六常管理法的内容.docx
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六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的管理模式。
一、六常管理法的内容
常分类：
就是把管理的所有物品分成两类：
一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：
就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：
就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：
意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
常规范：
就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育：
就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
“常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。
这6项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即6常卓越管理。
在行业上简称六常法，也有称6S的。
二、六常管理法的由来
日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。
中国是个农业大国，居民则以农民为主。
农民和渔民有什么区别呢？
就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。
渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。
因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。
几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。
早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以S打头的）：
常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。
20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。
其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。
日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质产品的代名词，于是就有跨国大企业将“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。
日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。
但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：
工厂有员工区、生产区，而服务行业除了员工区，更主要的是客人区，所以，在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方面的专业知识，并发展出一套中国人自己的“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
三、六常管理法的好处
1、节约员工时间成本，提高工作效率。
我们常见有以下问题
1）工作环境零乱、邋遢。
在我们的印象中，工作间、小库房总是零乱、邋遢，因为备用物品品种多，如果不准备，客人需要拿不上，准备的物品不一定每天都用，而存放的地方有限，总是看到零乱。
2）因物品摆放随意而工作效率低下
在日常的工作中，将物品随意摆放，以致经常找不到需要的东西上，造成工作效率低下。
据统计，在管理混乱的行业中，80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天在8小时的工作时间中要花上1－1.5小时来寻找自己所需要的东西，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。
2、降低库存量，减少物品积压现象。
由于缺乏计划性而采购过量，导致出现物品积压等问题。
在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。
建议：
仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。
3、提高管理层次。
如果客人进入场所，看到什么都是井井有条，有规矩，感觉就不同，就会觉得管理到位，从而产生信任。
管理中的三大错误
1）管理“表里不一”
员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”：
写的和放的不一样，说的和做的不一样。
比如：
柜台、吧台，外面看起来富丽堂皇，可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。
柜子里放置杂乱。
“消毒柜”里面放着未消毒的用品等等。
2）对设备只注意采购，却不注意保养。
很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。
员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。
如：
空调机的散热器因为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好造成了浪费。
3）对服务人员的要求有标准没有方法
在日常的管理中，管理人员对服务人员只有要求与标准，却没有具体的方法，比如，要求服务人员必须做到工作区里的所需物品齐全、摆放整齐，但打开抽屉时，却发现里面的东西乱七八糟，甚至还有服务人员的个人用品，如手机、证件、钥匙、钱包等。
如果我们对每个员工使用的物品不加以规定，摆放不加以要求，员工工作时间在客人面前打手机、发短信……就无法保证服务的水平，客人因见到一次就会有不好的印象。
四、六常管理法六大目标：
1、安全——“零”事故目标。
2、效率——30秒内取放物品
3、卫生——无卫生“暗角”，一尘不染。
4、品质——顾客100%满意。
如场地、物品摆设合理、美观
5、形象——营造优质企业。
6、员工——有修养，礼貌和遵守规则。
五、六常管理法作用
六常管理是一个很好的日常管理技术，正确的应用，会产生良好的效果，让企业变得优秀和富有生命力。
说真的，六常看似平常，但只要你了解它，重视它，它就会产生神奇的作用。
总的来说，“六常管理”有以下9大作用：
1、改善环境：
创造一个整洁、舒适的工作环境。
2、有利标准化的推行。
因为常维护与修养，自然有利规范的推行。
3、保证质量：
由于规范，工作环境的整洁将会减少工作过程中的误差，从而减少不合格的发生；整洁有序的物料管理，信息资料的管理，将会防止混淆、错用率；员工养成做事认真、有序的习惯，是保证质量的基础。
4、有利生意提升：
品质、形象等得到提升，从而提升生意。
5、确保安全：
安全来自日常的预防和维护。
6、降低成本：
通过全面实施节约管理，减少能耗和物料浪费，最大力度的节约。
7、提高效率：
良好的环境和气氛，良好的人际关系，会有助于员工提高工作热情，精力集中，使工作效率提高。
良好的工作环境将要求有序而严谨的工作的方式，物品摆放有序，也会使工作效率提高。
常进步的精神与行为，也会提高效率。
8、提高士气：
改善人际关系和创造出快乐的工作。
9、提升员工的修养。
六、六常管理法的具体内容
第一常 常分类——让身边有条理
常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。
那到底怎么分呢？
1、确定有用没有用的标准
在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。
例：
真正需要
1、正常的机器设备、电器装置
2、工作台、材料架；
3、正常使用的工具；
4、有使用价值的消耗用品；
5、原材料、半成品、成品和样品；
6、办公用品、文具；
7、使用中的清洁工具、用品；
8、各种有用的海报、看板、资料；
9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。
确实不要
地板上：
1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；
2、不能或不再使用的机器设备、工具；
3、不再使用的办公用品；
4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；
5、呆滞料或过期品。
工作台或文件架上：
1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；
2、多余的物品、材料损坏的工具和样品；
3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。
墙壁上：
1、蜘蛛网、污渍；
2、过期和破旧的海报、看板
3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯。
2、倒推分类法
确定物品有没有用的另一种方法，就是倒推分类法。
比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢？
可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。
难区分的物品，就可以用这个办法进行分类。
生活中衣柜的整理也可用此方法。
如本季取出的衣物有几件整个一季都没有穿，说明明年也可能不会穿，再放一年如不穿，完全可以不再存放了。
3、一套工具或者文具
我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢？
可以将需要的工具或文具分出一套，如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或文具一套就够了。
有些东西有一件足以，例如；考试时有一只笔就足够完成考试，备另外一只是起到以备万一的发生，只有万分之一的机率。
除了办公用品、文具外，服务员的清洁工具和用品也可以用这种方法进行分类。
第二常 常整理——高效率的基础
常整理，就是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签。
目的：
保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率。
一、根据使用频率分层保管
（一）物品按使用时间长短分开存放
序号
使用时间
保存地点
1
一年都不用的物品
丢掉或暂存入仓库
2
7－12个月内要用的物品
把它保存在较远处
3
1－6个月内要用的物品
把它保存在中间部分
4
每日至每月都要用的物品
把它保存在使用地
5
每小时都要用的物品
随身携带
（二）物品按高、中、低用量分别存放
我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品，还可以根据用量的多少来分层摆放。
（日常生活中衣柜、抽屉的整理）
一般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品；相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，这样，保管员半年爬一次货架也没多大关系。
抽屉里摆放物品时，可将常用的放在抽屉口方便取用，不常用的放在抽屉的最里面。
根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。
（实际工作中，各柜台存放的日用品的数量，只要满足应急即可，不需太多，不仅占地方也零乱。
确定一个量每天领取补充。
）
（三）材料或工具按照操作顺序放置
在生活中厨房的调味品的摆放肯定是经常用的、用的频率最多的盐和酱油放在手头，柜子的最外边，不常用的料酒、香油可能放在靠里的位置，目的是方便使用。
我们的工作中也是这样。
二、标牌战
标识起着指示、提醒的作用，不但让老员工持续按规范进行，新来的也容易据标识提示做到符合规范。
将物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些物品的标签应如何贴？
而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品？
就好比寄信写地址。
（一）标志地点
（二）标签的类型和标准
（三）每个分区都要有负责人的姓名
（四）统一管理私人物品
如果员工的水杯统一款式、统一贴标签、统一定位且集中放在一起，就能体现酒店的管理水平。
注意事项:
有时不能一次完成,可分次整理,从易到难,及时舍弃无用的物品,定期整理清扫.
第三常 常清洁——让工作场所干净、亮丽
常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。
一、清洁 （不是简单的打扫）
清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。
（一）清洁的类型：
日常清洁和计划清洁
日常清洁：
每天要做的清洁叫日常清洁，比如水吧服务员每天要换整理物料、清洁地面、擦桌子、清洗消毒卫生设备等。
计划清洁：
不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如冰柜、展示柜、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。
（二）检查
检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品摆放是否整齐、到位；设施设备是否正常运转。
（三）检修
如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。
如：
机器坏、桌椅坏，就要报修。
二、明确清洁的责任
责任到人，制度上册。
要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度装入相应的文件夹。
三、清洁检查
要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。
可制订一些检查表格，将检查内容公布或在每二天的晨会上定宣布.
第四常 常维护——维护成果
常维护是指对前面“三常”（常分类、常整理、常清洁）的成果进行维护。
维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。
什么叫做不用分类的分类呢？
就是要预防不必要东西的产生，如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类了。
例：
部门申购物品
专柜、水吧要申购物品，不但要有经理的签名，还要与仓库负责人签名，主要是仓库负责人知道申购物品在仓库里有没有库存，需不需要购买，二是可以控制申购物品的最高库存量。
这也是预防很多不必要东西的产生，做到不用分类的分类。
不用整理的整理：
物品因为太乱需要整理，所以，避免物品杂乱，就能避免整理。
不用清洁的清洁：
就是做到不会弄脏的清洁。
案例一地面经常有水，为什么地面有水？
主要是洗完杯子后水未滴干，暖壶有漏水现象，所以，水滴落到地上湿了。
怎样才能使地上没水，就是做到“不用清洁的清洁呢”，？
办法是：
一、等杯子上的水滴干或擦一下再拿；二、将漏水的暖壶修好。
这样就避免地面湿了。
案例二：
我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？
因为地上有指甲。
为什么地上指指甲呢？
因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上？
因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。
第五常 常规范——行为规范化
常规范的意思，就是要将员工的一切行为规范起来。
应怎样规范员工的行为呢？
一、岗位职责
规范员工行为的前提，就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。
二、程序化
将每个岗位的员工每天6或8小时的具体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。
三、规范化
1、员工所有行为都要有规范：
在对每个员工岗位进行程序化过程中，对员工所做的每件事都作出相应的规范。
2、所有设备都有使用说明书：
所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如空调、咖啡机、电脑等。
第六常 常教育——让大家养成良好习惯
常教育的意思，就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。
一、规范的仪容仪表
二、规范的服务用语标准和训练
三、每天下班前五分钟检查六常实施情况
主要内容：
1、检查当日工作情况
2、物品是否整齐归家
3、卫生及清洁工作
4、关掉电灯及空调等
四、今日事今日毕：
要求每一位员工都不拖延事情，要养成“今日事今日毕”的好习惯。
五、用报表和数字说话：
员工的工作及管理人员的检查，必须在相应的报表上做详细的记录。
七、开展"六常"管理的原则
（一）自我管理的原则
良好的工作环境，不能单靠先进的设施设备，也不能指望别人来创造。
应当充分依靠在场的每一个人，由在场的当事人员自己动手为自己创造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境，使大家在优美的环境中工作，产生“美”的意识，养成遵章守纪、严格要求的风气和习惯。
因为是自己动手创造的成果，也就容易保持和坚持下去。
（二）勤俭节约的原则
开展“六常”活动，必然要清理出很多无用之物，其中，有的只是在现场无用，但可用于其他的地方；有的虽然是废物，但应本着废韧利用、变废为宝的精神，该利用的应千方百计地利用，需要报废的也应按报废手续办理并收回其“残值”，千万不可只图一时处理“痛快”，不分青红皂白地当作拉权一扔了之。
对于那种大手大脚、置公有财产于不顾的“败家子”作风，我们一定要及时制止、批评、教育，情节严重的要给予适当处分。
（三）持之以恒原则
“六常”活动开展起来比较容易，可以搞得轰轰烈烈，在短时间内取得明显的效果，但要坚持下去，持之以恒，不断优化就不太容易。
不少企业也发生过一紧、二松、三垮台、四重来的现象。
因此，开展“六常”活动，贵在坚持，为将这项活动坚持下去，我们大家要通过自查，各主管检查，不断发现问题，不断解决问题。
使“六常”活动坚持不断地开展下去。
“六常法”的真正精髓在于严格的规定，即定量、定质、定方法等。
通过这种严格的规定既可以充分调动每一个员工的积极性，同时也保证了成本的不浪费，实现了精细化管理。
六常法实施中不但要求有持之以恒的决心，还需要全体员工积极投入和配合，只有这样才能真正落实‘安全、优质、规范化、现代化’的企业精神。
它不仅带领企业走进一个全新的管理境界，也有利于个人环境教育与行为修养，最终成为有责任感的自我管理者，从而进一步提升企业的安全、卫生、品质、效率、形象这五大目标。
”
通俗的说,六常法的培训之后的实施希望如同我们每天要吃饭一样，让它深入我们的工作与生活中，让“常”这一动作和习惯有连贯性，让我们不断培养好的修养，做一个有修养的人。
行动！
行动本身就能教会我们成功。
六常管理企业文化标语格言18条
1. 世界上没有什么不行，问题是怎样才行。
2. 不断努力，不断向前，不断改善，不厌其烦，虚心接受意见。
3. 管理是教育，同时也是服务。
4. 成功无偶然，失败无冤枉。
5. 保护顾客利益=保护公司利益=保护个人利益。
6. 日事日毕，日清日高。
7. 所有成功的秘诀，就是没有秘诀—踏踏实实、认认真真、按部就班地做好每一件事。
8. 有了错误不要回避，回避错误你就会错误一生。
9. 什么叫不简单？
能够把简单的事情天天做好就是不简单。
什么叫不容易，大家公认的非常容易的事情，非常认真地做好它，就是不容易。
——张瑞敏
10. 成功者找方法，失败者找理由。
11. 勤劳是幸福的右手，节俭是她的左手。
——约翰·雷
12. 生活最沉重的负担不是工作而是无聊。
——罗曼·罗兰
13. 成功等于艰苦劳动加上正确方法。
——爱因斯坦
14. 顾客意见就是我们进步的源泉。
15. 我相信自己很棒，同时也相信他人很棒。
——邹金宏
16. 行动！
行动本身就会教会我们成功。
17. 健康是指一个人在精神、体力和行为方面达到良好状态，能适应社会和有益于社会。
18. 任何不合格产品，都没有做给顾客的权利。
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