人群营养学真题精选.docx
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人群营养学真题精选
[单项选择题]
1、不属于医院营养教育方式的是（）
A.面对面营养咨询
B.营养讲座
C.街头广告
D.电视讲座
E.营养知识宣传手册
参考答案：
C
参考解析：
这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。
[单项选择题]
2、下列不属于营养教育“四有”特点的是（）
A.有计划
B.有预见
C.有组织
D.有系统
E.有评价
参考答案：
B
参考解析：
营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。
[单项选择题]
3、甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）
A.怕冷
B.情绪抑郁
C.皮肤干燥
D.甲状腺肿大
E.高热
参考答案：
D
参考解析：
甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢综合征、交感神经兴奋和甲状腺肿大等。
[单项选择题]
4、氰苷含量最多的是（）
A.桃仁
B.甜杏仁
C.木薯
D.苦杏仁
E.李仁
参考答案：
D
[单项选择题]
5、与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）
A.肝癌
B.肾癌
C.大肠癌
D.肺癌
E.胃癌
参考答案：
A
参考解析：
黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。
[单项选择题]
6、下列产氨最少的食物为（）
A.鸡蛋
B.鸡肉
C.牛奶
D.猪肉
E.牛肉
参考答案：
C
参考解析：
食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。
[单项选择题]
7、浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物（）
A.牛奶
B.肉汤
C.鸡汤
D.果汁
E.调味品
参考答案：
A
参考解析：
浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。
[单项选择题]
8、以下几种物质中致癌性最强的是（）
A.N－亚硝基化合物
B.黄曲霉毒素
C.多环芳烃化合物
D.杂环胺类
E.农药
参考答案：
B
参考解析：
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4－苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。
[单项选择题]
9、由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为（）
A.钙
B.铜
C.铁
D.锌
E.镁
参考答案：
B
[单项选择题]
10、对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（）
A.每日减肥
0.5～
1.0kg
B.每周减肥
0.5～
1.0kg
C.每月减肥
0.5～
1.0kg
D.每季度减肥
0.5～
1.0kg
E.每年减肥
0.5～
1.0kg
参考答案：
B
参考解析：
一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥
0.5～
1.0kg；而对成年中度以上肥胖者，则以每周减肥
0.5～
1.0kg为宜。
[单项选择题]
11、下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数（）
A.血清蛋白
B.淋巴细胞计数
C.血清铁
D.血清锌
E.年龄
参考答案：
C
参考解析：
营养危险指数涉及的营养状况评定参数包括血清蛋白（ALB）、淋巴细胞计数（TLC）、血清锌水平（Zn）和年龄（Age）。
[单项选择题]
12、下列食物中嘌呤含量最低的是（）
A.菠菜
B.面包
C.牛肉
D.肉汁
E.奶酪
参考答案：
E
参考解析：
乳类食品中嘌呤含量很少。
[单项选择题]
13、下列关于酗酒的叙述不正确的是（）
A.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖
B.长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加
C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等
D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化
参考答案：
B
参考解析：
酗酒不仅可以引起营养物质摄入减少、吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降、排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。
[单项选择题]
14、一肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）
A.豆油
B.菜子油
C.中链甘油三酯
D.猪油
E.棕榈油
参考答案：
C
[单项选择题]
15、下列属于缺铁性贫血的改变为（）
A.血清铁增加
B.贮存铁增加
C.血红蛋白降低
D.总铁结合力降低
E.红细胞游离原卟啉降低
参考答案：
C
参考解析：
缺铁性贫血表现为血清铁明显减少、贮存铁极度减少、血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。
[单项选择题]
16、心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）
A.富含维生素A
B.富含维生素C
C.富含维生素E
D.富含维生素K
E.富含维生素B
参考答案：
D
参考解析：
维生素K具有抗凝作用，而换瓣手术后需要进行抗凝治疗，因此不能食用富含维生素K的食物。
[单项选择题]
17、原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是（）
A.补充过量蛋白质
B.补充过量活性维生素D
C.应保持蛋白质的负氮平衡
D.多食用深色蔬菜和水果
E.补充非营养素无益处
参考答案：
D
参考解析：
原发性骨质疏松症患者蛋白质摄入不足或过量均可能对钙平衡和骨组织起负性调节；活性维生素D对骨健康的作用是双重的，不宜过量；深色蔬菜和水果含维生素A原，维生素A对骨骼钙化有利。
许多植物化学物为非营养素成分，对机体发挥有益作用。
[单项选择题]
18、高血压的诊断标准是（）
A.收缩压≥140mmHg
B.舒张压≥140mmHg
C.收缩压≥90mmHg
D.舒张压≥90mmHg
E.收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg
参考答案：
E
参考解析：
考查高血压的诊断标准。
[单项选择题]
19、下列不属于营养信息交流技巧的是（）
A.说服教育技巧
B.提问技巧
C.反馈技巧
D.非语言交流技巧
E.宣传技巧
参考答案：
A
参考解析：
营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。
[单项选择题]
20、原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）
A.只补充钙
B.补钙同时补充锌和铜
C.应补钙剂至少2000mg／d
D.随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷
E.大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可
参考答案：
B
参考解析：
原发性骨质疏松症患者应合理补钙，补充钙剂200～100m／d。
随着年龄增长，钙吸入较磷下降更快，故钙磷比值应高于2：
1。
大部分食品含氟量都很低，不能达到补充的目的，而饮水是氟的重要来源。
[单项选择题]
21、下列不属于行为干预范畴的是（）
A.案例研究
B.模拟示范
C.编制食谱
D.实际操作
E.个别指导
参考答案：
C
参考解析：
行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。
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[单项选择题]
22、牛奶中最主要的致敏成分是（）
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.卵球蛋白
D.α－乳球蛋白
E.β－乳球蛋白
参考答案：
E[单项选择题]
23、Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为（）
A.30岁以下
B.30～40岁
C.40～50岁
D.50～60岁
E.65岁以上
参考答案：
E
参考解析：
Ⅱ型为老年性骨质疏松症，一般发生在65岁以上的老年人。
[单项选择题]
24、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）
A.丑化法
B.隐喻法
C.假借法
D.美化法
E.加以倾向性法
参考答案：
D
参考解析：
把某种观点或事物与一个褒义词联结在一起，利用渗透作用的手法，以使人们接受、赞许该事物或观点。
如“母乳，爱的甘泉”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
[单项选择题]
25、服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是（）
A.蛋白质
B.含维生素C高的食品
C.奶酪、香蕉
D.鱼、虾
E.芹菜、丝瓜
参考答案：
C
参考解析：
考查治疗高血压时的禁忌食品。
服用单胺氧化酶抑制剂治疗时，不要食用含酪胺高的食物，如奶酪、香蕉、扁豆、蘑菇、油梨、豆浆、啤酒等。
单氨氧化酶抑制剂容易与酪胺发生反应，产生去甲肾上腺素，后者聚集过多将使血压异常升高。
[多项选择题]
26、在《中国居民膳食指南》的基础上，孕妇膳食增加了以下哪几条（）。
A.自孕妇第4个月起，保证充足的能量
B.妊娠早期起即要保持体重的正常增长
C.妊娠中期起即要保持体重的正常增长
D.妊娠后期保持体重的正常增长
E.增加鱼、肉、奶、海产品的摄入
参考答案：
A,D,E
参考解析：
在《中国居民膳食指南》的基础上，孕妇膳食增加了：
①自孕妇第4个月起，保证充足的能量；②妊娠后期保持体重的正常增长；③增加鱼、肉、奶、海产品的摄入。
[单项选择题]
27、皮褶测量常取的部位为（）
A.三头肌下端
B.腹直肌上端
C.髂嵴下端
D.肩胛骨上端
E.锁骨下端
参考答案：
A
参考解析：
皮褶测量常取的部位为三头肌下端、肩胛骨下端、髂嵴与腋中线交叉处。
[多项选择题]
28、低温条件下人群营养与膳食需求是（）
A.脂肪供给的能量占总能量的35%～40%
B.糖类供给的能量占总能量的50%
C.蛋白质中动物蛋白占30%～40%
D.蛋白质供给的能量占总能量的15%
E.维生素需要量增加30%～50%
参考答案：
A,B,D,E
[单项选择题]
29、全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是（）
A.电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内
B.胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合
C.磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合
D.应含有足量的氨基酸溶液
E.葡萄糖的最终浓度应小于25％
参考答案：
A
参考解析：
电解质与微量元素不能直接加入脂肪乳剂内，以免影响营养液的稳定性。
[多项选择题]
30、中国居民膳食指南是指导中国居民合理饮食的科学性文件，它建议（）
A.食物多样，谷类为主，多吃水果和蔬菜
B.常吃豆类及其制品和奶类
C.经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐膳食
D.婴幼儿应保持正氮平衡
E.食量、体力活动要平衡，保持适宜体重
参考答案：
A,B,C,E
[单项选择题]
31、终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）
A.黄曲霉毒素
B.N－亚硝胺
C.多环芳烃类化合物
D.N－亚硝酰胺
E.杂环胺类化合物
参考答案：
D
参考解析：
亚硝酰胺无须在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。
[多项选择题]
32、有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）
A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
参考答案：
A,B,C
[单项选择题]
33、下列增强机体免疫功能的食物中，能用于肾移植患者的是（）
A.冬虫夏草
B.香菇
C.人参
D.蜂王浆
E.灵芝
参考答案：
A
参考解析：
肾移植术后患者应禁用增加机体免疫能力的保健食品，以免发生排斥反应。
但冬虫夏草是目前已肯定的既能提高机体抵抗力又不会引起排斥作用的一种保健品，可以食用。
[多项选择题]
34、生理性体重下降必须符合的条件是（）
A.生后1周内体重下降3%～9%
B.必须为顺产婴儿
C.出生后10d内恢复至出生体重
D.均为人乳喂养儿
E.必须是1胎1
产
参考答案：
A,C
[单项选择题]
35、关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）
A.可由镰刀菌产生
B.具有急性毒性
C.具有较强致癌作用
D.具有细胞毒性
E.有致畸作用
参考答案：
C
参考解析：
部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。
[多项选择题]
36、根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加（）。
A.孕早期5g／d
B.孕早期10g／d
C.孕中期15g／d
D.孕晚期20g／d
E.源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占1／3以上
参考答案：
A,C,D
参考解析：
根据中国营养学会建议，妊娠早、中、晚期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加5g、15g、20g。
[单项选择题]
37、WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）
A.对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状
B.对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
C.对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
D.对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
E.对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案
参考答案：
D
参考解析：
WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是：
“营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。
”本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。
[单项选择题]
38、患儿，男，2岁。
以怕陌生人、不爱讲话就诊。
查体：
头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。
病史：
家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。
患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。
检验：
血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。
最适宜该患儿食用的食物为（）
A.山药
B.大米
C.面粉
D.鸡蛋
E.瘦肉
参考答案：
A
[单项选择题]
39、下列食谱编制原则及方法错误的是（）
A.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
参考答案：
D
参考解析：
煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。
[单项选择题]
40、患儿，男，2岁。
以怕陌生人、不爱讲话就诊。
查体：
头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。
病史：
家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。
患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。
检验：
血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。
该患儿的根本病因为（）
A.家族遗传
B.苯丙氨酸羟化酶先天缺陷
C.1－磷酸半乳糖尿苷转移酶缺乏
D.焦磷酸酶先天缺陷
E.苯丙氨酸缺乏
参考答案：
B[单项选择题]
41、有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）
A.RNI相当于传统使用的RDA
B.RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
C.RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D.如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
E.RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的
参考答案：
C
参考解析：
RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。
当某个体的营养素摄入量低于其RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。
[单项选择题]
42、女，34岁，素食者。
面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。
查体：
血压110／70mmHg，心率103次／分。
检验：
红细胞
2.6×1012／L，血红蛋白94g／L。
该患者出现上述症状最可能的原因为（）
A.钙摄入不足
B.钙摄入过多
C.铁摄入不足
D.铁摄入过多
E.钠摄入不足
参考答案：
C
[单项选择题]
43、女，34岁，素食者。
面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。
查体：
血压110／70mmHg，心率103次／分。
检验：
红细胞
2.6×1012／L，血红蛋白94g／L。
该患者最适宜的治疗方法为（）
A.补充钙剂
B.补充铁剂
C.注射胰岛素
D.服用秋水仙碱
E.服用别嘌呤醇
参考答案：
B
[单项选择题]
44、下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）
A.居民营养状况与发育状况
B.第二代发育趋势及原因分析
C.各种人群中有倾向性的营养失调趋势
D.个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题
E.与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析
参考答案：
E
参考解析：
营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。
而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。
[单项选择题]
45、以体重判断肥胖的标准是（）
A.超过标准体重的20％为超重，30％为轻度肥胖，40％为中度肥胖，50％为重度肥胖
B.超过标准体重的10％为超重，20％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖
C.超过标准体重的15％为超重，23％为轻度肥胖，29％为中度肥胖，40％为重度肥胖
D.超过标准体重的10％为超重，24％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖
E.超过标准体重的18％为超重，23％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，50％为重度肥胖
参考答案：
B
[单项选择题]
46、老年人机体多种功能减退。
为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。
与成年人相比为了增加抗氧化能力，应增加摄入的是（）
A.能量
B.蛋白质
C.铁
D.钙
E.硒
参考答案：
E
[单项选择题]
47、老年人体质指数（BMI）的正常值为（）
A.23～24
B.18.5～25
C.22.1～
24.5
D.23.5～
24.5
E.22.4～25
参考答案：
B
[单项选择题]
48、老年人机体多种功能减退。
为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。
与成年人相比总能量摄入量应（）
A.增加
B.减少
C.不变
D.根据经济情况进行调整
E.根据心情进行调整
参考答案：
B
[单项选择题]
49、老年人机体多种功能减退。
为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。
与成年人相比钙每天摄入量应为（）
A.600mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
E.1500mg
参考答案：
C
[单项选择题]
50、运动时为了预防在运动中脱水，需要（）
A.在运动中大量多次的补充水分
B.在运动开始前喝水300～500ml
C.在运动开始前一次性补足水分
D.在运动后一次性补足水分
E.在运动前、中、后补充大量的白开水
参考答案：
B
参考解析：
运动时水的供应要以补足失水量维持水平衡为原则。
为了预防在运动中脱水，在运动前喝水300～500ml，来保证体内有充足的水分。
运动中和运动后水分的补充采用少量多次的方法。
一次性大量饮水会增加排尿和出汗，使体内的盐分丢失，还会增加心脏和肾脏的负担。
为保持水分和盐分的补充，不要单纯饮用白开水，大量饮用白开水会使血液稀释，适合饮用运动性饮料，同时补充水分和盐分。
[单项选择题]
51、为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。
力量项目运动员应适当增加摄入（）。
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质
参考答案：
B
[单项选择题]
52、3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）
A.食物多样，粗细粮交替
B.不宜多食刺激性食物
C.食物应软硬适中
D.荤素菜搭配
E.早、中、晚与家人一起有规律地进餐3
次
参考答案：
E
参考解析：
3～6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐外，下午应增加点心一次。
[单项选择题]
53、为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。
射击和射箭运动员应注意补充（）。
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
参考答案：
A
[单项选择题]
54、人工喂养方式错误的是（）
A.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜
B.每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上
C.两次喂养期间应给予适量的温开水
D.要及时添加辅助食品
E.应由母亲亲自喂哺为好
参考答案：
A
参考解析：
所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜，便于洗刷消
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