舌尖上的中国[英文版]中国美食介绍.ppt
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GourmettastingChina,Tracy,TastingChina,Chinacoversalargeterritoryandhasmanynationalities,henceavarietyofChinesefoodwithdifferentbutfantasticandmouthwateringflavor.中国地域辽阔,民族众多,因此各种中国饮食口味不同,却都味美,令人垂涎,Chinesefoodcanberoughlydividedintoeightregionalcuisines:
Anhui,Jiangsu,Fujian,Guangdong,Sichuan,Shandong,Zhejiang,Hunan,VariousChineseDishes,徽菜AnhuiCuisine,ShandongCuisine山东菜,ShandongCuisine,ShandongisthebirthplaceofmanyfamousancientscholarssuchasConfuciousandMencius.AndmuchofShandongcuisineshistoryisasoldasConfucioushimself,makingittheoldestexistingmajorcuisineinChina.山东是许多著名学者的故乡,例如孔夫子和孟子。
许多山东菜的历史和孔夫子一样悠久,使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一。
ConsistingofJinancuisineandJiaodongcuisine,Shandongcuisine,clear,pureandnotgreasy,ischaracterizedbyitsemphasisonaroma,freshness,crispnessandtenderness.ShallotandgarlicareusuallyusedasseasoningssoShangdongdishestastespungentusually.SoupsaregivenmuchemphasisinShangdongdishes.Thinsoupfeaturesclearandfreshwhilecreamysouplooksthickandtastesstrong.Jinancuisineisadeptatdeep-frying,grilling,fryingandstir-fryingwhileJiaodongdivisionisfamousforcookingseafoodwithfreshandlighttaste.山东菜系,由济南菜系和胶东菜系组成,清淡,不油腻,以其香,鲜,酥,软而闻名。
因为使用青葱和大蒜做为调料,山东菜系通常很辣。
山东菜系注重汤品。
清汤清澈新鲜,而油汤外观厚重,味道浓重。
济南菜系擅长炸,烤,煎,炒,而胶东菜系则以其烹饪海鲜的鲜淡而闻名。
Fam-ousDish-es,Fam-ousDish-es,SichuanCuisine,knownoftenintheWestasSzechuanCuisine,isoneofthemostfamousChinesecuisinesintheworld.Characterizedbyitsspicyandpungentflavor,Sichuancuisine,prolificoftastes,emphasizesontheuseofchili.Pepperandpricklyashalsoneverfailtoaccompany,producingtypicalexcitingtastes.Besides,garlic,gingerandfermentedsoybeanarealsousedinthecookingprocess.Wildvegetablesandanimalsareusuallychosenasingredients,whilefrying,fryingwithoutoil,picklingandbraisingareappliedasbasiccookingtechniques.ItcannotbesaidthatonewhodoesnotexperienceSichuanfoodeverreachesChina.四川菜系,是世界上最著名的中国菜系之一。
四川菜系以其香辣而闻名,味道多变,着重使用红辣椒,搭配使用青椒和pricklyash,产生出经典的刺激的味道。
此外,大蒜,姜和豆豉也被应用于烹饪过程中。
野菜和野禽常被选用为原料,油炸,无油炸,腌制和文火炖煮是基本的烹饪技术。
没有品尝过四川菜的人不算来过中国。
SichuanCuisine,Chilipeppersandpricklyashareusedinmanydishes,givingitadistinctivelyspicytaste,calledmainChinese.Itoftenleavesaslightnumbsensationinthemouth.红绿辣椒被用在许多菜肴中,带来特别的辣味,在中国文字里叫麻,通常会在口中留下麻木的感觉。
SichuanCuisine,SichuanCuisine,SichuanCuisine,CantonesefoodoriginatesfromGuangdong,thesouthernmostprovinceinChina.ThemajorityofoverseasChinesepeoplearefromGuangdong(Canton)soCantoneseisperhapsthemostwidelyavailableChineseregionalcuisineoutsideofChina.广东菜源自于中国最南部的省份广东省。
大多数华侨来自广东,因此广东菜也许是国外最广泛的中国地方菜系。
粤菜Cantonesefood(广东菜系),粤菜Cantonesefood(广东菜系),Longago,GuangdonghasbeenthefarthestendofChinaandlackofallsupportfromtherulersCantonesepeopleatewhattheycouldfindlocally.Wildanimals,plantseveninsects.,Cantoneseareknowntohaveanadventurouspalate,abletoeatmanydifferentkindsofmeatsandvegetables.Infact,peopleinNorthernChinaoftensaythatCantonesepeoplewilleatanythingthatfliesexceptairplanes,anythingthatmovesonthegroundexcepttrains,andanythingthatmovesinthewaterexceptboats.广东人热衷于尝试用各种不同的肉类和蔬菜。
事实上,中国北方人常说,广东人吃天上飞的,除了飞机;地上爬的,除了火车;水里游的,除了船儿。
粤菜Cantonesefood(广东菜系),粤菜,粤菜Cantonesefood(广东菜系),苏菜SuCuisine,FromJiangsuProvinceandShanghai.JiangsuCuisine,alsocalledHuaiyangCuisine,ispopularinthelowerreachoftheYangtzeRiver.Aquaticsasthemainingredients,itstressesthefreshnessofmaterials.Itscarvingtechniquesaredelicate,ofwhichthemeloncarvingtechniqueisespeciallywellknown.Cookingtechniquesconsistofstewing,braising,roasting,simmering,etc.江苏菜,又叫淮阳菜,流行于在淮阳湖下流。
以水产作为主要原料,注重原料的鲜味。
其雕刻技术十分珍贵,其中瓜雕尤其著名。
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