食物的相克与相宜.docx

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食物的相克与相宜

食物的相克与相宜

蔬菜菌类

黄瓜:

黄瓜属寒性食物,含分解酶,若同富含VC的食物同食,分解酶会破坏VC,不利人体对VC的吸收.如:

西红柿/菠菜/菜花/花生（属油脂多食多,与花生同食易引起腹泻）/辣椒/小白菜.

菠菜:

菠菜含有大量的草酸,不易与含钙质多的食物同食,易与钙形成难以溶解的草酸钙,不利于人体对钙的吸收.如:

豆腐/虾皮/乳酪/黄瓜

辣椒:

富含VC,不易与含VC分解酶的食物同食,会破坏辣椒中的VC.如:

南瓜/黄瓜/胡萝卜

胡萝卜:

含有VC分解酶,不易与含VC多的食物同食,如辣椒,白萝卜,山楂/西红柿/菠菜/菜花/花生/石榴/莴苣/木瓜等水果同吃,不利于维生素吸收.最好单独吃或者与肉类同食.;胡萝卜含有大量胡萝卜素,被人体吸收后会转化为VC,若加入醋,会使胡萝卜素受到破坏;胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,能引起肝病;

萝卜+人参:

人参可以补元气,而萝卜通气消食,会加快排泄人参的营养成分,影响人参的滋补作用;

菜花+猪肝:

菜花含有丰富的纤维素,易与猪肝中的铜/铁/锌等元素形成不易消化的物质,影响人体对微量元素的吸收;

菜花+笋瓜:

菜花富含VC,而笋瓜中含有VC分解酶,易将菜花中的营养破坏掉,因此二者不宜同食;

韭菜+蜂蜜:

韭菜属于辛温性热的食物与蜂蜜的性质相反,因此二者不能同食;

韭菜+虾皮:

韭菜中有大量维生素,虾皮中钙的含量很高,维生素与钙相遇会产生反应,破坏人体对钙的吸收,维生素也被消耗掉.

莴苣+蜂蜜:

莴苣和蜂蜜都属于凉性食物,蜂蜜本身具有润肠通便的作用,若二者同食,易引起腹泻;

笋+山楂:

笋中含有大量的VC分解酶,易将山楂中的VC分解破坏,因此二者不宜同食.

笋+红糖:

红糖性温,笋性寒,二能性能相克,同时,笋中的氨基酸易与红糖在加热过程中生成的赖氨酸糖结合,对人体有害.

笋瓜+西红柿:

西红柿富含VC,其营养易被笋瓜中的VC分解酶破坏.

紫菜+柿子:

紫菜富含钙质,易与柿子中的鞣酸结合成不易溶解的物质,影响人体对钙的吸收.

葱+枣:

中医认为,葱是辛热助火的食物,枣也属于性甘辛热之物,二者同食,易使火气更大.

葱+豆腐:

葱含有大量草酸,与豆腐中的钙形成草酸钙不利于人体吸收.

大蒜+蜂蜜:

大蒜属性热辛温的食物,恰好与蜂蜜的性质相反.

青菜+醋:

青菜富食叶绿素,若在加热时放入醋,会破坏叶绿素,使其营养成分大大减少.

青菜+碱:

青菜中富含VC,若在加热时放入碱,会破坏VC.

雪里蕻+醋:

雪里蕻含胡萝卜素,醋酸会破坏胡萝卜素,降低雪里蕻日的营养价值.苦瓜+排骨:

苦瓜中的草酸含量较高,易与排骨中的钙生成草酸钙.

豆腐+蜂蜜:

豆腐性寒,有清热下气的作用,蜂蜜性凉有通便作用;二者同食,易引起腹泻.另外,蜂蜜中含有多种酶类物质,易与豆腐中的矿物质,植物蛋白和有机酸发

生反应,不利于人体健康.

豆腐+血豆腐:

豆腐富含钙和维生素,血豆腐含铁,会破坏豆腐的营养成分.

豆荚+红糖:

豆荚中含有较丰富的铜,而红糖会影响人体对铜的吸收.

豆芽+猪肝:

豆芽中富含VC,猪肝富含铜,铜会加速VC的氧化,失去其营养价值.甜菜+牛奶,麦片:

甜菜含有大量草酸,麦片中含有植酸,这两种酸易与牛奶中的钙质相结合,影响人体愿频奈?

菠菜+瘦肉:

菠菜含铜,瘦肉含锌,铜是制造红血球的重要物质之一,又为钙铁,脂肪代谢所必需,如果把它和含锌较高的食物混合食物,则该类食物年析出的铜量会减少.

韭菜+菠菜:

二者同食有滑肠作用,易引起腹泻.

韭菜+牛肉:

同食令人发热动火.

萝卜+橘子等水果:

两者同食,经代谢后人体内会很快产生大量硫氢酸,可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对磺的摄取,从而诱发或导致甲状腺肿.

甘薯+柿子:

甘薯不能与柿子同煮,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀/腹痛/呕吐,严重时可导致胃出血等症,危及生命,与不宜与香蕉同吃.

茄子+黑鱼/蟹:

茄子与黑鱼/蟹同食有损肠胃,过老过熟的茄子不宜食易中毒.

南瓜+羊肉:

易发生黄疸和脚气.（嘿,这个比较好玩,呵,脚气还可以吃出来）

南瓜+黄瓜\西红柿等:

南瓜不可与富含VC的黄瓜\西红柿等蔬菜水果同食,会影响维生素的吸收.

竹笋+豆腐:

易生结石.

竹笋+鹧鸪肉:

令人腹胀.

辣椒+羊肝+南瓜咳,答案很离谱,我看了也很生气）辣椒忌与羊肝\南瓜同食.

香菜+补药:

香菜不可与一切补药同食,忌白术/牡丹皮.

茭白+豆腐:

易形成结石.

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肉禽蛋类[/CENTER][/SIZE]

猪肉+豆类:

豆类含有较多植酸,不利于肉中蛋白质和矿物质的吸收;豆类中所含的多酚,会影响肉类蛋白的消化吸收,豆类纤维素中的醛糖酸残基会影响肉类中矿物质的吸收利用;豆中还含有产气的化合物,与肉类同食,易引起腹胀,因此,猪肉,猪蹄炖黄豆并不科学.

猪肉+鲫鱼:

猪肉性寒,鲁鱼性温,二者性质相反,同食易引起不良反应,有损健康.猪肉+鳖肉:

猪肉和鳖肉都属于寒性食物,二者同食,易引起肠胃不适.

猪肝+西红柿,鹌鹑肉,山楂,辣椒:

西红柿,鹌鹑肉,山楂,辣椒富含VC,猪肝中的含铜,铁元素较多,易将VC氧化,失去营养价值.

猪肝+红酒:

猪肝中铁的含量多,红酒中含有单宁酸,会同铁产生反应,不利于人体对铁的吸收.

羊肉+南瓜:

羊肉可以补虚,是大热之物,南瓜可以补中益气,二者同食,易造成胸闷腹胀,肠胃不舒.

羊肉+奶酪:

羊肉是大热之物,乳酪则性寒味酸,二者功能相反,且乳酪中的酶易与羊肉产生不良反应.

羊肉+茶:

羊肉含有丰富的蛋白质,能同茶叶中的鞣酸生成鞣酸蛋白持,这种物质可使肠的蠕动减弱,引起便秘.

羊肝+竹笋:

羊肝富含VA,而竹笋中有一种生物活性物质,会破坏VA,因此两者搭

配食用,对身体不利.

牛肉+栗子:

栗子中富含VC,易与牛肉中的微量元素发生反应,降低二者营养,且易引起消化不良.

牛肉+白酒:

牛肉物性甘温,补气助火,白酒物性属于大温.二者相配食用上火,易引起牙齿发炎.

鸡肉+大蒜:

鸡肉性温,可以下气,祛风,杀毒,大蒜性热,二者功能相反,不可同食.

鸡肝+茶水:

鸡肝中铁的含量多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝同时喝茶,会降低人体对铁的吸收.

豆浆+鸡蛋:

鸡蛋清中含有黏性蛋白,易与豆浆中的胰蛋白酶结合,影响人体对蛋白质的消化吸收.

鸡蛋+兔肉:

鸡蛋与兔肉都含有一些生物活性物质,二者同食,会刺激胃肠道,引起腹泻.

鸡蛋+茶:

茶中单宁酸的含量较高,易与鸡蛋中的蛋白质形成不易消化的物质,影响人体对蛋白质的吸收.

鸭蛋+鳖肉:

鸭蛋和鳖肉都属于寒凉的食物,二者同食,易引起肠胃不适,尤其不适合肠胃虚寒的人.

兔肉+姜:

兔肉性寒酸冷,姜则属性热辛辣之物,二者性质相反,同食易引起腹泻.

猪肉+鸽肉,鲫鱼,虾:

同食令人滞气.

羊肉+醋:

羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质,糖,维生素,醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜.

鱼+西红柿:

西红柿中富含VC,会对鱼肉中所含铜元素的释放产生抑制作用,不利于人体吸收.

鲤鱼+鸡肉:

鲤鱼性平,可以下气利水,鸡肉性温,可以补中助阳,二者功能相反,不易同食.

鲤鱼+狗肉:

鲤鱼性味甘平,狗肉性热,是上火之物,同食对身体有害.

鲤鱼+咸菜:

咸菜中含有亚硝酸盐,会与鱼肉中的蛋白质生成一种致癌物质----亚硝胺,易造成消化道癌变.

鲤鱼+酱:

鲤鱼属性热食物,酱也是性热之物,二者同食易使人上火,引起口疮等症.鳝鱼+菠菜:

中医认为鳝鱼性温味甘,菠菜甘冷而滑,二者的药理功能相克;鳝鱼含脂量较高,与性冷的菠菜同食,易造成腹泻.

鳝鱼+狗肉:

都属于温热助火的食物,二者同时易上火,易使旧病复发.

鲇鱼+牛肝:

牛肝富含维生素,酶类和微是元素,易与鲇鱼产生复杂的生化瓜,对人体有害.

[CENTER]水产类[/CENTER]

章鱼+柿子:

章鱼中的蛋白质易与柿子中的鞣酸生成鞣酸蛋白,引起呕吐,腹痛;此外,二者均属性寒之物,同食易引起腹泻.

蟹肉+茄子:

蟹肉和茄子都属于寒性食物,若二者同食,容易引起腹泻,损害肠胃.

蟹肉+花生:

蟹肉属寒性食物,花生中富含油脂,二者同食易造成腹泻.同时,二者会产生复杂的化学反应.

对虾+西瓜:

对虾中的五价砷化物,会与西瓜中的VC产生三价砷,能使人体免疫力下降.

砚,蛤,蟹+芹菜:

芹菜富含VB1,而生蚬,生蛤,生蟹中含有VB1分解酶,与芹菜同时,

会降低芹菜的营养价值.

牡蛎+芹菜:

牡蛎中锌的含量很高,有利于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力.

梨+螃蟹:

生梨性冷,螃蟹也属于性寒之物,二者同食,易引起腹泻,损伤肠胃.[CENTER]水果类[/CENTER][/SIZE]

柑橘+黄瓜:

柑橘中有丰富的VC,而黄瓜中有分解酶会破坏VC不利于人体吸收.橘子+萝卜:

萝卜在人体内能产生硫氰酸,橘子中的类黄酮物质在人体内也能转化成羟苯甲酸和阿魏酸,它们相互作用会对甲状腺功能产生负面影响,从而引发甲状腺肿病,因此食用萝卜后,不能马上吃橘子.

橘子+牛奶:

橘子中含有果酸,易与牛奶中的蛋白质形成沉淀,影响人体对蛋白质的消化吸收.

梨+开水:

梨性寒,有导泻的作用,与开水同食,冷热夹杂,易刺激肠胃,导致腹泻.

西瓜+鱼肉:

西瓜中含有丰富的水溶性纤维,鱼肉中锌的含量高,两者同食,就会降低人体对锌的吸收.

柿子+海带:

柿子中含有大量鞣酸,易与海带中的钙生成不易溶解的物质,影响人体对钙的吸收.

柿子+白薯:

白薯在消化过程中易产生大量盐酸,与柿子会形成沉淀物,不能消化,也不易排出,形成胃柿石.

葡萄+萝卜:

萝卜在人体内会代谢产生硫氨酸;葡萄中的类黄酮物质有加强硫氨酸作用,易引起甲状腺肿.

葡萄干+糖:

葡萄干含铜量较高,而糖会影响人体对铜元素的吸收利用,因此二者不宜同食.

柠檬+牛奶:

柠檬中有果酸,易与牛奶中的蛋白质凝结成块,影响人体对蛋白质的消化吸收.

苹果+海味:

苹果不宜与海味同食,海味与含有鞣酸的水果同吃,易引起腹痛,恶心,呕吐等.

水果+海味:

鱼虾,藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣质的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中蛋白质与鞣质结合,这种物质可刺激粘膜,盛开不易消化的物质,使人出现腹痛,恶心,呕吐等症状.

香蕉+土豆:

香蕉和土豆同食会导致面部生斑,所以姐妹们千万不能二者同食了.[CENTER]五谷杂粮类[/CENTER]

红豆+鲤鱼:

红豆性寒,有利水消肿的作用,鲤鱼与有利水消肿功能,二者同食,利水作用更强,不合适正常人食用.

红豆+盐:

红豆有一定的药效,可以促进心脏活性,利尿消肿,但若加盐食用,其药效则降低.

黄豆+酸奶,虾皮:

酸奶中含有丰富的钙质,而黄豆所含的化学万分会影响人体对钙的消化吸收.

小米+杏仁:

小米能健脾,和胃,使人安眠,杏仁主治风寒肺病,能生津止渴,润肺化痰,清热解毒的良药,但二者不能同食,否则会导致人呕吐,恶心.

碘盐+热油:

碘盐是由食盐加入碘酸钾制成,碘是一种不稳定的化学物质,具有挥发

性,特别是遇热极易挥发.若炒菜时在油热之后加食盐"炸炸锅",碘在热油中几乎全部丢失,正确的方法应该是在菜即将出锅时再加入碘盐.

碱+粥:

粥中含有VC和VB1,VB2这些维生素都喜酸性碱,若在粥中加入碱,会破坏这些维生素,影响人体吸收.

碱+蔬菜:

蔬菜中含有丰富的维生素,当维生素与碱发生氧化作用后,蔬菜中维生素含量几乎削减了一半,营养价值大大降低.

通常同食不应在两小时内。

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蔬菜水果

①萝卜——木耳:

萝卜中的多种酶类会与木耳中的大量生物活性物质发生复杂生物化学反应,导致皮炎的发生。

②萝卜——橘子:

萝卜含有多种酶类,在体内可合成一种硫氰酸,它是一种抗甲状腺物质,与橘子同时食用会加强抑制甲状腺功能作用,容易诱发甲状腺肿大。

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海鲜肉类

①狗肉——鲤鱼:

鲤鱼中含多种生物活性物质,狗肉营养成分也十分丰富,同时食用会发生复杂的化学反应,产生对人体不利的物质。

②猪肉——田螺:

两者均属寒性食物,同时食用对胃肠功能伤害极大。

③雀肉——猪肝:

两者都属温性食物,同时食用能导致上火。

猪肝中还含较多的铜、铁、锌等微量元素,也能破坏雀肉中的蛋白质,降低营养价值。

④雀肉——猪肝:

同时食用,会导致内分泌障碍和维生素缺失,引起面部色素沉着。

⑤蟹肉——泥鳅:

两者气味不合,它们又都含有多种生物活性物质,能发生复杂化学反应,影响身体健康。

⑥鳗鲡肉——牛肝:

鳗鲡肉中含十分复杂的生物活性物质,与牛肝同时食用,会导致有毒物质沉积,对身体造成伤害。

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海鲜肉类——蔬菜水果

①驴肉——金针菇:

驴肉营养丰富,金针菇有多种生物活性物质,同食能引发心痛。

②牛肉——韭菜:

两者均为大温之物,同时食用易导致发热上火,引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。

③狗肉——大蒜:

狗肉温补作用极强,大蒜味辛性温,同食会上急火,对身体有伤害。

对于内火旺盛之人,建议不要食用。

④羊肉——南瓜:

两者都是大热之物,同时食用会引起腹胀、便秘等疾病,患有感染性疾病和发热症状者不能使用,以免病情恶化。

⑤羊肚——红豆:

红豆含皂素,能对消化道黏膜起到刺激作用,并引起局部充血,这与羊肚作用相悖,二者同时食用容易导致水肿、腹痛、腹泻。

⑥鹅肉——梨:

鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质,过量食用会增加肾脏负担,梨属寒性水果,二者同食对肾脏刺激较大。

⑦鸡肉——李子:

两者都属于温性食品,同时食用会引起上火,对身体有损害。

⑧雀肉——土豆:

土豆营养成分十分丰富,雀肉里含多种生物活性物质,同食会使面部产生色素沉着。

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