最新中级茶艺师理论考试复习题资料.docx

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最新中级茶艺师理论考试复习题资料

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一、选择题

1.下列选项中，（　A　）不属于培养职业道德的主要途径。

Ａ、努力提高自身技能　　　　　Ｂ、理论联系实际

Ｃ、努力做到“慎独”　　　　　　Ｄ、检点自己的言行

2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（　D　）。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答

Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好

3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（　D　）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌

Ｃ、树立企业信誉　　　　　　Ｄ、提高技术水平

4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（　A　）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5.职业道德是（　B　）所应遵循的道德原则和规范的总和。

Ａ、人们在家庭生活中　　　　　　　　　　　　Ｂ、人们在职业工作和劳动中

Ｃ、人们在与人交往中　　　　　　　　　　　　Ｄ、人们在消费领域中

6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（　C　）可向人民法院提起诉讼。

Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿

Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

7．经营单位取得“卫生许可证”向（　D　）申请登记，办理营业执照。

Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所

Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门

8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（　B　）。

Ａ、地方人民政府　　　　　　　　　　　Ｂ、当地的卫生行政部门

Ｃ、上一级卫生行政部门　　　　　　　　　　Ｄ、卫生部

9．《神农本草》是最早记载茶为（　C　）的书籍。

Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼

10.擂茶在宋代为（　A　）之称。

Ａ、茗粥　　　　Ｂ、米粥　　　　Ｃ、豆粥　Ｄ、菜粥

11.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代

12.宋代（　D　）的主要内容是看汤色、汤花。

Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶

13．点茶法是（　B　）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代

14.清代出现（　B　）品饮艺术。

Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶

15.第一部茶书的书名是（　C　）。

Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》

16.六大茶类齐全的年代是（　B　）。

Ａ、明代　　　　Ｂ、清代　　　Ｃ、元代　　　　Ｄ、汉代

17．宋代（　C　）的产地是当时的福建建安。

Ａ、龙团茶　　　Ｂ、栗粒茶　　　Ｃ、北苑贡茶　　Ｄ、蜡面茶

18．《大观茶论》的作者是（　B　）。

Ａ、蔡襄　　　　　Ｂ、赵佶　　　Ｃ、丁谓　　　Ｄ、陆羽

19．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（　B　）。

Ａ、《谢尚书惠蜡面茶》Ｂ、《走笔谢孟柬议寄新茶》

Ｃ、《喜得建茶》Ｄ、《谢人惠茶》

20．斗茶起源于（B）

Ａ、汉朝　　　　Ｂ、唐朝Ｃ、宋朝　　　Ｄ、元朝

21.茶艺的主要内容是（　B　）。

Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销

22.广义茶文化的含义是（　C　）。

Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工

Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系

23．茶道的基础是（　B　）。

　　Ａ、茶俗　　　　Ｂ、茶艺　　Ｃ、茶道　　　　　Ｄ、茶仪

24．茶道精神是（　C　）的核心。

Ａ、茶生产　　　Ｂ、茶交易　　　Ｃ、茶文化　　　　　Ｄ、茶艺术

25．在下列选项中，（　C　）不符合热情周到服务的要求。

　　Ａ、留意宾客细小的要求　　　　　Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费

Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听　　　Ｄ、工作中不与其他服务员聊天

26．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（　B　）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

Ａ、轻松的音乐　　　　　　　Ｂ、美好的语言

Ｃ、热情的握手　　　　　　　Ｄ、严肃的礼节

27．人们在日常生活中，从（　A　）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒

Ｃ、将茶列为开门七件事之一Ｄ、喝茶到喝调味茶

28．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（　C　）类五大类。

Ａ、糕点类　　　Ｂ、传统小吃类　Ｃ、中式点心类Ｄ、咸点心类

29．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（　C　）之间为最佳。

　　Ａ、6.5－7.5　　　　Ｂ、5.5－6.5　　　Ｃ、4.5－5.5　　　　Ｄ、3.5－4.5

30．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（　B　）之间最适宜生长。

Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃

31．绿茶的发酵度：

0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤（　D　）。

Ａ、橙黄Ｂ、橙红Ｃ、黄绿Ｄ、绿黄

32．不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（　A　）。

Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片

33．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（　A　）的决定成分。

Ａ、刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度

Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度

34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（　D　）色。

Ａ、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄

35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（　D　）。

Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香

36．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（　C　）。

　　Ａ、增进品质　　Ｂ、提高香气　Ｃ、加速变质　　　Ｄ、促进物质转化

37．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（　D　）向上弯，连接上一条侧脉。

　　Ａ、1/4处　　Ｂ、2/4处　　　　Ｃ、1/3处　　　Ｄ、2/3处

38．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（　A　）、香气、净度来看。

Ａ、色泽Ｂ、滋味Ｃ、汤色Ｄ、叶底

39．“色绿、形美、香郁、味醇”是（　C　）茶的品质特征。

　　Ａ、信阳毛尖　　Ｂ、君山银针　　　Ｃ、龙井　　　　　　Ｄ、奇兰

40．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（　C　）的品质特点。

Ａ、六安瓜片　　Ｂ、君山银针　Ｃ、黄山毛峰　Ｄ、滇红工夫红茶

41．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（　D　）的品质特点。

Ａ、六安瓜片　　Ｂ、君山银针　Ｃ、黄山毛峰　Ｄ、滇红工夫红茶

42．新茶的主要特点是（　C　）。

Ａ、条索紧结Ｂ、滋味醇和Ｃ、香气清鲜Ｄ、叶质柔软

43．信阳毛尖内质特点是（　C　）。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

44.皖南屯绿内质的品质特点是（　D　）。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

43．西湖龙井外形的品质特点是（　A　）。

Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉”　Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

44．“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（　A　）的品质特点。

　　Ａ、太平猴魁　　　Ｂ、祁门红茶　　Ｃ、安溪铁观音Ｄ、云南普洱茶

45.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

”是（　C　）的品质特点。

Ａ、黄山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇红工夫红茶

46.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（　C　）的品质特点。

Ａ、云南普洱茶Ｂ、滇红工夫红茶Ｃ、云南沱茶Ｄ、金银花茶

47.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（　C　）。

Ａ、扁形　　　　　　Ｂ、半圆形　　　　Ｃ、圆柱形　　　Ｄ、三角形

48.引发茶叶变质的主要因素有（　C　）等。

　　Ａ、CO2　　　　　　Ｂ、氮气　　　　　　Ｃ、氧气　　　　　Ｄ、氦气

49．茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高（　C　），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃

50．乌龙茶类中（　C　）叶底不显绿叶红镶边。

　　Ａ、武夷水仙　　　　　Ｂ、闽南青茶　　　　Ｃ、白毫乌龙　　　Ｄ、凤凰单枞

51．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（　B　）。

Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、乌龙茶　　　　　　Ｃ、黄茶　　　　Ｄ、红茶

52．高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（B）。

Ａ、白毫显露　　　　　　Ｂ、叶底硬薄　　　　　Ｃ、条索肥硕　　　Ｄ、香气高

53．六大类成品茶的分类依据是（　D　）

　　Ａ、茶树品种　　　　Ｂ、生长地带　　　　Ｃ、采摘季度　　　Ｄ、加工工艺

54．炒青、烘青、晒青是（　A　）按干燥方式不同划分的三个种类。

Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、红茶　　　　　　Ｃ、青茶　　　　　Ｄ、白茶

55．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（　D　）三大类。

Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁　　　　　　　Ｂ、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶　　

Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖　　　　　　Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

56．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（　B　）的黑茶类。

Ａ、重发酵　　　　　Ｂ、后发酵　　　　　Ｃ、轻发酵　　　　Ｄ、全发酵

57．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（　B　），的褒义术语。

Ａ、香气Ｂ、滋味Ｃ、外形Ｄ、嫩度

58.祁门工夫红茶内质的品质特点是（　B　）。

Ａ、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

Ｂ、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

Ｃ、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

Ｄ、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用。

59．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（　A　）的品质特点。

Ａ、安溪铁观音　　　Ｂ、云南普洱茶　　　　Ｃ、祁门红茶　　　　Ｄ、太平猴魁

60．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（　A　）的品质特点。

　　Ａ、黄山毛峰　　　　Ｂ、六安瓜片　　　　　Ｃ、君山银针Ｄ、滇约工夫红茶

61．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（　C　）和阳光直射。

Ａ、高温干燥　　　　Ｂ、低温干燥　　　　Ｃ、高温高湿　　　Ｄ、低温低湿

62．茶叶中的（　C　）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素

63．按照标准的管理权限，下列（　B　）标准属于国家标准。

Ａ、《屯炒青绿茶》Ｂ、《紧压茶．沱茶》

Ｃ、《祁门工夫红茶》Ｄ、《闽烘青绿茶》

64．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（　B　）。

　　Ａ、地方人民政府　　　　　　　　　　　　Ｂ、当地的卫生行政部门

Ｃ、上一级卫生行政部门　　　　　　　　　Ｄ、卫生部

65．《茶叶卫生标准》规定茶叶（　A　）的含量不能超过0.2mg/kg。

　　Ａ、DDT　　　　　　Ｂ、敌敌畏　　　　　Ｃ、甲胺磷　　　　Ｄ、杀螟硫磷

66．按照国家卫生标准规定，（　D　）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。

Ａ、平地茶Ｂ、高山茶Ｃ、有机茶Ｄ、绿色食品茶

67．茶叶中的多酚类物质主要是由（　D　），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

Ａ、叶绿素B、茶黄素　　　　　Ｃ、茶红素　　　　　Ｄ、儿茶素

68．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（　C　）的氧化，加速茶叶变质。

Ａ、色素或蛋白质　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、维生素或蛋白质

Ｃ、色素或脂质　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、色素或维生素

69．关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（C）

Ａ、作胎原料不同　　　　　　　　　Ｂ、胎色不同

Ｃ、烧制温度不同陶器为1200℃以上，瓷器为700-1000℃　　Ｄ、总气孔率不同

70.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

Ａ、原始社会　Ｂ、西汉时期　Ｃ、唐宋时期Ｄ、明清时期

71．青花瓷在（　A　）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

Ａ、白瓷　　　　　Ｂ、青瓷　　　　Ｃ、金属　　　　Ｄ、竹木

72．（A）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。

Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代

73．（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

Ａ、福建德化Ｂ、湖南长沙Ｃ、浙江龙泉Ｄ、江西景德镇

74.浙江龙泉的（　B　）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷

75.凡是不含有（　B　）的水，称为软水。

　　Ａ、CO2+、Cr2+Ｂ、Ca2+、Ｍg2+Ｃ、K+、Ｃ1-Ｄ、pb2++、Cu2+

76．当下列水中（　C　）是称为硬水。

Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L

Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L

Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L

Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L

77．陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，（　D　）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

Ａ、河水Ｂ、溪水Ｃ、泉水Ｄ、江水

78．下列（　A　）是中国“五大名泉”之一。

Ａ、无锡惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉

79．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（　D　）。

Ａ、新鲜度下降　　　Ｂ、新鲜度提高　　　Ｃ、鲜爽味提高　　　Ｄ、鲜爽味减弱

80．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（　D　）。

Ａ、紫薇泉Ｂ、鸣弦泉　　　　　　　Ｃ、招隐泉　Ｄ、安平泉

81．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。

在唐代被誉为（　D　）。

Ａ、天下第一泉Ｂ、天下第二泉Ｃ、天下第三泉Ｄ、天下第四泉

82．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（　A　）。

Ａ、不同茶叶品种所需水温不同Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同

Ｃ、根据不同的茶具选择不同煮水器Ｄ、不同的茶叶品种所需时间不同

83．下列（　D　）被陆羽评为“天下第一泉”。

Ａ、湖北娣归县香溪泉　　　　　　　　　　　Ｂ、庐山栖贤寺招隐泉

Ｃ、四川峨嵋山玉液泉　　　　　　　　　　　Ｄ、庐山康王谷谷帘泉

84．相传苏东坡非常喜欢杭州（　D　）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

Ａ、茯苓泉　　　　　Ｂ、观音泉　　　　Ｃ、甘露泉　　　　Ｄ、玉女泉

85．烹茗井在灵隐山，（　A　）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

Ａ、白居易Ｂ、许次纾　　　　Ｃ、徐霞客　　Ｄ、顾元庆

86．（　A　）是大众首选的自来水软化的方法。

Ａ、静置煮沸Ｂ、澄清过滤Ｃ、电解法Ｄ、渗透法

87．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（　B　），不含肉眼可见悬浮微粒。

　　Ａ、3°　　　　　　Ｂ、5°　　　　　　Ｃ、8°　　　　　　　Ｄ、10°

88．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（　C　）。

　　Ａ、带金属味Ｂ、汤色加深Ｃ、香气变淡Ｄ、汤味变涩

89．（　A　）值越小，溶液的酸碱度越小。

Ａ、pH　　　　　　Ｂ、pF　　　　　　　Ｃ、ppb　　　　　　Ｄ、ppt

90．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（　D　），容量110ml。

Ａ、60mmＢ、55mmＣ、45mmＤ、50mm

91．玻璃茶具的特点是（　D　），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

Ａ、导热性弱Ｂ、容易收藏

Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明

92．茶荷是用来从茶叶罐中（　C　）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

Ａ、取茶渣　　　　　Ｂ、均匀茶汤浓度　　　　Ｃ、盛取干茶　　　　Ｄ、清洁茶具

93．不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（　D　）的特点。

Ａ、传热慢，不透气Ｂ、传热慢，透气

Ｃ、传热快，透气Ｄ、传热快，不透气

94．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（　C　）。

　　Ａ、54mm　　　Ｂ、56mm　　　Ｃ、58mm　　　Ｄ、60mm

95．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（　B　）。

Ａ、主要是清洗茶具

Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎

Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用

96．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（　C　）的沸水。

Ａ、70—80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80—90℃

97．90℃左右水温比较适宜冲泡（　A　）茶叶。

Ａ、红茶Ｂ、龙井茶Ｃ、乌龙茶Ｄ、普洱茶

98．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（　B　）要素。

Ａ、7Ｂ、6Ｃ、5Ｄ、3

99．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（　B　）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

　　Ａ、壶温　　　　　　Ｂ、水温　　　　　Ｃ、水质　　　　　Ｄ、水量

100．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（　C　）、奉茶、收具。

Ａ、高水冲Ｂ、分茶Ｃ、冲泡Ｄ、淋茶

101．95℃以上的水温适宜冲泡（　B　）茶叶。

Ａ、玉绿茶　　　　　Ｂ、普洱茶　　　　　Ｃ、碧螺春　　　　　Ｄ、龙井茶

102．冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（　C　）。

Ａ、1-2gＢ、1-1．5gＣ、2-3gＤ、3-4g

103．碧螺春冲泡置茶一般采用（　A　）。

Ａ、上投法Ｂ、中投法Ｃ、下投法Ｄ、点茶法

104.茶叶中的水溶性维生素主要是（　A　）族和Ｂ族维生素。

Ａ、ＣＢ、HＣ、EＤ、Ｄ

105．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（　C　）。

Ａ、上投法　　　　Ｂ、中投法　　　　Ｃ、下投法D、点茶法

106．初次饮茶者喜欢（　C　），茶水比要小。

Ａ、清香Ｂ、醇和　　Ｃ、淡茶　　Ｄ、浓茶

107．下列（　A　）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

Ａ、砂泥Ｂ、茶朴　Ｃ、茶籽　　Ｄ、茶梗

108．冲泡茶的过程中，在以下（　A　）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

Ａ、双手奉茶　　　　Ｂ、高冲水　　　　　Ｃ、温润泡D、浊壶

109．冲泡茉莉花茶的适宜水温是（　A　）。

Ａ、90℃左右Ｂ、80℃左右Ｃ、95℃左右Ｄ、85℃左右

110．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（　D　）。

Ａ、点茶法Ｂ、上投法Ｃ、下投法Ｄ、中投法

112．品饮（　C　）时，茶水的比例以1：

20为宜。

Ａ、花茶Ｂ、红茶Ｃ、铁观音Ｄ、紧压茶

113．龙井茶冲泡中（　C　）的作用是预防烫伤茶芽。

Ａ、烫杯Ｂ、温润泡Ｃ、凉汤　Ｄ、浸润

114．调味红茶品饮时重在领略它的（A）

Ａ、香气和滋味Ｂ、汤色和调味Ｃ、汤色和叶底Ｄ、叶底和调味

115．白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（B）后，才有部分茶芽沉落杯底。

Ａ、十几分钟Ｂ、五六分钟Ｃ、七八分钟Ｄ、二三分钟

116．根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（　B　）茶具。

Ａ、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊

Ｂ、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

Ｃ、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

Ｄ、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

117．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

准备阶段、（　D　）、完成阶段。

Ａ、冲泡阶段　　　　Ｂ、奉茶阶段　　　　Ｃ、待客阶段　　　　Ｄ、操作阶段

118．构成礼仪最基本的三大要素是（　A　）　　　　　　

Ａ、语言、行为表情、服饰Ｂ、礼节、礼貌、礼服

Ｃ、待人、接物、处事Ｄ、思想、行为表现

119．摩洛哥人酷爱饮茶，（　B　）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

Ａ、调味冰茶Ｂ、甜味绿茶Ｃ、柠檬红茶Ｄ、咸味奶茶

120．藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（　B　）。

Ａ、继续添茶Ｂ、不再添茶Ｃ、可以离开Ｄ、准备送客

121．接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（　B　）。

Ａ茶汤好喝Ｂ、不再喝了Ｃ、想继续喝Ｄ、稍停再喝

122．茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（　A　）表达自己的不同看法。

Ａ、可以婉转　　Ｂ、可以坦率　　　Ｃ、不可以　Ｄ、可以公开

123．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（　D　）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。

Ａ、直接的回答　　　　　　　　Ｂ、郑重的回答

Ｃ、简捷的回答　　　　　　　　　Ｄ、有针对性的回答

124．日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（　C　）。

Ａ茶水比例　Ｂ、用水选择　　Ｃ、泡茶规范Ｄ、茶叶用量

125．土耳其人喜欢（　D　），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

Ａ、加香红茶　　Ｂ、草莓红茶　　Ｃ、苹果红茶Ｄ、加糖红茶

126．茶艺师与宾客交谈时，应（　C　）。

Ａ、保持与对方交流，随时插话　　　　　　Ｂ、尽可能多地与宾客聊天交谈

Ｃ、在听顾客说话时，随时做出一些反应　　Ｄ、对宾客礼貌，避免目光正视对方

127．（　A　）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

Ａ、汉族　　　　　　　Ｂ、苗族　　　　　　Ｃ、白族　　　　　　Ｄ、侗族

128．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（　C　）。

Ａ、右手　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、左手

Ｃ、单手　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、双手

129．为（　A　）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

Ａ、壮族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、藏族

130．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（　A　）茶点。

Ａ、花生酪　　　　　　Ｂ、牛肉干　　　　　Ｃ、咸橄榄　　　　　Ｄ、萝卜干

131．在服务接待过程中，目光应（　C　）。

Ａ、直视宾客双眼　　　　　　　　　　　　Ｂ、避免与宾客正视

Ｃ、正视对方的眼鼻三角区　　　　　　　　Ｄ、视对方额部以上

132．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（