传染病与饮食营养试题.docx
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传染病与饮食营养
[单项选择题]
1、下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标（）。
A.抗HBe
B.HBsAg
C.抗HBs
D.HBeAg
E.抗HBc
参考答案：
C
参考解析：
如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用，抗HBc表明乙肝急性活动。
[单项选择题]
2、伤寒发热期患者的膳食应为（）。
A.流质膳食
B.普通膳食
C.管饲无氮膳食
D.管饲要素膳食
E.软饭
参考答案：
A
参考解析：
考查伤寒患者的膳食分期调配。
发热期患者容易出现肠穿孔和肠出血，应供给流质或少渣半流质。
[单项选择题]
3、下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食（）。
A.冷流质膳食
B.普通膳食
C.清流质膳食
D.半流质膳食
E.管饲要素膳食
参考答案：
C
[单项选择题]
4、下列哪种矿物质有利于恢复肝功能（）。
A.钠
B.硒
C.汞
D.碘
E.铅
参考答案：
B
参考解析：
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与集体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。
[单项选择题]
5、病毒性肝炎营养治疗的原则为（）。
A.高能量、高蛋白、高维生素
B.高能量、高蛋白、低脂肪
C.高能量、低蛋白、高维生素
D.高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
E.高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
参考答案：
D
[单项选择题]
6、下列哪项是肺结核确诊的主要依据（）。
A.痰中找到结核杆菌
B.有肺炎症状
C.有恶心、呕吐症状
D.感染金黄色葡萄球菌
E.胸部X线检查
参考答案：
A
[单项选择题]
7、下列哪种食物最适合伤寒患者食用（）。
A.荞麦
B.鱼
C.黄豆
D.玉米
E.核桃
参考答案：
B
参考解析：
伤寒患者的膳食要避免对肠道有刺激性，粗粮、于豆类、干果等粗糙食物要加以限制。
[单项选择题]
8、结核病患者的碳水化合物供给量是（）。
A.等于机体实际耗能量
B.小于正常成人推荐摄入量
C.大于正常成人推荐摄入量
D.等于正常成人推荐摄入量
E.不限
参考答案：
E
[单项选择题]
9、伤寒患者的饮食应限制摄入（）。
A.粗粮
B.猪肉
C.牛奶
D.鱼肉
E.鸡蛋
参考答案：
A
[单项选择题]
10、对手术病人，可采用皮肤迟发性超敏反应来判定细胞免疫状况。
其正常参考值为硬结直径（）。
A.＜
1.0mm
B.＜
3.0mm
C.＞5mm
D.＞7mm
E.＞9mm
参考答案：
C
参考解析：
正常参考值为硬结直径：
＞5mm。
[单项选择题]
11、下列哪项是肺结核最主要的传播途径（）。
A.血脑屏障
B.消化道
C.血液
D.呼吸道
E.胎盘
参考答案：
D
[单项选择题]
12、下列哪项是伤寒患者典型的临床症状（）。
A.白细胞升高
B.低热
C.玫瑰疹
D.脉搏加快
E.肺炎
参考答案：
C
参考解析：
伤寒患者典型的临床症状为持续高热，相对缓脉，玫瑰疹，肝脾肿大与白细胞减少。
[单项选择题]
13、病毒性肝炎患者适宜下列哪种膳食（）。
A.高碳水化合物膳食
B.高能量膳食
C.高脂肪膳食
D.高蛋白质膳食
E.高盐膳食
参考答案：
D
参考解析：
高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。
[单项选择题]
14、结核病患者膳食应该补充（）。
A.钠、钾
B.钙、铁
C.铜、镉
D.硒、碘
E.锰、锌
参考答案：
B
参考解析：
结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。
[单项选择题]
15、下列哪种物质属于抗脂肪肝物质（）。
A.葡萄糖
B.胆碱
C.氨
D.中链甘油三酯
E.亚油酸
参考答案：
B
参考解析：
蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。
[单项选择题]
16、肺结核引起贫血是因为（）。
A.粪便丢失
B.发热
C.肺炎
D.咯血
E.胸腔积液
参考答案：
D
参考解析：
肺结核咯血和肠结核粪便中血液丢失会引起贫血。
[单项选择题]
17、大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质是因为（）。
A.含支链氨基酸较多
B.产氨较多
C.含蛋氨酸较多
D.含赖氨酸较多
E.引起血氨升高
参考答案：
A
[单项选择题]
18、细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为（）。
A.冷流质膳食
B.普通膳食
C.清流质膳食
D.半流质膳食
E.管饲要素膳食
参考答案：
D
[单项选择题]
19、乙类传染病上报的时限为（）。
A.3小时
B.6小时
C.12小时
D.24小时
E.48小时
参考答案：
C
[单项选择题]
20、碳水化合物对肝炎患者的意义在于（）。
A.降低肝细胞抗病毒能力
B.降低肝脏对氨基酸的利用
C.高碳水化合物有利于治疗
D.降低肝糖原的储备
E.维持肝微粒体酶的活性
参考答案：
E
参考解析：
高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给。
[单项选择题]
21、伤寒病理组织病变最明显的是下列哪个部位（）。
A.空肠
B.食管
C.十二指肠
D.胃
E.回肠
参考答案：
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[单项选择题]
22、男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给为（）。
A.20～25kcal/（kg·
D.
B.30～35kcal/（kg·
D.
C.40～45kcal/（kg·
D.
D.50kcal/（kg·
D.
E.E.55kcal/（kg·
参考答案：
B
参考解析：
男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给按30～35kcal/（kg·d）计算。
[单项选择题]
23、下列哪种食物最适宜肝炎患者食用（）。
A.咖喱牛肉
B.酒
C.辣椒
D.豆腐
E.孜然牛肉
参考答案：
D
参考解析：
肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。
[单项选择题]
24、下列哪项适宜病毒性肝炎患者的营养治疗（）。
A.限制脂溶性维生素的摄入
B.鼓励每餐多摄食
C.限制亚油酸的摄入
D.低能量
E.高蛋白
参考答案：
E
[单项选择题]
25、下列哪项不属于伤寒传播途径（）。
A.血液
B.水
C.日常接触
D.食物
E.苍蝇
参考答案：
A
参考解析：
伤寒可通过污染水源、食物，日常生活接触，苍蝇与蟑螂等传递病原菌而传播。
[单项选择题]
26、下列哪种疾病以里急后重和黏液脓血便为临床特征（）。
A.伤寒
B.甲型病毒性肝炎
C.细菌性痢疾
D.乙型病毒性肝炎
E.肺结核
参考答案：
C
[单项选择题]
27、慢性肝炎病人的适宜膳食为（）。
A.糖类、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.严格限制脂肪摄入
D.高蛋白质、低脂肪、适量糖类和能量的膳食
E.严格限制蛋白质摄入
参考答案：
D
参考解析：
“三高一低”的饮食原则：
“三高一低”，是指高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪。
这是肝炎患者饮食总的指导原则。
[单项选择题]
28、伤寒患者每天应供水的量为（）。
A.1200ml
B.1500ml
C.1800ml
D.2000ml
E.3000ml
参考答案：
E
参考解析：
伤寒患者应多饮水，包括膳食中的水分在内，每天应供水3000ml左右。
[单项选择题]
29、肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用下列哪种烹调油（）。
A.猪油
B.豆油
C.中链甘油三酯
D.菜子油
E.棕榈油
参考答案：
C
[单项选择题]
30、对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免（）。
A.高蛋白、低脂肪膳食
B.高糖类、高脂肪膳食
C.高蛋白、高维生素膳食
D.高蛋白、高纤维膳食
E.适量糖类、低脂肪膳食
参考答案：
B
参考解析：
病毒性肝炎应给予适量蛋白质，高糖类、高能量、低脂饮食，以减轻肝负担。
[单项选择题]
31、某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。
该患者的营养治疗方法是（）。
A.高能量膳食
B.高纤维饮食
C.流质饮食
D.禁食
E.肠外营养
参考答案：
C[单项选择题]
32、某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。
进入恢复期后，可给予（）。
A.普通饮食
B.高纤维膳食
C.高蛋白少渣饮食
D.低脂、低胆固醇饮食
E.清流质饮食
参考答案：
C
[单项选择题]
33、男性，23岁，因持续性高热17d，排脓血便，一日4次，无里急后重，临床诊断为：
“肠伤寒”。
肠伤寒病人肠道的主要病理变化是（）。
A.菌血症
B.肠痉挛
C.肠黏膜弥漫性溃疡
D.小肠炎
E.便秘
参考答案：
C
[单项选择题]
34、男性，23岁，因持续性高热17d，排脓血便，一日4次，无里急后重，临床诊断为：
“肠伤寒”。
该病人经治疗体温基本正常，开始试验性进食，应选择哪类饮食（）。
A.清流+肠外营养
B.无油半流
C.无渣半流
D.软食
E.高蛋白半流
参考答案：
C
[单项选择题]
35、患者，男性，35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为“伤寒”收住院。
恢复期食物选择应禁选（）。
A.胀气食物
B.低膳食纤维食物
C.温热食物
D.酸性食物
E.碱性食物
参考答案：
A[单项选择题]
36、患者，男性，35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为“伤寒”收住院。
经治疗体温正常，大便每天2次，不成形，隐血试验阴性。
进入恢复期，宜选用的治疗膳食是（）。
A.高能量高蛋白维生素膳食
B.高蛋白低脂膳食
C.少渣半流
D.少渣高蛋白软食
E.普食
参考答案：
C
[单项选择题]
37、某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。
X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。
实施营养支持治疗时，热能供给量应为（）。
A.10～20kcal/（kg·
D.
B.20～30kcal/（kg·
D.
C.30～40kcal/（kg·
D.
D.40～50kcal/（kg·
D.
E.E.60～70kcal/（kg·
参考答案：
C
[单项选择题]
38、某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。
X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。
抗结核病药异烟肼可引起排泄增加的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素B12
参考答案：
D
[单项选择题]
39、某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。
X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。
蛋白质的供给量是（）。
A.0.8g/（kg·
D.
B.1.0g/（kg·
D.
C.1.5～
2.0g/（kg·
D.
D.2.5g/（kg·
D.
E.E.3.0g/（kg·
参考答案：
E
[单项选择题]
40、女，42岁。
主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。
查体：
肝大，质硬，有轻触痛。
检查：
ALT331U／L，AST167U／L），HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。
该患者最适宜食用的食物为（）。
A.炸鱼
B.煮蛋
C.煎蛋
D.西红柿炒鸡蛋
E.红烧肉
参考答案：
B
[单项选择题]
41、女，42岁。
主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。
查体：
肝大，质硬，有轻触痛。
检查：
ALT331U／L，AST167U／L），HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。
该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为（）。
A.5%
B.8%
C.10%
D.12%
E.18%
参考答案：
E
[单项选择题]
42、某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。
下列不属于结核病营养治疗目的的是（）。
A.补充充足的能量
B.补足机体需要和疾病消耗的营养素
C.加速结核病灶的钙化
D.抑制细菌的繁殖和生长
E.提高机体的免疫力
参考答案：
D
[单项选择题]
43、某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。
关于结核病营养治疗的论述错误的是（）。
A.每千克体重供给40～50kcal的能量
B.每千克体重供给
1.5～
2.0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右
C.补充含钙丰富的食物
D.补充含铁丰富的食物
E.饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用
参考答案：
E
[单项选择题]
44、最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为（）。
A.米汤
B.牛肉
C.玉米
D.豆腐
E.核桃
参考答案：
A
参考解析：
细菌性痢疾急性期患者应供给清流质食物，主要为米汤等。
这三类患者的膳食均要求柔软，易消化。
[单项选择题]
45、最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为（）。
A.米汤
B.牛肉
C.玉米
D.豆腐
E.核桃
参考答案：
D
参考解析：
肝炎患者不仅要多选用优质蛋白质，而且还要选择产氨少的蛋白质，肉类产氨较多，大豆蛋白是肝炎患者良好的蛋白质。
[单项选择题]
46、病毒性肝炎宜选择（）。
A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁
B.细软、少渣易消化软食
C.清流质
D.产氨少的优质蛋白饮食
E.低铜饮食
参考答案：
D
参考解析：
产氨少的优质蛋白饮食可以减少血氨的含量，避免肝性脑病的发生
[单项选择题]
47、细菌性痢疾急性期宜选择（）。
A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁
B.细软、少渣易消化软食
C.清流质
D.产氨少的优质蛋白饮食
E.低铜饮食
参考答案：
C
参考解析：
菌痢急性期需要进食清流质，以使肠道得到充分休息。
[单项选择题]
48、肺结核宜选择（）。
A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁
B.细软、少渣易消化软食
C.清流质
D.产氨少的优质蛋白饮食
E.低铜饮食
参考答案：
A
参考解析：
高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁，以增强体质，减轻抗结核药物的不良反应。
[单项选择题]
49、伤寒宜选择（）。
A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁
B.细软、少渣易消化软食
C.清流质
D.产氨少的优质蛋白饮食
E.低铜饮食
参考答案：
B
参考解析：
伤寒宜采取细软、少渣易消化软食。
[单项选择题]
50、最适宜伤寒患者食用的食物为（）。
A.米汤
B.牛肉
C.玉米
D.豆腐
E.核桃
参考答案：
B
参考解析：
伤寒患者应供给高能量、高蛋白膳食，多肉、鱼等
[单项选择题]
51、女，42岁。
主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。
查体：
肝大，质硬，有轻触痛。
检查：
ALT331U／L，AST167U／L），HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。
该患者适宜的活动为（）。
A.上班
B.舞蹈
C.驾驶
D.卧床
E.游泳
参考答案：
D
[单项选择题]
52、某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。
X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。
脂肪的供给量约占总热能的（）。
A.10％
B.15％
C.20％
D.30％
E.40％
参考答案：
C
[单项选择题]
53、某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。
X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。
优质蛋白质占总蛋白量的（）。
A.10％
B.15％
C.20％
D.25％
E.50％
参考答案：
D
[单项选择题]
54、患者，男性，35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为“伤寒”收住院。
入院后应采用哪类治疗膳食（）。
A.少渣半流
B.少油半流
C.禁食+肠外营养
D.清流
E.要素膳
参考答案：
C
[单项选择题]
55、男性，23岁，因持续性高热17d，排脓血便，一日4次，无里急后重，临床诊断为：
“肠伤寒”。
肠伤寒急性期的饮食治疗应选择（）。
A.禁食+肠外营养
B.无渣半流
C.清流
D.高蛋白饮食
E.无渣软食
参考答案：
A
[单项选择题]
56、某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。
病情缓解后，可选用（）。
A.牛奶
B.豆浆
C.大豆
D.无渣软饭
E.普通饮食
参考答案：
D
[单项选择题]
57、慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。
A.炒
B.蒸
C.烩
D.炖
E.煮
参考答案：
A
参考解析：
肝炎食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。
[单项选择题]
58、易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型是（）。
A.己型肝炎
B.甲型肝炎
C.戊型肝炎
D.丙型肝炎
E.庚型肝炎
参考答案：
D
[单项选择题]
59、下列哪种食物产氨最少（）。
A.猪肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鸡肉
E.牛肉
参考答案：
C
参考解析：
食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。
[单项选择题]
60、结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）。
A.＜1／4
B.＜1／3
C.1／3～2／3
D.1／3～3／4
E.＞3／4
参考答案：
C
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