无抗鸡蛋生产技术规范.docx

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无抗鸡蛋生产技术规范

《无抗鸡蛋生产技术规范》

辽宁省地方标准编制说明

2021年2月1日

《无抗鸡蛋生产技术规范》

地方标准编制说明

（一）工作简介

1.任务来源

本标准根据辽宁省市场监督管理局下达的2020年辽宁省地方标准制修订项目计划（计划编号2020134）制定，辽宁省农业农村厅提出并归口管理。

辽宁省农业发展服务中心负责起草。

2.起草单位、协作单位

起草单位：

辽宁省农业发展中心

协作单位：

辽宁禾丰牧业股份有限公司、辽宁菲迪饲料科技有限责任公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

3.主要起草人

姓名

职务/职称

工作单位

任务分工

冯大兴

高级畜牧师

辽宁省农业发展服务中心

标准撰写和设计

吴振洲

品控总经理

辽宁禾丰牧业股份有限公司

标准技术咨询

刘春海

董事长

辽宁菲迪饲料科技有限责任公司

标准质量规范

吕斌

正高级工程师

辽宁省农业发展服务中心

疫病防控方案

张波

畜牧师

辽宁省农业发展服务中心

标准技术指导

孟庆刚

兽医师

阜蒙县现代农业发展服务中心

参与标准文字校验

周帅

经理

辽宁禾丰牧业股份有限公司

标准需求调研

李树博

正高级兽医师

辽宁省农业发展服务中心

中草药替抗技术研究

卞大伟

兽医师

辽宁省农业发展服务中心

兽药使用部分方案

汲全柱

正高级兽医师

辽宁省农业发展服务中心

参与标准修订

周围

兽医师

辽宁省农业发展服务中心

饲料使用方案

林峰

主任科员

辽宁省农业发展服务中心

标准调研

姜晶

高级兽医师

昌图县现代农业发展服务中心

标准文字材料校对

张鑫

经理

辽宁禾丰牧业股份有限公司

标准相关技术查新

齐刚

部长

北镇市动物卫生服务中心

整体构思、标准修改

饶正华

副主任

中国农科院北京畜牧兽医研究所

整体构思、标准修改

张军民

副所长

中国农科院北京畜牧兽医研究所

整体构思、标准修改

（二）标准编制原则和确定地方标准主要内容

1.标准编制原则

本标准编制遵照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写》的规定执行。

本标准编制过程中严格遵循以下原则：

（1）符合性原则

本标准以现有的国内行业标准和地方标准等有关资料为基础，重点围绕着无抗鸡蛋生产中关键的技术指标和环节编制而成，符合我国现阶绿色兴农、质量兴农的政策导向。

（2）协调性原则

在编制过程中，凡国家现行的行业标准及地方标准以及质量安全要求已有规定的，本标准力求与其保持一致，力求使本标准有一定的先进性、通用性和可操作性。

（3）科学性和适用性原则

本标准在编制过程中，对有关概念、定义和论证等内容的叙述尽可能清楚确切，并开展过案例验证研究，对所拟标准进行印证，使得本标准执行起来尽可能易实现和可操作，充分满足使用要求。

2.确定的主要内容

1.范围

本文件规定了无抗鸡蛋的术语和定义、无抗饲料标准、无抗养殖技术、检测、包装及运输、追溯和召回。

本文件适用于专业化养鸡场，无抗养殖技术条件下的蛋鸡饲养和鸡蛋生产。

2.规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量

GB4806.7　食品安全国家标准　食品接触用塑料材料及制品

GB/T6543　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB12905-2019　条码术语

GB/T20014.10　良好农业规范　第10部分：

家禽控制点与符合性规范

GB/T25886　养鸡场带鸡消毒技术要求

GB31650-2019　食品安全国家标准　食品中兽药最大残留限量

GB/T32148-2015　家禽健康养殖规范

GB/T34400-2017　消费品召回　生产者指南

GB/T37029　食品追溯　信息记录要求

GB21710-2016食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范

NY/T388　畜禽场环境质量标准

NY/T682　畜禽场场区设计技术规范

NY/T1167　畜禽场环境质量及卫生控制规范

NY/T1761　农产品质量安全追溯操作规程　通则

NY/T2664　标准化养殖场　蛋鸡

NY/T5038　无公害食品　家禽养殖生产管理规范

NY/T5339-2017　无公害农产品　畜禽防疫准则

NY5027-2008无公害食品畜禽饮用水水质

DB21/T3000-2018　蛋鸡无抗饲料营养标准及加工工艺技术规范　调整氨基酸比例法

中华人民共和国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》

中华人民共和国农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》

《中华人民共和国兽药典》（2015版）

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1蛋用鸡　layer

人工饲养的，用于生产供人类食用蛋的鸡。

3.2无抗鸡蛋　Antibiotic-freeegg

无抗鸡蛋指在蛋鸡饲养过程中，饲料中不添加抗生素类产品，同时鸡蛋中不含有违禁药物的鸡蛋。

4.蛋鸡无抗饲料标准

4.1蛋鸡无抗饲料营养标准

应符合DB21/T3000-2018。

4.2无抗添加剂的选择

4.2.1添加剂的种类和推荐添加量见表1。

表1　不同种类的添加剂及推荐添加量

添加剂

推荐添加量

生物发酵饲料，%

1～5

酵母培养物，%

1.0～2.5

微生态制剂，g/t

150～200

精油，g/t

100～400

丁酸梭菌，g/t

100～200

丁酸钠，g/t

200～400

三丁酸甘油酯，g/t

200～300

单宁酸，g/t

100～300

中草药添加剂，g/t

200～1000

4.2.2酶制剂的种类和推荐添加量见表2。

表2　不同种类的酶制剂及推荐添加量

酶制剂

推荐添加量

U/kg

木聚糖酶

1000～3000

蛋白酶

200～600

葡聚糖酶

500～1000

甘露聚糖酶

1000～1500

植酸酶

1000～4000

5.蛋鸡无抗养殖技术

5.1选址及布局

应符合GB/T20014.10、GB/T25886、NY/T388、NY/T1167、NY/T2664、NY/T5038和NY/T682的规定。

5.2饲养管理

5.2.1饲喂

5.2.1.1家禽饲料的添加应适时、适量，保持饲料新鲜，剩料应及时清理，霉变的饲料应及时清除。

5.2.1.2雏禽开食应在雏禽群有50%以上表现啄食行为时进行，一般不得超过出壳后36小时，开食前应先饮水。

5.2.1.3更换饲料或饲料配方时要逐渐进行，以免对禽群造成应激。

5.2.2饮水

5.2.2.1采用自由饮水，饮水质量应符合NY5027的规定。

5.2.2.2水容器应定期清洗、消毒，饮水管线应经常检查。

采勇乳头饮水的禽群，每天至少检查两次乳头是否漏水或堵塞。

5.2.2.3育雏第1周-第2周应供给雏鸡不低于23℃的水温，炎热季节应给家禽提供不间断的清凉饮水，寒冷季节应防止饮水管线结冰。

5.2.3温度、湿度与通风

产蛋期禽舍温度在18-24℃为宜；相对湿度在40-60%；禽舍内空气中有毒有害气体含量应符合NY/T388的要求。

空气中灰尘控制在4mg/m3以下，微生物数量应控制在21X104/m3以下。

5.2.4光照

应根据家禽品种和饲养方式制定科学的光照计划并实施；育成期10小时光照；产蛋期15小时以上光照。

5.2.5密度

笼养蛋鸡每只鸡至少需要500cm2的笼底面积，平养至少需要800cm2的地面面积。

5.3生物安全防控

应符合GB/T25886和NY/T5339-2017的规定。

定期进行抗体检测，根据抗体水平调整免疫程序。

参考免疫程序见表3。

参考免疫程序

表3　参考免疫程序

日龄

疾病名称

3日龄

新城疫+传染性支气管炎

新城疫+禽流感H9

12日龄

传染性法氏囊病

禽流感H5

18日龄

鸡痘

新城疫+传染性支气管炎

24日龄

传染性法氏囊病

30日龄

新城疫+禽流感H9

禽流感H5

新城疫+传染性支气管炎

45日龄

传染性喉炎

70-75日龄

新城疫+传染性支气管炎

新城疫+禽流感H9

90日龄

传染性喉炎

100日龄

禽流感H5

禽脑脊髓炎+鸡痘

115日龄

新支减

140-145日龄

新城疫+禽流感H9

禽流感H5

新城疫+传染性支气管炎

每隔30-45天

新城疫+传染性支气管炎

每隔90天

禽流感H5

新城疫+禽流感H9

5.4疾病预防与治疗

蛋鸡产蛋期，不可以使用任何抗生素类药物进行预防和治疗，可选用《中华人民共和国兽药典》（2015版）中药类进行预防和治疗。

6.无抗鸡蛋卫生要求及检测

应符合GB21710-2016、GB31650-2019、GB2763、农业部公告第235号和农业农村部公告第250号的规定。

7.包装及运输

应符合GB4806.7和GB/T6543的规定。

8.无抗鸡蛋的追溯

8.1追溯体系

无抗鸡蛋应建立符合NY/T1761规定的质量安全追溯体系。

8.2记录

按GB/T37029的要求对无抗鸡蛋的生产、运输、仓储等流通环节中的所有信息进行记录。

8.3条码

无抗鸡蛋的条码应符合GB/T12905-2019的要求。

消费者可以通过二维码扫描获得批次鸡蛋的生产日期、生产鸡场、投入品使用等生产与经营信息。

9.无抗鸡蛋的召回

按照GB/T34400-2017的规定执行。

对检验不合格与超过保质期的无抗鸡蛋，无抗鸡蛋流通企业应对其进行召回处理，填写召回单据。

市场监管部门负责检查召回产品处理去向。

（三）主要试验（或验证）的分析报告、相关技术和经济影响论证、预期的社会经济效益；

1.添加2.5%的生物发酵饲料对粪便状态和蛋壳颜色有改善作用，添加5%生物发酵饲料可降低料蛋比，增加蛋重，有提高哈弗单位、卵白高度、蛋壳颜色的作用。

使用生物发酵料应用到蛋鸡预混料和配合、浓缩饲料产品中，提高产品效果和市场竞争力，减少蛋鸡养殖户面临的夏季蛋鸡腹泻、过料，冬季鸡舍氨气浓度高，以及由此带来的生产性能下降和疾病感染等问题。

2.添加1%-2%酵母培养物可显著提高采食量，降低料蛋比0.01，能提高蛋壳厚度、蛋壳强度、哈弗单位和卵黄比例，还可改善粪便状态，本产品还可替代玉米使用，在玉米价格高涨和毒素风险高的情况下使用具有很高的经济效益。

3.添加150-200g/t微生态制剂可缓解热应激，热应激阶段使用微生态制剂可缩短恢复期，还可改善蛋壳颜色和粪便状态，减少破蛋率，按照鸡蛋7元/kg计，在热应激期间1个月1万只鸡多盈利700元。

4.添加植物精油100-400g/t对蛋鸡生产性能无显著影响，但可减少破蛋率，改善蛋壳颜色和肠道健康状态，具有改善蛋鸡抗氧化能力和保护肝脏健康的作用。

使用植物精油产品可提高商品蛋率，通过改善肠道和肝脏健康程度能提高高峰维持时间1个月左右，1万只鸡可提高经济效益800多元。

5.添加100-200g/t丁酸梭菌可提高采食量，改善粪便状态，提高鸡蛋的哈弗单位，减少破蛋率、沙皮蛋率，提高商品蛋率，1万只蛋鸡每天可增加30元左右的鸡蛋收入。

6.丁酸钠、三丁酸甘油酯和单宁酸可显著提高蛋壳强度和蛋壳颜色，消费者直观通过蛋壳颜色感受鸡蛋品质的好坏，通过该技术的应用，提高产品市场竞争力，实现每年超过2万吨蛋鸡料的销售，大大提高经济效益。

7.中草药添加剂在禁抗以后使用意义更加重大，中草药有药用和营养双重作用，作为添加剂使用，种类丰富、抗药性弱、残留性低，能提高畜禽机体免疫力，降低药物残留，促进畜禽健康成长。

实验中使用中草药产品提高蛋鸡生产性能，改善鸡蛋品质，预防输卵管炎，减少药物的使用。

8.酶制剂的应用是一系列体外与体内的评估，体外通过酶活检测、耐温特性、酶解效率和贮存稳定性评估，筛选出优质的单酶，复配成蛋鸡高效的酶制剂，通过单胃动物仿生消化仪评估复配效果，并通过动物试验验证效果，通过酶制剂的使用提高畜禽日粮中磷的利用率，降低磷酸氢钙在日粮中的添加量，减少环境污染。

（四）与有关的现行法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准的关系；

本标准的制定以《中华人民共和国标准法》、《中华人民共和国农业法》为依据，并在符合GB/T1.1-2020《标准化工作原则导则第1部分：

标准的结构和编写原则》和《农业标准编写规则》的基础上，参考了GB21710-2016《食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范》，突出了本标准编写应遵循的特色和原则，与现行法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准都不冲突。

（五）重大意见分歧的处理结果和依据；

本标准广泛征求了有关专家、生产单位和相关部门的意见，并根据本标准制定的原则，采纳了合理的意见和建议，完善本标准的内容和结构。

不同意见和分歧，根据标准制定的原则和目的协商解决。

（六）作为强制性地方标准或推荐性地方标准的建议及理由；

建议本标准作为推荐性行业标准。

（七）提出标准实施的建议；

本标准批准后应及时发布实施。

同时加强对标准的宣传和贯彻，在宣传贯彻和应用中不断收集用户意见和建议，不断修改完善。

（八）其他应予说明的事项。

无