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六年级食品安全教案

1、关注食品安全,谨防病从口入

教学目标:

1、教育学生学会关食品安全等知识。

2、让学生懂得,病从口入,从而树立安全意识,加强自我保护的能力。

教学过程:

一、谈话引入:

同学门,在生活中,我们的生活离不开食品,但现实生活中食品的安全已经与我们每个人的生活很重要。

今天,我们这节课就来谈谈关于食品安全的这个话题。

二、谈谈食品安全要注意的几个方面:

1、饭前便后要洗手。

2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。

3、不买三五产品吃。

4、防交叉污染:

买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。

5、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。

三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择与鉴别,不购买“三无食品”。

就就是没有

商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。

天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其就是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外,食疗也就是方便可行的选择。

一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

课堂小结:

总之,请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

尽量不要吃零食。

注意平时的生活习惯。

不好的习惯快改一改。

2、预防发生食物中毒

教学目标:

让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生食物中毒。

教学重难点:

1、认识食物中毒特征。

胃肠道症状:

腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热。

2、提高自我救护意识:

出现上述症状,应怀疑就是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。

3、预防发生食物中毒。

教学用具:

多媒体

教学过程:

一、导入:

1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。

2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。

二、食物中毒的种类。

食物中毒就是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

(一)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增殖与产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。

物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40℃。

严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防:

加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤,厚度不超过8公分,煮沸3小时以上,蛋类要煮沸10分钟以上。

前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。

(二)有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。

豆角中毒潜伏期短,最快食后10分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。

预防措施:

菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,更不宜凉拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒。

(三)化学性食物中毒

1、蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。

蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。

制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。

2、有机磷农药中毒。

三、预防食物中毒

1、养成良好的卫生习惯。

饭前便后要洗手。

2、选择新鲜与安全的食品。

3、食品在食用前要彻底清洁。

4、尽量不吃剩饭菜。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水,不喝生水或不洁净的水。

课堂小结:

只要我们从以上几个方面入手,认真学习食品卫生知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度减少食物中毒的风险度,预防食物中毒,保证我们同学们的身体健康。

3、食品安全消费常识

教学目的:

 1、了解生活中的食品安全消费的常识。

2、知道保健食品与药品的不同,以及绿色食品与有机食品的知识。

 教学过程:

 一、学生谈食品安全消费常识

 1、四人小组讨论:

您知道哪些关于食品安全消费方面的知识?

 2、推荐一人进行发言,师相机点评。

 3、给优胜队颁发小礼品 。

 二、食品安全消费常识

  1、正确选择食品的购买场所。

最好到具有经营资格、信誉好的商场或连锁店去购买。

 2、注意食品包装标识就是否齐全。

按照国家规定,食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

  3、注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“QS”(食品安全认证)等标志的食品。

国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志,从2004年4月1日起,对米、面、食用油、酱油、醋五类食品实行市场准入,要求此五类食品必须通过“QS”认证,并在外包装上加贴“QS”标志及准入证号,才能上市销售。

  4、注意查瞧食品的生产日期与失效日期。

尤其就是食品,不仅要查瞧有效期,更应认真查瞧就是否临近失效日期。

  5、购买散装食品,除了要选择标签标注齐全、规范,保质期、生产日期标注真实外,更应注意查瞧就是否有改动迹象。

  6、注意食品的色泽。

不要过份追求食品的外观过于鲜艳、好瞧,在食品加工过程中环节越多,添加的成分越多,越容易带来污染。

  7、注意保健食品的适用范围。

做到科学食用,不要盲目跟风,作为保健食品只适用于特定人群,有调解身体机能的作用。

因此在选购保健食品时一定要仔细瞧使用说明书,瞧有无禁忌,同时还应注意保健食品就是食品而不就是药品,不能把保健食品当做药品来服用,以免影响及时正常就医。

  8、提高安全防范意识,擦亮双眼,,做到理智消费,科学选购。

在购买食品时要注意索要保存购物凭证,出现问题后以便投诉举证,如发现购买到假冒伪劣、过期、变质食品,要及时向有关部门举报或到各地消费者协会投诉,以保护自身合法权益。

课堂小结:

 食品安全真重要,病从口入危害大。

良好习惯要养成,食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用,有害物质在其中。

小摊小贩莫相信,卫生更就是谈不上。

4、合理饮食

教学目的:

1.使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2.使学生能够运用所学知识,设计一份适合自己的合理食谱。

3.培养学生分析问题、解决问题的能力;并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

教学重点与难点:

重点:

认识合理营养及食品安全的重要性。

难点:

如何根据实际情况设计合理的食谱。

教学准备:

1.学生分成小组,选出发言人。

2.搜集与合理膳食与食品安全有关的资料与信息。

教学过程:

一、谈话导入:

现在许多学校中午为同学们配送营养午餐,但就是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐,而吃方便面或就是汉堡包,更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。

这种饮食结构就是否合理?

对同学们的生长发育会产生什么影响呢?

让我们一起来阅读几个资料。

二、学生阅读资料,小组讨论思考题。

资料:

1、汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代,美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%,却非常困难。

而目前,洋快餐正在向我国青少年大举进攻。

部分青少年偏食洋快餐,那只就是摄入了高脂肪、高糖、高热量,而膳食纤维与维生素极少。

一旦形成饮食习惯,将影响一代甚至几代人的身体素质。

2、世界银行的统计表明,仅微量营养素缺乏,对发展中国家经济造成的损失,至少占国民生产总值的3—5%。

据介绍,英国与西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长,归功于营养与健康状况的改善。

而消除碘、维生素A与铁的缺乏,能提高人群平均智商10至15分。

3、我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查,结果显示7—18岁青少年中,男生体重超重与肥胖者比例从2、75%升至8、65%,女生从3、38%升至7、18%;与体质密切相关的肺功能、耐力素质与柔韧性素质水平下降。

而在20世纪90年代后期,青少年肥胖者激增的趋势更加明显。

那么,肥胖就是营养过剩?

不就是。

肥胖不仅不等于营养过剩,而且就是营养缺乏的主要表现。

课堂小结:

在生活中一定要注意合理膳食,注意搭配,预防营养过剩而引起的肥胖。

5、如何避免蔬菜农药的残留

教学目的:

了解农药残留的去除方法,减少对身体的伤害。

教学用具:

多媒体

教学过程:

一、如何避免蔬菜农药的残留?

(1)以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。

(2)尽量选购时令盛产的水果蔬菜。

(3)在自然灾害或节庆日前后,应避免抢购水果蔬菜,以防止农民为抢收水果蔬菜,加重农药喷洒剂量。

(4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。

二、清除水果蔬菜上的农药残留方法、

1、清水浸泡洗涤法:

主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。

一般先用清水冲洗掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右,流动水浸泡应不少于30分钟。

必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂,增加农药的溶出。

如此清洗浸泡2~3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

2、碱水浸泡清洗法:

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解。

一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5~15分钟后用清水冲洗水果蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好。

3、加热烹饪法:

:

常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。

由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解,一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2~5分钟后立即捞出,然后用清水洗1~2遍后,即可置于锅中烹饪成菜肴。

4、清洗去皮法:

对于带皮的水果蔬菜,残留的农药的外表可以用锐器削去皮层,食用肉质部分,这样既可口又安全。

课堂总结:

在生活中一定要注意清理干净蔬果上残留的农药,保证自己的身体健康。

6、如何健康饮食

教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强好好吃早餐、多喝水与良好的烹饪就是好习惯的意识。

3、了解健康标志就是什么,知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感,养成良好的饮食习惯。

教学重点:

知道如何健康饮食。

教学难点:

培养关注自己饮食健康的责任感。

教学过程:

一、谈话导入

(1)讨论:

小朋友,在您的印象中,您觉得什么样的人就是健康的?

(学生各抒己见)

(2)小结:

过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。

瞧来,一个人的健康直接跟饮食有关,所以,在日常生活中,我们一定要注意健康饮食。

那如何做到健康饮食呢?

1、、好好吃早餐。

(1)同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母与家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。

但就是,生活中仍然有许多事情需要备加注意与小心对待,民以食为天,食以安为重。

下面请听一个故事。

(故事大概内容:

一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉,怕上学迟到又没有时间吃早饭,结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了,更别提上课认真听讲了。

(2)小朋友听了这个故事后,有什么话想说?

早餐对我们有多重要呢?

(学生讨论)

2、、饭前饭后多补水。

身体缺水时,新陈代谢大大减慢。

所以,人必须及时补充水分。

要使人体储备足够的水分,您应该每天喝两升水。

为什么需要这么多的水呢?

因为一天下来您会不知不觉地失去两升水的储备。

其中,大约有一升水就是通过排尿排出体外。

另外一升水就是通过汗与呼吸排出体外。

3、、有节制地吃点零食也不坏。

零食对任何人都有诱惑力,不吃零食很难做到。

如果我们合理选择零食,把握好进食的时间,吃点零食对健康也有好处。

有些零食含有身体所需的各种营养素,因此,可以适当吃一点零食。

平常我们吃的零食具有不同的功能:

花生:

花生中富含维生素B2,多吃些花生,有助于防治口唇干裂、眼睛发红、发痒等多种疾病。

葵花籽:

葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素与矿物质,其中亚油酸的含量尤为丰富。

亚油酸有助于保持皮肤细嫩,防止皮肤干燥与生成色斑。

核桃:

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱与脂肪酸,能滋养脑细胞,增强脑功能。

吃零食最好在两顿饭之间,不要在接近正餐的时间吃。

临睡前与瞧电视时吃,都不就是好习惯。

零食就就是零碎食物,因此,不能吃得太多,只能作为生活的调味品,更不能影响正餐的食欲。

4、良好的烹调促进健康

良好的烹调能减少食物营养损失,不恰当的烹调,会大大降低食品中的营养含量。

比如,有些烹调法会损失食物中的维生素,而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。

煮:

煮过的蔬菜,会损失百分之七十的水溶性维生素,B族维生素与维生素C。

蒸:

蒸能够保留更多的营养成分,但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。

、课堂总结:

我们一定要养成良好的饮食习惯,注重健康饮食,才能有一个健康的身体。

7、养成良好的食品卫生习惯

教学目的:

指导学生学习一些有关食品安全等知识,使学生懂得安全的重要,在购买食品时要进行选择与鉴别。

从而树立安全意识,从精神上远离安全隐患,加强自身的素质培养,使学生安全、健康地成长。

教学过程:

一、谈话引入:

同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母与家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。

但就是,生活中仍然有许多事情需要备加注意与小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。

二、谈谈食品安全要注意什么?

1、正确洗手,就是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”,人人饭前便后不忘做,病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5、防交叉污染:

买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹臵冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。

三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择与鉴别,不购买“三无食品”。

就就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。

天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其就是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外,食疗也就是方便可行的选择。

一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

四、发生身体不适怎么办?

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。

立即喝下大量洁净水,稀释毒素。

3、催吐。

用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。

5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等),应尽快将中毒病人送往附课堂小结:

喜欢零食就是孩子的天性,但往往在吃得高兴的同时却忘记要瞧瞧食品就是否过期,就是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患。

请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

8、拒绝垃圾食品

教学目的:

通过学习有关安全知识,使学生在购买食品时要进行选择与鉴别,使学生安全、健康成长。

  

教学过程:

一、谈话引入:

    同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母与家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。

但就是,生活中仍然有许多事情需要备加注意与小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。

下面就谈谈食品安全要注意什么:

  

1、正确洗手,就是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”,人人饭前便后不忘做,病菌不入口。

    2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。

    3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。

    4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

    5、防交叉污染:

买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。

    6、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。

  

二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

  

1、够买食品时要进行选择与鉴别,不购买“三无食品”。

就就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。

天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其就是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

    2、除了服药预防外,食疗也就是方便可行的选择。

一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

  

三、发生身体不适怎么办?

  

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。

立即喝下大量洁净水,稀释毒素。

3、催吐。

用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。

5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等),应尽快将国毒病人送往附近医院救治。

   

四、食品安全问题知识竞赛、(必答题)  

1、绿色食品指什么食品 (C)  

A,蔬菜与水果 B,绿颜色的食品 C,安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品  

2、哪些食物不能一起吃 (A)  

A,豆腐与菠菜 B,葡萄与苹果 C,面包与牛奶 D,馒头与豆浆  

3、发霉的花生能吃不 (不能)  

4、油炸的食物就是不就是可以常吃 (不就是)  

5、方便面就是不就是可以作为主食 (不就是)  

6、我们就是不就是可以天天吃快餐 (不能)  

7、能空腹喝牛奶不 (不能)  

(辩论题)  

8、餐厅,饭店使用一次性筷子,塑料餐具利弊谈  

答:

利:

卫生,不易传染各种疾病、弊:

塑料餐具不易处理,造成"白色污染"、一次性筷子浪费大量木材,长此以往,将会破坏森林,破坏生态环境、结论:

弊大于利,应停止使用  

课堂小结:

  

喜欢零食就是孩子的天性,但往往在吃得高兴的同时却忘记要瞧瞧食品就是否过期,就是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患。

请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

9、不能暴饮暴食

教学目的:

了解暴饮暴食的危害,养成正确的饮食习惯。

教学重点:

暴饮暴食的危害。

教学过程:

一、谈话导入

讨论:

小朋友,在您的印象中,您觉得什么样的人就是健康的?

二、从故事中收获知识。

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母与家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。

但就是,生活中仍然有许多事情需要备加注意与小心对待,民以食为天,食以安为重。

下面请听一个故事。

(故事大概内容:

一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。

2、小朋友听了这个故事后,有什么话想说?

3、就是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽?

?

这样才能有助于食物的消化。

(板书:

不能暴饮暴吃)

三、从资料中感受健康。

1、课件出示(老师课前搜集的资料)大致内容如下:

①食品添加剂的种类及作用;②食品添加剂对人体健康的危害;③什么就是绿色食品,绿色食品的标志就是什么;④新鲜食物,怎样吃才安全。

2、瞧了资料后,四人小组合作谈认识,交流感受。

课堂小结:

暴饮暴食千万要不得,所以一定要养成良好的饮食习惯。

10、食品污染与中毒的预防

教学目的:

  1、使学生了解食品污染的知识,使学生了解食品中毒的相关教育知识。

  2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

  教学重点:

  对食品污染与中毒的预防。

 教学过程:

  一、图片导入

  1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。

(有腹泻、腹痛、呕吐等)

  2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。

  二、重点讲述

  预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单与被盖(一月一次)。

保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。

其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

再就就是要从食品标签上注认识别食品质量,选择安全的食品就是把住"病从口入"的第一关。

  1、认识食物中毒特征。

  潜伏期短:

一般食后几分钟到几个小时发病

  胃肠道症状:

腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热

  2、提高自我救护认识

  3、预防发生食物中毒

  1、养成优良的卫生习惯。

饭前便后要洗手。

不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。

2、选择新鲜与安全的食品。

3、食品在食用前要彻底清洁。

4、尽量不吃剩饭菜。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水,不喝生水或不洁净的水。

课堂总结:

  要牢固树立“安全第一,预防为主”的思想,因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。

希望同学们在以后的学习与生活中要引起注意,如果忽略了这项,其后果不堪设想。

 

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