工作计划之酒店顶岗实习计划.docx

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工作计划之酒店顶岗实习计划

酒店顶岗实习计划

【篇一：

酒店管理专业顶岗实习计划】

xx学校

酒店专业顶岗实习计划

〔一〕实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。

顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。

使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

〔二〕实习要求

１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念；

２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

５．至少在一个〔或以上〕岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；６．在实际工作中树

立服务意识、安全意识、标准和创新意识；

７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；

８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

〔三〕实习纪律有注意事项

１．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

３．遵守职业标准、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

５．遵守职业道德标准，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

二、实习项目内容

１．酒店企业宏观认识

了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。

２．酒店基础操作培训

托盘培训、标准的铺台摆位

3．服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法

4．对菜单的工作流程

对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法

5．前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步骤。

三、实习报告要求

〔一〕实习报告的内容要求：

１．实习工作简历：

包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目；

２．实习工作总结：

〔１〕对顶岗实习的认识和态度；

〔２〕对实习单位和行业概况的了解；

〔３〕实习任务的完成情况；

〔４〕实习工作的收获、成绩和经验教训；

〔５〕对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

〔二〕实习报告的写作要求：

１．广泛搜集资料。

２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

四、实习考核与成绩评定

〔一〕顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下：

１．“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。

“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。

“单位鉴定”和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。

３．“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。

内容包括以下几个方面：

〔１〕总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：

〔２〕总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

〔３〕总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，到达由感性到理性的升华。

〔４〕字数3000字以上。

〔二〕顶岗实习考核成绩的评定

１．顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照顶岗实习报告编写的要求进行评定；

３．顶岗实习考核的总成绩包括顶岗实习鉴定、实习日志及实习周记以及顶岗实习报告

三个部分，由实习指导教师分别按4：

3：

3的比例进行综合评定。

〔三〕顶岗实习的成绩：

最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。

〔90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格〕

〔四〕顶岗实习的纪律：

假设严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。

五、其他

〔一〕实习单位落实

１．选择实习单位的基本原则与要求

〔１〕选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习；

〔２〕选择与本专业相关的企事业单位实习；

〔３〕鼓励自主创业实习。

２．实习基地建立

〔１〕全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师参与实习基地开发。

〔２〕逐步建立专职或兼职实习指导教师队伍，专职从事实习基地的开发。

〔３〕与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。

〔４〕利用行业协会、专业委员会合作的优势进行实习基地的开发。

〔二〕对实习指导教师的要求

１．尽量选择“双师”型具有丰富实践经验和实习指导经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指导教师。

２．指导教师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导，具体做到：

〔１〕对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面的教育；

〔２〕对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指导；

〔３〕与学生、实习单位保持经常联系，及时了解和发现实习中存在的问题并帮助解决；要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助和支持；要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即报告；要定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。

xx学校

2013年5月26日

【篇二：

2009级旅游管理专业酒店顶岗实习计划】

旅游管理专业第7学期酒店顶岗实习计划与安排

一、实习指导思想

《餐饮服务与酒店管理》这一课程的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生的饭店餐饮服务的操作技能，因此，我们特组织05级旅游管理学生实习。

学生通过实习，既可以印证所学专业的理论知识，了解酒店服务工作的特点，加深对酒店服务管理的认识，又可以加强理论与实践的联系，使学生热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，到达餐饮服务中级工的水平。

二、实习目的

1、全面认识酒店餐饮服务的基本程序及操作标准。

2、加强对现代化酒店的认识。

3、提高学生酒店服务的操作技能。

4、全面提高学生的专业素养。

三、实习内容：

以餐饮服务为主

1、认识常用餐具和服务用具。

2、掌握宴会席位座次的安排。

3、掌握托盘的操作要领。

4、掌握斟酒〔饮料〕的操作要领。

5、掌握十种以上餐巾折花的技法。

6、认识各种宴会摆台的服务程序和操作要领。

7、认识宴席上菜、分菜的要领。

8、学习并掌握餐饮服务的礼仪标准。

四、实习时间：

2010年2月1日至8月1日

五、实习地点：

济南舜和商务酒店集团

六、实习组织领导

组长：

副组长：

指导老师：

系主任、书记和分管实践教学副主任统

筹安排，具体由实习指导老师负责。

学生到岗前由系实习领导小组组织对实习单位考查，协商学生实习期间的工作、生活、待遇等的问题，并签订协议或合

同，实习过程中全程管理监督，定期了解学生实习情况，及时解决出现的问题，使实习工作落到实处。

实习指导老师由专职辅导员和专任教师组成，他们具体指导学生的实习，进行定期答疑、思想教育、纪律考核等工作。

七、实习要求

1、准备工作

知识准备：

了解酒店的基本情况，认真阅读相关资料。

心理准备：

作好吃苦耐劳扎实求知的准备。

物质准备：

备好必要的物质用品。

2、根据酒店的实际情况将班上学生分成假设干个实习小组，并选出正副小组长负责小组的实习工作，小组长每天要向班主任汇报本小组的实习情况。

3、注重仪表，统一着装，不穿奇装异服，不在工作时间穿拖鞋，不化浓妆。

4、严格遵守各项制度和作息时间，按时上下班，各实习小组负责人要严格登记考勤。

5、必须服从酒店人员安排，严格遵守酒店的所有规定，讲文明、有礼貌，以酒店服务人员的标准严格要求自己，使用标准的服务用语，不得与客人发生争吵。

不得接受客人支付的任何费用和物品。

6、正确处理与酒店领导、工作人员和顾客之间的关系，不得寻衅滋事、打架斗殴、打牌赌博。

7、不准进入舞厅和其他营业性场所，不准上网、打电游。

严禁下河游泳。

必须住在学校寝室，不得迟归寝室，不得以任何理由在外留宿过夜。

8、不准擅自离开实习地，如有特殊情况需要请假，必须经教学部领导和酒店领导同意后才能办理请假手续，否则，以旷课论处。

9、实习结束后，要认真作好实习总结、实习鉴定表，认真填写实习小结表。

此次实习成绩由酒店相关工作人员根据学生表现综合评定。

【篇三：

酒店实习计划范文3篇】

酒店实习计划范文3篇

酒店实习是旅游管理专业教学的重要环节,对于稳固和提高学生的专业技能,培养学生自主学习、人际交往等综合素质具有重要意义。

本文是小编为大家整理的酒店实习计划范文，仅供参考。

酒店实习计划范文篇一：

一、实习目的

通过专业实习熟悉酒店企业的业务和管理情况培养学生独立开展工作能力分析问题、解决酒店管理中实际问题能力为成为一名合格的酒店中高级专业人才打下良好的基础。

二、酒店管理专业实习领导小组名单

组长成员实习指导老师酒店1班酒店2班

三、实习指导老师职责

1、协助学院及系做好学生的实习动职工作及其它各项准备工作。

2、学生下点时实习指导教师应陪同前往做好学校和实习单位的衔接工作帮助学生迅速进入工作岗位。

3、学生实习期间指导教师至少应去学生所在实习单位巡视3次。

4、学生实习期间保持与所指导学生的联系解决学生在实习过程中的各类困难及问题。

5、对违纪学生提出处理意见。

6、填写各类相关表格提出学生实习等意见。

四、学生实习要求

1、按照实习大纲和实习教学计划的要求按时参加和完成实习任务服从指导教师、专业技术人员的指导记好实习周记按时完成实习作业写好实习报告。

2、严格遵守实习纪律和实习单位有关规章制度遵守社会公德和交通秩序注意人身和财产安全防止各类事故发生。

3、因病、因故不能参加实习者应在实习前书面提出书面申请并提供医院证明等相关材料向学院办理请假手续实习期间请假按有关请假制度执行。

4、实习结束后学生应将《营口市经济技术学校实习报告》、《营口市经济技术学校学生实习周记》参加专业实习、岗位实践同学填写等材料送交指导教师评阅。

五、实习考核与成绩记载

1、学生按照实习计划和实习大纲完成实习教学任务经考核合格取得相应学分。

2、学生实习考核内容与成绩比例实习态度与实习纪律占20、业务能力与水平占50、实习周记、实习报告或作业的完成情况占30。

3、无故不参加实习或实习全过程缺勤在三分之一及以上者实习成绩视为不及格。

4、指定专业实习期间未经学校同意私自调换实习单位的无实习成绩不能取得学分。

5、学生实习成绩按优秀、良好、中等、及格和不及格五级评定原则上呈正态分布严格控制优秀比例一般优秀率不大于20。

六、实习具体安排

1、实习时间安排分二个阶段1指定实习阶段:

05年8月1日06年2月28日2自主实习阶段:

06年3月1日-5月12日

2、实习单位安排1在指定实习阶段由学校统一安排到深圳特区高星级酒店进行实习学院提供一次往返接送2在自主实习阶段学生可结合就业选择相关单位实习也可继续在原单位实习但必须向学院报实习单位

3、住宿安排本学期结束退出学校的住宿既最后一年不缴纳住宿费学院提供一间教室作为临时仓库。

堆放实习学生不需带深圳特区的各类用品。

4、专业实习工作流程序列时间工作内容105年4月15日前实习发动实习领导小

组、班主任、实习指导教师205年5月15日前介绍实习基地的具体情况305年6月15日前实习学生与酒店企业双向沟通确定实习酒店405年6月15日前发放《营口市经济技术学校实习报告》、《营口市经济技术学校学生实习周记》等实习资料505年8月—06年2月28日酒店管理专业实习以及管理检查606年3月7日前各指导教师向学院报新的学生实习单位606年5月15日酒店管理实习学生返校会议由酒店管理系主任负责实习指导老师评定实习成绩主任撰写实习总结上交学院教务办

七、注意事项

1、实习学生在实习过程中应与我校委托的深圳特区指导教师及学院指导教师保持信息联络的畅通。

2、严重违反酒店规定的行为在受到酒店处理的同时学院将按校纪校规给予相应的纪律处分旷工按一天七节课计算实习成绩不合格者不予毕业。

3、指定实习阶段原则上不予更换实习企业。

确因其它原因其更换的程序如下

1学生向我校委托的深圳特区指导教师提出书面申请说明理由。

2深圳特区指导教师向我院指导教师提出处理意见。

3我校指导教师进一步了解具体情况。

确认是由于实习企业不适合学生实习向实习领导小组提出更换建议。

4实习领导小组讨论决定是否给予更换。

5未得到同意而离开实习单位的将给予相应的纪律处分。

酒店实习计划范文篇二：

（一）实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。

顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。

使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

（二）实习要求

1.全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念;

2.熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式;

3.掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力;

4.熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神;

5.至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作;

6.在实际工作中树立服务意识、安全意识、标准和创新意识;

7.撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总