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（4）对于一般感冒和传染病有抵抗能力；

（5）体重标准，身体均称，站立时身体各部位协

（6）眼睛明亮，反映敏捷无炎症；

（7）头发有光泽，无头屑或较少；

（8）牙齿清洁，无龋齿、无疼痛，牙龈色正常无出血现象；

（9）肌肉、皮肤有弹性，走路感觉轻松；

（10）善于休息，睡眠好。

亚健康与亚健康的定义

世界卫生组织认为：

健康是一种身体、精神和交往上的完美状态，而不只是身体无病。

根据这一定义，经过严格的统计学统计，人群中真正健康（第一状态）和患病者（第二状态）不足2/3，有1/3以上的人群处在健康和患病之间的过度状态，世界卫生组织称其为"

第三状态"

，国内常常称之为"

亚健康"

状态。

"

状态处理得当，则身体可向健康转化；

反之，则患病，因此，对亚健康状态的研究，是下个世纪生命科学研究的重要组成部分。

如何理解营养与健康

健康的定义

●WHO世界卫生组织宣布：

健康不仅仅指人的身体没有疾病还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。

选择健康产业是我们对生命的敬佩，是对人类生存本质意义的追求。

影响健康的主要因素

●社会条件占10%；

医疗条件占8%；

气侯条件占7%；

遗传因素占15%；

生活方式60%。

现代污染

食品污染

蔬菜、水果、粮食等食物中残留农药化肥；

方便食品速冻食品中的添加剂、色素、香精；

动物饲料中的抗生素、激素等；

烹调过程中营养素的破坏。

空气的污染

工业废气；

居室污染，各种装饰原料。

水源污染

工业废水；

微生物在水中的积存；

化肥农药杀虫剂、白色废物；

自来水、加热过程中的污染；

现代饮用水的不科学。

现代文明的污染

电视、电台、高压线、微波炉、电脑、手机、呼机、强光反射、低频辐射。

噪音污染

汽车、机器、马达、人声等产生的噪音使人的心情烦闷，无端生气精力不集中。

营养的基本概念

营养：

是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。

合理营养：

是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平

衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。

营养素：

人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必要的

营养物质，这些膳食中的营养物质称之为营养素。

主要包括蛋白质、维生素、矿物质、脂类、糖类、水、纤维素七大类。

营养与健康

●民以食为天，在整个生命过程中营养就是维持生命的基本物质，提供给细胞所需要的能量，达到各组织器官的协调动作。

人的生命就像一棵小树，它需要不断地浇水、施肥、培土才能茁壮成长，可想营养对于人的生命的重要性，在营养补充的过程中，还需要均衡的营养才能使身体不会阴阳失调，而导致疾病的侵入，应当合理的科学的补充营养，治已病防未病，因此未病先防是人们对健康保证的首要问题，调节人体免疫功能要靠营养来平衡，改善生活方式，提供全面均衡营养，提升免疫功能，‘珍爱生命呵护健康‘以防病为主积极保健养生，从营养中获得健康，从而提升生命的品质。

●缺乏营养、营养过剩、和营养失衡是营养不良的三大主要表现直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康，健康需要一生的耕

耘，营养补充主要靠外来补充，也就是吃，但吃需要分很多层次

⑴是维持生命温饱求生存⑵满足口福⑶营养均衡，喜吃不多吃，不喜吃的也要吃，因此食法应注意节、素、生、慢、淡、鲜；

杂、冷、零、早、断。

只有如此才能与健康相伴，拥有健康的身

体，才拥有真正的生命。

中国人的普遍营养状况

按照中国第三次营养调查显示：

钙，中国人缺乏的严重程度排在第一的营养。

全国人均每天摄入量为405毫克，仅达到RDA的800毫克的49.2%。

安徽、浙江、江苏、上海、山东、湖北、江西、福建、湖南等摄入量较好一些，人均每天在418--616毫克，也仅达到RDA的要求的52.8%-----76.8%河北、黑龙江、云南、海南、广西、吉林、四川、内蒙、新疆等省摄入量较低，人均每天仅在280-361毫克，只达到RDA的33.6%---44.7%；

其他省份居中。

维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排在第二位的营养素。

维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。

其他缺乏的营养素还有锌、维生素B1、硒、维生素等。

（中国人过盛的营养素有：

磷、铜、女士不缺乏维生素D、泛酸、儿童青少年不缺乏维生素E、镁、维生素B2、）

（附：

认真的了解中国人普遍缺乏的营养素，剩下的一件事就是：

行动。

这是真正爱自己的孩子、爱人、父母、亲人的负责任的态度）

健康是一种身体、精神和交往上的完美状态，而不只是身体无博根据这一定义，经过严格的统计学统计，人群中真正健康（第一状态）和患病者（第二状态）不足2/3，有1/3以上的人群处在健康和患病之间的过度状态，世界卫生组织称其为"

反之，则患博因此，对亚健康状态的研究，是下个世纪生命科学研究的重要组成部分。

钙——生命之源

钙是人体生命活动所必需的元素，是机体新陈代谢的源泉，人的生命活动如神经物质的传递、心脏搏动、肌肉收缩等等都是在利用、消耗钙。

人从20岁就会出现负钙平衡（钙消耗量大于钙摄入量），造成总骨钙量以每年1%的速度丢失，50岁后总骨钙量可以减少30%，70岁以后减少50%，造成人体缺钙。

缺钙的早期症状为乏力多汗、心慌气短、注意力不易集中、食欲不振、便秘腹泻、失眠、腿抽筋等。

早期症状出现后，若钙仍得不到补充，就会严重影响健康，可诱发各类不同的疾病。

长期缺钙可能引发下列症状

儿童：

夜惊、夜啼、烦躁、枕秃、方颅、鸡胸、“X”形腿、“O”形腿、佝偻病、骨骼发育不良等。

青少年：

腿软、抽筋、体育课成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏等。

青壮年：

经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易感冒、易过敏等。

孕产妇：

小腿痉挛、腰酸腿疼、关节疼痛、浮肿、妊娠高血压等。

中老年人：

腰酸腿软无力、小腿痉挛、骨质疏松、骨质增生、骨质软化、各类骨折及结石症、糖尿病、高血压、心脏病等。

钙的吸收——世界性的难题

长久以来，钙的吸收问题，一直是世界性的难题，各国医药学家都在想方设法研制出吸收率更高的钙制剂，以满足人体对钙的需求人体对钙质的吸收主要是在小肠液中进行的。

在吸收前，食物或药物首先必须经过消化，使其中的钙质溶解于小肠液中，形成单分子或离子才能被吸收。

但是，大部分钙离子只能溶解于酸性溶液环境中，当PH值超过7.0时则无法溶解而形成沉淀。

人体小肠内的PH值在7.2—7.8之间，因此大部分钙质在此条件下很容易形成不溶性、胶稠样的氢氧化物，并附着于肠壁的表面，这不但使钙质无法被人体吸收，还会造成肠道功能的紊乱，发生腹泻或便秘，甚至影响人体对其它营养成份（特别是微量元素和维生素）吸收。

此外，部分钙质还会和食物中的碳酸化物、磷酸化物、草酸化物、植酸化物等发生置换反应形成不溶性的化合物，更加阻碍钙质在人体小肠内的吸收。

吸收过程间接吸收，由胃酸溶解与结合蛋白结合才能被人体吸收，并需VD强化间接吸收，由胃酸溶解与结合蛋白结合才能被人体吸收，并需VD强化以活性分子形式直接进入细胞膜，被人体迅速吸收安全性碱性大，对胃有刺激性，容易造成重金属在人体二次聚集，不利于健康含钙量偏低，吸收率较低，有不同程度毒副作用不消耗胃酸，对肠胃无刺激，无任何毒副作用，安全、高效不宜症不适用胃酸分泌量较少的儿童及老人不宜长期服用，不适合糖尿病患者服用钙的日需要量标准

根据中国营养学会1988年10月公布的标准，我国推荐钙的日需要量为：

年龄钙摄入量（mg/天）

3个月以下婴儿400

6周岁以下幼儿600

18周岁以下少年800-1000

成年人800

孕妇及哺乳妇女1100-1500

老年人1200

补钙的十大妙处

很多人都知道，钙元素有强骨、固齿的作用。

其实，这种矿物元素的生理功效远不止于此，它对整个身体的健康乃至寿命都有深远的影响。

本文将其归纳为十大妙用，供读者参考。

补钙减肥

时下不是有不少肥男胖女正在为缺乏有效的减肥办法而苦恼吗?

不妨试用补钙法，说不定会步人"

柳暗花明"

的新天地。

科学家的解释是：

人体血钙升高后可增加一种称为降钙素的激素分泌。

而降钙素这种激素可降低人的食欲，减少进餐量；

另外，足量的钙特别是离子钙，在肠道中能与食物中的脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使其随粪便排出。

此法更适宜于儿童减肥，无任何副作用。

补钙降压

高血压这一不动声色的"

杀手"

，令人害怕，主要是因为这种病多年不产生任何症状，在无声无息中损害人的动脉血管及身体的其他器官。

研究表明，对于某些人来说，不用药物而增加钙元素的摄取可能是有效的一招。

南加利福尼亚大学医学院预防医学副教授杰姆斯·

H·

德威尔的调查显示：

凡每天摄钙1300毫克的人，比起每天摄钙量为300毫克者，高血压的罹患率低12％；

在40岁以下的人群中患病危险性减少24％。

补钙预防心脏病

大量研究资料显示，钙元素除了通过降低血压的途径来保护心脏外，还有一种护心方式，那就是帮助降低血液中的胆固醇。

据德克萨斯大学西南医疗中心内科副教授麦克·

丹可研究，每天摄钙2200毫克可减少胆固醇6％；

其中危害最大的低密度脂蛋白胆固醇减少11％，而有益的高密度脂蛋白胆固醇却保持不变。

总之，专家已经确认：

不管是通过饮食还是补品，只要增加钙的摄取量，胆固醇情况就会好转。

补钙预防近视

不知你是否知道，危害青少年视力的眼病——近视眼也会在钙元素面前"

甘拜下风"

。

眼科专家告诉我们：

如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常，如同电压忽高忽低会闪坏灯泡一样而导致近视形成。

因此，在近视的高发年龄段——青春期（具体说来就是十一、二岁到十七、八岁的几年间）补充足量的钙质，很可能会拒近视于体外。

补钙防腹痛

生活中常可见到这样一类孩子，老是喊肚子痛，既不发烧又不腹泻，打虫也无效，而且腹痛可在几分钟后自行消失。

原因何在?

据外科医生分析，这种病状很可能与体内缺钙导致肠痉挛有关。

由于血钙是维持神经肌肉正常兴奋的重要因素，一旦偏低，神经肌肉的兴奋性就增高，肠壁平滑肌产生强烈收缩而引起腹痛，此时补足钙质可收到"

立竿见影"

的治疗效果。

补钙防止肾结石

多年来医生常提醒肾结石病人要限吃钙质，理由是钙为结石的主要成分之一。

但新近的研究表明，减少肾结石的办法也许是增加钙的摄取量。

哈佛公共卫生学院卡里·

C·

柯尔汉博士的跟踪调查资料显示：

三餐饮食中含钙量较多的人（每天平均1320毫克）与摄钙量最少的人（每天516毫克）相比较，罹患结石病的危险性减少1／3。

补钙防止经前综合症

美国农业部人类营养研究中心心理学家杰姆斯·

帕伦领导的研究小组调查了10位妇女，这些妇女全都患有经前期综合症。

结果表明，当吃含钙量高的饮食时，70％的妇女诉说疼痛减轻，包括月经期间的背痛和痉挛；

80％尿滞留减少；

90％在整个月经期间哭的次数、神经质暴躁或精神抑郁都减少或减轻。

补钙促高

孩子的个头怎样才能长得更高?

适时补钙是一个既简单又有效的办法。

最好是晚间睡前喝一杯富含钙质的牛奶。

奥妙在于孩子进入睡眠状态后，内分泌系统最为活跃，释放出来的生长激素最多。

而生长激素乃是儿童长个头的"

催化剂"

，此时补人大量钙质，加速新骨的钙化与成熟，可谓"

珠联璧合"

，孩子会长得更高些。

补钙防癌

最近国内外医学界传来好消息，补钙有助于预防肠癌。

可能是钙元素可限制胆汁酸通过肠道之故。

另一项研究则证实钙能阻止结肠息肉增生。

一般每天服用1200毫克钙即可达到目的。

资料显示，补钙者息肉再生的比率减低24％。

补钙延寿

更令人振奋的是，钙元素可能还是一种延年益寿的养分。

意大利研究长寿学的学者做了一个很有趣的试验：

将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普通饲料喂养，平均生存期为89天；

乙组鼠的饲料中掺人0.9％的钙，结果活了344天，为甲组鼠的4倍。

由此提示，缺钙乃是生命个体衰老的一个重要因素，补钙可在一定程度上使你活得更久一些。