特色小吃策划书.docx
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特色小吃策划书
特色小吃策划书
第1篇:
特色小吃策划书
特色小吃策划书
特色小吃策划书1
一、市场分析
火爆江城的美食一绝----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火锅、牛肉粉面,在武汉已形成多条美食街和无数个小吃摊点。
在湖北迅速发展,大大冲击了汉味传统小吃热干面,在有取代之势。
南北东西对这一风味小吃,由接受到欢迎,势将形成气候,更有蔓延全国之势。
大受欢迎的奇香牛骨肉系列,在其烹制过程中加入了近30种草药、调料,将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态,使其味道鲜美,营养丰富。
让人吃了还想吃,真是回味深长,留恋往返,专家评说,其丰富的微量元素、钙及高营养万分,是美容美体的保健佳品。
保证早餐营养,提高生活质量,也正是当代人们的追求。
在本地传统小吃中增加这一独具风味的品种,定会格外受宠。
国人的一日三餐,吃客少不了。
所以每一家都会赚钱。
这是其迅速发展的重要原因之一。
另一个重要原因是投资少,技术好掌握,易保密。
下岗职工、离退休职工和农民均可以开此店。
几千元投资不是问题。
技术的关键在汤料,近三十种配料可致富车缝制在一个纱布袋里,用完后可以回收,便于老板控制,便于保密。
二、投资概算
3、租房子:
20平方米门面房,月租金1000元(县城为500元)按季度付租金需3000元。
4、周转金:
700元。
以上投资概算总共为6000元。
三、成本利润分析:
(以县城小规模计)
1、牛骨肉:
以每天销售80斤计,(含买回家的,在店里吃的和超市销的),其综合成本(含水煤电房租)300元左右,其收入600元,利润为300元。
2、牛肉火锅:
以每天20个火锅(含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅)每锅20元-40元,其最低收入为400元,成本为280元,利润为120元。
3、牛肉粉面:
按每天卖200碗(荤素各办)每碗2.5元和1元计,收入为350元,成本为150元,利润为150元。
5、各种税费25元/日。
以上三项的利润为570元,减去100元支出,日净利润为470元。
年利在10万元以上。
四、营销建议
1、三个项目一起做,早餐用牛骨头汤做肉粉面,中晚餐在做牛骨肉的同时,可增加牛肉、羊肉、驴肉火锅。
2、保证质量、药料、调料不能少,肉要好。
3、给足份量,粉面不能少,配料(辣椒油、香菜等等)不能少,牛肉牛杂更不能少,确保长久不衰。
(成本是按足料计算的)。
4、优质服务,对待你的吃客,要礼貌、客气、宽容。
5、延长服务时间,城市里可以24小时营业。
6、对于老客户、大客户可以赠送小纪念品。
特色小吃策划书2
一、投资开店局限性
手持5万,可投资的项目有局限,就拿我开小吃店来说,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下。
最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。
租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!
二、装修及设施
三、经营特色
小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品。
如果不是加盟店,投资这5万,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的餐饮小吃来,再规范化制作过程。
我在杭州,做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格。
四、开小吃店员工使用
请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货。
收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理。
员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资。
员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。
五、营销策略
1、为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。
除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上。
2、开业前一个月派发8折优惠券。
六、开店毛日利润
这种小吃店,基本上早中晚和夜宵都能营,日目标营业额为3000-5000元。
即毛利润为1800元,除去员工工资加费用14*60。
第2篇:
特色小吃
休闲零食品尝美味享受人生。
休闲零食是人们在闲暇、休息不可或缺的食物,如今正逐渐成为百姓日常生活的必须消费品。
随着经济的发展和消费水品的提高,消费者对于休闲零食的数量和质量的需求也在不断的增长。
;休闲零食的市场前景好,市场饱和度不高,一年四季都有市场。
乐棒棒休闲零食,推崇“乐自在,不纠结”的消费理念,被更多的创业者认可,作为他们最理想的创业项目。
休闲零食自2009年,第一家专卖店成立至今门店已经遍布全国大中小型城市,拥有数百家店面。
休闲零食充分的发挥资源优势,以顾客为中心,以市场为导向,全面引进全国乃至全世界各地休闲美食以飨消费者,严密控制进货渠道,或原产地或从国内进口一级总代引进,保证货源新鲜和安全。
著有商标的产品,一上市就受到了消费者的关注和青睐,连续五年在全国休闲散装豆制品、散装蔬菜制品、散装凤爪制品销售中位居全国前三强,休闲少女装豆干销量位居全国第
一。
率先推出散装称斤模式的小包装豆干,引领休闲豆制品的新风尚。
记者来到休闲零食璧山名豪店进行采访时,正值高峰期。
店主陈女士忙里偷闲,介绍说:
“我在做休闲食品前,是从事旅游行业的。
长期的四处奔波,接触到很多类别的休闲食品。
我这是看准了这一个商机,才想到自己可以开一家这样的店面。
我经过多次考察,最终选择了休闲食品项目。
事实证明,我当初的选择是正确的。
我的店面开业也有两年的时间了,从开业至今销售额每天都稳定的上涨。
回头客也越来越多。
我很感谢休闲零食公司给予我店面的支持,他们给予我很多的帮助。
我有信心吧我店面经营的越来越好,把更多顾客享受到的休闲零食的各种美味零食。
休闲零食引领美味新潮流。
休闲零食品尝美味享受人生。
第3篇:
湖北特色小吃
湖北特色小吃
。
他说:
“有其专业的管理和技术
每个人都有自己的梦想,抓住成功的机遇,努力向前!
胡先生在众多品牌中,选择了团队,再加上老百姓的好口碑,让我相信我的选择是正确的。
开店之初的店面选址,装修以及技术加工,团队都会尽最大的努力来协助。
事实上,团队也都做的非常好,无可挑剔。
”
胡先生的店面开业当天,营业状况火爆,很多人排队购买。
开业第一天的营业额大大超出了胡先生的估计,胡先生高兴地说道:
“尝到了成功的喜悦,真是有志者事竟成!
也印证了我之前总告诉自己的一句话——机会给有准备的人。
”
人生寡淡,以梦想调味;前路渺茫,用梦想导航;身陷险境,凭梦想反击。
只要拥有梦想,定能找寻到属于自己的美好人生!
第4篇:
家乡特色小吃
茶果
其特点以简单易做而受青睐。
配料:
糯米和毡米以2:
1或者3:
1的比例混合,用石磨电磨磨成米浆再晾干至柔软,用手揉米浆至不沾手后即可做膜。
里料可根据自己喜好配置,有咸的,甜的,酸的,辣的,等等。
一般一斤米可做8个左右,做好膜后可蒸可煮,一般蒸的15到20分钟左右,煮的话膜变米色即可上桌。
米粽
其特点为可带性好,保存较长时间,节日性强。
配料:
肉粽或菜粽或灰水粽全部用糯米并浸泡2个小时左右,包粽子前肉粽或菜粽向米中加适量庞砂(一斤米10克左右)搅拌均匀,使粽子结实点,不易松散;灰水粽同样的要包前加适量庞砂和碱砂。
粽子叶要洗干净并用清水煮开5分钟左右,再一次清洗晾干,准备好藤蔓或包装绳。
里料肉粽或菜粽以猪肉和炒过的芝麻,绿豆等为原料,作料可根据自己喜好改变;灰水粽不用里料,包前可加糖精适量在米中或吃前沾白糖,味道香甜可口。
粽子进锅后用慢火蒸1到2个小时,以粽子变柔软为准出锅,吃不完的可放冰箱保存。
发糕
其特点是简单易做,美味可口。
配料:
糯米粉或者面粉,酵母(俗称泡打粉),适量的水,口味按照自己的喜好选择,可有鸡蛋,南瓜,咸的,甜的,等等。
加水和面,一斤粉加5到10g酵母搅均匀,放置等待发酵3到5个小时,烤盘或蒸盘底部抹油,防止沾底,把发酵好的面放在烤盘上,可以放了点自己喜欢的里料上去,味道独特。
可以烤可以蒸,烤的话10分钟左右即可,蒸的话10到15分钟,发糕表面酵起均匀即可。
出锅后还可以按照自己的喜好画字和切块,好玩又好吃O(∩_∩)O~~~
(未完待续,日后继续请教家乡父老,哈哈~~~)
第5篇:
厦门特色小吃
舌尖上的厦门
----厦门传统特色小吃
厦门小吃是厦门食俗的一个重要内容,它体现了厦门人的想象力和创造性。
其品种的丰富多样,风味独特,令人难忘。
它已经深深融于厦门人饮食习俗之中,成为一种偏好,一种习惯,一种民风。
大隐隐于市。
现在,让我带大家走进那些寻常巷陌,寻找厦门最民间、最地道的小吃--大隐的杰作。
最民间、最地道的厦门小吃多大隐于市,门面很不起眼,周遭环境很令人循环生疑的小店,却往往有自已的绝活,做出的东西几十年如一日,计的是做专做好,图的是口碑。
来了厦门,请在你的五脏庙里留下厦门小吃的味道吧。
厦门小吃:
沙茶面、土笋冻、海蛎煎、馅饼、虾面、鱼丸、烧肉粽、薄饼、麻糍花生汤、同安封肉、五香条、油葱粿、大同鸭肉粥和小眼镜海鲜大排档(酱油水海鲜)等等
沙茶面
沙茶面,遍布厦门大街小巷的一道著名小吃。
无论清晨或黄昏,随处可见卖沙茶面的小店。
沙茶面的美妙在于汤头,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,面则选用闽南的油面,将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤。
最后可由自己喜好添加佐料,豆制品、大肠、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起来口味香辣扑鼻,痛快淋漓。
沙茶面的由来沙茶面的制作
店名:
乌糖沙茶面;地址:
思明区民族路60。
✔店名:
四里沙茶面✔
店名:
大中沙茶面;地址:
思明区中山路49号(和凤街口)✔公园沙茶面地址:
思明区思明南路479号✔
西门土笋冻
土笋冻是用海产的“笋”(厦门人叫“土蚯”)加工烹制的冻品,具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点,成为风味独特的名点。
吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。
它含有胶质,主原料是一种环节动物,学名沙虫,身长
二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。
配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。
亮晶晶,吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。
历史记载:
土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。
郑成功奉命攻打台湾之时,曾经有一段时间,粮草紧缺。
而郑成功治军严明,坚持不接受老百姓的任何资助。
驻军当时所在地离海滩很近,将士们到海边挖出来大量的“土笋”,而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。
忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾,经常忘记用餐,而其下将士经常要再次温热土笋汤。
某日,郑成功不想让手下将士为他温热,直接食用凝成冻的土笋汤,没想到这味道比土笋汤要好,无意中郑成功发明了安海土笋冻!
中山公园西门附近的西门土笋冻。
斗西路33号。
老二市口土笋冻。
店面不大,料特别足,土笋冻要蘸酱吃,特别是加了芥末的蒜蓉醋酱,开胃上口。
土笋冻买来要尽快吃掉,否则会化开,没了滋味。
地址:
思明区厦禾路386号✔
海蛎煎
海蛎煎,用闽南话讲是“蚵仔煎”,是闽南地区特有的小吃。
香鲜细腻、美味可口。
海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。
通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。
在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。
这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。
1)店名:
康家龙头海蛎煎;地址:
思明区龙头路189号。
2)店名:
莲欢海蛎煎;地址:
思明区中山路局口街局口横巷4号(近思明南路)。
莲欢海蛎煎
就在局口拌面的隔壁(原在正对面,现搬至隔壁拐角,一样入口就能看到招牌),20几年来其实已经换了好几次店面。
老板现点现做海蛎煎,将海蛎裹上地瓜粉,倒入铁盘中,淋上一碗鸡蛋液,翻炒几下后撒上青蒜叶,装盘,淋上一点厦门辣椒酱,味道绝了!
海蛎包裹地瓜粉后口感Q弹,没有腥味,再随意点上店内的其他主食,猪脚汤或者肉粽加以搭配,一顿晚餐也算是轻松解决了。
地址:
局口街思明南路横巷✔
海蛎饼
阿蓉海蛎饼(虾饼)
每次看到阿蓉海蛎饼店里里外外围着的层层人群,很想直接走掉,想着下次人少点的时候再来买好了。
可是,就算是刮风下雨,这里依旧生意红火,所以,乖乖排队才有好吃的。
他家不管是海蛎饼还是虾饼,海蛎和虾都是粒粒饱满地暴露在外,阿嫲用勺子承装海蛎大气的架势让排队的食客看着只觉等也甘愿。
一口咬下炸过的虾皮,咔嚓脆响,好过瘾。
要注意的是他家一般下午四点左右才会摆出来哦。
地址:
思明西路16号✔万英海蛎饼
闽南海蛎最出名的两种吃法,海蛎煎和海蛎炸。
角滨路地万英海蛎炸,老食客经常是十个二十个地买,他家的海蛎饼即使冷了也不会软掉,外皮酥脆,老板会把海蛎饼剪成四小块再淋上独家配方蒜蓉甜辣酱,放的虾和牡蛎不是很多,但海蛎饼和虾饼每个才三元,也算便宜。
他家只在下午营业哦,别扑空了。
花生汤
花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。
厦门方言有一句:
“顶开花,下结子,大人小孩爱吃甲要死。
”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。
闽南籍作家许地山的《落花生》,自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。
花生汤润肺生津,比之药膳也有食疗之效,价格便宜,家家吃得起,老少都能吃。
花生仁用沸水冲烫去膜,加水、加少许纯碱,用旺火煮至花生仁熟后,改用微火煮烂。
其特点:
花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。
店名:
黄则和花生汤店(中山路店)思明区中山路22-24号✔
店名:
思北花生汤
地址:
思明北路64号✔
四北路与大同路交汇的十字路口处
叶氏麻糍
鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”,至今已有
百年历史。
在大多数人看来,百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议,但小本生意就一直这么经营了下来。
摊主拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。
QQ的白色皮儿里包着花生、芝麻、白糖混合的馅儿,外面再根据你的选择粘上芝麻粉或是花生粉,每咬一口,劲道的糯米皮混合着花生、芝麻的香味,涌入口中,甜而不腻,唇齿留香,好吃得很。
一元钱,就让海岛上往来的游客有了一份香甜的回忆。
地址:
厦门市思明区龙头路街口✔。
炸五香
五香条是用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
五香卷也是闽南地区婚宴、喜宴、过节餐桌上常见的一道菜。
炸五香也是厦门大众化传统名点,具有香嫩酥脆,馅料精细,甜美爽口,饶有回味而闻名,既是小酌佳点,亦是佐餐食品。
不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯,在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。
制作炸五香,首先要将猪肉切成条状或块状,青葱白切片,荸荠或荠薯等剁成米粒丁,鸭蛋搅成蛋液,同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀,再加上地瓜粉做成内料,然后用豆皮包裹成条状,在接口处抹点面粉粘住,然后下次油锅炸至呈赤黄色即成
炸五香是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。
它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。
蘸以各色调料,入口香、酥、脆。
店名:
好清香大酒楼(湖滨中路店);地址:
思明区湖滨中路85号。
店名:
佳味再添小吃店;地址:
思明区大同路49号。
店名:
客味坊;地址:
思明区鼓浪屿龙头路410号。
厦门馅饼
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。
它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。
烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。
这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。
厦门馅饼以”鼓浪屿馅饼”最为著名。
著名的馅饼还有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼、庆兰斋馅饼等。
【鼓浪屿馅饼】正宗中华百年老字号.厦门的特产,是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。
创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。
鼓浪屿馅饼距今已有70多年的历史,属于中华老字号。
鼓浪屿馅饼饼皮掰开清晰可见6个层次,层次分明的同时仍能保持酥松口感,这是“鼓浪屿牌馅饼”区别于市面上同类产品最显著的识别符号。
【阿吉仔】
阿吉仔是厦门老品牌,以马蹄酥和素馅饼、椰子饼最为出名,是厦门唯一一家排队的饼店。
多少年老白头的阿伯阿嫲们,在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队,买上几盒回家去,作为佐茶小点。
要是遇上初一十五,这队可就要排到开元大街上去啦!
如今不仅店面焕然一新,还在八市口有了品牌旗舰店——阿吉仔吉治百货,成为老厦门的新地标。
地址:
大元路37号✔薄饼(春卷)TheoriginoftheBoBing薄饼是厦门人对春卷的叫法。
薄饼菜是把高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉,一概切成细细的丝,再掺进虾仁、海蛎,一起用重油炒,然后熬烂。
在事先做好的薄饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔(一种生长于海中礁石上的海苔),能吸收薄饼菜中汤汁,使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,再铺一些捣碎的花生贡糖,抹上辣酱,然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口。
薄饼还有另外一种吃法,就是放入在油锅里炸过再吃,成为“炸薄饼”。
清代有诗人写诗咏薄饼:
“春到人间一卷之”,描写薄饼皮是“薄本裁圆月,柔还卷细筒”,描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕,馋嚼味融融”。
薄饼还是厦门人的一大发明。
明代嘉靖年间(1522——1566年),曾任潮州太守的同安人李春芳,将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一(那时,金门属于同安县管辖)。
后来,蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚,公务繁忙,日理万机,经常废寝忘食。
蔡夫人看在眼里,疼在心上,害怕长此以往,有损夫婿健康。
于是,她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟,用面皮包卷,置于夫婿案头,让他边吃边办公,一举两得。
这种菜便被称为“婆饼”,厦门话“婆”“薄”同音,便又称为“薄饼”。
它从官府传到民间,“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。
烧肉粽
厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。
色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。
需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。
推荐:
1)店名:
1980烧肉粽;地址:
思明区中山路353号。
2)店名:
好清香大酒楼(东海店);地址:
思明区中山路1号东海大厦酒店6楼。
3)店名:
好清香美食中心;地址:
思明区湖滨南路200号。
4)店名:
台湾阿万加料烧肉粽;地址:
思明区长青路280号。
5)店名:
永发肉粽
地址:
思明区开元路234号✔
酸笋面
如果问你厦门最特色的小吃有什么,沙茶面当仁不让,酸笋面则是后起之秀,对于后者特殊的味道,想必不少人到现在依然敬而远之,但就好像榴莲一样,爱与恨总是那样泾渭分明,可爱它的人岂会怕它那放荡不羁的味道?
思北阿二酸笋面据说十几年前老板为了给凌晨的醉酒之人醒酒开胃才想到卖酸笋面,于是成为厦门第一家酸笋面,是绝对的解腻神器,十五元四样料,有各种海料、肉丸、扁食可选,粉有福建面、细粉、泡面,汤头浓郁,酸笋的酸味适中,不会太酸,给料大方,确实好吃。
还有哪个厦门人没有在深夜0点踩着拖鞋蹲坐路边,来一碗酸笋面呢?
酸笋面似乎是没有沙茶面这样的地道小吃深入人心,但它毋庸置疑成为了厦门人夜宵的首选。
一到9点、10点左右,中山路,这条最繁华之一的街道开始火热起来,小摊们推着车子,搬着椅子占据了大半个街道。
老厦门人纷纷出动,排着队伍,就为喝上一碗酸爽的面汤。
油葱粿
油葱粿,闽南话也叫碗仔粿。
农历七月半,厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。
相传一户人家,在蒸制米粿时,家中顽皮小孩,揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿,嫌其平淡无味,顺手把一碗肉丝倒入米粿中。
被大人发现后,生米已蒸成熟粿。
吃的时候,大人发现这样的做法,吃起来更加多样味道也很不错。
于是,人们竞相效仿,最终演变为油葱粿。
其做法是:
将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。
吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。
1)店名:
金宝油葱稞;地址:
思明区公园西路。
店名:
吴再添小吃店;地址:
思明区禾祥西路美湖路25号之7号。
店名:
渔民家海鲜小吃;地址:
思明区鼓浪屿龙头路470号。
金宝油葱粿
离斗西路口BRT站点不到100米的地方,大冷天里,大红横幅风中张扬着,“中华美食名店”几个大字尤为显眼。
他家虽以油葱粿命名,实则卖许多厦门特色小食,如咸甜蒜蓉枝、寸枣、麻糍等。
油葱粿很Q,中间夹着半颗白煮蛋和肉末,搭配着酸萝卜和芫荽以及辣酱,中午一份管饱。
夏日里吃起来清凉爽口,冬日里吃来也是别有一番滋味。
地址:
思明区斗西路口✔
佳味再添小吃店
地址:
大同路49号
芋包
芋泥、芋枣、芋包,是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉,笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。
或者什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。
若是加糖,油炒,则成芋泥。
芋泥起锅后,面上油多,很快就不冒烟,但内里却是十分烫,不知底细,就要吃亏。
也有咸芋泥,如南普陀素菜的”香泥藏珍”,即把苹泥包上各种菜,整碟或整碗蒸熟,边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝,吃起来十分可口。
大同路佳味再添地址:
思明区大同路49号
鱼丸汤
厦门鱼丸汤以草鱼为主料,油菜、胡萝卜、芹菜为辅料,姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。
将草鱼宰杀洗净,剁成蓉,加入淀粉、水制成鱼蓉,用勺制成小丸子;胡萝卜洗净切成片;芹菜切成丝;姜切片;坐锅点火,放入清水,水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片,开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸,待丸子变成白色时加入胡椒粉,淋上香油即可,色淡鲜香。
1)店名:
永丰鱼丸(开元路店);地址:
思明区开元路143号。
永丰鱼丸(厦禾路店);地址:
思明区厦禾路234号。
2)店名:
原巷口鱼丸店(龙头路店);地址:
思明区龙头路62号。
炸枣
厦门炸枣分甜、咸两种外酥内韧,香甜可口,是厦门的著名小吃。
用糯米、粳米粉揉成粉团炸成,中间不填料,外皮滚上芝麻,故称“麻团”,有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。
此炸枣圆形,色泽金黄,外脆里软,馅香甜,是泉俗过年过节常做的食品。
注:
还有一种炸枣是包成椭圆形的,馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等,另有一番风味。
虾面
虾面的主要原料是虾和面,它最好吃的地方在于它的汤头,鲜美无比。
正宗的虾面,汤头滋味浓郁,香气扑鼻,上面还浮着一层厚厚的红油。
千万别以为这是辣油,这鲜艳的色泽是虾头加上特定食材细火熬煮而成,浓郁的虾的原香味,甘甜缭绕于唇腔舌畔,却又不见虾的身影。
先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。
然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。
要吃时,将面用清水煮熟捞置碗中,放上几个虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,一碗可口的虾面就做成了。
地址:
槟榔西里15号,在槟榔路口站的后面✔
特香包
上小学那会,还没有麦上初见、多吉、李布兰德的时候,面包真的不过特香包。
不论上学下学经过,都是人满为患,排队排队排队。
当拿到那个丑丑的长条形状,还是刚出炉的,热乎乎。
有些人只吃焦脆的皮,可我就只吃里面的部分,掰着吃一口,咸甜奶香满嘴。
所以说,特香包