖所渍食品中不可缺少的原料。
它所含挥发性的姜油酚、姜油酮、姜油醇以及桉叶油精、茴香菇、枸橼醛等，有芳香刺激辛味，食后对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，帮助消化，增进食欲，并能增强血液循环，有健胃作用。
有解表散寒、止呕开痰、解毒止泄等功效，可治感冒风寒、呕吐泄泻、痰饮喘咳，并解半夏、天南星、鱼蟹、禽兽肉等毒。
二十三、大头菜
除蛋白质、脂肪外，还含大量维生素，其所含糖和淀粉比萝卜多，也含有多种无机盐。
常食大头菜有滋补作用，能轻身益气，令人肥健。
性温，味辛、苦、甘。
能温脾胃、开胃下气、利湿解毒，治寒积腹痛、食积不化；
能利湿解毒，治黄疸、乳痈、疖肿等。
二十四、慈菇
富贪蛋白质和碳水化合物，也含有少量脂肪，并含有磷、钙、铁、多种氨基酸、B族维生素、维生素C和胰蛋白酶抑制素。
特别是它含磷量丰富，比土豆、芋艿高出5倍，比红薯高出11倍。
性微寒，味苦、甘。
有行血通淋、润肺止咳、清暑解毒作用，可治产后血崩、淋浊尿闭、咳嗽痰血、食毒、药毒等症。
对肺结核、尿路结石、胞衣不下、狂犬咬伤等均有一定疗效。
二十五、芋头
含有大量淀粉，一定量蛋白质，少量脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等
升级会员 