茶艺师考试大纲.docx

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茶艺师考试大纲

茶艺师考试大纲

<<茶艺师>>大纲

（一）基本要求

1职业道德

1.1职业道德基本知识1.2职业守则

（1）热爱专业，忠于职守。

（2）遵纪守法，文明经营。

（3）礼貌待客，热情服务。

（4）真诚守信，一丝不苟。

（5）钻研业务，精益求精。

2基础知识

2.1茶文化基本知识

（1）中国用茶的源流。

（2）饮茶方法的演变。

（3）茶文化的精神。

（4）中外饮茶风俗。

2.2茶叶知识

（1）茶树基本知识。

（2）茶叶种类。

（3）名茶及其产地。

（4）茶叶品质鉴别知识。

（5）茶叶保管方法。

2.3茶具知识

thethree.Third,seriouslyimplementtheCentral,provincial,municipalandCountypartyCommitteeontheestablishmentofasoundworkstyleconstructionviewsofthelong-actingmechanismandontheimplementationofthethreeSunscallsforfurtherstrengtheningofeducationadministrationandsupervisionofpartymembersandcadres,fromthe...Acceptsupervisionandearnestlygrasp,balance,twopromotion,importantjobhimself,theSecretaryofdevelopment,majorissuespersonally.5.stronglysupportsaccountabilitydisciplinediscipline.Administrativeprovisionsonstrictenforcementofpartymembersandcadrestoaskallthedisciplineinspectionandsupervisioncadresinaccordancewiththeironitselfmustbeahardrequirement,adheretotheresponsibilitiesandplay,earnestlyfulfilltheirdutiesofsupervisionandaccountabilityforZhiJI.ZhenintofullplayandtheoversightroleoftheCommission,establishandimprovethevillagerulesandcommunityconventions,promotingjointpublicandservingthesunshinepubliclyavailableimplementationoftheplatformforaction.Disciplineinhandlingcases,adheretofindalongwithscrutiny,toappointtheinterferenceandresistance,backedbycourageous,findtheproblemcorrected,powerfulmaintenancetheseriousnessofresponsibilityofuncorrupted.ActivelypromotethedisciplineCommitteedetailedswitchand,casting,tree-generatingactivities.Promote

（1）茶具的种类及产地。

（2）瓷器茶具。

（3）紫砂茶具。

（4）其他茶具。

2.4品茗用水知识

（1）品茶与用水的关系。

（2）品茗用水的分类。

（3）品茗用水的选择方法。

2.5茶艺基本知识

（1）品饮要义。

（2）冲泡技巧。

（3）茶点选配。

2.6科学饮茶

（1）茶叶主要成分。

（2）科学饮茶常识。

2.7食品与茶叶营养卫生

（1）食品与茶叶卫生基础知识。

（2）饮食业食品卫生制度。

2.8相关法律、法规知识

（1）劳动法相关知识。

（2）食品卫生法相关知识。

（3）消费者权益保护法相关知识。

（4）公共场所卫生管理条例相关知识。

（5）劳动安全基本知识。

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resistance,backedbycourageous,findtheproblemcorrected,powerfulmaintenancetheseriousnessofresponsibilityofuncorrupted.ActivelypromotethedisciplineCommitteedetailedswitchand,casting,treegeneratingactivities.Promote

（二）各级别要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。

初级

职业功能工作内容技能要求相关知识

（一）礼仪1.能做到仪容仪表整洁大方1.仪容、仪表、仪态常识

2.能够正确使用礼貌服务用语2.语言应用基本常识

（二）接待1.能够做好营业环境准备1.环境美常识一、接待2.能够做好营业用具准备2.营业用具准备注意事项

3.能够做好茶艺人员准备3.茶艺人员准备的基本要求

4.能够主动、热情地接待客人4.接待程序基本常识

（一）茶艺准备1.能够识别主要茶叶品类，并根据泡1.茶叶分类、品种、名称知识

茶要求准备茶叶品种

2.茶具的种类和特征

2.能够完成泡茶用具的准备工作

3.泡茶用水的知识

3.能够完成泡茶用水的准备工作

4.茶叶、茶具和水质鉴定知识二、准备

4.能够完成冲泡用茶相关用品的准

与演示备工作

（二）茶艺演示1.能够在茶叶冲泡时选择合适的水1.茶艺器具应用知识质、水量、水温和冲泡器具

2.茶艺演示要求及注意事项

2.能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程

3.能够介绍茶汤的品饮方法

（一）茶事服务1.能够根据顾客状况和季节不同推1.人际交流基本技巧荐相应的茶饮

2.有关茶的典故和艺文三、服务2.能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣与销售

（二）销售1.能够揣摩顾客心理，适时推介茶叶1.茶叶、茶具包装知识

与茶具

thethree.Third,seriouslyimplementtheCentral,provincial,municipalandCountypartyCommitteeontheestablishmentofasoundworkstyleconstructionviewsofthelong-actingmechanismandontheimplementationofthethreeSunscallsforfurtherstrengtheningofeducationadministrationandsupervisionofpartymembersandcadres,fromthe...Acceptsupervisionandearnestlygrasp,balance,twopromotion,importantjobhimself,theSecretaryofdevelopment,majorissuespersonally.5.stronglysupportsaccountabilitydisciplinediscipline.Administrativeprovisionsonstrictenforcementofpartymembersandcadrestoaskallthedisciplineinspectionandsupervisioncadresinaccordancewiththeironitselfmustbeahardrequirement,

adheretotheresponsibilitiesandplay,earnestlyfulfilltheirdutiesofsupervisionandaccountabilityforZhiJI.ZhenintofullplayandtheoversightroleoftheCommission,establishandimprovethevillagerulesandcommunityconventions,promotingjointpublicandservingthesunshinepubliclyavailableimplementationoftheplatformforaction.Disciplineinhandlingcases,adheretofindalongwithscrutiny,toappointtheinterferenceandresistance,backedbycourageous,findtheproblemcorrected,powerfulmaintenancetheseriousnessofresponsibilityofuncorrupted.ActivelypromotethedisciplineCommitteedetailedswitchand,casting,tree-generatingactivities.Promote

2.能够正确使用茶单2.结账基本程序

3.能够熟练完成茶叶、茶具的包装3.茶具养护知识

4.能够完成茶艺馆的结账工作

5.能够指导顾客储藏和保管茶叶

6.能够指导顾客进行茶具的养护

中级

职业功能工作内容技能要求相关知识

（一）礼仪1.能保持良好的仪容仪表1.服务礼仪中的语言表达艺术

2.能有效地与顾客沟通2.服务礼仪中的接待艺术一、接待

（二）接待能够根据顾客特点，进行针对性的接

待服务

（一）茶艺准备1.能够识别主要茶叶品级1.茶叶质量分级知识

2.能够识别常用茶具的质量2.茶具质量知识

3.能够正确配置茶艺茶具，布置表演3.茶艺茶具配备基本知识二、准备台

（二）茶艺演示1.能够按照不同茶艺要求，选择和配1.茶艺表演场所布置知识与演示置相应的音乐、服饰、插花、薰香、

2.茶艺表演基本知识茶挂

2.能够担任3种以上茶艺表演的主

泡

（一）茶事服务1.能够介绍清饮法和调饮法的不同1.艺术品茗知识

特点

2.茶的清饮法和调饮法知识

2.能够向顾客介绍中国各地名茶、名三、服务泉

与销售3.能够解答顾客提出的有关茶艺的

问题

（二）销售能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配知识货品调配建议

比重表

1理论知识

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初级中级

项目

（,）（,）

职业道德55基本要求基础知识4535

礼仪55接待接待1010

茶艺准备55准备与演示茶艺演示2025茶事服务510服务与销售相销售55茶艺馆设计要求——茶艺馆布局设计关茶艺馆布置——茶饮服务——知茶饮服务茶叶保健服务——茶艺表演——茶艺表演与茶会组识织茶会组织——

茶艺编创——茶艺创新茶会创新——

服务管理（技术管理）——管理与培训茶艺培训（人员培训）——合计100100

2技能操作

项目初级（,）中级（,）

礼仪55

接待1010接待

茶艺准备2020准备与演示茶艺演示5050技茶事服务1010服务与销售销售55能

茶艺馆设计要求——茶艺馆布局设计要茶艺馆布置——

茶饮服务——茶饮服务求茶叶保健服务——

茶艺表演——茶艺表演与茶会组

织茶会组织——

茶艺编创——茶艺创新茶会创新——

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服务管理（技术管理）——管理与培训茶艺培训（人员培训）——合计100100

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