生物类实习报告九篇.docx
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生物类实习报告九篇
生物类实习报告九篇
生物类实习报告九篇
在人们越来越注重自身素养的今天，报告与我们愈发关系密切，报告具有成文事后性的特点。
相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，下面是WTT为大家收集的生物类实习报告10篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
生物类实习报告篇1
姓名：
初旭
班级：
食品12-3班
学号：
120424301
指导教师：
欧阳杰
实习一牛栏山酒厂
一．实习目的
1.了解牛栏山酒厂的历史和酒文化
2.通过参观了解白酒的制作工艺流程
二．实习地点
北京市顺义区牛栏山酒厂
三．相关企业介绍
牛栏山酒厂，中国历史悠久的酿酒厂之一。
依据现保存在顺义档案馆的《顺义县志》记载，从有详细酿酒历史记载的康熙五十八年（1719）年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。
据民国20年《顺义县志·实业志》载：
“牛栏山镇造酒工作是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅），所酿之酒甘冽异常为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著”。
牛栏山酒厂自1952年在“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅的基础上成立建厂，现已发展成为国有大型企业，总资产达5.1亿元，是北京市年产白酒5万吨以上的生产厂家之一。
企业现有干部职工1500余人，主要生产以“牛栏山”牌二锅头等共计170余种酒类产品，产品深受消费者青眯。
四．牛栏山二锅头基本概述
牛栏山二锅头，二锅头之宗。
二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。
京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。
牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于20xx年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。
二锅头酒选用高粱为主要原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的“地缸”发酵法，恪守传统的“清蒸清烧”酿造工艺。
从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精致工夫。
充分保证，地道二锅头之清、香、爽、净。
五．生产原料和设备
主料：
高粱（东北高粱）、玉米、大麦、水（深层地下水）
辅料：
豌豆、酒曲
设备：
主要有发酵设备、酿造设备、蒸馏设备、灌装设备等。
六．生产工艺和流程
1.生产工艺
采用续碴清香型曲酒生产工艺。
所谓续碴法是将米碴子（指粉碎后的生原科）蒸料后,取出酒醅（又称母糟,指已发酵的固态醅,将米碴子和酒醅混合后,在甑桶内同时进行蒸酒和蒸料（这种操作称混烧）,然后加曲继续发酵,如此反复进行。
由于生产过程一直在加入新料及曲,故称续碴发酵法。
其具体工艺流程如下：
工艺流程图
2.发酵类型
采用的是固态发酵法：
其工艺特点是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等发酵设备，多采用甑桶蒸馏。
固态发酵的酒质较好。
3.过程控制
①对原料的控制:
高粱是二锅头的主要生产原料,酒厂择优于我国高粱主产区的东北地区,专门建立了优质原料供应基地,并对原料采取严格收购、多次检测、达标入库、出库在检测等控制方法，保证所有原料均达工艺要求标准。
②对水源控制：
酿造二锅头使用的是地下三百米处的优质地下水。
按工艺要求。
酒厂定期对水质进行化验和检测，进行反渗透处理。
使水质达到国家生活饮用水标准，在此基础上，水中的一些无机盐以及电导率等指标也要达到酿酒的要求，才能成为合格的酿酒
用水。
③对勾调工艺的质量控制：
目前酒厂盛原酒的容器是陶坛和不锈钢桶，有效地保证了原酒的长期存放；其勾调用水需经反渗透处理，以保证牛栏山二锅头酒的封为特点和优良品质。
七．实地参观照片
包装生产线陈年窖藏
发酵车间传统蒸馏工具——“天锅”
八．实习思考题
1.二锅头主要是什么香型？
答：
清香型
2.酒的起源有哪几种有意思的传说？
仪狄造酒说
○相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。
史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。
公元前二世纪史书《《吕氏春秋》》云：
仪狄作酒。
汉代《战国策》则进一步说明：
昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：
‘后世必有饮酒而之国者。
'遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）。
[4]2杜康造酒：
关于杜康造酒，历史文献多有记载，如《世本》云：
“杜康作酒。
少康作○
秫酒。
”张华《博物志》云：
“杜康作酒。
”顾野王《玉篇》云：
“酒，杜康所作。
”李瀚《蒙求》云：
“杜康造酒，仓颉制字。
”朱肱《酒经》云：
“酒之作尚矣。
仪狄作酒醪，杜
康作秫酒。
岂以善酿得名，盖抑始于此耶？
”《类书纂要》云：
“仪狄作。
杜康造。
”3猿猴造酒：
○当猿猴采集的花果及谷物，食后剩余而残留或者散落在石岩中，日久由于微生物侵入，遂自然发酵成酒。
3.牛栏山二锅头酒蒸馏时“掐头去尾”的道理？
蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
生物类实习报告篇2
一、实习目的：
1.通过实习，巩固和提高课堂所学知识，理论与实践相结合，进一步培养独立工作与与人合作的能力。
2.学习用正确的方法和手段来观察和研究植物，达到提高分析和综合的能力。
3.掌握植物的采集、压制、标本制作、种类鉴定等工作的基本操作方法，为今后的植物学教学和科研打下初步的基础。
4.走出课堂，体验生物多样性与生态系统多样性，达到感性认识与理性认识相结合，激发学习热情。
二、实习意义
1.通过实习，可以复习和巩固课堂所学的植物学理论知识，实践检验理论，以达到知识的升华。
2.培养实践和动手的能力，提高我们各方面的技能，达到教与学的统一。
3.通过实习培养学生吃苦耐劳和团结协作的精神，体会合作达到成功所带来的乐趣。
4.利用野外实习可以很好地让同学们感受到祖国山河的壮丽，培养热爱自然、保护生态环境的意识。
激发学生积极探索自然界的奥秘的兴趣。
三、实习时间
20xx年7月10日---7月12日
四、实习地点
xx国家级自然保护区野外
实习地点简介
河南太行山猕猴国家级自然保护区是在1982年河南省政府批建的济源猕猴省级自然保护区、太行山禁猎禁伐区、以及1991年省政府批建的沁阳白松岭省级自然保护区和辉县市县级自然保护区的基础上，将焦作、济源、沁阳等地林场和群营林场连在一起，联合扩建而成的。
保护区处于暖温带的南沿，南北植物兼容并存，多样性丰富。
共有高等植物1759种，其中有13中被列为珍稀濒危植物，属国家重点保护的植物有17种，列为国家二级保护的四种，分别是连香树、山白树、太行花和野大豆。
国有济源市黄楝树林场位于济源市最西北角、距离市区65公里的黄背角村，北与山西阳城接壤，西与山西垣曲相邻。
场区总经营面积51675亩。
境内峰峦叠嶂，沟壑纵横，地形复杂，最高主峰斗顶峰海拔1955米，最低海拔只有400余米，显著的地理落差造就了林场植被分布的复杂性和动物分布的多样性，至今还有一片保存完整的原始森林，堪称"从远古走来的一颗绿色明珠"，倍受世人关注。
林场共分布木本植物60科128属400余种，基本植物1500余种，其中国家级保护树种有南方红豆杉、连香树、青檀、猬实等十几种，是河南省植物分布种类最多的地区之一。
五、实习内容：
本次野外实习的内容包括植物的采集、辨别、分类、压制标本。
7月9日到达黄楝树林场，老师讲解实习目的要求和注意事项，分配实习工具：
植物专用钳，尖头钳，小铲子，塑料袋，大编织袋，标本夹等。
7月10日上午老师实地讲解部分植物，然后同学沿公路上山采集标本。
在山上见到了不少以前没见过的植物，收获很多。
下午开始把上午采集的标本编号、分类、压制保存。
傍晚到林场的后山去采集标本采集方法：
用小铲子，铲那些地上长的成株的草本植物或用尖头剪或植物剪，剪下木本植物的树枝条（应该尽量带有花和果）;蕨类整株一个同学带着大编织袋，把同组同学采集下来的植物放入袋中。
7月11日老师组织学生前往登黑龙沟，我们跋山涉水，翻山越岭，历经千辛万险!
在自身的到挑战同时，也观察了许多植物的生长环境，采集了许多标本!
这是整个实习过程中最令人难忘的经历了!
这一天虽说很累，可以说是挑战了我们的生理极限，但是一路上我们见识到了大自然的神奇与鬼斧神工也算不虚此行了。
7月12日沿公路前往水电站，采集标本，尤其是水生植物。
回来下午整理压制标本，并让老师验收成果，做好与动物组交换的准备。
（二）辨认标本通过第一学期所学的《植物学》内容以及平时积累的，为这次野外实习特别准备的知识和有关的资料，通过植物的形态特征，比较分析，辨认出其所属的科。
在实习过程中，老师们几乎每天都带我们外出认识植物，老师除了介绍植物的特征外，还教我们如何去辨认各科的特征。
辨别技巧：
辨别植物所属科目时：
应该注意植株的各种形态上的区别：
根状茎，块茎;贮藏根，寄生根;单叶，复叶;轮生，对生，互生叶注意：
以上的特征就可以辨别大部分的植物的科目了。
花的基本构成：
花萼，花被，花瓣，萼片，花冠，雄蕊群，雌蕊，花托等等。
每种花的基本组成，不尽相同。
这可以区分各种植物。
（三）采集和制作标本在这次植物学野外实习中还有一个重要的内容，那就是如何采集和压制标本。
在采集标本的过程中，要注意的问题很多，并不是所有的植物都可以制作成标本的，所以在采集标本时，一定要选择其特征明显的部位、一定有采集具有代表性的标本如有完整的叶、花、果实是再好不过了，以便于将来的标本鉴定。
采集完好的标本只是压制标本的开始，在压制标本时，要注意的问题更多，一定要讲究技巧，对于不同的植物有不同的压法，还要经常换纸。
要制作一个成功的标本不是一件容易的事。
我们对采集的标本进行比较，选出最好的标本，并且对其整理。
如整整叶子，把叶子摆弄呈两面都有，花果的摆放，对一些多余的东西都可以剪掉，留下最突出的，能够体现此标本特征的东西。
整理完后，我们在标本夹上铺好吸水纸把标本原本不动地放在里面，再把吸水纸平铺叠在一起，要在上面放另一个标本，待放的标本差不多时，在最上面多放些吸水纸，最后把另一个标本夹放在上面，用绳子捆紧。
每天给标本换纸，标本的水明显失了很多，标本颜色等有些改变，观察后，我又按原来的步骤弄好。
标本一次比一次换纸时更定型了。
几天后，标本没有太多的改变。
我们也知道标本压得也差不多了，效果还可以，没有发霉等不良现象，只是把标本拿出来是把叶子弄折了。
不过，总得来说，对这次的标本制作，自己还很满意。
（四）植物的分类在这次野外实习中我们一共辨认了几十个科的植物，所达的的种类超过一百种，以下就列举一些常见的种类：
颈卵器植物：
蕨类：
蕨，卷柏裸子植物：
侧柏，松树菌类，颗粒状地衣双子叶植物纲：
菊科：
牛蒡、香清、牡蒿、丝毛飞熏、鬼针草、蒲儿根、蔷薇科：
黄刺梅、蛇莓、山楂。
珍珠梅、绣线菊、，翻白草毛茛科：
铁线莲、唐松草桑科：
构树壳斗科：
毛黄橿子、栓皮栎、板栗、石竹科：
石竹、女娄菜、繁缕、葫芦科：
栝楼，大戟科：
大戟、叶下珠、伞形科：
小窃衣、唇形科：
活血丹、薄荷豆科：
刺梅、胡枝子锦葵科：
山棉花卫矛科：
丝棉木、南蛇藤、：
白屈菜、连香树科：
连香树领春木科：
领春木荨麻科：
荨麻、蝎子草商陆科：
商陆、藜科：
藜椴树科：
小花扁担杆、蒺藜科：
蒺藜景天科：
费菜、垂盆草虎耳草科：
小花溲稀、鼠李科：
卵叶鼠李无患子科：
栾树、漆树科：
黄楝树槭树科：
建始槭酢浆草科：
酢浆草报春花科：
狭叶珍珠菜、萝藦科：
萝藦、杠柳、地梢丽瓜、牛皮消忍冬科：
菟丝子、日本菟丝子木犀科：
连翘苦苣苔科：
猫耳朵茜草科：
薄皮木、茜草、马鞭草科：
海州常山，荆条、玄参科：
通泉草、毛地黄马钱科：
醉鱼草单子叶植物纲泽泻科：
泽泻百合科：
山麦冬、山丹禾本科：
狗尾草鸭跖草科：
鸭跖草莎草科：
苔草天南星科：
一把伞南星鸢尾科：
射干、鸢尾灯心草科：
灯芯草六、心得体会一周的意外实习转眼就结束了，我们已经回来了，可心中还是有那么一点的不舍，似乎有点意犹未尽。
从野外实习中，我们认识了大量的植物，但又显得比较零乱，很想有一个归纳总结的机会，例如：
见到许多羽状复叶的植物分别隶属于不同的科，如何去识别他们?
叶对生的植物、草本的开花植物，某一大科的植物如何识别等等。
通过总结，不仅有了科属的总体上的认识，各种植物的本身特征也得到了进一步的。
有的同学从唇形科总结中依据花的结构设想出该科植物花与其他植物的特征的异同。
这时对唇形科的理解已经不是孤立的几朵花，而是对植物的总体认知，这样就使认识更深入了一步。
总之，野外实习目的不是仅仅增加一些记忆库中的植物名录，主要是通过实习的各个环节，培养、提高我们自主学习的能力。
通过本次专业野外实习，我们巩固所学动植物分类的基本知识，把课堂所学理论与实践相联系，认识并采集了数百种动植物标本，初步掌握这些动植物的形态特征、生长生活习性、所属科目、生态分布等知识。
了解组织专业野外工作的基本方法，学会动植物标本的采集、处理及制作，为将来从事生命科学研究掌握必备的知识和技能，另外，通过野外实习，使我们增强了集体观念，培养团结协作精神，同时开阔眼界，了解祖国丰富的动植物资源、美丽的大好河山。
也是它激发了我们的学习兴趣，让我们增加植物学相关知识，并培养我们相关技能，弥补课堂教学的局限性。
在这趟实习中,大家都打从心底明白什么是真正的苦,黝黑的皮肤,满手的伤痕,满身的大汗和疲惫的精神······只有亲身体验过的人才晓得,愈令人辛苦的旅程,给人的感受才愈深刻。
磨练意志的过程,实质上就是考验自己的过程。
长大了,都想实践一下，都想"飞",我感激老师给了一个让我们"飞"的机会，也很感激同学们之间互相教导帮助如何去"飞"突然发现我们的专业并不是一味的枯燥和乏味，反而是生动和形象的。
只是平时大家很难才有这么集中的时间和这么好的场所而已。
并且，我由心里得觉得我们所读的专业还是很有前途的，有太多太多的未知问题等着解决，我们就是那些解决这些重大难题的"未来专家"，只要我们鼓起勇气，认真体会生命科学的真谛。
我们做事情时应该好好地善于运用知识，善于从实践中总结，方可灵活掌握知识。
只有通过实践，才可积累经验，发现不足，才能够加以纠正，为日后打下坚实的基础，这点不仅对这次实习有帮助，还是日后我们解决问题，困难的致胜法宝之一。
感谢系里的领导和老师提供了如此宝贵的学习机会，增大了我的见闻，拓宽了我的视野，吸取了很多的宝贵的经验，我会记得这次实习的点点滴滴，记得爬山、采集、捕捉昆虫时的每一幕，同学们的欢乐的笑容，不会忘记大家付出的艰辛与获得回报的喜悦。
七、建议"实践是检验真理的唯一标准。
"所以说野外实习是很有必要的，通过野外实习我们既能巩固以前学习的书本上的知识，也能学到很多新的知识。
对野外实习我也说一下，我个人的一下看法吧。
如果可以的话我希望系里可以能把课程调一下，尽量能让同学们在学完植物学和动物学后就能去野外实习，中间不要隔太长时间，时间太长的话，很多知识都模糊了。
其次是希望能延长实习的时间，以便给同学们更多的时间去学习，认识林场附近的动、植物。
以上就是我的几点建议了，希望以后还会有这样的机会到野外去实习。
生物类实习报告篇3
1、目的
通过实习使学生将理性知识与感性认识有机地结合，将书本知识用于实验，在实验中更深地理解基础理论，提高学生的综合能力与创新意识。
通过实习，掌握培养基的配制、分装及灭菌方法；掌握微生物的接种技术；掌握微生物的冷冻干燥保藏方法。
2、要求
（1）注重微生物学基础实验技能的掌握与提高，克服盲目追求新颖而忽视基础的倾向；
（2）课程实习前要预习，明确每次实验的目的与基本步骤；
（3）在实验中要有严紧的科学态度，尊重事实与实验结果，要善于发现新现象；
（4）树立密切合作的风气，包括学生与老师、班与班、组与组、组长与组员之间的密切配合。
二、实习内容
1、培养基的配制和灭菌。
2、微生物（金葡菌）的接种。
3、菌种的（金葡菌）的冷冻干燥保藏方法。
4、日程安排：
第一天实习课程的讲授；实习工具、仪器和设备的准备（包括培养基的配制、倒平板、金葡菌的活化、保护剂的配制）。
第二天金葡菌由固体培养基转接至液体培养基；准备第三天的实验器具。
第三天菌种冻干前的预处理。
第四天菌种的冻干操作。
第五天冻干机关机，菌种保藏。
三、主要材料和仪器设备
天平、称量纸、牛角匙、精密pH试纸、量筒、刻度搪瓷杯、试管、三角瓶、漏斗、分装架、移液枪、培养皿、玻璃棒、烧杯、试管架、剪刀、酒精灯、硅胶塞、线绳、报
纸、乳胶管、电炉、高压灭菌锅、干燥箱、牛肉膏、蛋白胨、NaCl、琼脂、金葡菌斜面培养物、接种环、冻干机、西林瓶、离心机、生化培养箱等。
四、操作方法
1.制备培养基
2.配制保护剂：
鲜牛奶3000r/min离心30min，弃去上层脂肪，加9倍体积生理盐水，分装，121℃（或116℃）高压灭菌20min后备用。
保护剂的作用可能是在冷冻干燥的脱水过程中代替结合水而稳定细胞成分（细胞膜）的构型，防止细胞膜因为冻结而破坏。
保护剂还可以起支持作用，使微生物疏松地固定在上面。
3.包2根离心管、4根大枪头、2个西林瓶、1根8ml生理盐水、1根保护剂，121℃灭菌20min。
4.把菌种从平板培养物接种至平板培养基（菌种的活化）：
（1）把接种环放在酒精灯上消毒，消毒时应使接种环完全烧红；
（2）待接种环冷却后，用接种环从平板上沾取少许菌苔；
（3）然后用接种环在平板培养基上画线；
（4）把平板培养基拿去37℃培养24h
5.把菌种从平板培养物接种至液体培养基（液体接种法）：
（1）用接种环从平板上沾取少许菌苔；
（2）在管内靠近液面试管壁上将菌苔轻轻研磨并轻轻振荡，或将接种环在液体内振摇几次；
（3）将液体肉汤培养基150r/min摇床37℃培养24h。
接种液体培养物时应特别注意勿使菌液溅在工作台上或其他器皿上，以免造成污染。
如有溅污，可用酒精棉球灼烧灭菌后，再用消毒液擦净。
凡吸过菌液的吸管或滴管，应立即放入盛有消毒液的容器内。
6.把灭菌物品烘干备用
7.拿出液体培养基：
取出5ml菌液放入无菌离心管4000r/min离心20min，倾去上清液，再用5ml无菌生理盐水将菌泥重新悬浮，再次4000r/min离心20min，倾去上清液，用5ml灭菌保护剂将菌泥重新悬浮，之后就可以分装入西林瓶，每瓶1ml（液面高度3～5mm）。
8.预冻：
分装好的菌种管放－80℃预冻2h，同时开启冻干机的制冷机，也可在冻干机的冷阱中预冻菌种。
9.冻干：
当冻干机冷阱温度达到－40℃时，将预冻好的西林瓶放进压盖干燥架中，
把假盖板放在冷阱上，再将干燥架放在冷阱上方，罩上压盖有机玻璃罩，罩下端要与“O”型密封圈完全接触。
顺时针拧紧真空阀，按“真空计”键，显示真空度为100～110×103，再按“真空泵”键，真空泵工作（真空泵的盖子要打开），15Pa以下为正常，冻干开始。
10.压盖：
24h后，视感物料已完全干燥，按顺时针方向转动有机玻璃罩上方手柄，使罩中压盖架丝杠转动下移，将瓶盖压入瓶中，实现在真空中压盖。
11.关机：
按逆时针方向打开真空阀充气，按“真空泵”键，真空泵停止运转。
取下有机玻璃罩，拿出西林瓶保存。
五、注意事项
需灭菌的物品应严格灭菌，避免污染杂菌；2.接种时应该要等接种环完全冷却后再接种；
3.冻干时，西林瓶的盖子一定要放好，即使西林瓶中的空气可以出来形成真空，又能在压盖的时候可以把盖子盖好。
六、实习结果
上图中盖子已经掉了的和西林瓶中还是液体的都是实验失败的，盖子即没掉瓶子中的菌种又是粉末状的为实验成功的。
盖子掉了的：
是因为抽气时，气流流动使瓶子掉下来。
瓶子中还是液体的：
是因为盖子盖的太紧，瓶中的空气抽不出来，水分也没抽出，导致瓶子中的菌种未变成粉末状。
七、实习总结或体会
通过这个实习，掌握了培养基的配制、分装及灭菌方法；掌握了微生物的接种技术；掌握了微生物的冷冻干燥保藏方法。
通过实习将理性知识与感性认识有机地结合，将书本知识用于实验，在实验中更深地理解基础理论，明白了需灭菌的物品应严格灭菌，避免污染杂。
也让我的综合能力与创新意识得到了提高。
生物类实习报告篇4
一、实习时间：
20xx.6.7-6.12
二、实习地点：
食品发酵实验室（化学楼119、123）、食品学院实习基地
三、实习目的：
1、学习自制酸奶的方法，熟悉从酸奶中分离和纯化乳酸菌的一般方法。
2、掌握各类酸奶生产的基本工艺和要求。
3、学习奶酒的发酵过程、工艺流程，及其注意事项。
4、对自己所学的科学知识进一步深化，提高实践能力，整体策划部署能力，动手能力，组织能力，团体协作能力，创新能力等方面也有一些提高。
四、实习内容：
1.酵母菌筛选方案的确定
为了获得最佳酵母菌发酵结果，我们通过对Inter资源以及图书资料的搜索和查寻，查的产酯酵母广泛应用于白酒、黄酒、普通酒、醋、酱油中，另外，还应用于果汁中。
所以我们准备了三种菌种来源材料：
果皮、酒曲、保藏的酵母斜面。
第一种方法是利用果皮做来源，将削下的果皮放入带玻璃珠的三角瓶充分振摇，梯度稀释，涂布于YPD琼脂培养基上。
第二种方法是用各种酒曲做为菌种来源，将酒曲粉碎，称量，梯度稀释，而后涂布于YPD琼脂培养基上。
第三种方法是利用保藏的酵母斜面作为菌种来源，用接种环在酵母斜面上取一环菌，而后用划线法接种于YPD琼脂平板上，带用于实验。
经过大家的讨论后，一致决定利用酵母斜面上的菌种，对其进行培养。
因为利用酵母斜面上的菌种在此次实习中可以用到我们实验上所学习的知识，真正将知识用于实践，并在实践中得到巩固。
但是，酵母斜面上的酵母菌制得的菌悬液浓度很大，所以在菌种筛选方面，我们将菌悬液10进制稀释到10-5,10-6,10-7的数量级，各浓度涂布两个平板，另六个平板用于划线分离法进行菌种分离，30度培养24到48h，观察平板上的菌落生长情况。
初选出酵母菌，将菌落照片后就进行显微镜观察，筛选到典型的酵母菌株，进行生化实验。
将平板上的酵母单菌落接种保藏于斜面培养基（PDA）,30度培养48h后，4度冷藏。
将PDA斜面培养基上保存的酵母菌接种于培养液中培养，而后接种于豆芽汁发酵液中，进行发酵测产脂能力。
2.酵母菌的筛选及鉴定
11月25日我们按照讨论决定的方案进行了酵母菌的筛选实验，实验内容如下：
2.1培养基的.制备、分装、灭菌（分述在下文中）
在实习中共需要准备六种培养基：
YPD培养基、PDA培养基、豆芽汁培养基、葡萄糖产酸产气培养基、硝酸盐生化实验培养基、糖发酵实验培养基。
各培养基配方如下：
1、YPD培养基：
1%酵母膏，2%蛋白胨，2%葡萄糖，2%琼脂。
2、PDA培养基：
2%马铃薯，2%葡萄糖，22%琼脂。
秤取切成小块的马铃薯，加水煮烂（20-30min），八层纱布过滤，滤液中加入葡萄糖，最后加入琼脂。
3、豆芽汁培养基：
10%黄豆芽，2%葡萄糖，2%琼脂
洗净豆芽，加水煮沸30min.用纱布过滤。
滤液加入琼脂，加热溶解后放入糖，搅拌使它溶解，补水至设定值。
4、糖产酸产气培养基：
营养物（0.5%牛肉膏，1%蛋白胨，0.3%氯化
钠，0.2%磷酸氢钠，0.2%溴麝香草酚蓝）配方为20g/1000ml，蒸馏水配制，pH7.4。
分装后加葡萄糖0.5%。
5、硝酸盐生化实验培养基：
0.3%牛肉浸膏，0.5%-1%蛋白胨，pH7.0（100ml培养基加入1g硝酸钾）
6、糖发酵实验培养基：
营养物（0.5%牛肉膏，1%蛋白胨，0.3%氯化钠，0.2%磷酸氢钠，0.2%溴麝香草酚蓝）配方为20g/1000ml，蒸馏水配制，pH7.4。
分装后加乳糖0.5%。
制备：
由于第6种培养基同第4种培养基，则一组配制即可
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