前厅管理制度.docx

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前厅管理制度

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第一章前厅管理制度

工作纪律

1、遵守国家的各项法律、法规，遵守公司各项规章制度，严格按工作程序规范操作，不做违法乱纪的事，维护“味道郎石锅鱼辣鸭头”的品牌声誉及良好的社会形象，不做有损公司利益和形象的事。

2、绝对服从上级的工作安排和调度，坚持先服从后讨论，先服从后上诉的原则。

3、上班时间必须按要求着工作服，佩戴工号牌。

4、遵守本店上班时间，严格执行交接班制度，不私自调班。

5、工作时间不抽烟，吃东西、接打私人电话，不准做与工作无关的事。

6、不得将本店物品挪为私有或将公物带出本店，爱护本店财产，节约水、电、油和安全用气。

7、严禁员工之间谈恋爱。

8、上班时间严禁饮酒，应酬客人也必须自制。

9、上班时间不得打瞌睡，不得在宾客用餐场所休息。

10、不得私自挪动公共物品，特殊情况用后马上归还原处。

11、严禁擅自离岗和脱岗、串岗。

12、如到下班时间须听上级领导安排，如须加班应留下继续工作，下班过后无事不得在店内逗留、嬉笑、打闹。

13、工作场所严禁喧哗、争吵、打架等，如有争议，须上报部门负责人处理，仍解决不了者应立即报告总经理处理。

14、讲文明、讲礼貌，在公共场所使用文明用语，严禁使用粗言秽语，不得对他人进行人格侮辱。

15、不准谈论有损本店利益、形象的言论。

16、本店营业额、上客数等事务仅限管理层了解，员工不得私自打听、哄传。

17、严守本店秘密，所有内部文件、商业情报、资料不得泄露，员工应对公司的培训计划、服务程序、营业状况、工资福利等保密。

18、不得私自复印公司文件或偷拿公司文件。

19、拾到客人遗留的财物必须上交。

20、全体员工须严格遵守以上工作纪律，如有违反者，本店视情节轻重给予5——50元的处罚，触犯国家相关法律，为公司带来不良影响，造成严重后果者，给予50——200元罚款，开除并取消所有福利待遇，送公安机关处理，公司不承担任何责任。

前厅员工行为规范

1、上班前不吃带异味的东西，当班时不嚼口香糖。

2、保持良好的仪容仪表、精神状态。

3、站姿端正、不倚不靠、不打堆聊天。

4、对待宾客热情、主动、贯彻“宾客第一”的服务精神，礼貌待客，不卑不亢。

5、自始至终、微笑服务。

6、对待宾客“请”字当头，“谢”不离口；接电话时应先说：

“您好！

味道”。

7、写单时不准伏在桌上，应把点菜单夹在菜单夹上，托在左手书写。

8、任何时候都不能将托盘放在客人台面上，不能将托盘随意搁放。

9、在餐厅内保持走路轻而迅速，但不能奔跑，不准突然转身或停顿。

10、服务时，与客人保持一定距离，不准靠在客人身上，不准碰撞客人的椅背。

11、服务时，与客人交谈避免正队食物。

12、工作中，同事间须相互照应，协作服务。

13、工作中，碰到宾客或上级，必须打招呼。

14、工作中做到三轻（说话轻、走路轻、操作轻），四勤（眼勤、眼观六路，留意客人的需要；嘴勤：

招呼客人，热情应答；手勤：

见事就做；腿勤；巡台，服务及时）。

15、在客人就餐区，任何时候不得有下列行为：

梳头、吐痰、修指甲、吹口哨、叉腰、手插口袋、挖鼻子、挖耳、化妆、搔痒；不得在客人面前看手表或打呵欠，忍不住大喷嚏或咳嗽时要用手帕遮挡，并修脸侧移，马上洗手。

16、不准推积过多的盘碟在服务台上，适时转移，不准拿超负荷的盘碟。

17、所有掉在地上的物品均需更换，程序是先为客人送上干净的，再拿走脏的。

18、不准在宾客面前挤眉弄眼、做鬼脸、讥笑宾客、不窃窃私语、交头接耳。

19、当宾客对某个菜提出疑问或认为有错时，先向厨房了解，再对宾客解释，不能与之争辩，必要时报告上级。

20、不故意旁听客人的谈话，不随便加入客人的谈话。

21、不论客人入座或离开座，要尽量为客人推拉椅子，提供周到服务。

22、在餐厅内保持动作轻，若不小心在上菜、撤盘的发生重响而打扰客人，应立即向客人道歉。

23、尽量记住客人的姓名、职务，再见时热情称呼，令客人有尊重感。

24、对待儿童、老人须有耐心，不得埋怨或不理睬；若儿童乱跑乱拿，打扰到别座客人，应请其监护人加以劝阻。

25、不要让客人有被催眠的感觉，通常午餐节奏稍快，晚餐节奏慢，要善于观察到客人的用餐特点。

26、在一桌客人最后一位用餐之后，除非客人要求外，不要马上清理杯盘。

不能让客人有这种感觉；你对别的客人服务比对他好，客人走后才可清理餐台。

27、客人买单时要说“谢谢”。

28、客人离店时要热情道别“谢谢光临”、“请慢走”、“再见”等。

员工应遵守以上行为规范，如有违者给予口头警告，予以纠正；如有再犯，视情节轻重，给予5——10元的处罚，并取消评选优秀员工及晋升资格。

考勤制度

为规范单店的管理制度，加强员工纪律管理。

特制定本制度

一、上、下班考勤

员工的由各单店自定，考勤可由各店统一进行。

或由大堂和厨房分别对各自部门的所属员工进行考勤采用签到或打卡的方式，有大堂经理、厨师长或店经理指定的其他人员负责监督和管理。

在考勤单上，各类假应用不同的符号或文字来区分。

因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。

二、考勤界定及其相关处理

1、迟到：

在规定的上班时间未到岗即为迟到。

2、早退：

在规定的下班时间内离岗即为早退。

3、中途溜号：

在上班时间擅离单店的即为中途溜号。

4、迟到、早退、中途溜号，单店经理加罚50元/次，大堂经理和厨师长扣罚30元/次，单店领班扣罚10元/次，其他员工扣罚5元/次。

5、旷工；无故缺席或请假未准而擅自离岗既为旷工。

迟到、早退在30分钟—120分钟之间计为旷工半天。

120分钟以上计为旷工1天。

旷工按“旷一扣三”给予处罚，既旷工一天扣罚三天的工资和奖金，旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金，月旷工三天（含三天）以上，给予开除处理。

6、病假：

员工有病请假必须有正规医院的病历及病假证明，若遇急诊，应事先电话请假，事后补交急诊医院的病历及病历证明，如无医院病历或病假证明，计为事假；遇急诊请病假的员工原则上应在三天内回单位完善请假手续。

员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。

当月病假累计7天（含7天）以上的，扣除当月全部奖金。

7、事假：

员工请事假应事先提出书面请假申请。

经批准后方可休假。

原则上不能电话请假，不能代人请假，若违反按旷工处理。

员工在请假期间无工资、奖金及其它收入，当月事假累计在5天（含5天）以上的，扣除当月奖金。

8、工伤假：

因公受伤，经公司及国家有关部门确认，享受公司规定的工伤假。

工伤需在事发后2小时内知会店经理，由店经理书面通知人力资源部，并于3日内出具区县级以上人民医院病历证明，治疗发票，否则不按工伤假对待。

因违反操作规程而导致的受伤，有当事人自行负责，本条待公司今后根据国家有关规定进一步细化。

9、婚假：

工作满一年的职工，在职期间，凭国家认可的结婚证明提前15天申请三天婚假。

10、产假：

符合国家计划生育规定达到女性雇员怀孕达三个月可停薪留职直至产后完全康复，但必须符合下列条件：

（1）、需连续在本公司服务满一年。

（2）、必须持有户口所在地政府机构计划生育部门出示的准生证明书原件。

11、丧假：

员工在职期间，若直接亲属逝世（父母、配偶、子女）可申请三天丧假。

12、国家法定节假日：

A、春节假三天（正月初一至正月初三）

B、元旦节一天（一月一日）

C、五一节三天（五月一日至五月三日）

D、国庆节三天（十月一日至十月三日）

但员工必须根据单店的工作安排进行休假，因工作原因未休假的，按公司规定计算加班工资。

13、公休假：

（1）、店经理公休假为每月4天；大堂经理、厨师长公休假每月3天；其他员工每月公休假2天。

（2）、公休假原则上不得连休，特殊情况需连休者，店经理必须向公司总经理提出申请，其他人员必须提前一周向店经理申请，进公司人力资源部备案，当月公休假不能累计至下一个月休假。

14、考勤的其他处理：

（1）、凡请假不足半天按半天计算，超过半天不足一天按一天计算。

（2）、员工全年累计旷工在7天（含7天）以上的，给予开除处理。

（3）、员工全年病假累计超过20天（含20天）以上，或全年累计事假超过15天（含15天）以上，公司有权给予辞退。

三、准假权限

1、店经理请假、事假，无论时间长短，一律报公司总经理批准，并报人力资源部备案。

2、分店大堂经理、厨师长，在一天（含一天）以内的病、事假，须经分店经理批准，请假在一天以上，3天（含3天）以下的病、事假，须报公司人力资源部批准，超过3天以上的病、事假，须报公司总经理批准。

3、分店其他员工的病事假在2天（含2天）以内，须经过各自所在部门负责人（大堂经理或厨师长）批准，2天以上，5天（含5天）以下的病、事假须报经分店经理批准；5天以上，10天（含10天）以下的病、事假，须报公司人力资源部批准；超过10天的病、事假，须报经公司总经理批准。

4、分店员工应公短期外（一天以内），须经所在部门负责人批准（大堂经理和厨师长外出应经分店经理同意），并在考勤人员处备案。

5、员工因公到外地出差，须报公司总经理批准。

四、加班规定

1、基层员工根据安排而在当天值班的，可在第二天上午休息半天。

2、因工作需要，员工在休息日加班工作时，计为加班，加班工作超过四小时计为加班半天，超过八小时计为加班一天。

3、员工加班后原则上予以补休，因工作需要而不能补休的，公司按有关规定给予加班人员计发加班工资。

五、其他规定

1、单店员工参加学习、培训、其考勤办法同上。

2、凡发现单店员工违反考勤制度而弄虚作假的，对参与弄虚作假的管理人员和其他人员按考勤制度进行加倍处罚。

3、本制度未涉及部分，参照有关人事管理规定执行。

考评制度

一、本考勤作为个人效益工资或奖金的发放依据，作为人才培养与选拔的重要参与指标。

二、考评对象为总经理以下的所有员工。

三、考评内容以公司管理制度、岗位职责、工作纪律、行为规范等为依据，对被考评人从德、能、勤、绩四方面予以考评。

四、考评办法由部门经理考评员工。

五、考评每月一次。

六、考评要本着公平、公正、公开。

七、每月评选出前、后堂的优秀员工，公司给予一定的奖金奖励。

八、评选优秀员工是为了充分肯定一线员工成绩，调动员工的工作积极性，鼓励先进，鞭策后进，在一线员工中树立比学争优的良好风气，同时加强员工对企业的认同感和归属感。

管理人员会议制度

1、单店管理人员会议为每周一次，时间地点应相对固定（举例每周二14：

00——15：

30在3号包房）。

遇特殊情况另行通知，任何人不能迟到、早退、缺席，如要请假向店经理申请。

2、会议的组织者为店经理，参会人员为领班及以上管理人员，如某些部门设有基础管理人员应指定一代表去参加。

3、会议场所要提前10分钟布置好，比如椅子的数量、是否用茶、清洁状况等。

4、与会者必须准备好笔、笔记本、发言内容，关闭手机声音，指定会议记录员（待会议结束后整理打印（会议记录）分发到各各部门负责人并签字）

5、会议程序为：

店经理宣布会议开始

各部门负责人依次总结上周工作（政策落实情况、工作改进情况，出现问题解决方案，下周工作计划）

每个部门发言后，店经理应对其工作进行指导、评估、审议部门建议，解决提出的困难，协调相关部门工作。

店经理做会议总结，安排下周工作内容和目标。

6、整个会议过程，与会人员应遵守工作纪律，做好笔记，有效的解决问题，如果在会议中有员工找某个管理人员，应小声告诉会场门口最近的管理人员，请其通知，该管理人员得到通知后举手示意方可离席。

班前例会制度

1、各部门每天举行两次班前例会（10：

00开始，下午16：

00开始）任何人不能迟到、早退、缺席。

若有特殊情况（在值台，临时被安排任务不起来，突然生病等）要向管理人员请假，同意后方可不参加班前会。

2、班前例会的集合时间为1分钟，要快速整齐的排好方队，每位员工应面带笑容，保持治安，会议安静。

3、班前例会的组织者为大堂经理（店经理）主持人为当天值班管理人员，列队方式为管理人员以经理为中心排成一列面队员工方队。

4、班前例会的内容主要有：

值班人员点名、考勤、通知订餐情况、菜品情况、大堂经理组织检查员工仪容仪表、个人卫生、三宝（笔、开刀、打火机）并讲述前日工作状况，今天工作的开展。

5、每位员工必须高度重视班前例会，仔细聆听理会内容，并总结记忆，认真回答问题。

6、班前会议结束时，有主持者起音，全体员工高呼口号“打造品牌、团结共进，共铸辉煌”用十全十美掌声（三击掌为一组，击三组，最后一击掌为全体一声），声音高吭掌声，响亮，整齐统一，气势辉宏。

注：

早例会不准批评，以表扬鼓励鼓气。

7、整个班前会时间控制在10——15分钟，员工散会时要安静有秩，各自回到工作岗位，不能欢呼奔跑。

员工餐管理制度

1、员工必须在公司规定的时间内用餐，不得提前或延后，（如有特殊情况，如停水电气，大型接待工作）另行通知，如果超过用餐时间，便失去当餐资格。

2、员工必须本着勤俭节约的原则，吃多少打多少饭菜的原则就餐，严禁私倒饭菜。

违者给予5——20元的罚款。

3、员工必须在指定地点用餐，不能在客人用餐区、包房、厨房吧台等就餐，不能将饭菜私自带出餐厅，违者罚款5元。

4、员工亲属、朋友未经上级领导同意不能在酒楼就用员工餐，如有违反，扣除该员工的餐标，按人次计算，如违反2次以上罚款20——50元。

5、就餐过程中严禁高声喧哗、打闹、拥挤。

6、菜汤骨渣严禁乱倒，用餐完毕，自觉维护好所在餐位的桌面地面清洁，如有违反，先打扫再罚款5元。

7、不得以职务之便私设小灶，私买酒水饮用搞特殊化违反罚款20元。

8、不能私用客用菜品调料，违者罚款5——50元。

9、值班员工、生病员工、因公外出员工无法按就餐时间到餐厅用餐的，有所在部门负责人负责留足值班员工、因公外出以及生病员工的饭菜。

10、员工就餐时间必须按指定的人数全部到位时才可以就餐，就餐过程中不能挑肥拣瘦，不能口含米饭大声讲话，如有违反，一次性罚款10——20元。

宿舍管理制度

为了维护员工宿舍的正常程序，让员工有一个安全、卫生、舒适有序的住宿环境，特制订以下管理制度：

1、住宿员工必须服从室长的安排和管理，共同维护宿舍环境，如有不服从者，一次罚款5元，以示警告，2次10元，3次以上（含3次）劝其另寻宿舍。

2、住宿员工必须按室长安排的床位就寝，不得私自调换床位，违者罚款5——10元。

3、严禁在宿舍乱贴乱画，乱吐乱扔，保持室内整洁无异味，违者罚款5元。

4、宿舍内禁止赌博，偷窃行为，情节严重者交派出所，公司给予开除处理，在宿舍内不得打闹，喧哗、追逐，以免影响他人休息，打牌，下棋等娱乐活动，应遵守规定的时间，不能太晚，违者给予2——5元处罚。

5、晚上22：

30以后，男女员工不得进入异性宿舍，违者罚款5——10元。

6、未经领导允许，私自留宿他人在宿舍内，一次罚款10元。

7、爱护公共财物，严禁不按正确操作程序内的设施设备，不得将宿舍物品带出宿舍，一经发现以偷盗论处。

8、住宿员工之间应互相尊重，搞好团结，如有故意破坏集体友好团结、挑拨是非者，给予口头警告并罚款5——50元。

9、应节约使用水、电、气，禁止乱拉乱接，禁止私用高功率电器。

违者一次性罚款5——10元。

10、员工应将现金、贵重首饰、妥善保管，如有遗失，公司概不负责。

11、预防火灾发生，杜绝一切火源，若发现异常情况，应立即上报。

12、酒店相关负责人，有权检查宿舍，员工不得无故锁门或拒绝检查，如有违反者罚5——10元。

13、员工在23：

30以前返回宿舍，如因营业时间关系，不能在23：

30以前回宿舍，应立即通知室长，回宿舍晚的员工进门要轻手轻脚，不要大声说话，以免影响他人休息，违者5——10元的罚款。

14、员工如晚上有事或当天休息不能回宿舍，应在规定回宿舍时间前通知室长，前一天未回宿舍员工，第二天早上不能在9：

00以前回宿舍，以免影响他人休息，未通知或违反早上回宿舍时间者，一次罚款5元。

15、住宿人员应保持床上整洁，床下鞋袜摆放整齐。

16、不准在宿舍内喝酒，醉酒后不得入住宿舍，违者5——10元罚款。

17、宿舍员工在室长的统一安排下，每周大扫除一次。

18、窗台上不允许堆放生活用品，违者罚款50元。

工作纪律

1、绝对服从上级的工作安排和调度，坚持先服从后讨论，先服从后上诉的原则。

2、上班时间必须按要求着工作服，配戴工号牌。

3、遵守本店的上班时间，严格执行交接班制度，不私自调班。

4、工作时间不准抽烟、吃东西、接打私人电话，不准做与工作无关的事。

5、不得将本店物品挪为私有或将公物带出本店，爱护本店财产，节约水、电、油和安全用气。

6、严禁员工之间谈恋爱。

7、上班时间严禁饮酒，应酬客人也必须自制。

8、上班时间不得打瞌睡，不得在宾客用餐场所休息。

9、不得随意挪动公共物品，特殊情况用后马上归还原处。

10、严禁擅自离岗、脱岗和串岗。

11、如到下班时间需听从上级领导安排，如需加班应留下继续工作，下班过后无事不得在店内逗留、嬉笑、打闹。

12、工作场所严禁喧哗、争吵、打架等，如有争议，需上报部门负责人处理，仍解决不了应立即报告总经理处理。

13、讲文明、讲礼貌，在公共场所使用文明用语，严禁使用粗言秽语，不得对他人进行人格侮辱。

14、不准谈论有损本店利益、形象的言论。

15、本店营业额、上客数等事务仅限管理了解，员工不得私自打听、哄传。

16、拾到客人遗留的财产必须及时上交。

17、全体员工须严格遵守以上工作纪律，如有违反者，本店视情节轻重给予5——50元的处罚。

仪容仪表制度

1、员工经常洗头，头发梳理整齐，保持清洁，无异味，男生不留长发，发脚前不过耳，后不过领，不留大鬓角；女生不染发，头发后不过领，前不过眉，长发需盘起来或束起来，佩戴统一的头花。

2、男生不留胡须，女生着淡妆上班。

涂抹统一的口红，不得浓妆艳抹。

3、员工不留长指甲，保持手部清洁，吸烟者注意洗净指头烟渍，上班时间不得涂指甲油。

4、上班时间员工不允许配戴手链，耳环、装饰手表等装饰物上班，已婚人员只允许配戴结婚戒指。

5、上班时间员工需穿工作服，工作服穿着整齐，无油污，无破损，纽扣无脱落，穿脏后应及时更换，保持清洁干净，工号牌端正佩戴于左胸正上方。

6、男生上班需穿黑皮鞋，皮鞋应经常擦拭光亮，穿深色袜子，女士应穿黑布鞋，整洁无破损（管理人员，迎宾穿黑皮鞋），着裙时应穿肉色长统丝袜，丝袜无抽丝，钩洞。

7、员工应勤洗澡，勤换衣，身上无异味，保持体味清新，养成良好的个人卫生习惯。

8、员工应严格按以上制度规范统一仪容仪表，保养良好的精神面貌，为宾客服务，如违反以上制度者，不允许进入餐厅，并予以口头警告，符合仪容仪表要求后方可上岗，屡教不该者，给予5——10元的处罚，并占用下班时间予以培训，培训费有个人缴纳。

前厅员工行为规范

1、上班前不吃有异味的东西，当班时不嚼口香糖。

2、保持良好的仪容仪表、精神状态。

3、站姿端正、不倚不靠、不打堆聊天。

4、对待宾客热情、主动、贯彻“宾客第一”的服务精神，礼貌待客，不卑不亢。

5、自始至终、微笑服务。

6、对待宾客“请”字当头，“谢”不离口；接电话时应先说：

“您好！

味道。

”

7、写单时不准伏在桌上，应把点菜单夹在菜单夹上，托在左手书写。

8、任何时候都不能将托盘放在客人台面上，不能将托盘随意搁放。

9、在餐厅内保持走路轻而迅速，但不能奔跑，不准突然转身或停顿。

10、服务时，与客人保持一定距离，不准靠在客人身上，不准碰撞客人的椅背。

11、服务时，与客人交谈避免正队食物。

12、工作中，碰到宾客或上级，必须打招呼。

13、工作中做到三轻（说话轻、走路轻、操作轻），四勤（眼勤、眼观六路，留意客人的需要；嘴勤：

招呼客人，热情应答；手勤：

见事就做；腿勤；巡台，服务及时）。

14、在客人就餐区，任何时候不得有下列行为：

梳头、吐痰、修指甲、吹口哨、叉腰、手插口袋、挖鼻子、挖耳、化妆、搔痒；不得在客人面前看手表或打呵欠，忍不住大喷嚏或咳嗽时要用手帕遮挡，并修脸侧移，马上洗手。

15、不准推积过多的盘碟在服务台上，适时转移，不准拿超负荷的盘碟。

16、所有掉在地上的物品均需更换，程序是先为客人送上干净的，再拿走脏的。

17、不准在宾客面前挤眉弄眼、做鬼脸、讥笑宾客、不窃窃私语、交头接耳。

18、当宾客对某个菜提出疑问或认为有错时，先向厨房了解，再对宾客解释，不能与之争辩，必要时报告上级。

19、不故意旁听客人的谈话，不随便加入客人的谈话。

20、不论客人入座或离开座，要尽量为客人推拉椅子，提供周到服务。

21、在餐厅内保持动作轻，若不小心在上菜、撤盘的发生重响而打扰客人，应立即向客人道歉。

22、尽量记住客人的姓名、职务，再见时热情称呼，令客人有尊重感。

23、对待儿童、老人须有耐心，不得埋怨或不理睬；若儿童乱跑乱拿，打扰到别座客人，应请其监护人加以劝阻。

24、不要让客人有被催眠的感觉，通常午餐节奏稍快，晚餐节奏满，要善于观察到客人的用餐特点。

25、客人买单时要说“谢谢”。

26、客人离店时要热情道别“谢谢光临”、“请慢走”、“再见”等。

27、员工应遵守以上行为规范，如有违者给予口头警告，予以纠正；如有再犯，视情节轻重，给予2——5元的处罚，并取消评选优秀员工及晋升资格。

交接班制度

1、交接人员必须准点到岗，认真查看值班日记，有不清楚的必须及时问清情况，以防误差和遗漏。

2、交班人员需交接的事宜在要有文字记录，并要口头详细教导清楚。

3、交班人员在认真核对交接班记录后，要签名确认，并立即着手处理有关事宜。

4、交接时就对下列事项特别注意：

A、宾客的预定；

B、重要宾客的情况；

C、未办完的宾客投诉；

D、未办完的准备工作；

E、宾客的特别要求；

F、工作上的变化情况；

G、相关物品数量交接；

H、所以交接工作必须提前5分钟进行。

5、接班人员如不按规定时间接班，私自调班，交接班人员交接不清楚，给餐厅带来损失，影响服务质量等后果，视情节轻重给予5——10元的处罚，并照价赔偿餐厅的损失。

清洁卫生制度

酒店根据客源情况，每周安排一至二次大扫除，大扫除全体员工必须到位，由相关管理人员对酒楼环境卫生，员工的个人卫生进行全面分工并检查，环境卫生标准为：

1、餐具：

洗净后光洁明亮，无污点，无水迹，无油迹，无指纹印，无破损，能够按规定摆放整齐。

2、灯具：

光亮、整洁、无油污、灰尘、无损坏。

3、装饰物：

无尘、无油污、摆放端正、美观、无破损。

4、空调：

过滤网无尘、外壳干净，无污迹、油迹。

5、备餐柜：

物品按类别摆放整齐，无私人物品，干净、无油渍。

6、桌椅：

无尘，无油渍、无尘土、摆放整齐、完好无损。

7、地面：

无杂物，光亮、无水迹、无油迹。

8、窗帘：

定期安排清洗，保持本色，无破损。

9、玻璃：

门窗保持清洁，透明，白亮，要求无污迹，手指痕。

10、换气扇：

无尘，无油渍、外壳干净。

11、厕所：

无异味，干净、整洁。

12、天花板：

无尘、无蜘蛛网、干净，明亮。

13、公共区域：

确保一切公共设施洁净，整齐，光亮。

14、餐厅死角卫生定期清洁：

如经检查不符合以上要求者，给予口头警告令其整改，再次检查不合格者，给予5——10元的处罚。

15、员工必须严格遵守《食品卫生